Beskrivning av porcini svamp
"Svampkung" - som folket kallar den vita svampen (boletus). Det skiljer sig från sina motsvarigheter i sin utmärkta smak och användbara egenskaper. Porcini-svampar har många sorter, som är ganska utbredda i hela Ryssland; de används inte bara i matlagning utan också i medicin. De är mycket efterfrågade bland svampplockare, så det finns ett sätt att odla det även hemma.
Beskrivning av porcini svamp
Beskrivning av svampen
Vit svamp kallas ofta helt enkelt "vit" eller på ett annat sätt "boletus".
Det speciella med denna typ av svamp är att även när den torkas behåller den sin naturliga massafärg. Ett annat utmärkande drag är den unika, karakteristiska aromen.
Porcini-svampens lock är under den svampiga strukturen, mjölkaktig i färg. Intressant fakta: lockets form kan användas för att bedöma fruktkroppens ålder. Hos unga människor är strukturen tydlig, rundad, men hos vuxna är den plattare.
Utseende
Beskrivning av porcini-svamp:
- Massa: köttig, vit och saftig i unga exemplar, men hos mogna är den gulaktig.
- Hatt: sammetslen, mörkbrun (30-35 cm i diameter). Det fanns fall då svampplockare lyckades hitta sällsynta exemplar i ekskogen, där den växte upp till 50-60 cm.
- Hymenophore: rörformig eller svampig, med en djup urtagning vid stammen, skiljer sig lätt från botten på locket.
- Ben: vanligtvis ganska lång (10-12 cm), färgen sträcker sig från gråvitt till mörkbrunt. Ibland stöter du på riktiga skogsjättar som når en höjd av 25-30 cm och ser imponerande ut. Beroende på ålder ändras också benformen. I unga exemplar ser det ut som ett fat, medan den gamla svampen gradvis minskar i storlek och basen torkar ut.
Var växer
Porcini-svampar växer på olika platser: de finns i Rysslands skogar, i Mexiko och i de afrikanska tropikerna.
Utvecklingscykeln är direkt beroende av väderförhållandena. I tempererade klimat mognar fruktkroppar i slutet av maj och början av juni. Hösten anses vara en svampsäsong, för till slutet av november kan du skörda en generös och god skörd.
Enligt beskrivningen bor de i kolonier, dvs. flera dussin exemplar dyker upp på en mark. De är särskilt aktiva under den goda regnsäsongen.
Livsmiljöer av porcini-svamp: växa under en tall, björk, ek, i öppna och soliga ängar eller på en äng. Älskar mossig jord.
Om du ska på en "tyst jakt" för första gången, kontakta en erfaren svampplockare som berättar var du kan skörda.
Typer av boletus
Alla typer av svampar kan ätas
Ätbara vita svampvarianter klassificeras enligt följande:
- B. mörk brons: du kan särskilja denna art efter kepsens färg. För boletus koppar eller brons är en brun färg på locket karakteristisk. Vanligtvis finns kroppen i alla storlekar. Det finns både små och stora individer. Inuti är svampens kött vitt. Du kan övertygas om detta genom att se en stilig man i ett snitt.Boletus har en behaglig smak som förblir även efter värmebehandling av produkten. De är lätta att hitta på hösten i blandade och barrskogar (tallskog), under grön tall eller gran.
- B. nät: denna art liknar svänghjul i utseende. Han har samma ben, formad som en cylinder och en stor keps (10 till 35 cm). Det är populärt för sin smak. Sannolikheten för att hitta ett vitt svampnät är högt inte bara i Ryssland utan också i europeiska länder såväl som USA. Många svampar uppträder i skogens glänta i slutet av maj.
- B. björk: namnet kommer från den livsmiljö som är vanlig för denna art - björklundar. Hatten är gulbrun, inte konvex. Benet är brunt från 9 till 12 cm. Svampens sporer är små. Denna art skiljer sig mellan sina kamrater - den mörknar inte i tvärsnitt och får inte en svart färg. Ben med rosa rör. Svamptjockor uppträder flera gånger om året. Det är bättre att leta efter dem på hösten. De växer på jord som är rik på spårämnen.
