Två svampar

0

1346

Artikelbetyg

Under svampplockningssäsongen är skogen fylld av älskare av "tyst jakt". För att göra detta måste en person vara väl insatt i alla olika skogsorganismer och inte förväxla tvillingsvampar med ätliga original.

Två svampar

De viktigaste tecknen

Enligt deras huvudsakliga egenskaper är alla svampar uppdelade i följande kategorier:

• Kategori 1: ätbar (verkligen ätbar);
• Kategori 2: villkorligt ätbar;
• Kategori 3: oätlig;
• Kategori 4: giftig.

Om villkorligt ätbara och oätliga bearbetas, blötläggs och kokas får vissa av dem (mjölksvamp, svamp och moror) säkert ätas. Endast giftiga arter är farliga, så du måste känna till de yttre skillnaderna mellan olämpliga arter för mat.

Det finns inga tecken som tydligt identifierar falska svampar och graden av deras toxicitet. Men det finns ett antal funktioner som är vanligast:

• närvaron av en Volvo;
• lamellstruktur av det sporbärande skiktet (ofta), även om det finns tvillingarter med en svampig hymenofor;
• bitter smak;
• förändring av massans färg vid pausen;
• obehaglig lukt.

Benet av en giftig organism växer ofta från en volva ("kruka" eller "påse").

Irina Selyutina (biolog):

Volvo är resterna av en filt, eller velum, som skyddar den unga fruktkroppen (täcker den helt). När svampen växer sönder velumet och förblir i form av ringar och volva vid basen av stammen, vilket är ett viktigt systematiskt särdrag. En Volvo kallas också en vagina. Det är i form av rester av ett filmigt omslag eller skrot av olika storlek och form, som ligger vid basen av benet. Se till att ange vad hon är när hon karaktäriseras:

• fri;
• vidhäftande till benet;
• fast;
• ser ut som skrot, trasor;
• storlekar.

Låt oss titta närmare på hur ätliga svampar och deras motsvarigheter ser ut.

Skillnader

Alla älskare av "skogskött" känner till huvudtyperna av ätliga svampar. I varje region i Ryssland delas de upp efter årstider. De mest populära är följande:

• Vit;
• Boletus och boletus boletus;
• Ryzhiki;
• Olja;
• Kantareller;
• Russula;
• Honungsvampar;
• Regnrockar;
• Champinjon.

Nästan alla har sina motsvarigheter, som kan orsaka allvarlig förgiftning.

Dubbel av porcini svamp

Porcini-svampen är ätbar även utan värmebehandling. Det ger kryddor och speciell smak till vilken maträtt som helst.

Massan kännetecknas av ömhet och behaglig arom.

Vit svamp kan ätas rå

Det förväxlas ofta med galla och satansvampar som är oätliga. Den falska vita svampen har följande skillnader:

• benets färg (i vitt är det beige och i gallblåsan är ett mörkt nät synligt på benet, i det sataniska är det väldigt märkligt och ljust färgat);
• hattens färg (vit eller beige för vit och brun eller röd för dubbel);
• färg vid pausen (vitt ändrar aldrig färg, och dess farliga motsvarighet - satanisk, blir blå vid pausen).

Dubblar av höstens honungsvamp

Familjen med höstsvampar kommer att kunna mata hela företaget. Dessa svampar växer i stora grupper i skogens djup på stubbar och fallna träd. Honungsvamp är ofta saltade och inlagda. Vackra honungsbeige hattar är iögonfallande. Honungsvamparna har en behaglig arom. Benen är bruna eller bruna vid basen och vita överst. De förväxlas ofta med falska "bröder": svavelgult och tegelrött.

De viktigaste skillnaderna är:

• tvillingarnas hatt är gul eller röd;
• plattorna är svavelgula, grönaktiga eller gråa;
• det finns ingen ring på benet.

Innan du lagar mat på hösten, är det bättre att ta bort ringen eller bara lämna locken. De är de godaste och hälsosammaste, och det finns mycket kitin i benen, så de är hårdare och mindre smältbara.

Ibland förväxlas honungsvamp med fiber som växer i löv- och barrskogar från början av sommaren till slutet av november.

