Issvamp och dess fördelaktiga egenskaper
Issvamp är en ätbar representant för familjen Tremella, som tillhör släktet med samma namn - Tremella, som översätts från latin som "Drozhalka". Den odlas i industriell skala.
Issvamp och dess fördelaktiga egenskaper
Biologiska egenskaper
Kineserna kallar issvampen "snöör", japanerna har ett annat namn för den - "manetsvamp". Det vetenskapliga namnet är fucus tremella.
Svampen fick sitt namn, konstigt vid första anblicken, på grund av dess ovanliga utseende. Dess fruktkropp är genomskinlig, vit eller gulaktig. Utåt ser svampen ut som en manet eller små isbitar. Massan är elastisk, öm i konsistens, har en mild lukt med kryddiga toner.
Issvampen når 7,5-10 cm i diameter. Av sin natur tillhör den Basidiomycetes, multipliceras med sporer som mognar i Basidia.
Livscykeln börjar med att parasitera andra arter - det invaderar dem med mycelium.
Irina Selyutina (biolog):
Issvampen beskrivs först av Michaels Berkeley (Storbritannien) 1856. Den japanska biologen Yoshio Kobayashi beskrev en art som liknar Tremella fuciformis som finns i Japan. Senare fann man att Nakaiomyces nipponicus, som hade mörka tillväxter på ytan av sin fruktkropp, är samma fucusformade tremor, men tillväxterna är ascomycetes som parasiterar på den.
Det är fäst på ytan på träden med ett enda knäben, från vilket vridande blad med ett stort antal veck sträcker sig.
Distributionsgeografi
Distributionsgeografin täcker de områden där svampen växer på vilken tremella parasiterar - det är Archer's annulohypoxylon (saprotrofisk svamp) eller det kommer att vara gamla fallna grenar och stammar av döda storbladiga träd, oftare den vanliga indiska mango. Växer var för sig eller i små kolonier.
I Primorye i Ryssland hittades fucus trimella i eklundar.
Den naturliga livsmiljön inkluderar tropiska och subtropiska regioner, inklusive asiatiska länder, den australiska kontinenten, Centralamerika, Stillahavsöarna och Nya Zeeland.
För kulinariska ändamål odlas fucus tremella artificiellt.
Kemisk sammansättning och fördelar
Fördelen ligger i dess kemiska sammansättning rik på ett vitamin-mineral-komplex. Dess kaloriinnehåll är 56 kcal per 100 g, inklusive:
- proteiner - 1,6 g,
- fetter - 4,3 g,
- kolhydrater - 2,8 g,
- vatten i svampen - 91,3 g.
Det finns ingen kostfiber i svampmassan.
Den artificiellt odlade issvampen har ett högre kaloriinnehåll och når upp till 86 kcal per 100 g.
Den kemiska sammansättningen av tremella innehåller vitaminer i grupp B, A, D, E, mikroelement: magnesium, kalium, natrium, järn, svavel och fosfor. Fördelarna med issvampen för människors hälsa ingår i 18 aminosyror, inklusive lysin, valin, glycin, cystin, metionin, etc., liksom höga nivåer av glukos, polysackarider och växtglykogener.
Praktisk användning
Svampen används i matlagning och kosmetologi
Den industriella odlingen av denna art i Kina började på 1800-talet. Tremella används för att förbereda traditionell kinesisk soppa, drycker, den fungerar som en ingrediens för söta desserter, inklusive glass.
Irina Selyutina (biolog):
På det post-sovjetiska utrymmets territorium säljs shiver fucus som en "koreansk" sallad, som kallas "havsvamp" eller "kammusslor". Du kan köpa torkad rysning i stormarknader. Efter blötningen skiljer sig svampens utseende inte från den nyligen skördade.
Fördelarna med svampen:
- förbättrar immuniteten;
- ökar kroppens motståndskraft mot strålning, påskyndar återhämtningsprocesser, förkortar rehabiliteringsperioden efter kemoterapi;
- normaliserar andningsorganen;
- stabiliserar aktiviteten i hjärtat och blodkärlen, förbättrar de hematopoetiska organens funktion, stärker den mikromuskulära tonen, förhindrar avsättning av kolesterol på blodkärlens väggar;
- förhindrar utvecklingen av tromfolebit och åderbråck, harmoniserar blodproppsprocesser;
- förhindrar en ökning av blodsockernivån;
- fungerar som ett allergivänligt medel;
- förbättrar aktiviteten hos inre organ, inklusive mjälten, mag-tarmkanalen, stimulerar gallflödet och ökar hastigheten på tarmens rörlighet.
I kosmetologi är svampmassa ett botemedel mot rynkor, det används i form av anti-aging-masker och som en del av dekorativ kosmetika.
Kontraindikationer
Fucus tremella kan skada hälsan hos små barn under 3 år, gravida och ammande kvinnor.
Det rekommenderas inte att använda det samtidigt med läkemedel som minskar blodproppar (antikoagulantia).
Slutsats
De fördelaktiga egenskaperna hos issvamp används ofta i asiatisk matlagning. Det fungerar som en ingrediens i första, andra rätter och desserter. Vid överdriven användning kan det orsaka mindre hälsoskador - en lätt störning i mag-tarmkanalens funktion. Tillåtet för livsmedelsändamål med begränsningar.
