Kaloriinnehåll och sammansättning av aubergine

0
1010
Artikelbetyg

Aubergine är en flerårig ört av familjen Solanaceae, vars frukter används vid matlagning. Grönsaken innehåller många användbara spårämnen. Kaloriinnehållet i aubergine tas med i beräkningen när man gör dieter för att gå ner i vikt och förhindra behandling. Det varierar beroende på tillagningsmetoden.

Kaloriinnehåll och sammansättning av aubergine

Kaloriinnehåll och sammansättning av aubergine

Sammansättning och näringsvärde

Kaloriinnehåll i aubergine: per 100 g råprodukt - 25 kcal. Detta är en liten del av det dagliga värdet, så grönsaken anses vara låg i kalorier. Det glykemiska indexet gör att du kan äta en produkt med diabetes.

Aubergins energivärde (BZHU-indikator) per 100 g:

  • proteiner - 1,18 g (4,8 kcal);
  • fetter - 0,097 g (1,3 kcal);
  • kolhydrater - 4,61 g (18,2 kcal).

Näringsvärde för aubergine (g):

  • kostfiber - 2,45;
  • vatten - 93,4;
  • aska - 0,46;
  • monosackarider och disackarider - 3,55;
  • stärkelse - 1;
  • organiska syror - 0,18.

Vitaminsammansättning (mg):

  • vitamin A - 2,8;
  • vitamin C - 4,7;
  • vitamin PP - 0,018;
  • vitamin B1 - 0,05;
  • vitamin B6 - 0,18;
  • vitamin B9 - 18,6;
  • vitamin E - 0,17;
  • betakaroten - 0,22.

Mineralsammansättning (mg):

  • zink - 0,3;
  • kalcium - 15;
  • kalium - 240;
  • mangan - 0,22;
  • järn - 0,5;
  • aluminium - 816;
  • fluor - 11;
  • jod - 2,3;
  • bor - 102;
  • natrium - 5;
  • fosfor - 35;
  • magnesium - 10;
  • koppar - 136;
  • kobolt - 0,8;
  • svavel - 15.

Gynnsamma funktioner

Sänker kolesterol

Sänker kolesterol

På grund av den kemiska sammansättningen särskiljs följande fördelaktiga egenskaper:

  • normaliserar nivån av hemoglobin;
  • förbättrar lever- och njurfunktion
  • fungerar som ett diuretikum;
  • kaliumhalten i äggplantor har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemets arbete;
  • sänker kolesterolnivåerna;
  • normaliserar fett-, vatten- och saltmetabolismen i kroppen;
  • förhindrar uppkomst av cancer;
  • motstår virus och infektioner;
  • har antiseptiska och antiinflammatoriska effekter.

Regelbunden konsumtion av grönsaken förhindrar ansamling av skadliga ämnen i kroppen. Det används också som ett riktigt läkemedel vid behandling av gikt. Näringsvärdet och den kemiska sammansättningen förbättrar blodkärlen och har en positiv effekt på nervsystemet.

Aubergine under graviditeten

Frukter förbättrar blodmikrocirkulationen och stärker immuniteten. Kalium i äggplantor normaliserar också vattenbalansen, vilket är användbart under graviditeten. Under denna period är det förbjudet att äta stekt frukt - de är svåra att smälta och mer kaloririka, så produkten bakas, kokas eller stuvas.

Kaloriinnehåll i aubergine

Bakad och kokt

Sammansättningen och kaloriinnehållet i äggplantor bakade i ugnen:

  • proteiner - 1,4 g;
  • fetter - 2,3 g;
  • kolhydrater - 4,2 g.

Kaloriinnehållet i bakad aubergine är låg, endast 42,8 kcal. När de kokas bibehålls kolhydraterna och proteinet i aubergine. Kalorierna i kokt aubergine skiljer sig inte från bakad aubergine, men kokt aubergine är lättare att smälta.

Friterad

Kaloriinnehållet i stekta äggplantor per 100 g är 132 kcal.För att sänka indikatorn till 90 kcal, innan den tillagas, blötläggs den i varmt vatten i 2 timmar.

Energivärde (g):

  • proteiner - 0,8;
  • fetter - 8.1;
  • kolhydrater - 10.2.

Stuvad

Kaloriinnehållet i stuvad aubergine är 38 kcal per 100 g.

Energivärde (g):

  • proteiner - 1,2;
  • fetter - 1,9;
  • kolhydrater - 5.2.

Inlagd

Aubergine inlagd med vinäger

Aubergine inlagd med vinäger

Inlagda äggplantor innehåller 90 kalorier per 100 g. För att göra produkten så kost som möjligt, betas den med ättika.

Inlagda frukter (g) energivärde:

  • proteiner - 0,61;
  • fetter - 5,6,
  • kolhydrater - 2.3.

Aubergine Parmegiano

Kaloriinnehållet i Parmigiano-aubergine är 95 kcal, innehållande 8 g protein, 6 fetter och 3,5 kolhydrater. Detta är en hälsosam och kalorifattig produkt. På grund av ost absorberas näringsämnen bättre.

På koreanska

Kalorier i koreansk aubergine överstiger inte 110 kcal. Nackdelen är bristen på protein i produkten.

Energivärde (g):

  • fetter - 9;
  • kolhydrater - 6.4.

Konserverad

Konserverad frukt har ett lågt kaloriinnehåll - bara 50 kcal. En sådan produkt innehåller pektiner i kompositionen, som dessutom avslöjar de fördelaktiga egenskaperna hos grönsaken.

Energivärde (g):

  • proteiner - 0,9;
  • fetter - 0,7;
  • kolhydrater - 7,27.

Kaloriinnehållet i aubergine kaviar beror på vilka ingredienser som används. För att produkten ska vara kost bör du använda färsk mat med en minimal mängd olja.

Kontraindikationer

Kontraindikationer att använda:

  • sjukdomar i mag-tarmkanalen;
  • artros;
  • akut form av gikt;
  • ulcus;
  • tarm- och bukspottkörteln sjukdomar.

Det är nödvändigt att följa tillagningshastigheten och bara välja frukt av hög kvalitet. Övermogna grönsaker bör inte ätas eftersom de innehåller mycket solanin. Det orsakar symtom på förgiftning, huvudvärk och hallucinationer. Frukterna är också förbjudna att konsumeras utan värmebehandling.

Korrekt val och lagring

För att aubergine ska ha en minimal mängd kalorier och ett maximalt innehåll av näringsämnen, bör du bara köpa färsk frukt. De saknar bitterhet i smak och är sötare.

Du kan bestämma färskheten efter skalets tillstånd nära stjälken. Det bör inte skilja sig från färgen på resten av frukten och ha mörka fläckar.

Konservering och frysning är lämpliga för långvarig lagring. Dessa metoder lämnar 80% av näringsämnena. Frukt lagras i högst 6 månader. Så att frukterna inte tappar näringsämnen, tinas de så snabbt som möjligt.

Slutsats

Under beredningen av produkten bör du inte använda mycket vegetabilisk olja - detta ökar aubergineens kaloriinnehåll flera gånger. Bättre att använda raffinerad olivolja eller solrosolja.

Frukten passar bra med tomater, vitlök, paprika och koriander. För att snabbt bestämma fruktens färskhet, tryck på den. Om den är elastisk är det värt att köpa.

Liknande artiklar
Recensioner och kommentarer

Vi rekommenderar att du läser:

Hur man gör en bonsai från ficus