- B. tall: en stor keps upp till 15 cm i diameter, kännetecknad av en lila färg, välsmakande köttigt kött, ett knäböj. Bli inte förvånad om du hör frasen: "Svampen av porcini blev pinlig och blev helt rosa." I samband med boletus skiljer de sig i vinröd färg. Deras hemland är tallskogar. Det är omöjligt att hitta dessa representanter för svampens rike på ängslätten. Regnigt väder är nödvändigt för att de ska stiga och producera grödor. Den bästa tiden för aktiv tillväxt är våren.
- B. royal: den största av alla sorter av porcini-svamp. Denna stiliga mans livsmiljö är tall- och lövskog. Dess mått: keps - från 20 till 35 cm i diameter, benhöjd - 10-15 cm. Ovanlig färg - karmosinröd-violett. Massan är saftig och fast och ändrar gradvis sin färg till rosa. För att denna art ska växa i jorden behövs kraftigt regn.
- B. ek: denna art har blivit en favorit för sitt näringsvärde. Vit ek svamp har ingen karakteristisk lukt. Det efterfrågas på grund av sin storlek (12-20 cm), en sammetslen brun keps med en gråaktig nyans och ett stort ben. Vanligtvis är lockets topp täckt med en film - en hud som blir klibbig i vått väder. Huden växer tätt med lockets yta och det är nästan omöjligt att ta bort den. Massan är lösare, smaken är sötaktig.
- B. gran: den ätbara hatten kännetecknas av en rödbrun eller kastanjfärg. Det övre skiktet på locket är grovt. Benet är jämnt, massivt, långsträckt, täckt med ett lätt nät på toppen. Gran vit svamp känns bra på marken, som är täckt med torra nålar.
- B. gul: svampens mössa är guldvit. Dess form är konvex och påminner om en kudde. Ytan är slät. I vått väder är det täckt med en retikulär slimig plack. Det första lagret är elastiskt, men med tiden börjar djupa sprickor täcka svampen. Boletus växer på en tjock stjälk som inte har ett nät. Benytan kan täckas med små skalor. Klippplatsen blir snabbt blå. Sammansättningen av denna produkt innehåller många spårämnen som är användbara för människors hälsa. Skogens kung har en minnesvärd smak.
Typerna av porcini-svamp är mycket olika, de får ätas. Boletus är mycorrhiza-bildare. De träffar vanligtvis symbios med olika löv- och barrträdiga växter.
Irina Selyutina (biolog):
Tack vare folkets uppfattningsförmåga noterades en koppling mellan uppkomsten av vita och andra svamptyper: den vita svampens högform uppträder nästan samtidigt med gröna blad på hösten, i ekskogar - med grön russula och i björkskogar - med kantareller.
För sin utveckling föredrar han:
- väldränerade jordar, men utan vattendränering (sandig, sandig lerjord, lerig). Undviker torv och myrmark.
- träd över 50 år gamla, skogar med formad mossa och lavtäcke.Samtidigt, i tallskogar, kan maximala avkastningen av denna svamp skördas om trädens ålder är 20-25 år.
Den optimala temperaturen för utveckling av fruktkroppar är + 15 ... + 18 ° C i juli och augusti samt + 8 ... + 10 ° C i september. Men stora skillnader i dag och natt temperatur, en stor mängd nederbörd leder till en minskning eller fullständigt upphörande av svamputvecklingen. I massan uppträder porcini-svampen efter kortvariga åskväder och dimmiga varma nätter.
Den vita svampen i evolutionsprocessen har bebott nästan alla kontinenter på norra halvklotet. Det fördes till kontinenterna på södra halvklotet med plantor av mykorrhizal barrträd.
