Svampens betydelse i människors liv

0

1305

Artikelbetyg

Svamp är en viktig deltagare i ämnescykeln i naturen, sönderdelar organiska föreningar till enkla - mineraler och gör jorden bördig. Representanter för detta kungarike kan interagera med växter genom symbios - mycorrhiza, utan vilken kroppen inte kan absorbera vatten och fosfor. Alla behöver veta vilken betydelse svampar har i människors liv.

Svampens betydelse i människors liv

Använd i matlagning

Människor föredrar att använda svamp i sin matlagning. Vissa är läckra och kostar mycket pengar. Anledningen till deras popularitet är enkel: de är friska och näringsrika, rika på proteiner och kolhydrater (det är därför de ofta kallas "skog" eller "vegetabiliskt kött"), innehåller vitaminer i grupp B, A, C, D och PP , och bidra till snabb absorption av mat. Det periodiska systemet antyder att de inkluderar kalium, fosfor, magnesium, svavel, kalcium, natrium, klor.

Det är inte lätt att välja det mest utsökta och hälsosamma ur hela sorten, därför skapades en speciell klassificering av fyra grupper, som börjar med de rikaste och slutar med de fattigaste när det gäller användbara ämnen och smak av representanter:

• tryffel, porcini-svamp, mjölksvamp, boletus, svamp;
• boletus, asp, boletus, boletus, champignons;
• mossa, värde, honungsvampar, moreller, russula, kantareller;
• podgrukhi, regnrockar, ostronsvamp.

Alla dessa typer kan användas för att förbereda både enkla och sofistikerade rätter med en mängd olika kulinariska tekniker, men gourmeter runt om i världen föredrar tryffel för sin unika smak. Denna delikatess har länge blivit kännetecknet för gourmetrestauranger, särskilt i Frankrike. Han är eftertraktad i lövskogar med hjälp av specialtränade hundar och grisar som kan urskilja en raffinerad doft. Men de föredrar hundar - som det visade sig är grisar också finsmakare, och om skötaren förbises kan de äta en nyligen hittad tryffel. På tal om delikatesser är det värt att komma ihåg vad som är rollen för vissa representanter för mögel, som läggs till ostar, vilket gör dem dyra och välsmakande.

Konstgjord odling

Idag odlas ett stort antal svampar i speciellt skapade och utrustade lokaler, där klimatförhållandena ligger så nära den levande naturen som möjligt. Champignons och ostronsvamp är en vara som är utbredd i butikshyllorna just på grund av konstgjord odling. Genom att störa de vitala processerna hos svampar har forskare möjlighet att upptäcka deras användbara egenskaper, studera strukturella egenskaper, studera interaktioner och utveckla nya arter i laboratorier genom urval. Svampar används i jordbruksfältet och använder dem som eller som bekämpningsmedelskomposition.

I en vanlig människas liv är svampkulturer av stor betydelse: bakjäst används för att göra bageriprodukter, öl och vinjäst används för att erhålla alkoholhaltiga drycker och kefirjäst används för att skapa kefir.

Irina Selyutina (biolog):

Den industriella användningen av jäst av människor baseras på dess förmåga att omvandla socker till alkohol och koldioxid (den sönderdelas omedelbart till H₂O och CO₂), liksom deras effekt på spannmål och mejeriprodukter.

Kulturell jäst av alkoholhaltig jäsning, till exempel för produktion av öl, är uppdelad i två grupper:

• Toppjäst jäst: den optimala jäsningstemperaturen är ca + 30 ℃. I slutet av processen flyter de till ytan och bildar ett skummande huvud.
• Bottenjäst jäst: jäsning sker vid en temperatur av + 7 ... + 8 ℃ och i de sätter sig till botten och bildar ett tätt sediment.

Dessutom skiljer sig grupperna av dessa jästar också i innehållet av enzymer.

Nyligen har mögelostar blivit populära: brie och camembert. Tidigare var utseendet på mögel på maten förknippat med olämplighet för konsumtion, men inte med behaglig smak. Och allt bestäms av en slump. Så här hände det med dyra sorter av mögliga "blå" ostar.

Tillämpning inom medicin

Svamp används i folkmedicin

Svampens roll i människolivet är stor. Antibiotika är av stor betydelse i modern medicin, de har sina för- och nackdelar. Få vet att ämnet, som upptäcktes 1928 av Alexander Fleming, utvecklades från den vanliga mögel på ett bröd. Senare kallades detta släkte av mögel Penicillium, och medicinen från dem var penicillin. Idag finns det ett stort antal antibiotika, vilket var anledningen till att de delades in i grupper beroende på vilken effekt de hade på bakterier:

• bakteriedödande (dödande bakterier);
• bakteriostatisk (bakterier förblir vid liv, men förlorar sin förmåga att reproducera).

Svamp används ofta i folkmedicin. Svampterapi är en metod för behandling av sjukdomar baserat på användningen av medicinska svampar och preparat från dem. Denna metod har sitt ursprung i Fjärran Östern och i det avlägsna förflutna i asiatiska länder och involverar tillverkning av avkok, tinkturer och olika extrakt med bevarande av alla användbara egenskaper. Svampar innehåller en stor mängd immunmodulerande ämnen som leder till en snabb återhämtning.

Farliga sorter

I kungariket Mushrooms finns det också sådana som utgör en allvarlig livsfara. Användningen av välkända hallucinogena arter av släktet Amanita eller Psilocybe leder till förekomsten av otillräckliga tillstånd där en person inte är ansvarig för sina handlingar och kan skada sig själv och andra. Vanlig svart mögel, som växer i fuktiga rum, såsom badrummet, är också skadligt för hälsan. När en sådan svamp kommer in i luftvägarna uppträder symtom på följande sjukdomar:

• bronkial astma;
• hjärnhinneinflammation;
• rinit;
• lunginflammation;
• myokardit.

Micromycetes leder också till andra sjukdomar: dermatos, nagelsjukdomar, hår, mun och könsorgan. Parasitiska svampar orsakar mykoser.

Irina Selyutina (biolog):

Parasitiska svampar är ofta orsaken till sjukdomar hos människor. Så, achorionsvampen, som sätter sig i hårbotten, orsakar en sjukdom som kallas scab. Ibland kan det påverka hundar, katter, apor och mycket mindre ofta kalvar (hud, hår, klor, naglar påverkas). Trichophyton-svampen, som påverkar hår, naglar och hud, är orsaksmedlet för ringorm. Jästsvampen sidium orsakar en sjukdom i munhålan - trast. Mångfalden av svampsjukdomar tyvärr, säger biologer, minskar inte utan tvärtom ökar.

Ingen skyddas från dem, eftersom källorna till deras distribution är vatten, jord, djur och människor.

Slutsats

Konsumtionen av många typer av svamp skyddar kroppen genom att stärka immunförsvaret, men det finns sorter som är betydligt skadliga för hälsan, till exempel parasitsvampar, efter sin natur, attackerar människor med försvagat immunsystem.Detta kanske inte märks för det mänskliga ögat, men representanterna för Svampriket kan inte luras.