Kännetecken för sibiriska svampar
I de stora sibiriska skogarna finns det alltid en svampmassa, vars skördesäsong börjar på våren och hösten. Svampar används aktivt för att konservera och förbereda alla slags läckra rätter, inklusive sidrätter. De är användbara med högt innehåll av aminosyror och glädjer sig också över sin utmärkta smak. Ändå finns sibiriska svampar både ätliga och giftiga. Falska svampar presenteras också, som endast en erfaren svampplockare kan skilja från ätliga.
Kännetecken för sibiriska svampar
Ätbara sorter
Ätbara svampar i Sibirien fördelas jämnt i de östra och västra delarna. Men deras insamling och förberedelse kräver speciella färdigheter. När allt kommer omkring förväxlas representanter för ätliga och välsmakande arter lätt med sina giftiga motsvarigheter.
Porcini
Den mest populära representanten som imponerar med sin smak och utseende. Vit bål är svår att förväxla med andra arter. De kännetecknas av en svampig keps av en mjölkaktig eller krämig färg, beroende på mognad, samt en något konvex stam, som också har en karakteristisk vit färg på snittet. Den här stiliga mannen växer i barrträd, lövfällande och blandad.
Porcini-svampar har en speciell ogillande för fukt, oftast finns den på mossytor. Det skördas på sommaren på ängar och planteringar. Och även på hösten - djupt inne i skogen.
Boletus
Unga representanter för arten har en något rosa keps som blir krämig med åldern. Benets ben är tjockt och vitt, något cylindriskt. Så om du skär det blir det snabbt blått. Aspen svamp växer i skogar. De finns nära aspens (som namnet antyder), liksom poppel och björk. Marken nära ek och pil blir också en favoritplats för boletus boletus. Denna svamp är en mykorrhiza-bildande svamp och utan denna mycket intressanta och komplexa "konstruktion" mellan den och vissa typer av träd kommer den helt enkelt inte att överleva.
Asp-svamp väljer noggrant jordens kvalitet; de skapar sitt mycelium i ett område med högt innehåll av torv och sand. Det är bäst att välja sådana svampar i juli. Men representanten finns också på hösten innan den första frosten började.
Boletus
Den har en mörk keps som förblir vit vid pausen. Svampen skördas oftast i en tidig ålder, eftersom den förlorar sitt attraktiva utseende med utveckling. Obobok väljer alltid en plats som är väl upplyst av solen för tillväxt, men alltid fuktig.
Boletus svamp växer i lövskogar. Svampar finns i en röjning eller på skogskanterna.
Fans av en sådan jakt brukar gå efter bult under första halvan av sommaren.
Närmare hösten växer svampar av denna art igen.
Förresten. Boletus och boletus boletus förenas av det vanliga namnet "obabok", vilket samtidigt är namnet på släktet som de tillhör - släktet Lektsinum (Obabok).
Smörgåsar
Distribueras i skogarna i Taiga i Sibirien. Arten fick sitt namn från den mjuka och svala motorhuven. Så fort du tar det i dina händer verkar det som om det inte är en svamp utan en bit olja från kylskåpet. Kepsen i sig är gulbrun i färg, huden är slimmig, basen på en ung svamp är vit eller gulaktig.
Siberian boletus växer i barr- och lövskogar. De skördas mellan augusti och slutet av september;
Ryzhik
Pepparkakor växer i barrskogar
De hänvisar till kategori 1. Det kännetecknas av en rödröd keps med en karakteristisk konkavitet och en kort vit stam. Det kännetecknas också av en speciell arom och mjölkaktig juice, färgad mycket ljust i röda nyanser. Växer i barrskogar. Du måste leta efter den nära gran och tall.
Det bör tilläggas att svamparna oftast ligger på trädets norra sida. De första svamparna finns i juli, den sista - i september och oktober;
Volzhanka eller volzhanka
Svampen finns i björk, blandade lundar i tillräckligt upplysta områden. Den fick sitt namn för en vågig rosa-orange hatt med pubescent och böjda kanter. Arten kännetecknas av en kort stjälk och bräckligt kött. Den skördas från slutet av juli till mitten av september.
Russula
På Sibiriens territorium finns det ett stort utbud av russula, som skiljer sig åt i lockets färg. Men det som förenar dem är bara en specifik film på ytan. Om du fortsätter från namnet bör du inte prova svampen, för på grund av oerfarenhet kan du "komma" på en blek padda. Russula växer i vanliga och blandade skogar. De skördas i början av juli till slutet av oktober.
