Kan roa
Maj-raden tillhör vårsvampar. Den är stor, har en yttre likhet med champignoner och har en hög smak. Svampen föredrar öppna odlingsområden bland gräs, skogskanter och skogsmarker. Dessutom växer den på vägar, i trädgårdar, i en blomsterbädd eller gräsmatta. Andra namn: Majsvamp, Calocybe majsätlig, St. George-svamp.
Maj ryadovka
Svampens utseende
Låt oss bekanta oss med särdragen i utseendet på fruktkroppen hos majroden. Följande kan urskiljas:
- Hatt: köttig, upp till 6-12 cm i diameter, konvex och klumpig eller utplattad form, med en något ojämn kant, som ibland spricker. Unga exemplar har en karakteristisk krämvit färg. I åldrade fruktkroppar observeras en gul-ockra färg på locket. Vid torrt väder kan locket täckas med radiella sprickor.
- Hymenophore: lamellära, unga svampar har vita tallrikar, gamla krämiga vita. De är smala och ofta åtskilda, ibland upp till 1 cm breda.
- Sporpulver: vita, sporerna som bildar den är 5-7 x 3-4,5 mikron i storlek. De är ovoida eller kort-ellipsoida i form, släta, färglösa.
- Massa: köttig, tjock, tät struktur, vit i färg, dess smak är lite söt och behaglig. Massan har en stark arom av färskt mjöl.
- Ben: klav eller cylindrisk, relativt förtjockad och förkortad, tät, smalare eller expanderande mot botten. Strukturen är fibrös, skuggan kan vara annorlunda: vit, krämig-brunaktig, gul, ockra, ockra-rostig.
Fruktperioden för St. George-svampen är relativt kort, så den bör skördas först på våren och första halvan av juni. Det finns och växer i den europeiska delen av Ryssland, i Nordafrika.
Ryadovka May är en mycket märkbar svamp på grund av dess rika mjöllukt och frukttid, därför kan den bara förväxlas i maj-juni bara med en annan ätbar art - trädgårdsenolom.
Irina Selyutina (biolog):
Den välkända ryska mykologen M. Vishnevsky säger att trots att den vanliga frukttiden i maj-raden betraktas som mitten av maj - i slutet av juni, kan denna typ av kalocyb ibland också hittas i september. Men i utseende är fruktkroppen något annorlunda: höstformen har en gul färg, i motsats till den lite gulaktiga eller beige våren.
För din information. Maj-raden kan växa i grupper och bilda "häxcirklar". På grund av tillväxtens närhet kan lockets form ofta deformeras.
Svamp ryadovka May har en krämvit färg
Gynnsamma funktioner
Ätbar Calocybe May har en varierad och fördelaktig kemisk sammansättning, som inkluderar proteiner, fetter, kolhydrater, mineraler, vitaminer och andra ämnen.
Sammansättningen av 100 g av produkten innehåller:
- 1,8 g protein;
- 1,6 g kolhydrater;
- 0,8 g fett;
- 2,6 g kostfiber;
- 89 g vatten;
- 3,7 g askföreningar.
Vitaminkompositionen i denna representant är relativt dålig och innehåller följande föreningar:
- alfa-tokoferol;
- folat;
- pantotensyra och askorbinsyra;
- riboflavin;
- tiamin;
- pyridoxin;
- niacin.
Dessutom innehåller den tillräckligt med spårämnen, så vi hittar föreningar av kalium, fosfor, magnesium, svavel, klor, kalcium och natrium.
Förutom de listade kemiska inneslutningarna innehåller svampen många både icke-viktiga och oersättliga aminosyror som är nödvändiga för att bygga proteiner:
- utbytbar: tyrosin, treonin, filalanin och cystein;
- oersättlig: histidin, prolin, lysin, valin, treonin, asparaginsyra, leucin, arginin.
Maj ryadovka inkluderar också fettsyror som stearinsyra, nylon, myristik, linolsyra, linolensyra och palmitolsyra.
Maj ryadovka har en användbar komposition
Enligt beskrivningen, bland de användbara egenskaperna för maj-kalocyben, skiljer sig följande:
- Hämning av utvecklingen av celluliter med hjälp av kalium, som bibehåller kroppsvävnadens elasticitet, optimerar utflödet av lymfoidvävnad, normaliserar vatten-saltbalansen och återställer blodmikrocirkulationen till huden, vilket bidrar till dess effektiva åtdragning.
- Hjälp till att gå ner i vikt, för på grund av den höga vattenhalten kan den rengöra kroppen av giftiga ämnen och toxiner, effektivt bryter ner fetter och hjälper till att rengöra tarmarna.
