Beskrivning av svampen hepatica vulgaris

0

1384

Artikelbetyg

Den vanliga leversvampsvampen fick sitt namn för sin likhet med levern hos ett djur. Den har märkliga ränder och röd saft. Finns på gamla ekar, färska stubbar, älskar kastanjer. Den växer separat från andra halvan av juli tills frosten börjar. Det föredrar ett varmt klimat, även om det också finns i norra breddgrader.

Beskrivning av svampen hepatica vulgaris

Svampens egenskaper

Andra namn för sorten är svärmorens tunga, svamp i levern, vanlig leverjort. Det tillhör gruppen polyporer, Fistulin-familjen eller Liverwort. Fruktkroppar är årliga.

Hatt:

• spatula eller tungformad, långsträckt;
• rödbrun färg;
• enkel eller betong (2-3 st.);
• nedan finns inte ett lamellärt, utan ett rörformigt poröst skikt, representerat av korta små rör, först gulaktigt, sedan brunrött.

Ben:

• falsk;
• kort;
• ofta lateral;
• tjock;
• en färg med hatt;
• fibrös vid basen.

Leverjurt tillhör gruppen polyporer, Fistulin-familjen.

Trasan:

• tjock;
• radiella fibrösa;
• elastisk;
• rosa nyans;
• saftig;
• köttig;
• med röda vener (marmorsnitt);
• smaken är väldigt sur.

Hymenophore:

• gul eller beige;
• med små rör;
• blir röd vid beröring.

Irina Selyutina (biolog):

Leverjurtens hymenofor har en märklig och unik struktur: även om den består av tubuli är var och en av dem oberoende, eftersom växer inte tillsammans med intilliggande väggar, vilket gör att de lätt kan separeras. I de tidiga stadierna av fruktkroppens utveckling är hymenoforskiktet praktiskt taget oskiljbart med blotta ögat, men dess tjocklek när den växer når 1-1,5 cm. Porerna är tillräckligt stora och det finns 2-3 av dem per 1 mm av ytan.

Fruktkroppen kan också vara sittande. Storlekarna är stora. Enligt beskrivningen är längden 30-40 cm, tjockleken 6 cm och vikten är upp till 15 kg. I det inledande tillväxtstadiet har den en obegriplig form (i form av ett slam av harts), som blir mer uttrycksfull med tiden. Sporer 4,5 × 5 μm, nästan runda. Smaken är mild, lukten är svag, fruktig.

Leverjurt lever vanligtvis på levande gamla ekar eller ätliga kastanjer, som regel närmare basen av stammen.

Gynnsamma funktioner

Leversvampen innehåller en stor mängd vitamin C. 100 g innehåller den dagliga normen för askorbinsyra. Det inkluderar också:

• kolhydrater;
• proteiner;
• mineraler;
• vitaminer D, PP;
• fosfor;
• vatten.

Kontraindikationer

Leversvampen innehåller, liksom andra representanter för kungariket, kitin i cellväggarna. Av denna anledning rekommenderas inte levermask för barn under 7 år. Det är förbjudet att äta svampen för gravida och ammande kvinnor.

Kontraindikationer inkluderar också gikt och sjukdomar i mage, tarmar, njurar och lever.

Leversvamp innehåller stora mängder C-vitamin

Ansökan

Unga exemplar är ätliga och tillhör den fjärde smakkategorin. Ät dem tills massan är stel.

Inom medicin

Svärmorens tunga används vid svampbehandling - det har en gynnsam effekt på kroppen vid cancer. Men det finns inga vetenskapliga bevis för detta.

Tack vare innehållet i en polysackarid som kallas lanofil aktiverar levern utsöndringen av enzymer som har förmågan att bryta ner glukos och fetter. De bidrar till normaliseringen av ämnesomsättningen i kroppen.

I matlagning

Leversvampen används endast färsk. Fruktkroppar innehåller mycket syra, med hjälp av vilka de skyddar sig mot tanniner som finns i trädets trä. För att ta bort den måste den skördade grödan blötläggas i saltat vatten. Vätskan dräneras regelbundet och en ny hälls. Därefter rengörs slemmen och hårda fibrer tas bort från benet.

Leversvampen stekas i en stekpanna eller på grillen och har tidigare kokt i 15-20 minuter. Det läggs till olika sallader klädda med olivolja. Kotletter tillagas också från levertändarsvamp: de kokta fruktkropparna males, mjöl och ägg, kryddor tillsätts och stekas.

Svampen används i matlagning och medicin

Odlingsmetoder

Livsvampsvampens mycel säljs på ekpinnar, som efter inköp sätts in i en stock eller stubbe. För att göra detta borras hål med motsvarande diameter i dem. Om blocket är för långt klipps resten av och sätts in i ett annat urtag. Svampsticks sätts också in i hål av naturligt ursprung. Sågat eller levande trä (döende växter) används för infektion.

Irina Selyutina (biolog):

Faktum är att när man fyller leversvampens mycel rekommenderas att man inte bara använder borrade hål utan också hål av naturligt ursprung - det viktigaste är att de passar i storlek. Dessa kan vara resultatet av "hackspettens" aktivitet eller som härrör från utvecklingen av mistel och blomträdgård.

Det är också viktigt att träet kommer från lövträd och inte är ruttnat eller mögligt. Det kan ha legat i flera år, det viktigaste är att det överensstämmer med alla egenskaper som är nödvändiga för att odla denna art.

Det torra materialet bör fuktas innan du använder pinnarna:

• chocks - blötläggs i 2-3 dagar i vatten;
• stubbar - doused 3-5 gånger om dagen i en vecka.

En ekbar hålls också i vatten i 1,5-2 timmar.

Området för placering av däcket måste vara på en skuggig och fuktig plats. Källare, källare, garage, ladugård är också lämpliga för odling. Frukt börjar vid en temperatur på minst 8 ° C på 3-7 månader (ibland fördröjs utvecklingsperioden upp till ett år). Ju senare liverwort dyker upp, desto längre kommer myceliet att bära frukt. För vintern lämnas odlingsbaserna ute eller föras inomhus. Upp till 1 kg avkastning erhålls från en pinne.

Slutsats

Leversvampen är en sällsynt art. Å ena sidan är det en parasit som förstör ved, vilket orsakar brun rutt av kärnan och å andra sidan en värdefull produkt.

Det finns inga liknande arter i skogen. På grund av sin svärmors färg är tungan nästan omöjlig att förväxla med andra svampar. När den är beredd korrekt kommer den att glädja dig med god smak.