Boletus svamp

0
1296
Artikelbetyg

Boletus svamp är en av de mest utsökta och hälsosamma basidiomyceten. Med sina kvalitetsegenskaper likställs den med skogens kungar - porcini-svamp. Tillhör Boletov-familjen, släktet Obabok. I våra skogar representeras boletus svamp av flera arter. Alla är ätliga, men de skiljer sig åt i smak.

Boletus svamp

Boletus svamp

generella egenskaper

Svampen bildar mycorrhiza med björk, går in i symbios med den och sprider aktivt dess hyfer. Förhållandet mellan symbiont och svampsporer är intressant. Kroppen är inte en parasit och växer bredvid ett träd, hjälper den att försvara sig mot främmande bakterier, förbättrar absorptionen av näringsämnen från jorden genom rotsystemet. På Rysslands territorium var boletus bland lokalbefolkningen en av de viktigaste komponenterna i kosten under hösten.

Svampkåpan är matt, har en halvklotform, målad i en gråaktig eller blek chokladfärg. När de blir äldre börjar det likna en kudde. Dess diameter kan nå 18 cm. När fuktigheten stiger uppträder klibbigt slem på lockets yta.

Boletus ser ut som en boletus. De största skillnaderna är formen på benet, lockets färg. Lång tät och fibrös stam, som vidgas längst ner, når 9-12 cm i höjd. Benets färg är benvit. I den nedre delen är dess yta täckt med små mörka skalor.

Hymenoforen är rörformig. Den är vitmålad; när den växer blir den grå, vattnig. Massan är vit och har en grönaktig nyans. Vid skärning blir den lite grå vid kontakt med luft. Ger en trevlig svamparom.

I unga exemplar är fruktkroppen tät och delikat i smak, i gamla exemplar är den lös, innehåller en stor mängd fukt. Boletus växer var för sig eller i grupper. Skördesäsongen börjar i maj-juni, beroende på region, och slutar på senhösten. Vårboletus uppträder allra första.

Visningar

Det finns mer än 40 typer av boletus. Det mest populära bland svampplockare:

  • vanlig bult
  • myrbult eller vit;
  • bålen blir rosa eller oxiderar;
  • grå bål eller hornbeam;
  • svart boletus, som populärt kallas blackhead;
  • boletus är mångfärgad.

På Rysslands territorium är de mest kända vanliga bultar och hornbeam. Förutom dem finns det 7 fler sorter. Alla typer av boletus är ätliga svampar.

Pseudo boletus, farlig för människors hälsa, kännetecknas av en rosa färg av hymenoforen hos gamla representanter. En ung falsk boletus har en vit hymenofor. Unga exemplar känns igen genom att trycka på det sporbärande lagret: om det blir rosa är svampen giftig.

Björkobobok

Vanlig boletus är en ätbar svamp med keps och ben som växer i björkplanteringar, lövskog, blandskogar. Hans hatt är kupolformad, med en diameter på 15 cm.Boletus har en lockfärg från mörk choklad till gråaktig, beroende på i vilken region den bor. Kepsens yta är tunn eller bar.

Hymenoforen är rörformig; den lossas enkelt från lockets botten. Den unga hymenoforen är vit; när den växer blir den gråaktig. Sporer är olivbruna. Fruktkroppen är vit, ändrar inte färg alls eller får en lite rosa nyans på snittet.

Mosse

Marsh boletus eller vit björk, växer i små grupper eller enstaka i fuktiga områden, ligger i utkanten av träsk och sjöar. Visas i september efter kraftigt regn. Frukter fram till slutet av hösten. Bildar mycorrhiza med björkrotsystem.

Endast unga svampar är lämpliga för mat

Endast unga svampar är lämpliga för mat

Myrhatten når 12 cm i diameter. Formen är konvex, sedan kuddliknande. Ytan är torr, vit eller benvit. Den gamla träsken är gröngrå. Sådana exemplar samlas inte längre in.

Hos unga svampar är hymenoforen rörformig, grågrön. Massan är vattnig, vit, med lös struktur, ändrar inte färg på snittet. Utstrålar en svamparom. Benet är högt, tunt, något vidgat i botten. Den är vitmålad, täckt med små skalor.

Boletus blir rosa (oxiderande)

Rosa boletus (ätlig svamp) bildar mycorrhiza med träig och buskbjörk. Samlade P. rosa i norra skogar, där han föredrar att växa i lundarnas sluttningar, på höglandet, på vattendränkta jordar. Visas i skogar på hösten efter kraftiga regn. Skiljer sig i en liten keps, målad i gulbrun färg. Den rörformade vita hymenoforen blir senare grå.

Det vita benet är kortare jämfört med andra svampar i detta släkte. Dess yta är täckt med ett stort antal gråskalor. I vissa exemplar är benen böjda till den sida som mer ljus faller från. Massan är vit, tät, rödnar vid snittet.

