Beskrivning av gran svamp

0
1501
Artikelbetyg

På hösten är svampplockarnas uppmärksamhet inriktad på små ätliga svampar på tunna ben som växer i stora familjer på gamla stubbar, stammar av fallna träd. Granen honungsvamp, som denna svamp kallas, älskas av många skogsturister.

Beskrivning av Gran honung agarics

Beskrivning av Gran honung agarics

Beskrivning av svamp

Gran svamp finns i tall, gran och lövskog. De föredrar att slå sig ner på barrträdens rötter, fallna stammar, fallna grenar. Små tunna svampar finns i röjningar där de täcker gamla tall- och granstubbar med ett tjockt huvud. Men själva namnet säger var du ska leta efter denna delikatess.

Alla representanter är indelade i:

  • furry (gran och höst);
  • vanligt med en slät keps.

Gran svamp är ätliga. De känns lätt igen av sina mörkbruna kepsar som är elegant placerade på tunna cylindriska ben. Beskrivningen av arten finns i alla svampreferensböcker, uppslagsverk. Där den mörkare nyansen kommer ifrån är förståeligt. Myceliet smälter samman med barrträdets kropp, absorberar deras bitterhet.

Funktioner:

  • Kepsen växer från 4 till 10 cm i diameter. I unga exemplar är den något konvex i mitten. Huden är täckt med stora skalor.
  • Hymenoforplattorna under locket är vita. I gamla svampar får de en rödaktig nyans, täcks av fläckar.
  • Benet har en lätt förtjockning vid basen. Det finns en ring högst upp, något som påminner om en vit spetskant. Benets diameter är från 1 till 2,5 cm. Höjden är från 5 till 10 cm. Benet är torr vid beröring.
  • Svampmassan har en lös struktur. Den är vit, något gulaktig, har ingen karaktäristisk lukt.

På platser där granchampinjoner gillar att slå sig ner finns deras giftiga motsvarigheter ofta.

Det är bättre att gå på dina första skogsrutter med erfarna människor som känner "av synen" företrädarna för svampriket. De hjälper dig och lär dig hur du navigerar i massan av sådana läckra och giftiga medlemmar i svampgemenskapen.

Visningar

Otrevliga svampar finns nästan överallt. De växer på olika ställen, förhållanden. Därav det stora utbudet av deras arter: äng, sommar, vinter. Granar är höstarter. Det är lätt att skilja dem mellan all denna sort med sina mörkare lurviga hattar, med kanter som slutar i en ljus frans.

Irina Selyutina (biolog):

Gran honungssvamp klassificeras som en höstart. Synonymer används ofta för det: hård gran eller mörk honung. Trots det låga näringsvärdet på grund av närvaron av bitterhet i smaken ("levande" på barrträd påverkar) är dess smak inte sämre än höstsvamp. I utseende liknar den mycket en ätlig höstsvamp. Myceliet av mörkgrön honungsvamp representeras av mycelsträngar, svarta i färg, som ligger under barken och är tydligt synliga. I mörker kan detta mycelium lysa på grund av fenomenet bioluminescens.

Mörka gran svampar växer vanligtvis bara i nedre delen av stammen av döda träd, men ibland kan de också hittas på levande träd.

Gran svamp kallas också mörk svamp. Resten är ljusare, har en gulaktig eller rödaktig nyans. Till exempel finns det en tegelröd honungsvamp, seroplate, krympande.

Gynnsamma funktioner

Svampar innehåller mycket kolhydrater

Svampar innehåller mycket kolhydrater

Den stora mängden protein som finns i svamp gör att vi med goda skäl kan kalla dessa organismer "skogskött". Kaloriinnehåll - 23 kcal / 100 g, vilket är ganska lite och gör dem till en dietprodukt.

Svampmassa är också värdefull för sitt höga kolhydratinnehåll. En speciell plats är upptagen av glykogen, som ligger i form av små granuler i cytoplasman av celler. Detta är svampens huvudsakliga energireserv. Att äta svamp i maten ger vi vår kropp en massa användbara ämnen. Dessa är vitaminer (C, PP, E och grupp B), spårämnen (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), organiska syror, sockerarter, askämnen.

När det gäller fosforinnehållet granskar svampen över komjölk och de innehåller samma mängd kalium som i päron eller druvor. Fiber uppgår till nästan hälften av torrvikten (42%). Svampmassan smakar bra. Den är försedd med ett högt innehåll av extraktiv. I detta avseende får svampar en fördel jämfört med många livsmedel som används som mat. Ett undantag är choklad, där koncentrationen av ämnen når 27%. Stjälken innehåller mer av den än i den övre delen av fruktkroppen.

Kontraindikationer

Enligt de uppgifter som finns tillgängliga för mykologer har gran svampar ett hårdare kött än andra arter. Därför bör deras användning begränsas till personer som lider av patologier i mag-tarmkanalen, endast 1-2 doser per vecka. I mer allvarliga fall är det bättre att vägra dem helt och hållet.

Barnet ska inte matas med svamprätter alls. Kitin, som är en del av cellväggen, är extremt svårt att assimilera. Ibland kan även ätbara säkra svampar orsaka allvarliga hälsoproblem hos ett barn.

Ansökan

Ätbara svampar används ofta i många områden i människolivet. Det är en värdefull livsmedelsprodukt, därför används den aktivt i hemmamat och livsmedelsindustrin.

I matlagning

Gran svamp ger lite vatten under tillagningen och är därför idealiska för stekning. Ibland är benen för hårda, sedan kastas de bort. Ibland kan det finnas en liten bitterhet i fruktkropparna, som myceliet lånade från barrträd.

I detta fall måste svamparna kokas och dränera det första vattnet (2 gånger / 20 minuter). Efter värmebehandling är de lämpliga för konsumtion. De är stuvade, inlagda, saltade och till och med jästa.

Inom medicin

På grund av sin kemiska sammansättning används ätliga svampar framgångsrikt som ett adjuvans i antitumör- och antibakteriell terapi. De används för att behandla sjukdomar orsakade av E. coli, Staphylococcus aureus. Regelbunden användning av honungsvamp normaliserar sköldkörteln. Detta organ reglerar de viktigaste livsprocesserna i kroppen.

Regelbunden inkludering av svamprätter i kosten kommer att undvika utveckling av många patologier. Lecitinet i svampmassan förhindrar att skadligt kolesterol ackumuleras på blodkärlens väggar (för att bilda kolesterolplack). På grund av dess låga glykemiska index (10) ingår denna produkt i kosten för patienter med diabetes mellitus.

Växande

Allt oftare finns artificiellt erhållna svampar i stormarknadens hyllor. Denna typ av svamp är perfekt för massodling. De är opretentiösa, växer snabbt och kräver inte stora finansiella investeringar.

Konstgjorda (om jag får säga det) tål svamp långvarig transport och lagring väl. De är elastiska, tappar inte sin ursprungliga form och presentation. Massan ändrar inte dess färg och egenskaper.

Slutsats

Honungsvampar är inte bara välsmakande utan också mycket friska svampar. Var försiktig när du samlar: falska svampar är giftiga, de bör inte ätas.

För att skydda dig själv är det tillåtet att odla svamp på egen hand: de kräver inga speciella förhållanden.

Liknande artiklar
Recensioner och kommentarer

Vi rekommenderar att du läser:

Hur man gör en bonsai från ficus