De viktigaste skillnaderna i fibern:

• obehaglig lukt
• vit massa;
• tunt ben
• benhöjd upp till 5 cm;
• lockets form är konisk.

Fibern (även kallad den konliknande piskan) ändrar aldrig färg på snittet. Att äta det i mat orsakar allvarlig tarmförgiftning. Endast medicinsk hjälp i rätt tid kan rädda en person.

Champignon dubblar

Champignon är förvirrad med vit amanita.

Beskrivningen av skogsvampen har sina egna egenskaper. Huven är rundad längst ner. Hos en ung art är den fäst vid benet med en tunn film, efter att den berörts blir den gul. Plattorna har en rosa nyans, blir brun med åldern. Benet är tätt och har en cylindrisk form. Massanens arom är trevlig, inte stark.

Verkliga svampar skiljer sig från vita svampar i sina mössor. De är bara runda uppe, nedanför blir de plana. Aromen är skarp och obehaglig, vilket är omedelbart alarmerande. De vita tallrikarna är lösa och rosa, precis som originalet. Stammen är tunn och har en randig ring som aldrig finns i ätbara champignoner. Benets bas är vidgad.

Ibland förväxlas champinjoner med blek svamp, en av de farligaste och mest giftiga svamparna.

Beskrivning av toadstool:

• kepsens färg är blek vitaktig eller blek beige;
• spårbärande lamellskikt;
• benet är cylindriskt, smalt till locket;
• det finns en karakteristisk "kjol" på benet
• benet nedan har en tuberös förtjockning, nedsänkt i ett slags säck.

Champignons har giftiga motsvarigheter

Dessa svampar är så giftiga att de kan förstöra de riktiga ätliga svamparna som ligger i korgen med en knapptryckning. Den giftiga fördubblingen påverkar alla organ, orsakar ofta döden, eftersom förgiftning manifesterar sig vid en tidpunkt när det är nästan omöjligt att hjälpa.

En blek paddstol förväxlas ofta med en grön rad. Men vid närmare granskning kommer du att kunna märka skillnaden: på dubblarna av ätliga gröna svampar finns det varken en Volvo eller en ring på benet.

Tvillingar av den rodnande flugsvampen

Blushing Amanita anses vara villkorligt ätligt. Ibland förväxlas det med champignon. Det orsakar inte så allvarlig förgiftning som den giftiga bleka svampen. Vissa människor lagar mat av detta slag, det serveras på dyra restauranger. Faran är en viss yttre likhet mellan arten av rodnad och panterflugsvamp.

För att inte förväxla det med panteren är det värt att förstå skillnaderna.

Beskrivning av arterna av panterfluga:

• hatten är grön-beige;
• fläckar på locket är bleka, beige;
• benet är cylindriskt;
• det finns en tunn "kjol" på benet;
• massans färg är vit;
• färgen ändras inte vid pausen.

I den rodnande flugsvampen blir massan rosa efter kontakt med syre. Kepsen är röd med vita fläckar eller något klibbig.

Irina Selyutina (biolog):

Amanita muscaria grårosa eller rodnad tillhör kategorin villkorligt ätbara svampar, som samlas huvudsakligen endast av avancerade svampplockare. Innan du lagar mat måste den kokas väl i 15 minuter i saltat vatten. Smaken, enligt de som har smakat den, liknar massan kyckling.Den växer i vilken skog som helst på en mängd olika jordar, men föredrar lättare områden. Mycelium börjar bära frukt i mitten av juni och slutar någonstans i mitten av oktober.

Förutom panterflugsvampen kan den också förväxlas med den feta. Men denna art, till skillnad från panteren, är mycket säker. Deras massa ändras aldrig i färg vid kontakt med luft.

Amanita muscaria är giftigt och orsakar ilska, visuella och auditiva hallucinationer när det intas. Om du inte vidtar åtgärder kommer slöhet, koma och död att följa.

Svänghjul och smör

Butterlets och Mokhoviks är goda och hälsosamma sorter. De växer i nästan alla regioner i Ryssland. Men de förväxlas ofta med en pepparsvamp, som inte är giftig men inte anses vara ätbar. Deras utseende är liknande (samma färg och form på locket, benets storlek och form), men smaken och aromen skiljer sig kraftigt.