Laktos
Populär på grund av sin vågiga hatt. Det uppskattas inte bara för sitt utseende utan också för sin smak och arom. Den mest populära representanten är vanlig i barr- och blandskogar. Du kan söka efter dem från juli till oktober.
Kantarell
Hatten är gul, långsträckt i en specifik oregelbunden form eller till och med deprimerad, med något rundade kanter.
Irina Selyutina (biolog):
Kantarellens hymenofor är mycket annorlunda i utseende från det sporbärande lagret av andra lamellära svampar. De representeras av ganska tjocka veck, på vars yta sporer bildas. I kantarellens massa och sporer finns det en naturlig antihelmintikum av kinomannos. Han har en negativ effekt på alla representanter för leddjur som vill bosätta sig i hans kropp. Det påverkar också helminths. På grund av det faktum att det nästan inte finns maskar i massan klassificeras kantareller som kosher-svamp.
De kan hittas mitt på sommaren när andra svampar knappast finns. Domineras i blandade skogar.
Honungsvamp
Har en gul, något brun keps med en vit rand. De växer i hela familjer med flera bitar. De finns främst på 200 trädslag. De bär frukt i 2-3 vågor per säsong. Det är bäst att leta efter dem i slutet av augusti-september.
Oätliga svampar
Följande faller i kategorin giftiga (oätliga) svampar i Sibirien:
- Rader: villkorligt ätbart, vilket innebär att svamp är acceptabelt för mat, som innehåller giftiga ämnen i apoteci (fruktkroppar) och kräver noggrann förberedelse. De träffas tidigt på våren
- Amanita: har en märkbar hatt med vita flingor (resterna av överkastet). Det lockar med sitt utseende. Den växer nära gran och björk på sura jordar från augusti till oktober. När de vita flingorna försvinner efter regn, utgör det en fara för oerfarna svampplockare. de kan misstänka sådana giftiga prover för en del av den ätbara arten.
- Falska svampar: skiljer sig från den ätbara arten i en uttalad "kjol" och en karakteristisk lukt. De finns på sommaren och hösten.
- Grisen är fet: finns i barr- och lövskogar, ser ut som en kantarell. På grund av dess utseende är det ofta kallat "filtgris". Kroppen innehåller toxiner som inte förstörs av värmebehandling.
- Agaric: parasiterar många typer av barrträd.En viktig medicinsk svamp.
Irina Selyutina (biolog):
Agaric, eller lärksvamp eller lärksvamp, har ett antal synonyma namn, men alla innehåller ordet "lärk". Det vetenskapliga namnet är Fomitopsis officinalis. Detta visar tydligt att det är en parasit uteslutande av barrträd och, baserat på namnet, oftast av lärkträd (lövträd). Denna art förekommer inte på björkar, liksom på andra lövträdslag. En annan art är begränsad till dem - den riktiga tinder-svampen (Fomes fomentarius). Tyvärr förväxlas det mycket ofta med agaric. Mest troligt beror detta på likheten mellan ljudet av namnen "lövfällande" och "lärk". Sådana misstag leder till incidenter när en riktig tinder visas på bilden i artikeln om agaric. Därför, om det inte finns några lärkträd i ditt område, kan agaric (respektive dess medicinska derivat) endast köpas på ett apotek.
Därför måste du vara mycket försiktig när du samlar in. Det är bättre för nybörjare som svampar att inte ensam söka svamp utan att försöka hitta en erfaren följeslagare i denna fråga.
Samlingsrekommendationer
När du plockar svamp bör du följa enkla regler:
- Rör inte gamla och stora svampar - de är viktiga sporbärare. Om du av misstag slår ner den, häng svampen eller locket på en trädgren (på detta sätt sprider sig sporer bättre med luftströmmar).
- Svampar med sprickor på hela (eller delar av) ytan ackumulerar toxiner, så de bör försummas.
- Även unga ätbara exemplar bör inte samlas nära vägar och motorvägar, eftersom de, som en svamp, kan absorbera alla skadliga ämnen, inklusive salter av tungmetaller.
Matlagningsfunktioner
För att göra en ätlig svamp riktigt god är det värt att använda den för sitt avsedda ändamål, som redan är "förutbestämt" för den av våra förfäders århundraden gamla praxis:
- För matlagning är det bättre att välja kantareller, volnushki och svänghjul.
- För saltning är svampar, honungsvampar och buletus lämpliga. Det är bäst att torka svamp och honungsvamp.
- Men om du vill steka svamp, är bult, svamp, svamp och svamp bäst lämpad. Med denna beredningsmetod är de mest utsökta och ger en rik arom.
