Slaktar svamp och deras sorter
Svamp tillhör familjen Boletov och kännetecknas av den så kallade. porös och vetenskapligt korrekt - en rörformad hymenofor. Denna familj inkluderar svamp- och asp-svamp.
Slaktar svamp och deras sorter
generella egenskaper
Enligt beskrivningen har svamparna en stor svamplock. Ytan kan vara både slät och filt eller sammetslen, utan glans, matt. Färgen är vanligtvis brunröd.
Hymenoforen hos representanter för släktet Leccinum eller Obabok är rörformad och skiljer sig lätt från svamphattens nedre yta. Rören som bildar hymenoforen når en längd av 1,5 cm, fint porös, närmare vit i färg, med en grå eller gul nyans, mörkare när svampen växer.
Svampsvampen är en klassisk representant för Basidiomycetes och producerar svampsporer i Basidia.
Svampbenet har formen av en cylinder; i vissa representanter förtjockas den nedre delen. Benytan är vanligtvis täckt med skalor.
Svamp är en av de mest värdefulla ätliga svamparna. De används inte i sin råa form; först måste du utsätta dem för värmebehandling.
Distributionsgeografi
Alla representanter för stubgruppen bildar en symbiotisk förening av myceliet med lövträdens rötter, men inte med barrträd. Och för att uttrycka det enkelt, de bildar mycorrhiza med rötterna från representanter för olika lövträd.
Enligt beskrivningen är representanter för släktet Obabok utbredda i zoner med tempererat klimat, som finns i ett antal subtropiska områden och områden med ett subpolärt klimat.
De flesta svamparna växer på de norra halvklotets tempererade breddgrader.
Olika sorter
Boletus
Dumpen har en giftig tvilling
Fruktperioden för boletus börjar från slutet av maj och varar till de sista dagarna i oktober.
Ätbara sorter:
- Vanlig boletus, eller björk, eller pormask: mössa med en diameter på 5-15 cm, färg från grå till brunbrun, förändras beroende på väder, svampmassa är tät, men samtidigt vattnig, växer i björk och bland skogar, fruktperiod - slutet av maj - Oktober.
- Bålgrå, eller grabovik: en hatt med en diameter på 6-20 cm, färgen är brungrå, svampmassan är bomullsliknande, den får en lila nyans på snittet, växer i bredbladiga skogsremsor från juli till september.
- Boletus svart: locket är 5-20 cm i diameter, färgen är svartbrun, svampmassan är tät, elastisk, med en sötaktig smak, växer i våtmarker (kanterna på upphöjda myrar) i skogar med björk, fruktperioden är juli -September.
- Rosa boletus: locket är 8-18 cm i diameter, färgen är brungrå, svampmassan är fibrös, byter färg till rosa på snittet, växer i fuktiga björkskogar och tallbjörkskogsremsor, fruktperioden är juli-oktober .
- Vit bult, eller marsh boletus: lockets diameter är 4-15 cm, färgen är vit, svampmassan är vattnig, den vita färgen ändras inte på snittet, men ibland blir den blå, smaken är fräsch, lukten är svag, den växer i björkskogar och blandskogar nära träsk, fruktperioden är andra halvan juli-oktober.
Den ätbara boletus (boletus) har en falsk motsvarighet, kallad en gallsvamp, och kännetecknas av den uttalade bitterhet som finns i massan.
Aspen boletus
Svampens utseende:
- under de sista dagarna i juni, men skörden är inte riklig, sådana svampar kallas spikelets;
- stubbskogar växer massivt i mitten av juli;
- lövträd förekommer i stort antal från slutet av augusti till slutet av september.
Under den våta sommarsäsongen observeras enstaka frukter mellan tillväxtstadierna av boletus boletus.
Vanliga ätbara sorter:
- Röd bult, eller rödhårig: en hatt med en diameter på 5-20 cm, färgen beror på platsen för tillväxt: i poppelskogar har den en grå nyans, i asp - mörkröd, i blandad - orange-röd. Fruktperioden är från juni till oktober.
- Boletus vit: locket är 4-20 cm i diameter, färgen är ljusbrun, svampmassan är fast, blir blå på snittet, växer i asp och bland skogar, fruktperioden är juni-september. Förresten. Vit buletus är en ganska sällsynt svamp. Det ingår i Rysslands röda bok. Denna art anses ofta vara en mängd olika vildkålar (gulbrun).
- Boletus boletus: mössa med en diameter på 8-20 cm, rödbrun färg. Massan är tät, blir svart på snittet, växer på torra platser bland mossor, fruktperioden är juni-september.
Irina Selyutina (biolog):
I en ung boletus passar locket tätt på benets övre del - det kläms faktiskt, liknar en fingerborg på ett finger. Men när den växer räcker kepsen ut och i mogna exemplar har den den vanliga formen för oss. Men för bevuxna exemplar är dess nästan plana form karakteristisk.
Mycket ofta förväxlar nybörjare med svampar svamp och aspen. För att förhindra att detta händer, gör ett litet snitt på svampens fruktkropp: om det ursprungligen vita köttet blir blått och sedan blir svart, finns en kula framför dig.
Eftersom arten av både boletus och boletus skiljer sig lite utåt, kallar svampplockare dem i allmänhet boletus. Men varje art har sina egna specifika egenskaper och erfarna svampplockare känner till det. Kunskap om det så kallade kan vara särskilt användbart. en ekologisk egenskap hos arten, som gör att du alltid kan ta med dig en full korg med underbara ätliga svampar.
Bålen har en falsk, villkorligt ätbar motsvarighet som kallas bitterhet, det är också en gallsvamp som innehåller en karakteristisk bitterhet.
Slutsats
Svampen är ätbar i de flesta fall, den används ofta i matlagning. Släktet innehåller ett antal relaterade arter - boletus och boletus, som är mycket lika i utseende. De har falska ätbara motsvarigheter.