Huvuddraget med pepparsvampen är dess bittera smak, som liknar peppar, därav namnet på arten. Det torkas ofta, mals, används som kryddor för huvudrätter, sidrätter och sallader. Denna svampkryddning kan förvaras länge på en torr och mörk plats.

Kantarell och falsk svamp

Kantareller samlas bäst för matlagning eller betning. De växer från sommar till mitten av hösten. Föredra löv- eller blandskogar. Verkliga kantareller motsvarar följande egenskaper:

• fruktkroppens lock växer tillsammans med stammen;
• lockets form är trattformad;
• röd färg;
• avger apelsinmjölksaft på skäret;
• plattorna är tjocka.

I falska kantareller är locken plattare, kanterna är raka och får en brun nyans när de pressas. Saften är vitaktig. Detta är det viktigaste tricket för att hjälpa dig att skilja dem ut. Från falska kantareller förbereder bybor medicinska tinkturer och avkok, som hjälper till att bekämpa parasiter och deras larver.

Regnrock och falsk regnrock

Regnrockar dyker upp tidigt på våren

På våren uppträder regnrockar efter moreller och stygn. De finns ofta i parker, betesmarker och skogskanter efter varma vårregn. Det finns många sorter av regnrockar, men deras verkliga fruktkroppar har följande gemensamma egenskaper:

• höjd - 7 cm;
• diameter - 6-8 cm;
• kroppens skal är dubbelt;
• Vit färg;
• flingor upp till 2 mm finns på ytan;
• massan har en svag arom.

När man skördar den första vårskörden förväxlas vanliga regnrockar med falska regnrockar. Deras tillväxt och utveckling börjar under jord, till en början ser svampen ut som en knöl som når 10 cm i diameter. I den nedre delen, vid basen, märks en massa avsmalnande fibrer. I pseudo-regnrock är fruktkroppens skal ett skikt, tätt, det finns små skalor på ytan. När den åldras ändras färgen till gulaktig eller gråvit. Kaffefärgade sprickor uppträder gradvis.

Förgiftningstecken och första hjälpen

För att förhindra förgiftning är det bättre att uppdatera ditt minne om alla de viktigaste tecknen på giftiga och ätliga arter innan du går in i en djup skog. Om en olycka inträffar kommer det att hjälpa att känna till tecken på förgiftning och första hjälpen.

Förgiftningssymtom:

• illamående;
• kräkningar
• yrsel;
• ökad kroppstemperatur
• buksmärtor;
• blå läppar;
• kalla händer och fötter;
• diarre.

Om flugsvampar kom i mat är manifestationen av ljud och hörselhallucinationer möjlig. Staten är som en skarp galenskap av förnuftet. Vid förgiftning med falska svampar tvättas magen omedelbart. För att göra detta måste du dricka minst 1,5 liter kokt vatten (eller en blekrosa lösning av kaliumpermanganat) och sedan framkalla kräkningar. Denna procedur måste upprepas flera gånger. Då måste du lägga dig och dricka mycket vätska för att återställa vattenbalansen i kroppen. Det finns ingen tid att slösa bort, det är viktigt att träffa en läkare direkt. När du går in i skogen är det värt att komma ihåg skogsmästarens grundläggande regel: lägg inte en svamp i korgen om du inte är säker på att den är ätbar.

Slutsats

När man skördar skogsgrödor är det viktigt att kunna skilja ätliga och giftiga arter från varandra. För att inte förgiftas av falska oätliga svampar är det bättre att ta hänsyn till råd från erfarna svampplockare, titta igenom svampguiden. Det är värt att förbereda sig i förväg för evenemanget, komma ihåg hur vissa typer ser ut och granska varje exemplar noggrant när du samlar in. Först då kommer de lömska dubbelarna inte att kunna komma in i korgen och förstöra den skördade grödan. Med rätt tillvägagångssätt är svampjakt säkerligen att ge glädje och hjälpa till att diversifiera menyn.