- Tillhandahålla en förebyggande åtgärd mot uppkomsten av neoplasmer genom att neutralisera fria radikaler, tungmetallsalter och giftiga föreningar.
- Genomför alkalisering i kroppen, vilket är särskilt viktigt för en modern persons näring. På grund av oxidativa processer åldras kroppen för tidigt, cellförnyelse hämmas kraftigt och det finns en risk för tumörbildning. Det är här svampfiber kommer till undsättning.
- Optimering av hjärtaktivitet, en signifikant minskning av riskerna för aterosklerotisk sjukdom, stroke, hjärtinfarkt, angina pectoris, arytmier och andra farliga patologier.
- Rengöring av blodkärl, vilket är en förebyggande åtgärd mot bildandet av kolesterolplack, vilket är extremt farligt för kroppen.
- Stimulera immunförsvaret genom askorbinsyra, vilket underlättar absorptionen av järn, ökar hastigheten på vävnadsreparation, skyddar kroppen från stress och effekterna av toxiner.
- Stödjande hjärnaktivitet, hjälp i kampen mot migrän, yrsel, svaghet och trötthet, förbättrar minnet avsevärt.
- Normalisering av ämnesomsättningen, rengöring av blodkärl och tarmar från toxiner och toxiner.
- Effektivt bekämpa stress och förbättra humöret.
- Stöd för sköldkörtelns aktivitet.
Kontraindikationer
Kontraindikationer inkluderar de problem som finns hos en person från mag-tarmkanalen: kolit, gastrit, sår, kolecystit, pankreatit.
Under graviditeten får svamp endast konsumeras i små mängder och endast i kokt eller kokt form för att undvika diarré, halsbränna och illamående.
Det är också värt att använda svampar för barn med försiktighet - det är fortfarande svårt för ett barns matsmältningssystem att klara av en sådan produkt på grund av dess fysiologiska omogenhet.
Det finns vissa kontraindikationer för svampens användning
Ansökan
Maj ryadovka har både medicinsk och kulinarisk användning.
I matlagning
Ätbar St. George ryadovka används för att förbereda ett antal läckra rätter, inklusive franska svampar. För detta sauteras svamp, skuren i remsor, i en kastrull i solrosolja och sedan stuvas i buljong. I slutet, gryta i vitt vin. Rader läggs ut på rostade skinkbitar och serveras med krutonger.
För att laga fyllda majssvampar tvättas locken i vatten.Pannan fylls en tredjedel med vatten och kokas, sedan tillsätts citronsaft, svampkepsar, stuvas i cirka 5 minuter. Rader måste torkas, salt och peppar. För fyllningen ska oliverna och vitlöken finhackas och blandas med benmärgen och ansjovis. Sedan bakas locken med fyllningen i ugnen i cirka 20 minuter vid en temperatur av 180-200 ℃.
Maj ryadovki i Europa är mycket populär stekt: de hälls först med en liten mängd saltat vatten i 1-2 timmar, tvättas sedan, skalas, skärs och stekas med lök tills de är gyllenbruna. Det finns ett annat populärt alternativ: snabb stekning med fjädrar av grön lök eller vitlök, varefter massan läggs ut på rostat bröd smurt med smör, salt och peppar.
Råd. Använd majsvampar för betning, betning och torkning. Torkade svampar används efter preliminär blötläggning till alla rätter (buljong, sås, omelett, risotto, stuvad)
Inom medicin
Kitin avlägsnar ackumulerade giftiga ämnen från kroppen. Enligt beskrivningen är May ryadovka en stark antioxidant, och på grund av dess sammansättning har den en positiv effekt på vävnader och stimulerar hjärnaktivitet.
Irina Selyutina (biolog):
Diklormetanextrakt av Calocybe Maya har starka bakteriedödande egenskaper och kan undertrycka hö och E. coli). Svampmassan innehåller naturliga antibiotika som kan stoppa utvecklingen av tuberkulospatogener. Dessutom har det en anti-cancereffekt - det finns en fullständig undertryckning av sarkom-180 och Ehrlichs karcinom. Tyska biokemister lyckades identifiera dess antidiabetiska effekt - de noterade en signifikant minskning av blodsockernivåerna med dess regelbundna användning.
Svampen används dock inte i folkmedicin.
Slutsats
Svamp ryadovka maj innehåller många användbara ämnen, är en värdefull produkt vid matlagning och ett kraftfullt botemedel mot officiell medicin. Om det finns kontraindikationer kan du bara äta svampen efter att ha rådfrågat en läkare.