Trots sin stora spridning är porcini-svampen fortfarande frånvarande på vissa ställen i naturen. Och då kallas svampar i de områdena "vita" svampar som har en riktigt vit eller väldigt ljus färg på fruktkroppen, men samtidigt inte är riktiga bultar. Exempel på sådana "dubbletter" kan vara vit buletus, jättepratare, stäppostsvamp (stäppvit svamp).
Gynnsamma funktioner
Porcini-svampen sägs vara ett förråd av näringsämnen. Produkten innehåller spårämnen som är nödvändiga för att människor ska kunna övervinna många sjukdomar.
Gynnsamma funktioner:
- Kompositionen innehåller selen. Det förhindrar att "aktiverade cancerceller" multiplicerar.
- Den kemiska sammansättningen innehåller vitamin C. Egenskaperna hos askorbinsyra gör det möjligt att upprätthålla människokroppens vitalitet. Aptiten förbättras, immunsystemet återställs, sömnlöshet försvinner.
- Alla typer av svampar innehåller det viktiga materialet för våra ben - kalcium. Genom att inkludera denna produkt i kosten kommer du att kompensera för bristen på följande spårämnen - järn, kalium och B-vitaminer, vilket hjälper till att förbättra minnet, återställa nervsystemet och återuppta blodcirkulationen i hjärnan.
- Hjälper till att rengöra blodet.
- Vitamin A är viktigt för att bibehålla hudens skönhet och hälsa.
- Att äta porcini-svamp hjälper till att reglera sköldkörteln.
Boletus skada
Boletus är inte lämpligt för matning av barn
Porcini-svampens energivärde är högt, men samtidigt bör man vara försiktig. Det är kategoriskt kontraindicerat under graviditet och för matning av barn.
Negativ egenskap:
- Porcini-svampens livscykel är extremt liten, så det är lätt för dem (övermogna fruktkroppar) att förgiftas.
- Svår att smälta, vilket ibland orsakar störningar i matsmältningssystemet.
- Kitininnehållet påverkar njurarnas funktion negativt.
- Absorberar skadliga ämnen från miljön.
- Skogens "kungar" är starka allergener, så du bör använda dem med stor försiktighet.
- Det finns giftiga motsvarigheter, särskilt gallsvampen. Det är lätt att skilja dessa svampar genom hymenoforen. I gallbulten är den inre delen av locket röd och den har också en lösare massastruktur.
Värdet av porcini-svampen är unikt, men när du äter den här produkten, var försiktig och fokusera på egenskaperna hos din hälsa, för om den behandlas felaktigt släpper den ut skadliga ämnen.
Användningsläge
BZHU - 35 kcal per 100 g. I porcini-svamp beror kaloriinnehållet på beredningsmetoden. Den kokas stekt, kokt, stuvad och torkad, betad för vintern. Inom medicin använder de infusioner och avkok baserade på svampbuljong.
I matlagning
Porcini-svampar smakar bra, varför de är mycket uppskattade i matlagning. Deras användbarhet beror på de unika fetterna och kolhydraterna i kompositionen - de är nödvändiga för att upprätthålla normal hälsa.
För matlagning är endast färska lämpliga, lagrade råa under en tid kan förgiftas.
Den största mängden användbara mikroelement kommer in i människokroppen i torkad form (75-80%).
Innan du lagar mat är det värt att kontrollera ätbarheten av boletus. Detta är lätt att göra: tillsätt lök i kokande vatten när du lagar mat.Om det blir blått är det bättre att inte använda produkten, för den innehåller bittra giftiga ämnen.
Lätta soppor är gjorda av den (buljong baserad på den anses vara användbar som kyckling), snacks, sallader, bakfyllningar, huvudrätter, såser. Bland andra produkter skiljer sig boletussvamp genom att de inte lagar mat på länge. Koka dem i 5-7 minuter.
Denna produkt måste blötläggas innan tillagning. Förvara färdigmat på en sval plats, helst i kylen.
Inom medicin
I skogarna växer svampar som används av traditionella läkare. Alkoholtinktur, buljong, färsk juice eller pulver anses vara traditionell medicin.