Irina Selyutina (biolog):

Denna typ av boletus kännetecknas av en typ av "marmor" -färg på mössan: bruna områden är blandade med ljusare och till och med nästan vita färger. Det är hon som skiljer s. Att bli rosa från vanligt i utseende. Dessa svampar är också kända i norra delen av Västeuropa.

Svampen tillhör den andra kategorin av ätbarhet.

Grabovik

Den grå bålen kallas populärt en hornbeam. Ett ungt exemplar, som växer i samma område där s. Oxiderar, kännetecknas av en skrynklig struktur av en halvklotformad keps, dess diameter är 6-15 cm. Dess färgpalett är varierad. Hattens yta kan målas i följande färger:

  • grå;
  • gul;
  • den svarta;
  • olivbrun.

Benet, 6-18 cm högt, är initialt starkt svullet, blir senare cylindriskt, smalnat nedåt. När du trycker på den får den en mörkare ton. Grå boletus svamp bildar mycorrhiza (svamprot) med björkar, ekar, bokar och nötter. Skörden börjar i juni månad, när rönn blommar.

Pormask

Dessa svampar, som växer på våta och sumpiga jordar, kallas "svart" för den mörka färgen på locket. Maskig boletus av denna art är mycket sällsynt, vilket skiljer dem från andra representanter för släktet.

De första svamparna dyker upp på sommaren. Fruktens topp observeras i september. Om sommaren var torr dyker de inte upp.

Beskrivning av den svarta svampen:

  • hatt 16 cm i diameter, matt svart eller chokladbrun;
  • fruktkroppens yta är torr, sammetslen vid beröring, efter regn och med ökad luftfuktighet - klibbig, slemmig;
  • massan har en hård struktur, vid avskärningen av hymenoforens porer blir de blå;
  • benet är benvitt, förtjockat, cirka 12 cm högt.

Färgad obobok (mångfärgad)

Obboks är perfekta för dietmat

Obboks är perfekta för dietmat

Huvudsymbionen för bildandet av mycorrhiza är björk, den sekundära är bok, asp. Boletus varicoloured är målad i gråvit färg med tydliga streck på lockets yta.I diameter når den 12 cm.

Massan är vit, efter ett tag blir den rosa på snittet. Lukten märks knappt. Den rörformade hymenoforen är fint porös. Sporerna är ljusbruna.

Irina Selyutina (biolog):

Om vi ​​jämför vanlig bult och s. Flerfärgad, har den andra mer kompakta dimensioner, vilket uttrycks i en mindre diameter på kepsen, höjden och tjockleken på benet. När svampen mognar ändras locket från stängd till en lätt konvex form. Massan av smak är trevlig, men svag. Hymenoforens tubuli är fint porösa, ljusgrå hos unga exemplar, ljusbruna hos vuxna och mörka fläckar kan förekomma på dem. När de trycks in ändrar rören färg - blir rosa. Längden på benet på n. Flerfärgad beror på mossens höjd där de växer.

Frukt från juni till oktober, de finns främst i träsk och mossiga områden i skogen.

Gynnsamma funktioner

Deras höga näringsvärde och låga kaloriinnehåll gör dessa svampar till en oumbärlig ingrediens i kosten för människor som vill gå ner i vikt eller få muskelmassa. Den fibrösa massan smakar efter kött efter värmebehandling. Den kemiska sammansättningen av boletus innehåller ett protein som innehåller 8 essentiella aminosyror som människokroppen inte kan syntetisera på egen hand.

Svampens massa innehåller 35% protein, cirka 14% glukos, 4% fett, 25% fiber. Bland svampens användbara egenskaper noteras närvaron av en stor mängd spårämnen och vitaminer:

  • tiamin;
  • zink;
  • nikotinsyra (vitamin PP, vitamin B5, niacin);
  • vitaminer i grupp B, C, D, E, A;
  • magnesium;
  • natrium;
  • fosfor;
  • järn;
  • mangan.

Denna art har rekordet för manganinnehåll. Fosforsyra (ortofosforsyra), som finns i kompositionen, har en positiv effekt på muskuloskeletalsystemets arbete på grund av dess deltagande i konstruktionen av enzymatiska celler. Vit svamp (boletus) och boletus anses vara konkurrenskraftiga prover. De har använts aktivt i folk- och traditionell medicin under lång tid.

Kontraindikationer

Som sådan finns det inga kontraindikationer för användningen av björk, men det är förbjudet vid individuell intolerans. Det är inte önskvärt att tillaga sådan mat för barn under 8 år och personer som lider av magsår. Det tar för lång tid att smälta fibern i svampen, vilket kan få magen att "stoppa" hos spädbarn.

