Vilka svampar växer i Moskva-regionen i oktober 2019
Svamp är skogsorganismer som har många användbara egenskaper som är viktiga för människor. Innan du plockar svamp i Moskva-regionen i oktober 2019 måste du ta reda på vilka som är lämpliga för långvarig skörd och vilka som är bättre att steka eller koka.
Svampar i Moskva-regionen i oktober 2019
generella egenskaper
Varje svamp har sina egna egenskaper och är beredd på olika sätt. Det finns fyra kategorier:
- Kategori 1: ätlig;
- Kategori 2: villkorligt ätbar;
- Kategori 3: oätlig;
- Kategori 4: giftiga (de är uppdelade i giftiga, dödliga giftiga, hallucinogena).
Ätbar redo att äta och rå. Representanter för den andra kategorin är bittra och kräver preliminär blötläggning. Icke-ätbara sådana är inte skadliga för hälsan om de äts, men de kräver noggrann och korrekt förberedelse. De tvättas i flera vatten, kokas, stekas eller stuvas. Du kan inte äta giftiga. De toxiner som de innehåller hemma på enkla sätt kan inte tas bort. Förgiftning kan vara dödlig.
Gustatory klassificering
Kategori 1: mjölksvamp, svamp, vit, kantarell, etc., företrädare för denna grupp, har en ädel ljus smak.
Kategori 2: deras smakuppgifter skiljer sig inte för mycket från den första, de har en karakteristisk arom och kommer att lägga till pikant i alla skålar (vita och rosa vågor, ek, boletus, boletus, boletus, polska svampar och champignoner).
Kategori 3: det förenar fruktkroppar av genomsnittlig smak: valui, smörrätt, svänghjul, honungsvamp, svamp (svart och myr), russula, riktig morel. De är inte mycket efterfrågade bland kulinariska specialister. De anses vara enkla. De används vid saltning.
Kategori 4: består huvudsakligen av villkorligt ätbara svampar som kräver speciell beredning: mjölksvampar (filt, peppar), ostronsvampar, björnbär, honungsvamp (sommar, äng), spindelnät, rosa skogschampignon, dyngbagge, sumpoljekanna etc. Koka dem i minst 40 minuter.
Typer av höstsvampar i Moskva-regionen
Hösten är en fantastisk tid på året för svampplockning. I skogarna i Moskva-regionen växer många sorter som är lämpliga för mat, från vilka de gör vinterförberedelser, fryser eller saltar. Det är nödvändigt att ta reda på vilka av dem som är ätliga och vilka som inte är värda att ta och hur man samlar in dem korrekt.
Ätbara svampar
Efter svampregnet, vid en lufttemperatur på 10-15 ° C, är det inte svårt att skörda en bra skörd.
Höstförorter inkluderar:
- honungsvampar (honungsvampar);
- vågor;
- russula;
- vita;
- läser in;
- svamp;
- värdefull.
Svampskörden skördas innan det ihållande kalla vädret börjar. På stammen av levande träd, i nässlor och på mossiga stubbar finns hela familjer av honungsagar.
Den västra delen av Moskva-regionen är känd för sina höstvågor, svampar och svampmjölksvampar. De ursprungliga vågorna är utsökta inlagda och saltade, med tillsats av kryddor.
Russula finns i varje steg på hösten. De växer i skogen.De är förblöt i 10-15 minuter och kokas sedan och stekas.
Du kan alltid hitta höstskogdelikatesser i deras livsmiljöer som är speciella för varje art, som barrskogar och blandskogar. Fram till november finns polska träd under julgranarna, i de öde björklundarna, under lövverket, finns svampar.
Den bästa samlingsplatsen för svamp och höstsvamp är Leningrad riktning, Firsanovskaya station.
I Moskva-regionen lovar hösten 2019 att vara fruktbar och glädja svampplockare med varmt väder.
Oätliga svampar
Giftiga svampar kan orsaka allvarlig förgiftning
Oätliga svampar inkluderar:
- lysande talare;
- flyta grå;
- brokig champignon;
- vanlig vestka;
- russula kräkas
- entolom;
- gallsjuk.
Galla (hare) liknar en porcini-svamp, men den smakar mycket bitter, vilket kan förstöra skålen. Detta kommer att fungera som en signal om att sådana saker inte ska ätas.
Det grå nätet på stammen med rosa sporer på kepsens undersida är dess särdrag som är lätta att märka om du tittar noga.
Den vanliga russula förväxlas ofta med den bleka paddestolen. Skillnaden ligger i "kjolen" på benet. Russula har inte den och benet är något tjockare.
