Beskrivning av talksvampen
Talksvampen har ett stort antal sorter. Bland dem finns både ätliga svampar med en behaglig smak och farliga giftiga representanter som kan orsaka allvarlig förgiftning.
Beskrivning av talksvampen
Beskrivning av svampen
Representanter för pratare har en liten hatt, som endast i sällsynta fall är av medelstorlek, dess diameter varierar från 3 till 6 cm och 10-15 cm i vissa arter. Alla unga svampar har en halvklotformad övre del (keps) som över tid planar ut och blir deprimerad, trattformad. Färgen sträcker sig från gråaktig till gråbrun, rosa, brun och ockra. I mitten finns en cirkel som är mörkare i färg än resten av hatten. På ytan av locket kan du ibland märka resterna av mycel, som liknar mögel. Hymenoforen är vit eller krämfärgad. Plattorna som bildar den ligger nära varandra, ursprungligen vita, men när svampen åldras kan de få en gulaktig nyans.
Enligt beskrivningen beror benets form på arten, dess höjd når 8 cm i höjd och diametern är från 0,5 till 3 cm. Den vita täta massan blir gul över tiden och får en lös struktur. Det här är höstsvampar vars toppfruktning sker i augusti-september, men vissa arter växer i frost, som till exempel vinterprataren.
Irina Selyutina (biolog):
Talare är det mest många släktet med mösssvampar som ingår i familjen Ryadovkovye, eller Tricholomovye. Detta släkte förenar cirka 250 arter och bland dem finns både ätliga och giftiga arter, inklusive dödliga, så de samlas vanligtvis bara av erfarna svampplockare.). Deras vanliga grannar anses vara en lila ryadovka och ett rodnande paraply.
Pratare är mykorrhizalsvampar. De träffar oftare symbiotiska relationer med representanter för lövträdslag.
På Rysslands territorium finns det cirka 60 typer av pratare. De finns i skogarna i den tempererade klimatzonen i den europeiska delen av Ryska federationen, Sibirien och Primorsky-territoriet.
Talaren har en liten hatt, dess diameter är från 3 till 6 cm
Svamparter
Det finns mer än 250 arter av dessa svampar, endast cirka 1/4 av dem har studerats i vårt land.
Mace-footed pratare
Arten tillhör ätliga svampar och kännetecknas av låg smak. Lockets diameter är 4-8 cm, i början av tillväxten är dess form konvex och blir sedan gradvis nedfälld och bildar ibland en tratt. Färgen sträcker sig från grå till brun. Kåpan på kåpan är alltid mycket lättare än kåpan. Hatten är hygrofil. Köttet är löst, vattnigt efter regn, kan ha en uttalad söt lukt.Hymenoforens plattor är vita och när de växer blir de krämiga, tätt placerade på stammen.
Benet når 3-9 cm i höjd, ser ut som en klubb med en bred bas (men inte utbuktande!). Färgen är antingen ljusgrå eller mörk. Hela benytan är slät. Diametern på den tunnaste punkten överstiger inte 0,5 cm. Benköttet är också löst och fibröst. Klubbfotprataren bildar kluster av fruktkroppar i olika åldrar.
För din information. Idag tillhör denna typ av svamp familjen Gigroforovye.
Trattpratare eller tratt
Trattprataren kallas också den doftande talaren eller den doftande talaren. Kepsen når 8 cm i diameter, kanterna är inbäddade och efter ett tag får den en bägarform. Färgen är grågul, brun eller grå. Massan är inte tjock, vit, torr och har en karakteristisk lukt. Plattorna på benet av denna typ av talare är ofta placerade, har en vit färg. Benets längd når 3-7 cm och når upp till 1 cm i diameter, basen är förtjockad, den har en fibrös struktur, dess färg liknar locket eller något ljusare än den senare. Benets nedre del är täckt med en fin vit eller vitaktig dun.
