Ätbara svampar från Stavropol-territoriet

0
1487
Artikelbetyg

Svamp tillhör varken växten eller djurvärlden, de är speciella skogsorganismer som forskare tilldelat svampets kungarike. Forskare har ännu inte kunnat studera all sin mångfald. Ryssland är rikt på platser med stabila svampskördar varje år. Svampar från Stavropol-territoriet skördas nästan året runt.

Ätbara svampar från Stavropol-territoriet

Ätbara svampar från Stavropol-territoriet

Beskrivning av svamp

Svampar i Stavropol-territoriet skördas från den första vårmånaden till och med december. Vissa arter växer redan under snön.

En resa till skogen är inte bara en trevlig händelse utan också en ansvarsfull en; du bör vara väl förberedd för att du ska känna dig bekväm och säker.

Innan vandringen måste svampplockarna bestämma för vilket syfte samlingen ska göras, vilka exemplar som behöver hittas.

Arten skiljer sig åt i kvalitet och smak. Huvuddelningen utförs enligt kategorin (grad) av ätbarhet:

  • Kategori 1: ätbar;
  • Kategori 2: villkorligt ätbar;
  • Kategori 3: oätlig;
  • Kategori 4: giftigt.

Denna uppdelning baseras på förekomsten av toxiner i skogsorganismer. Endast svampar är lämpliga för en rå matdiet, som tillhör den första kategorin av ätbarhet: russula, champignons, vit, etc. De är säkra för människokroppen och villkorligt ätbara. Men när det gäller kvaliteten är de mycket sämre än de ätbara. Denna grupp kräver långvarig blötläggning för att eliminera den bittra eftersmaken, så kockar föredrar att använda dem endast för betning * kallt och varmt) och betning.

Skogsvampar från kategori 3 (oätliga) kommer inte att skada om de av misstag hamnar i en maträtt. Deras arom och smak är inte av hög kvalitet.

Amanita, svampar, gall och satansvamp är de vanligaste giftiga svamparna. Det är svårt att ta bort gifter från dem hemma, men det är inte möjligt att säga säkert. För att inte äventyra livet är det bättre att inte samla dem i skogen.

Smakskategorier

Det finns totalt fyra smakkategorier:

  • 1 kategori: den mest doftande och läckra (olika typer av vita, vita och svarta mjölksvampar);
  • 2: a kategorin: något sämre i smak (bål, bål och bål);
  • Kategori 3: medium smak, med en svag arom (svamp, podgruzdki, honungsvamp, russula, grönfinkar);
  • 4: e kategori: medelmåttig smak och knappt märkbar arom (ostronsvamp, igelkottar, spindelnät, kvarnar).

Den sista kategorin hänvisar till villkorligt ätbara skogsvampar. Deras felaktiga beredning leder till förgiftning, liknar förgiftning med giftiga svampar.

Typer av svamp

Jätte regnrockar växer i Stavropol

Jätte regnrockar växer i Stavropol

Stavropols territorium är rikt på massiv av bredbladiga ek- och avenbågskogar, på vars territorium älskare av "tyst jakt" kan hitta sina favoritarter och tillaga läckra rätter från dem när som helst på året.

Tidiga arter

De allra första organismerna dyker upp på våren. De växer under smält snö på förra årets förfallna lövverk eller nålar. Dessa tidiga vårarter inkluderar:

  • discina sköldkörtel;
  • muer;
  • sarcoscif.

De har ingen stark arom men är mättade med vitaminer och mikroelement, vilket är särskilt användbart för vinteravitaminos. Inte alla kan uppskatta deras smak, så bara sällsynta svampplockare samlar in dem.

I förorterna till Stavropol hittar svampplockare jätte regnrockar i maj.

I maj visas följande arter:

  • moreller;
  • rader;
  • honungsvampar;
  • podlivniki;
  • ostronsvamp.

Efter regnet växer deras mycelium snabbt, skogen är fylld med en behaglig arom.

De första svamparna dyker upp på ängarna. Ett mycelium kan producera en stor skörd och fylla en hel röjning.

