Beskrivning av getsvampen

0
1530
Artikelbetyg

Getsvampen är en rörformig representant för de högre svamparna och tillhör de ätbara sorterna och släktet Oiler. Svampplockarna är lite kända, arten har god smak, är rik på vitaminer och mineraler och lätt smältbart protein.

Beskrivning av getsvampen

Beskrivning av getsvampen

Beskrivning av svampen

Getsvampar, gitter eller undersidor liknar boletus, speciellt under regnigt väder och deras lock är också täckta med slem.

Beskrivning av hatten:

  • svagt kuddform;
  • hudfärgen är rödbrun, ljusbrun med gulhet - beroende på väderförhållandena;
  • diameter 4-12 cm;
  • huden sticker ut bortom kanten, krullar sig upp till en rörformad gulbrun hymenofor.

Benbeskrivning:

  • cylindrisk form;
  • tät, expanderar mot botten;
  • höjd 3-10 cm, diameter 0,5-2 cm;
  • består av längsgående fibrer;
  • färgen på den övre delen är gulaktig, den nedre är brunaktig med rödaktig.

Massan vid pausen blir blå eller rosa under påverkan av den yttre miljön. Har en trevlig svamparom. Består av fibrer.

Irina Selyutina (biolog):

Och här är några fakta om geten:

  • Getens kött är elastiskt, fjädrande och inte löst. Efter tillagningen blir den lila i färg.
  • Geten dyker upp 1-2 dagar efter regnet. Det är just nu som det måste samlas in. Om du är försenad är cirka 90% av svamparna redan maskiga.
  • Geten är en mycorrhizal svamp. Bildar mycorrhiza främst med tall. Det finns i tall- och granskogar (med en blandning av tall).
  • Det föredrar fuktiga sura jordar och finns också i träskiga områden.
  • Växer ofta tillsammans med rosa mossa.

Falsk svamp "barn" finns inte i naturen. Getens tvilling är en giftfri pepparsvamp som praktiskt taget inte äts på grund av sin specifika peppriga smak (som namnet antyder). Njursvamp förväxlas ofta med svamp och svamp, men eftersom alla dessa arter är ätliga finns det inga problem.

Gynnsamma funktioner

Ätliga getsvampar ingår i den tredje matkategorin. Smaken är lägre än smör, men skiljer sig praktiskt taget inte från svänghjulet. Kompositionen innehåller ett antal essentiella aminosyror som är nödvändiga för människokroppens normala funktion. Bland dem: tryptofan, glycin, leucin.

Irina Selyutina (biolog):

Getens kött innehåller fetter, som inkluderar lecitin och fosfatider. Bland dem är följande fettsyror: oljesyra, linolsyra, omega-6, palmitinsyra. Var och en av dem bidrar ovärderligt till att vårt hjärt-kärlsystem fungerar smidigt. Mängden fett i 100 g färsk produkt är 2-3%. För att matsmältningssystemet ska fungera normalt är geten leverantör av stora mängder fiber (kostfiber). Huvuddelen av kolhydrater representeras av glykogen, även om det finns många mono- och disackarider. Bland mineralerna intar fosfor, kalium och kalcium en speciell plats. Små mängder järn och selen hittades också i benen på getens fruktkroppar. Mängden vatten är 80 g per 100 g produkt. Massan innehåller också vitaminer:

  • grupp B (B1, I2, I3, I5, B9);
  • PP;
  • D;
  • niacin;
  • karoten (provitamin A);
  • C-vitamin.

Getens kaloriinnehåll överstiger inte 30 kcal per 100 g färsk produkt.

Till skillnad från sina andra svampfamiljer absorberas njursvampen väl av kroppen (nästan 70%). Det är en oersättlig källa till fosfor. Geten rankas bland gruppen av medicinska svampar. Har bakteriedödande och antimikrobiella effekter.

Kontraindikationer

Trots all dess användbarhet har geten kontraindikationer associerade med:

  • barn upp till 5-6 år;
  • graviditet och amning hos kvinnor;
  • funktioner i mag-tarmkanalen hos äldre människor.

