Beskrivning av asp-svampen
Aspen svamp finns ofta i våra breddgrader. Denna välsmakande representant för Millechnik-släktet från Russula-familjen används ofta i matlagning och medicin. Funktioner av utseende, kontraindikationer och annan information om denna svamp bör vara kända för alla svampplockare.
Beskrivning av asp-svampen
Beskrivning av utseende
Aspenmjölksvampen tillhör släktet Mlechnik, som boletus. Det andra namnet på denna art är poppelsvamp. Det utsöndrar en karakteristisk saft - mjölkaktig när den skärs. Hatten är tät och kan nå upp till 30 cm i diameter. Dess minsta diameter är 5 cm. Mitt på locket är konkav, det finns lite slem på den. Färgen är vit, med lätt pubescens vid kanterna.
Aspsvampar är villkorligt ätliga svampar. Benet är kort, voluminöst, köttet har en skarp smak. Svampen dyker upp på sommaren och hösten; både grupper och enstaka exemplar finns. Ett stort antal läckra rätter tillagas med hjälp av aspsvamp. Den har en lätt, behaglig fruktig doft.
Varje svampplockare strävar efter att hitta och samla golvet, som det också kallas, men det kan vara svårt. Det finns flera typer av vikt.
Svamparter
Mjölkvit: denna typ är den vanligaste. De letar efter det i skogar med björkar - det kan vara löv- och blandskogar. Sökningar börjar i juli och slutar tidigt på hösten. Kåpans diameter är högst 20 cm. Färgen är vit eller gul. Svampens stam är upp till 6 cm lång och 5 cm tjock, jämn, vit. Den största fördelen med denna art är att den oftast växer i hela grupper. Svamp gömmer sig under löv. Vid matlagning används denna typ endast för pickles.
Mjölkgul: arten är ganska sällsynt. Den skiljer sig från den tidigare versionen i sin intensiva gula färg. Kåpan på locket är täckt med rödaktiga skalor. Denna svamp är också saltad.
Irina Selyutina (biolog):
Huden på klumpens lock är gul, gyllene eller smutsig gul, klibbig eller slimig, dessutom kan den ha villi, vilket gör den "ullig". Liksom resten av svamparna finns det koncentriska zoner; de märks knappast hos representanterna för arten. När den pressas på platsen för skador observeras en lätt brunning av ytan. Massan är vit, mycket tät, men samtidigt spröd, har en skarp smak och en behaglig fruktlukt, blir gul på snittet. Mjölksaft är vit, men när den utsätts för syre i luften blir den grågul. Benet är klibbigt på utsidan, det finns ett hål inuti. Dess vitaktiga yta är täckt med ljusgula gropar.
Denna art är ett mykorrhizalt bildande medel som inträder i symbios med representanter för barrträdslag, vilket föredrar granar och även med björkar. Som bostadsort föredrar den barrträdsmassiv, representerad av gran och gran, som mindre ofta förekommer i björkskogar. Bosätter sig ofta i bergskogar. Frukt från juli till oktober.
Blå bröst: massan är tät, gulaktig, har en svamplukt och en skarp smak. Den mjölkvita saften, som släpps ut från svampen när den skärs, blir mörklila med tiden.
Aspen mjölk: är relativt sällsynt, den växer i skogar med popplar, men oftast nära aspens. Denna svamp har en vit mössa, ibland finns rosa fläckar på den. Huden är täckt med en liten fluff. Det blir klibbigt i vått väder. Mycorrhizal bildande svamp rot med pilen, aspens och popplar. Den saltas före användning.
Svart bröst: fick sitt namn på grund av närvaron av en brun mitt och samma kanter på locket. När den kokas blir färgen mjukt röd. Massan är vit, grå när den går sönder. Finns i blandskogar och björkskogar. Svampen är perfekt för saltning.
Irina Selyutina (biolog):
Svart laktos förväxlas ibland med en annan villkorligt ätbar art - svart klump. Men du kan hitta skillnaderna:
- Livsmiljö: Herr svart finns i blandade skogar och björkskogar, och objekt svart finns i barrträdsområden.
- Hatt:
- lockfärg: i svart är det mörkt oliv, och i lasten är det smutsigt brunt;
- lockkant: för svart är lockets filtkant karakteristisk, för belastningen är hela lockets yta slät;
- huvudyta: i svart har det svagt märkbara koncentriska zoner (ibland är de frånvarande), huden är slem. Lasten har en lätt klibbig hud, det finns inga koncentriska zoner med en mörkare färg.
- Massa: i svart är det vitt, grått i snittet. Belastningen kännetecknas av närvaron av en rosa färg som mörknar med åldern och blir svart på snittet.
- Mjölkjuice: i underbelastning är det frånvarande, i Herr svart är det mycket rikligt och mycket stickande i smak.
- Hymenophore plattor: i lasten är plattorna svartgrå och i den svarta är de lätta.
- Färga efter saltning: podgruzdok - blir svart, h. klumpen blir lila-vinröd.
Peppar mjölk: denna typ av mjölk kännetecknas av en blå nyans av massan när den skärs. Hatten kan vara slät eller lätt sammetslen. Växer i ekskogar, oftast i Kaukasus. Arten kännetecknas av variationen i lockets färg: den kan vara vit eller grädde. Plattorna kan också ändra färg från vit till grädde. Torkad och pulveriserad svamp kan användas i stället för peppar.
Gynnsamma funktioner
Aspen (poppel) svamp har ett antal användbara egenskaper:
- används som ett diuretikum;
- tar bort njurstenar;
- förstör patogena bakterier;
- bekämpar tuberkulos;
- har en gynnsam effekt på immuniteten;
- förbättrar minne och hjärnaktivitet;
- förbättrar matsmältningen
- behandlar nervstörningar
- normaliserar sockernivåer;
- rensar blodkärlen från att bilda kolesterolplack;
- hjälper till i kampen mot fetma;
- klarar vårtor.
Kontraindikationer
Mjölk kan inte ätas rå.
Asp-svampen har också ett antal kontraindikationer. Det är förbjudet att använda det:
- personer med mag- och tarmproblem;
- barn under 7 år
- lider av pankreatit.
Det är också värt att överväga att svampen är svår att smälta på grund av den stora mängden kitin. Den ska inte ätas rå; se till att bearbeta den innan du lagar mat.
Ansökan
Enligt beskrivningen används mjölksvamp vid beredningen av olika rätter såväl som för medicinska ändamål.
I matlagning
Användbara proteiner i svampens sammansättning utgör mer än 30%, så aspmjölksvamp är mycket mer tillfredsställande än nötkött. Det är bättre att salta det, även om det är möjligt att laga andra rätter. Det viktigaste är att korrekt genomföra preliminär bearbetning, vilket helt tar bort bitterheten.
Inom medicin
Mjölksvamp har blivit utbredd i farmakologiska preparat. Några av deras typer är en del av de medel som bekämpar Kochs bacillus.
Det finns recept, inklusive för beredning av tinktur från mjölksvampar för behandling av lungor, njurar, diabetes mellitus.
Växande
Att växa på mycelium på platsen är det enklaste sättet att ta en övermogen poppelsvamp, torka den, hugga den fin och lägga den i den beredda jorden. Under de närmaste fem åren kommer trädgårdsmästaren att få en riklig skörd av svamp.Detta görs bäst mellan maj och september.
Slutsats
Aspen svamp är en av de mest populära svamparna i Ryssland. Det odlas ofta i tomter och används i medicin.
