Vad är svampens kaloriinnehåll

2

1129

Artikelbetyg

Svamp har länge varit en mat som kan ersätta kött i många recept. Tillgängligheten av svamp och de många olika recept som gör dem gör dem till en verkligt unik och samtidigt mångsidig produkt. Svampens kaloriinnehåll är mycket lågt, men när det gäller mängden kolhydrater kan de jämföras med grönsaker och när det gäller proteiner - med kött.

Vad är svampens kaloriinnehåll

Vilka svampar är lämpliga för en diet

Svampens kaloriinnehåll är relativt lågt, så de används ofta för kostnäring. De mättar kroppen perfekt och håller känslan av fullhet under lång tid.

Rå porcini-svamp innehåller endast 34 kcal per 100 g. Men när de stektas ökar deras näringsvärde till 162 kcal.

Kantareller är bland de ledande inom svampens lägsta kaloriinnehåll. Även när de är stekta bär de bara 35 kcal.

Vissa svampar kan ätas utan värmebehandling. Till exempel som champignons. Svampens kaloriinnehåll är 28 kcal per 100 g råprodukt.

Att äta champinjoner behöver du inte oroa dig för din figur - det finns inga fetter i deras sammansättning.

BJU (förhållande mellan proteiner / fetter / kolhydrater) av svamp: 4,3 g proteiner och 1 g kolhydrater per 100 g produkt.

Påverkan av bearbetningsmetoden

Beroende på bearbetningen kan svampens kalorinivå variera avsevärt:

1. Torkat skogsbruk - från 230 till 290 kcal;
2. Friterad. Under stekningsprocessen kan torkade svampar tappa ett visst energivärde, upp till 160 kcal.
3. Inlagda svampar har ett kalorivärde på endast 10 till 25 kcal.

Om du räknar kalorier i din kost, bör du överväga dessa nyanser.

Näringsvärde för olika typer

Bearbetningsmetoden påverkar svampens kaloriinnehåll

För dem som noggrant övervakar sin figur bör du känna till energivärdet för en viss produkt. Så, antalet kilokalorier i svamp kan ha följande indikatorer, beroende på tillagningsmetoden:

• Vit färsk - 35;
• Vita stekt - 160;
• Vittorkad - 280;
• Färska ostronsvampar - 40;
• Muer-svampar - 33;
• Färsk mjölksvamp - 15;
• Färska kantareller - 20;
• Stekta kantareller - 35;
• Torkade kantareller - 259;
• Kokt smör - 18;
• Inlagda svampar - 17;
• Färska svampar - 30;
• Färska svampar - 16;
• Färska champinjoner - 28;
• Konserverade champinjoner - 12.

Nästan alla svampar passar bra med grönsaker.

Irina Selyutina (biolog):

Att veta hur många kalorier som är per 100 g färska svampar, kan du alltid göra din dagliga kost både komplett och kost. För att göra detta måste du komma ihåg följande punkter:

• vid stekning och stekning är svampens massa mättad med fetter, därför överstiger deras kaloriinnehåll i denna form 160 kcal per 100 g;
• betning är ett livskraftigt alternativ till stekning eftersom är en kokning med tillsats av salt, kryddor och vinäger;
• kaloriinnehållet i stekt svamp kan reduceras genom att koka dem i förväg.

Dessa typer av recept är bra för att äta gott eller för de som har en strikt diet.

Det räcker dock inte att veta bara för att känna till svampens kaloriinnehåll.Rätter som tillagats med denna produkt kan ha ett helt annat energivärde. För att till exempel ta reda på näringsvärdet för potatis med svamp, kan du använda tabellen över kaloriinnehåll i färdiga produkter, för alla komponenter måste beaktas tillsammans. För beräkningen kan du använda tilläggsmetoden, det viktigaste är att veta exakt energivärdet för varje enskild produkt.

Svamparna fick statusen "skogskött" på grund av sitt kaloriinnehåll och 18 essentiella aminosyror i sin sammansättning.

Fördelarna och skadorna med svampar

Svamp är rik på sällsynta proteinföreningar, aminosyror och kolhydrater. Dessutom är det ett specialförråd med vitaminer och mineraler. En sådan uppsättning är perfekt för att upprätthålla normal funktion i centrala nervsystemet, hjärtat och blodkärlen. Det finns också en teori att boletus kan bromsa åldrandet i människokroppen.

Men glöm inte att användningen kan vara skadlig medan du berömmer fördelarna med kokt eller rå svamp. Dessa är särskilt:

1. Förgiftning med giftiga dubbel. För att undvika detta, köp inte dem från främlingar, samla dem inte själv om du inte är säker på deras ätbarhet.
2. Äta en produkt som samlats in på en miljöförorenad plats. Svamp tenderar att ackumulera sönderfallsprodukter av radioaktiva ämnen, salter av tungmetaller.
3. Svampcellspennorna innehåller kitin, vilket är säkert i små doser. Överdriven konsumtion av svamp kan dock leda till problem.

Irina Selyutina (biolog):

Trots alla dess fördelar har användningen av svamp också ett antal kontraindikationer:

• Frekvent konsumtion av svamp kan provocera utveckling eller förvärring av mag-tarmsjukdomar (gastrit, sår, pankreatit, leverproblem). Detta beror på närvaron av kitinpolysackarid i cellstaplarna, som faktiskt inte smälts i vår kropp. Ett överskott av det är således en provocerande faktor som kan leda till både gastrit och allvarligare problem.
• Porcini svamp är en separat maträtt, för kött- och svampproteiner kan "konflikta" med varandra i magen och orsaka allvarliga problem. Porcini svamp serveras bäst med så kallade. långsamma kolhydrater, särskilt med obearbetat ris.
• Du kan inte äta saltade och stekta svampar för personer som är benägna att avföring.

Svampar är användbara i vilken form som helst, men den högsta mängden protein finns i torkad mat. Glöm inte dessutom att långvarig värmebehandling minskar risken för förgiftning med en oätlig produkt, men samtidigt förstör användbara ämnen.