- behandla sjukdomar i hjärt- och vensystemet;
- stärka kroppens försvar
- tjäna som förebyggande av lungtuberkulos;
- döda parasiter;
- förbättra tillståndet i urinvägarna.
Att äta porcini-svamp stimulerar cellförnyelse. Produktens innehåll gör det möjligt för människokroppen att självständigt klara av många sjukdomar: kardiovaskulär, fysisk och mental trötthet, förebyggande av infakt, stroke, onkologiska tumörer, ökad immunitet, normalisering av ämnesomsättningen.
För att förbereda ett botemedel, fyll en liters burk med vältvättade, torkade och skurna boletuslock och fyll den med högkvalitativ vodka för att täcka produkten. Tinkturen är beredd i 15 dagar på en mörk, varm plats. Därefter filtreras det, råmaterialet pressas ut och hälls i en behållare som kommer att lagras i kylen. Ta 2 gånger om dagen, 30 minuter före måltider, 1 tsk. med lite kallt kokt vatten. Detta läkemedel lagras under vintern, det smakar bittert. Kursen är vanligtvis 1-3 månader, beroende på sjukdomen. Om du vill förbättra ditt välbefinnande med åderbråck eller tromboflebit, gnid det parallellt med intag av tinkturen i problemområdena i nedre extremiteterna.
Gravida kvinnor ska inte behandlas på detta sätt. Läkemedlet är farligt för det ofödda barnets hälsa, personer med allvarliga patologier och med individuell intolerans mot komponenterna ingår också i riskgruppen.
Uppmärksamhet! Innan du tar tinkturen bör du rådgöra med din läkare.
Odlingsmetoder
Svamp kan odlas i trädgården
Odling av svamp i en personlig tomt är lätt att organisera. Det enklaste sättet är att odla dem i trädgården med egna händer. Växten reproducerar på två huvudsakliga sätt.
Från mycelium
För att skapa en svampträdgård hemma måste du odla "frön". Köp mycelium (sporer) från en specialaffär. Sådana plantor är inte ovanliga, för många vill ha hemlagad bult.
Förbered jorden i förväg, omedelbart efter att snön smälter. Det bästa stället är marken runt träden. Ek, grön furu och björk är lämpliga, dvs. symbiont träd. Rensa runt dem 1,5-2 m från alla växter - det är här planteringsplatsen kommer att vara.
Gödsla jorden innan du planterar sporer. Använd organiskt material - torv, kompost. Försök sedan att så marken jämnt med mycelium. Glöm inte att vattna det väl. Vänta tills svampfilamenten på tunna ben dyker upp och isolera myceliet på vintern med halm.
Det är inte svårt att odla en svamp i en sommarstuga på detta sätt. Skörden får skördas redan nästa vår. Vanligtvis bär ett mycelium frukt i högst 4-5 år.
Från hattar
För att plantera porcini-svamp på ett liknande sätt, förbered boletus-kepsar: separera dem från stammen och lägg dem i solen för att mogna. Kåpornas storlek bör vara minst 5-10 cm i diameter. Observera att boletus måste planteras på samma plats som de växte tidigare. Denna plantering kommer att bevara de bästa svampproverna.
De torkade locken blötläggs i vatten under en dag och gnuggas sedan med händerna i en homogen välling.Efter att ha pressat ut råvarorna med gasbind får du svampsporer (i vatten), som du kan använda för ytterligare avelbult. Så myceliet, sprid det försiktigt över hela ytan på planteringsplatsen, varefter det vattnas regelbundet och kontrolleras så att myceliet inte börjar ruttna.
Slutsats
Boletus har ett annat namn - porcini-svamp. Läckra och ätbara sorter av porcini-svamp används inte bara för mat utan också för folkmedicin, de fungerar som ett utmärkt profylaktiskt medel mot många sjukdomar. De är billiga, medan de innehåller många näringsämnen och få kalorier.
Du kan växa i din trädgård och följa enkla regler för vård. I naturen finns det exempel på mykorrhiza av träiga växter, både lövträd och barrträd med denna svamp.
