Beskrivning av svampens torra mjölk

0
2000
Artikelbetyg

Torra svampar kallas också vita skida. Det är ganska utbrett i Eurasien. Den skördas i skog i kanterna eller under träd. Hälften av svampens kropp finns i jorden, medan den andra hälften är täckt med lövverk.

Beskrivning av svampens torra mjölk

Beskrivning av svampens torra mjölk

Beskrivning av torrvikt

Torrmjölkssvamp tillhör russula-familjen. Människor kallar det en utmärkt skorpa eller russula.

Utåt liknar fruktkropparna vanliga vita mjölksvampar, men ytan på locken är inte täckt med slem. Arten tillhör den tredje kategorin av ätbarhet.

Skördad från juni till november. Plats - alla typer av skogar. Mjölk bildar mycorrhiza (symbios av mycelium och växtrötter) med ett antal träd:

  • tall;
  • gran;
  • ek;
  • björk;
  • bok;
  • al;
  • asp.

Irina Selyutina (biolog):

Vita podgruzdki, liksom mjölksvampar, hjälper ibland svampplockaren att "söka" efter vildsvin. Naturligtvis inte i bokstavlig mening. Det händer just så att, efter att ha kommit till en glänta som länge har valts, kan svampplockaren hitta marken helt grävd på den, bland de klumpar vars vita hattar är tydligt synliga.

Vanligast nära vattendrag. Lämplig jord är sand-sandig.

Utseende

HattI en ung kropp är den konvex, med en depression i mitten. Kanterna är nere. När den mognar liknar den en tratt, kanterna blir vågiga, diametern når 15 cm. Färgen på en ung svamp är vit, senare blir den gul, bruna fläckar visas.
BenVit färg. Har bruna fläckar. Höjd - upp till 5 cm, diameter - upp till 3 cm. Det blir smalare mot jorden.
MassaDelikat men köttigt. Det finns ingen mjölkjuice. Smaken är sötaktig.
LP-skivorFärgen är vit, kan vara blå eller grön.

Dubbel

Torrmjölksvamp förväxlas med vissa typer:

  • Vi laddar den med äkta, vi laddar den med peppar, en fiol, en vit våg. Till skillnad från dem finns det ingen mjölkjuice i den.
  • Russula pseudolux. Den har en gul keps, växer nära ekar och klassificeras som villkorligt ätbar.
  • Lasten är grönaktig. De huvudsakliga skillnaderna från torrvikt är i det frekventa arrangemanget av plattorna, deras väl uttalade blågrönaktiga nyans, vilket är bättre märkbart vid benets botten. Denna art är ätbar.

Irina Selyutina (biolog):

Trots förekomsten av flera dubblar förväxlas torrmjölksvamp fortfarande ofta med äkta eller rå eller vit mjölksvamp. För att förhindra att detta händer måste du komma ihåg huvudfunktionerna i en riktig klump:

  1. Ett tunt lager slem på lockets yta.
  2. Kepsens gulaktiga färg, på vilken mörkare koncentriska zoner syns (men inte särskilt starkt).
  3. Kanten på locket märks.
  4. Hattens kanter är kraftigt nedböjda och inåt.
  5. Benet är ihåligt.
  6. Riklig vit vit mjölkjuice, som vid kontakt med luft byter färg och blir svavelgul.
  7. Lukt: äkta mjölksvampar har en specifik arom med karakteristiska fruktiga toner.

Vid skörd grävs grödan ofta, för torrmjölksvamp utvecklas i jorden. Fruktkroppar nedsänkta i jorden är mindre benägna att attackeras av maskar eller utveckling av röta.

Det viktigaste inslaget i skillnaden mellan torrmjölksvamp och dess motsvarigheter från släktet Mlechnik är närvaron av mjölksaft. Efter att ha gjort ett snitt, undersök det noggrant - bara den dubbla kommer att ha mjölkjuice på den.

Användbara och skadliga egenskaper

Svampens näringsvärde per 100 g:

Kalorier19 kcal
Protein1,8 g
FetterUpp till 1 g
Kolhydrater1,1 g

Torrmjölksvampar har ett antal användbara egenskaper:

  • ta bort njurstenar
  • är en diuretikumprodukt;
  • hjälp i kampen mot tuberkulos;
  • stödja immunförsvaret;
  • aktivera minne, hjälp att memorera information bättre;
  • förbättra funktionen i mag-tarmkanalen;
  • lugna nervsystemet (lugnande effekt);
  • upprätthålla insulinnivåer i blodet;
  • rensa blodkärl
  • ton upp kroppen;
  • Har låga kalorier och höga näringsämnen
  • ta bort vårtor;
  • förbättra kvaliteten på hår och hud.
Svampar kan inte ätas råa

Svampar kan inte ätas råa

Kontraindikationer:

  • barn under 7 år;
  • lever- och magsjukdomar;
  • individuell intolerans.