Talksvampen har mer än 250 arter
Trattprataren föredrar att växa i grupper, en favoritlivsmiljö är lövskräp och det finns också ofta nära vägar.
Denna typ är ätbar, tillhör den 4: e kategorin och kräver preliminär kokning. Endast unga representanter äts, men även de skiljer sig inte i god smak.
Fruktningen börjar i juli och varar till slutet av september; den trattformade talaren lever i lövskogar. Under denna period växer den lila ryadovkaen också i närheten.
Jättepratare
Jätteprataren är en villkorligt ätbar lamellsvamp. Kåpan når 10 till 30 cm i diameter, har en svagt uttalad trattform och vågiga kanter. Under det vitaktiga eller krämfärgade locket finns nedåtgående plattor som är tätt placerade mot varandra. När de kommer närmare stammen blir de mörkare. Massan är ganska tät, har ingen uttalad smak och ger en mjuk lukt. Benet på den jätte talaren är slät, når 4-7 cm i diameter, har en cylindrisk form, något avsmalnande mot basen. Dess färg matchar färgen på mössan.
Den jättespråkiga svampen bär frukt från augusti till oktober, men om vädret är soligt ute, skördas den i november. De finns i röjningar i barr- och blandskogar. Innan du äter är det absolut nödvändigt att bearbeta dem termiskt (koka i 15-20 minuter).
I kroppen av den jätte talaren finns det ett naturligt antibiotikum clitocybin A och B som kan förstöra tubercle bacillus.
Förresten. Trots sitt specifika namn tillhör den jätte talaren inte släktet Govorushka, utan släktet Svinukha (förväxla inte med grisar). Men detta släkt tillhör fortfarande familjen Ryadovkovy.
Böjd pratare
Den böjda talaren, eller den röda talaren, är en annan representant för denna familj. Det tillhör den fjärde kategorin och är villkorligt ätbart, vilket innebär: preliminär värmebehandling krävs innan du äter. Vattnet i vilket svampen kokades dräneras, det är inte lämpligt för vidare användning och ännu mer så det är inte lämpligt som bas för svampbuljong. Hatten av denna typ når 20 cm i diameter, den är i sig själv slät med en tuberkel i mitten. Hos unga representanter är den konvex, och när den växer får den en trattformad form. Färgen varierar från röd till matt beige. Dess färg i gamla svampar kan blekna och ibland dyker rostiga fläckar upp på ytan. Hymenoforen är vit. Kepsens kött är tät, vit i färg, behaglig för smaken och har en ihållande arom.Plattor av liknande vit färg, tunna, i gamla svampar kan få en krämig nyans.
Benet är cylindriskt i form, höjden är upp till 15 cm och diametern är upp till 2-3 cm. Hos unga svampar är det ljusgult, men med tiden blir färgen densamma som på locket. Köttet på det uppvikta govorushka-benet är tätt och vitt. Därefter blir den lös och brun. Till skillnad från locket har den en skarp smak och lukt.
Rödhåriga pratare föredrar att växa upp i grupper, vilket gör att de snabbt kan fylla korgen. Skördesäsongen för dessa svampar äger rum i början av juli och varar till slutet av oktober. Samla endast locken på unga exemplar. Koka i 20 minuter före användning.
Orange talare
Orange pratare eller falsk kantarell avser villkorligt ätbara svampar. Den har ett lock på upp till 5 cm i diameter, vilket kännetecknas av kanter som är böjda inåt, en nedfälld form som blir trattformad med tiden. Fallande plattor, när de pressas, får en brun färg. Denna svamp kallas också en falsk kantarell, tk. utåt ser han verkligen ut som en kantarell. Det kännetecknas av sin ljusare orange färg, täta massa och närvaron av en tydlig gräns mellan lamellär hymenofor och benet.