Uppmärksamhet! Getsvamp tillhör proteingruppen av livsmedel som absorberas dåligt av mag-tarmkanalen.

Kontraindikationer för användning av galler är också förknippade med följande problem:

  • gastroduodenit;
  • njursjukdom;
  • individuell intolerans;
  • mögelallergier;
  • kolelithiasis;
  • magsår, kolit.

För din information. Denna typ av svamp äts inte och används inte som ett terapeutiskt medel under perioden då man tar sådana läkemedel:

  • antibiotika;
  • immunmodulatorer;
  • antiviral;
  • insulin;
  • smärtstillande;
  • blodförtunnande;
  • sockerreducerande.

Ansökan

Svamp förbättrar ämnesomsättningen

Svamp förbättrar ämnesomsättningen

Ätbara galler används ofta i matlagning och medicin. Rekommenderas för en proteindiet för dem som strävar efter att få muskelmassa och "torra" kroppsavlastningar. Användningen av svamp förbättrar ämnesomsättningen.

Regelbunden användning av svamp i normaliserade mängder förbättrar nerv- och immunsystemets tillstånd, har en positiv effekt på sköldkörtelns funktion, främjar blodtrycksreglering och stärker kärlväggarna.

Ämnena i massan i gallret är aktivt involverade i processerna för hematopoies, hjälper till att avlägsna kolesterol från kroppen på ett naturligt sätt.

I matlagning

När det gäller användning vid matlagning tillhör geten de universella sorterna av svamp. Dess smak är mest uttalad när den torkas. Produkten rengörs preliminärt från smuts, skinn, tvättas under rinnande vatten och torkas i solen.

Inlagd get är inte mindre god. Före tillagningen skalas svampen, kokas i 20 minuter och buljongen dräneras. Kasta i ett durkslag och låt överflödig vätska rinna ut. Sedan kokas svampen i 40 minuter i saltat vatten (60 g salt / kg svamp), med tillsats av dina favoritkryddor och vinäger. Hälls i glasburkar och rullas upp.

Före stekning kokas getsvampen i 20 minuter, dräneras och kastas i ett durkslag så att överflödig vätska rinner ut. Lök och mjöl stekas i en stekpanna tills guldbrun, svamp hälls, kryddor och gräddfil tillsätts. Det tar 30 minuter att laga mat. Kokta unga potatisar, ris eller en blandning av grönsaker är perfekta som tillbehör.

Inom medicin

Svampen är idealisk för att få antibiotika och antimykotika. Det används också ofta för att göra kosttillskott.

Mer allmänt används de positiva egenskaperna hos getsvampar i alternativ medicin. Tinkturer med vodka på en get används för att behandla sjukdomar i muskuloskeletala systemet, för att behandla sårytor.

Torkad svamp, mald i damm, används som ett hemostatiskt, sårläkande, bakteriedödande medel. Pulvervariation används också för att stimulera metaboliska processer i kroppen.

Odlingsmetoder

Träd finns i barrskogar, i träskiga områden med väl fuktad jord. Den odlas inte i industriell skala, eftersom sorten inte är särskilt populär även bland svampplockare, men de som gillar att experimentera kan försöka odla en svamp på egen hand i sin trädgård.

För att göra detta måste du skapa förhållanden som är så nära naturliga som möjligt. Det bör finnas 4-5 tallar på tomten. Det idealiska läget är ett område med hög grundvattennivå.Förbered platsen. Fyll på svampmycelium och sprid det över området. Se till att bibehålla konstant jordfuktighet efter flytt av mycelier.

Du kommer inte att kunna samla en särskilt stor skörd, men du kommer att kunna njuta av din egen svampproduktion. I ett sådant territorium kan du plantera växter som tål hög luftfuktighet väl: molnbär, viburnum.

Slutsats

Många svampplockare kringgår ätliga getter, för de vet inte exakt vad det är. De har en uttalad lukt, neutral smak och är mångsidiga när det gäller matlagning. Det finns inga falska getter. De kan bara förväxlas med olja och svänghjul.

Liknande artiklar
Recensioner och kommentarer

Vi rekommenderar att du läser:

Hur man gör en bonsai från ficus