Irina Selyutina (biolog):
Blek toadstool är den mest giftiga kepssvampen, förgiftning med vilken i den överväldigande majoriteten av fallen är dödlig. Tecken på förgiftning med denna svamp uppträder efter 10-12, och ibland till och med efter 30 timmar. Detta är mycket farligt, för en person börjar tänka att allt redan är bra med honom. Giftiga ämnen av blek toadstool tillhör gruppen polypeptider. Samma toxiner hittades i massan från fruktkropparna i den vita paddestolen eller den stinkande flugsvampen. De är också kända för vissa svampar från släktet Galerina.
Röda flugsvampar är väldigt vackra, de ber bara om en korg. Men det här är giftiga svampar. På elitrestauranger kan de tillagas av specialutbildade kockar, vilket görs för kockar som arbetar med fugu (hund) fisk.
När du skördar en skogsgrödor, för att vara säker på dess säkerhet, är det nödvändigt att vara uppmärksam på alla detaljer, för att se till att matvarorna har en hatt på baksidan som matchar typen (svampig eller lamellär). Prov och skölj försiktigt alla skördade organismer. Kasta bort otillförlitliga enheter vid första tvivel.
Matförgiftning innebär störningar i nervsystemet, kräkningar och dödsfall.
Fördel och skada
Naturen ger människan sin rikedom, som inte bara olja eller guld tillhör. Skogens gåvor gläder sig över sin mångfald, skönhet och fördelar. I svamp innehåller naturen en enorm mängd vitaminer, fibrer, protein och olika spårämnen.
Dra nytta av
Svampar har lågt kaloriinnehåll. Under kosten ersätter de enkelt vanligt kött och fungerar som ett utmärkt komplement till den dagliga kosten.
Forskare har hittat 18 aminosyror i sin massa. Detta är ett mycket stort antal, för det finns bara 20 proteinbildande aminosyror.
Forskare har bevisat effektiviteten av cancerbehandling baserat på användningen av extrakt och extrakt från fruktkropparna i olika skogsvampar, vilket beror på betaglukansubstans verkan, som ingår i svampen.
Skada
Svamp är svåra att smälta. Kitin, som är en del av fruktkroppens cellväggar, saktar ner matsmältningsprocessen. Felaktig beredning leder till ruttnande av kostfiber i magen.
Irina Selyutina (biolog):
Trots de uppenbara fördelarna med svamp har de fortfarande ett antal kontraindikationer.
- Ätbara svampar kan orsaka allvarlig sjukdom eller svår förgiftning. Förgiftning kan orsakas av en gammal, maskig eller inaktuell svamp. Därför är det bättre att köpa dem i butiker eller från tidtestade säljare på marknaden.
- Överdriven entusiasm för att äta svamp kan provocera utvecklingen eller förvärringen av mag-tarmsjukdomar.Experter tillskriver detta närvaron av kitin i kompositionen, som inte är föremål för vårt matsmältningssystem och praktiskt taget inte smälts. Dess regelbundna överskott kan leda till olika problem, särskilt gastrit.
- Det finns också åldersbegränsningar för barn, vilket är förknippat med den fortfarande ofullständiga utvecklingen av körtlarna i matsmältningssystemet.
- En vuxnas fysiologiska tillstånd är också grunden för förekomsten av hälsoproblem när man äter svamp:
- graviditet och amning
- äldre ålder.
Svampar absorberar gifter från miljön med hela ytan. Därför är det bättre att inte göra svampplockning nära livliga vägar, industrianläggningar eller deponier. Annars ökar risken för att få in mycket giftiga föreningar från avgaser eller nedbrytningsprodukter i din kropp från dessa mycket obehagliga platser.
Matlagningsapplikationer
Älskare av läckra rätter kommer inte att kunna vägra nöjet att prova skogens delikatesser.
Från svampar, vita svampar, svampar, honungsvampar etc. erhålls underbara rätter, med en unik känslig smak, med en mängd olika aromer som inte lämnar någon likgiltig. Svamp soppa är mycket populär i världen, som har sina egna speciella toner i varje land.
Pickles och sallader får en speciell charm. Och frysta och torkade delikatesser gör att du kan njuta av dem långt efter skörden.
Slutsats
En vandring i skogen är ett nöje om du vet vad och hur du samlar in. Nybörjare bör vara uppmärksamma på studien av alla svampvarianter och ta reda på vad norra, västra eller söder om Moskva-regionen är kända för.