Blek pratare
Svampplockare kallar henne också svagt färgade talare. Beskrivningen indikerar att den blekfärgade govorushkaen är en oätlig svamp från familjen Ryadovkovye. Den har en liten keps upp till 5 cm i diameter med ett uttalat mörkt centrum. I unga svampar är kanterna böjda och blir taggiga med tiden, medan locket i början har en konvex form som blir trattformad med åldern. Svampens färg ändras beroende på vädret, under torrperioden är den gråaktig och under regn är den gråaktig ask med bruna nyanser. Benets längd är 3-6 cm, diametern är inte mer än 1 cm. Basen är mörk, den är täckt med vitt pulver, har en klavform som ersätts med en cylindrisk. Massan har ingen uttalad lukt och smak.
Representanter för denna art föredrar lövskogar för deras livsmiljö. Vid bedömningen av ätligheten delades experternas åsikter - vissa anser att denna svamp är oätlig och andra är giftig.
Blekfärgad pratare - en oätlig svamp från familjen Ryadovkovye
Vitkalkad talare
En vit talare eller en vitkalkad talare tillhör oätliga representanter, det är farligare än representanter för Amanita-klanen. Den innehåller en stor andel muskarin. Utåt ser det ut som mjölksvampar, så svampplockare bör vara särskilt försiktiga när du plockar svamp. Användningen av denna svamp i mat orsakar allvarlig förgiftning, minskat tryck, andningssjukdomar, kräkningar, diarré och en hjärtrytmavbromsning. Det dödliga resultatet i de flesta fall kan undvikas, men konsekvenserna är svåra att eliminera. Kepsen når 2-6 cm i diameter, hos unga representanter är den konvex i form med vikta kanter, när den växer, blir den nedfälld och kanterna får ett vågigt utseende.
Hatten är vit, i sällsynta fall gråaktig. En lätt blomning av en matt färg märks. Hatten är hygrofil, dvs. när det regnar kan det hålla kvar vatten i sig själv. Massan är inte köttig, med många fibrer, en mjuk lukt och en mild smak. Stammen växer upp till 4 cm i höjd och upp till 0,6 cm i diameter, har en cylindrisk form med en karakteristisk förträngning vid basen. Den kommer i vita eller grå nyanser, som hatten. Bruna fläckar syns på ytan. Hymenoforen är lamellär, även vit. Växer i stora grupper. Den bär frukt från mitten av sommaren till senhösten.
Talaren är rödaktig
Typen av govorushka är rödaktig, eller govorushka är furad, även kallad en vitaktig govorushka (blekt eller missfärgad), den skiljer sig från den i ett kort ben och en rosa hudfärg. Resten av beskrivningen är identisk.Även om de tidigare avgränsades och betraktades som olika arter, kom forskarna till slutsatsen att detta är en polymorf art, eftersom de har en liknande molekylär genetisk struktur. Den rödaktiga talaren växer i lövfällande, blandade skogar. Det finns också i ängar, betesmarker eller parker.
Bladälskande talare
En bladälskande talare, som en genomskinlig talare, är en giftig svamp. Hon kallas också den vaxartade talaren. Hatten växer upp till 10 cm i diameter, har en konvex form med öppna vågiga kanter. Benet är upp till 3 cm högt och upp till 1,5 cm i diameter, cylindriskt i form, med en något förtjockad bas. Den vaxartade govorushka liknar hänget, som är ätbart. Många oerfarna svampplockare förvirrar dem ofta med varandra, vilket leder till svår förgiftning på grund av närvaron av en hög koncentration av muskarin i massan. Växer i alla typer av skogar på en kull av ruttnande lövverk eller nålar. Den växer nästan alltid i grupper som bildar stigar eller cirklar.