Dessa svampar kan inte ätas råa: detta kommer att orsaka allvarlig förgiftning. Före användning måste produkten bearbetas noggrant.

Torr mjölk svamp i matlagning

Torrmjölksvampar används:

  • inlagd;
  • i salt form.

Före tillagningen blötläggs lasten (torrmjölksvamp) i kallt vatten i 5 timmar och kokas sedan i saltat vatten. Sedan placeras de igen i kallt vatten.

Salt på två sätt:

  • Snabbt: torrmjölksvamp kokas i 20 minuter, tillsätt salt och kryddor efter smak. Tillsätt citronsyra eller ättika för att förhindra jäsning. Lägg svampen i en skål med kallt vatten för att svalna. Efter 10-15 minuter är de redo att äta.
  • För långvarig lagring: placera svampen i flera lager i en skål som är lämplig för detta ändamål. Om du tar en emaljerad behållare bör den inte ha emaljflis. Varje lager saltas och hälls med vatten i slutet. Produkten lämnas under vatten, överförs till en plats med rumstemperatur. När skummet slutar bildas tvättas produkten. Svamp läggs i behållare (burkar) och fylls med saltvatten. Förvaringsförhållanden - kall plats. Ett kylskåp eller källare är lämpligt.

Torra mjölksvampar är frysta för vintern. Använd endast själva produkten, vatten och salt. Inledningsvis blöts svampen, skärs i kuber och kokas. För 1 liter vatten tillsätt 1 msk. l. salt. Innan vattnet kokar kan du tillsätta citronsyra på en knivspets.

Koka i upp till 20 minuter och skumma av det hela tiden. Därefter torkas massan och läggs ut antingen i burkar eller i påsar eller i specialbehållare. Förvara i frysen i upp till 10 månader.

Kaviar från podgruzdki

Ingredienser:

  • svamp - 2 kg;
  • morötter - 0,5 kg;
  • lök - 0,5 kg;
  • peppar;
  • salt;
  • vinäger 6% - 5 msk. l.;
  • vegetabilisk olja.

Inledningsvis skalas grönsaker, tvättas och mals. De stekas i en stekpanna med vegetabilisk olja och hälls i en kastrull för att gryta.

Podgruzdki skär i små bitar eller använd en köttkvarn Häll massan i grönsaker, häll i 0,5 msk. l. vegetabilisk olja, gryta i 40 minuter, rör om ibland.

Tillsätt kryddor och låt sjuda ytterligare 10 minuter. I slutet, tillsätt vinäger, rör om och häll genast massan i burkarna. Rulla upp, låt svalna och flytta till en kall, mörk plats.

Inlagda svampar i tomat

För matlagning behöver du följande ingredienser:

  • vatten - 500 ml;
  • lagerblad - 2 st .;
  • vinäger - 2 msk. l.;
  • kryddor efter smak;
  • vitlök - 2-3 kryddnejlika;
  • vegetabilisk olja;
  • tomatjuice eller pasta eller ketchup - 250-350 g;
  • svamp - 1,5 kg.

Huvudprodukten är stekt, tillsätt ketchup, tomatpuré eller juice, vatten, blanda. Tillsätt sedan kryddor och vitlök som passeras genom en press. Laurelblad kastas. Gryta i 0,5 timmar och häll sedan i vinäger. Steka i ytterligare 10 minuter, ta bort lagerblad från behållaren. Massan fördelas över steriliserade burkar och lämnar ett fritt utrymme på 1,5 cm från burkens hals. Sterilisera 0,5 liters burkar i 40 minuter, 1 liters burkar - 1 timme och rulla sedan upp.Den kylda skålen överförs till en sval och mörk plats.

Slutsats

Torra svampar växer i alla typer av skogar. Det förväxlas ofta med en fiol och en massa peppar. Han har ingen mjölkjuice. I grund och botten bereds svampen på två sätt: syltad och saltad. Mindre ofta - stekt och stuvad, nödvändigtvis förbehandlad. Den är perfekt för vinterskörd.

Liknande artiklar
Recensioner och kommentarer

Vi rekommenderar att du läser:

Hur man gör en bonsai från ficus