Du bör inte samla bultar i skogar nära fabriker, deponier, på offentliga platser och nära motorvägar. De ackumulerar gifter i sig själva. En övermogen svamp är också farlig.

Ansökan

Svampen kan användas för medicinska ändamål

Svampen kan användas för medicinska ändamål

Boletus rankas bland de läckra svamptyperna, så de flesta vet bara om dess användning vid matlagning. I själva verket kan denna representant för Basidiomycetes bli en bra ersättning för droger. Innehållet i fiber och protein gör det möjligt att bereda kosttillskott för idrottare på grundval.

Boletus kommer att vara användbart i jordbruket. Efter svampkropparnas förbränning bildas aska, som innehåller kalcium, fosfor, zink och kväve, vilket ger stabil näring och inte tillåter jorden att förlora sin kvalitet. Svampprodukter är lämpliga för formulering av djurfoder för nötkreatur, grisar och fjäderfä.

I matlagning

Produkten måste bearbetas före användning. Först bör den rengöras från vidhäftande smuts, ta bort huden, klipp av benets nedre del. Om produkten behöver torkas är det inte värt att tvätta den. Rengöring av smuts utförs och sedan torkas hatten helt enkelt med en fuktig trasa.

Så att produkten beredd för gourmeträtter inte blir blå efter att den rengjorts blötläggs den i vatten med en liten mängd citronsaft (juice från 0,5 frukt per 1 liter vatten). Det behöver inte blötläggas i flera timmar som mjölksvampar, 20-30 minuter räcker. Matlagningsteknik innebär dubbelkokning. För första gången, koka produkten endast 5 minuter efter kokande vatten.Sedan överförs den till en annan kastrull, lägg ett lagerblad, en hel lök, ett par kryddpeppar, koka i 20-30 minuter tills det är helt kokt.

Kokta råvaror används för betning, tillagning av soppor, svampkaviar, sallader och andra rätter. Under vintern kan du laga torkade svampar eller frysa färska eller kokta produkter i portioner. Lagring kräver överensstämmelse med reglerna:

  • torkad frukt med tecken på mögel måste kasseras.
  • frysta produkter används omedelbart och återfryses inte;
  • när saltlaken i burken blir grumlig, kasseras produkten.

Inom medicin

I folkmedicin används den i tinkturer och salvor för att eliminera smärta vid osteokondros eller gikt. De drabbade områdena ska behandlas 3-4 gånger om dagen. Tinkturer tas 2-3 gånger om dagen för att förbättra immunitet och sexuell aktivitet. De enskilda komponenterna i Basidiomycete i kombination med alkohol ger en smärtstillande effekt, eliminerar nervositet (dvs har en lugnande effekt).

Svampens exceptionella egenskaper gör det möjligt att använda den vid tillverkning av preparat för viktminskning. I kosmetologi används ett extrakt från det som en föryngrande komponent.

Växande

Tämjandet av basidiomyceter bedrivs aktivt. Hemma blir det lätt att odla en röjning med läckra svampar på din personliga tomt. Du kan plantera sporer som samlas på egen hand i landet eller köpa färdigt mycel. Basidiomycete kommer att bära frukt väl i ett område där det finns björkar från 2 till 4 år gamla.

Om du behöver samla sporer med egna händer, plocka upp flera gamla fruktkroppar. På ett avstånd av 50 cm från bagageutrymmet är sängarna gjorda med ett djup av 21-31 cm. Krossad sten läggs i botten, sedan grov sand och en blandning. Allt detta måste täckas med ett lager av högkvalitativ kompost.

Om hymenoforen som samlas in från svamp är fast, är det bättre att blötlägga den tillsammans med gelatin och dolomitmjöl i förhållandet 1: 0,2: 0,3. Blandningen placeras i hålen, täckt med kompost, ovanpå ska de mulchas med en sodblandning. Stabilt hög jordfuktighet bibehålls inom 70%. För att framgångsrikt odla en produkt på webbplatsen bör särskild uppmärksamhet ägnas skörden. Det viktigaste är att se till att de myceliumproducerande skotten inte förstörs, annars blir det den sista skörden.

Ett enklare alternativ är att köpa en nybörjarsats, som innehåller en speciell korg med "frö" -material, substrat och detaljerade instruktioner. Det är lätt att hitta dem i vilken specialaffär som helst.

Slutsats

Boletus är en utsökt ätbar typ av svamp, som innehåller mer än 40 underarter. Namnet beror på förekomsten av symbios med björk. Alla representanter är rika på näringsämnen och mineraler. Idag praktiseras aktivt plantering av skogbasidiomyceter i sommarstugor.

Liknande artiklar
Recensioner och kommentarer

Vi rekommenderar att du läser:

Hur man gör en bonsai från ficus