Rödbrun pratare
Inverterad talare - detta är dess andra namn, hänvisar till oätliga arter enligt vissa källor, och enligt andra är svampen giftig på grund av närvaron av muskarinföreningar i dess fruktkropp. Kepsen växer upp till 8 cm i form av en djup tratt, med en rödaktig nyans som råder i sin färg. Den lamellära hymenoforen är ursprungligen vit, men när svampen åldras blir den mörkorange eller rosabrun. Benet är litet (upp till 6 cm i höjd) och upp till 1 cm i diameter. Svampen har en behaglig smak och arom. Representantens kött är tät.
Gynnsamma funktioner
Talksvamp har många användbara egenskaper. De har låga kalorier, detta är viktigt för dem som övervakar sin kost och vill hålla sin vikt normal. De innehåller mycket fiber, mineraler, makro- och mikroelement.
Irina Selyutina (biolog):
I läkemedelsindustrin är pratare så kallade. "Primär råvara", som används för att erhålla flera typer av antibiotika, inklusive klitocybin. Detta läkemedel är mycket viktigt för att undertrycka aktiviteten hos tubercle bacillus och för behandling av epilepsi. Fruktkropparna hos pratare innehåller också nebularin, ett antimikrobiellt ämne, som i sin verkan liknar antibiotikumet clithocybin, men samtidigt är det mindre aktivt och ger inte utvecklingen av biverkningar.
Vattenextraktet fungerar praktiskt taget på samma sätt som de antibiotika vi känner till (levomycin, biomycin, streptomycin) på sårets mikroflora.
Att äta dem i mat hjälper till att förbättra matsmältningen, stärka immuniteten. De förhindrar bildandet av inflammatoriska processer och är ett naturligt antibiotikum. Det systematiska tillägget av dem till maten hjälper till att förbättra minnet, öka koncentrationen, och ätbara typer av pratare, med regelbunden användning, kan ta bort kolesterolplack från blodkärlen.
Kontraindikationer
Ätbara arter är inte skadliga, men de har ett antal kontraindikationer, i närvaro av vilka du inte borde äta dem. Dessa inkluderar:
- graviditet;
- amningsperiod;
- förekomsten av diarré
- irritabelt tarmsyndrom;
- matsmältningsbesvär och magsyra.
Talksvamp ska inte ges till barn i tidig ålder, för de aktiva ingredienserna i deras sammansättning kan orsaka illamående och kräkningar.
Ätbara arter har vissa kontraindikationer
Ansökan
Närvaron av ett stort antal olika representanter för denna art har lett till deras omfattande användning i ekonomi och medicin.
I matlagning
Talksvamp har en speciell smak, och deras lukt ger fruktiga toner, men de är inte särskilt populära samtidigt. Unga svampar används för att laga mat, för i ålderdomen förlorar de sin smak. Endast hattarna tas, benen används inte alls. Denna svamp är lämplig för alla typer av hemlagade rätter och beredningar.De kompletterar soppor perfekt och används ofta som bas för såser. Det viktigaste att komma ihåg är att representanter för detta släkt är villkorligt ätbara svampar och de behöver preliminär värmebehandling innan vidare användning. Svampar har en fibrös struktur och, när de kokas, förlorar de mer än hälften av sin vikt, detta bör också beaktas vid tillagning. I siffror kan detta uttryckas som ett förhållande 5: 1, där det första talet är vad som var före tillagningen, och det andra är det som är kvar efter det. Endast den rökiga govorushkaen (grå) torkas och saltas.
Inom medicin
I officiell medicin används denna typ inte i stor utsträckning, för dess representanter har inte studerats helt, men traditionella läkare har länge märkt de här fördelarna med denna svamp och började använda den för sina egna syften. Talksvamp används för att göra olika avkok och salvor som hjälper till att desinficera sår. Extrakt från dem är berusade för urolithiasis och lunginflammation.
Slutsats
I släktet Govorushka finns det ett stort antal både välsmakande ätbara arter och representanter som är farligare än den röda padda (flugsvamp). Det viktigaste är att alltid vara försiktig vid skörd och genomföra preliminär värmebehandling innan du äter svamp.