Irina Selyutina (biolog):

Ostronsvamp är ett kollektivt begrepp som betecknar en hel familj av svampar, av vilka flera arter odlas. Den vanligaste är ostronsvamp (Pleurotus ostreatus) eller ostronsvamp. Den har en grå eller gråbrun mössa med en diameter på 5-15 cm. I ung ålder är kepsen mörkare, köttet är ömt, vitt, med åldern grovare och blir fibröst. Detta märks särskilt i benet. Ostronsvamp tillhör gruppen xyloth-svampar. Under utvecklingen bildar svampen hela "flervåningsstrukturer". Ostronsvamp anses vara en rovsvamp som kan jaga nematoder med hjälp av nematotoxin och smälta dem, vilket kompenserar för bristen på kväve i substratet.

Unga ostronsvampar finns på förra årets fallna nålar.

Sommar utsikt

På sommaren är det bättre att gå till skogen vid tidig gryning, medan daggen ännu inte har lämnat gräset och solen inte har torkat jorden. Populära sommartyper inkluderar följande:

  • blå ben;
  • vanlig rodd
  • sommarsvampar;
  • mossa och mjölkare;
  • boletus;
  • aspsvampar;
  • kantareller;
  • svamp;
  • tricholosporum kolspore;
  • russula.

I den ryska skogen, på alkaliska jordar, älskar en lila-benad rad att växa, som hos vanliga människor fick smeknamnet "blå ben" eller "blå rot" på grund av massan i benet. Fruktkropparna hos dessa svampar växer i nära rader. Deras hattar passar tätt mot varandra så att de ibland täcker "grannen".

Tricholosporum - färgad i två färger. Svampar bär frukt två gånger om året: på våren och försommaren.

Irina Selyutina (biolog):

Tricholosporum carbonospore kallas ofta "tvåblommig" eller "sommarblå rot" i Stavropol-territoriet. En ganska sällsynt art. På Ryska federationens territorium finns det i denna region, det antas att det finns i Krasnodar-territoriet. Kepsen är upp till 15 cm i diameter, färgen är lergul med lila fläckar, i unga svampar, i vissa fall kan den vara helt lila. I unga exemplar är locket halvsfäriskt. I mogen kan den vara platt med uppåtböjda kanter. Hymenoforen är lamellär. Plattorna är frekventa, lila, hos mogna kan de vara brunlila. Det finns inga överkast. Massan är tät, smaken är söt, doften av mjöl. Benet är cylindriskt, tätt, upp till 10-15 cm högt och upp till 2 cm tjockt, gulbrunt, täckt med flagnande skalor.

Älskare av denna art hittar lätt hela familjer nära jordbruksbyggnader, betesmarker, i utkanten av städer eller i röjningar i den ryska skogen.

Höstvyer

Hösten är bra för svampplockning

Hösten är bra för svampplockning

I slutet av sommaren och hösten är de bästa tiderna för svampplockning. Sommararter växer fortfarande och höstens dyker redan upp:

  • höstsvampar;
  • vita och svarta mjölksvampar;
  • vit;
  • boletus;
  • boletus;
  • svamp.

Svampplockare hittar vanligtvis platser där taggar växer.

Vinter utsikt

På vintern växer följande sena skogsvampar:

  • vit gris (wen);
  • svampar är vinter.

Vit gris (wen) - har en mjuk arom och växer i stäppen. Det berörs inte av insekter, så det ser alltid bra ut och når en stor storlek.

Under den första snön i december fortsätter skogsvintersvamparna att växa, som dyker upp i stammarna på friska och fallna träd.

Sällsynt art

I Arkhyz finns det en möjlighet att hitta en sällsynt korallsvamp - korall igelkott. Dess beskrivning liknar beskrivningen av "släktingar" under vattnet. De största exemplaren når 50 cm.Produkten är lämplig för mat i alla former, men stekt är särskilt gott.

Vissa svampregioner i Stavropol är kända för sitt bergek. Hans hatt är mörkbrun och silkeslen vid beröring. Det är bättre att leta efter det i september på platser med blandade skogar.

Slutsats

Skogssvampar har många fördelaktiga egenskaper för människokroppen. De innehåller en stor mängd vitaminer, mineraler och spårämnen. Svampplatserna i Stavropol Territory med deras olika arter gör att du kan laga många läckra rätter och göra olika typer av förberedelser för vintern.

Liknande artiklar
Recensioner och kommentarer

Vi rekommenderar att du läser:

Hur man gör en bonsai från ficus