Mörka svampar

0

1310

Artikelbetyg

Mörk honungsagar är kanske, om jag får säga det, den mest igenkännliga representanten för honungsagar, vars fruktkroppar vanligtvis ligger i en halvcirkel nära stubbarna. Mörka svampar, eller som de fortfarande kan kallas - marksvampar eller armillaria, som översätts från latin betyder "armband" har ett sådant namn på grund av, för det första, deras färg, och för det andra deras läge nära stubbarna, som verkligen liknar är komponenterna i armbandet.

Mörka svampar

Svampens utseende

Den mörka honungsvampen har en lång brungul stam med en slät yta. I sitt utseende påminner mörka svampar mycket om höstsvampar, som kännetecknas av en "kjol" mitt i benet i form av en filmig och gulfärgad ring - resten av en privat velum (överkast) och en hatt - mjukare och med honunggul färg. Svampens färg beror på följande faktorer:

• en plats;
• fuktighet;
• glans;
• en träartad växt, från vilken en stubbe kvarstod.

Det kommer att finnas svampar med mörkare kepsar nära den gamla och ruttna stubben.

Irina Selyutina (biolog):

För mörka svampar eller svampar av hård gran är en konvex eller platt hatt karakteristisk, målad i ganska mörka (rödgula, brunaktiga) toner och täckt med mörkare skalor. I mitten har kepsen en mer intensiv - mörk färg. Kantade vita rester av överkastet finns längs kanten på locket. Plattorna är glesa; när svampen växer ändrar de färg från vitgul till mer intensiv. Benet har en väldefinierad kantad ring och har en förtjockning vid basen.

Svampens mycelium ligger under marken, över vilken endast sporbärande fruktkroppar reser sig. Man tror att dessa största organismer i världen är mycket farliga för skogar, dock främst för barrträd och kan orsaka till synes orimlig död av träd.

Förresten. Den största svampen är den mörka honungsvampen som växer i delstaten Oregon (USA). Dess mycelium täcker ett område på mer än 880 hektar och är cirka 2400 år gammalt.

Svamparter

Mörka svampar är indelade i flera typer:

1. Sommar honungsvamp: en ätlig svamp som vanligtvis växer nära lövträd. Sommarsvampar finns inte ensamma, de ligger bara i en stor grupp. Den har en brunröd keps och en mörkfärgad stam.
2. Höstens honungsvamp: en ätbar svamp, men i utseende kan den lätt förväxlas med ett giftigt galleri. När du samlar höstsvampar bör du alltid vara uppmärksam på massans färg längst ner på locket - den ska inte vara lättare än benet. Kepsens botten är svart.
3. Vinter älsklingssvamp, eller flammulina sammetslen ben: denna fantastiska art har en intressant funktion - dess fruktkroppar kan överleva vid temperaturer under noll. Du kan samla dem på vintern, och i det här fallet är det nästan omöjligt att förvirra mig med giftiga tvillingar. De är bra för betning, betning, soppor och såser. Men eftersom de blir slemmiga i matlagningsprocessen (och inte alla gillar det), används de av sina älskare.
4. Äng honung svamp, eller kryddnejlika svamp: denna art finns i röjningar, i skogens djup, nära små stubbar eller nära lövträd. Det är värt att uppmärksamma benet - det har en mörk, brunröd färg. Till skillnad från det vanliga mörkret växer denna art inte i välvda utan i raka rader. Förresten. Änghoney agaric förväxlas ofta med det giftiga utseendet hos den vitaktiga prataren.

När du samlar svamp bör du noggrant titta på kepsens färg och den nedre (hymenoforens stödplatta) sida. Kepsens röda färg ska skrämma bort svampplockare. Honungsvampen är mörk med en mörk färg på locket med en ganska lätt hymenofor.

Gynnsamma funktioner

Mörk honung är en populär maträtt i alla kök. De används också ofta för viktminskning, eftersom de har en liten mängd kalorier. I genomsnitt beräknat per 100 g produkt är kaloriinnehållet 22 kcal.

Mörk svamp innehåller vitaminer, användbara aminosyror, en stor mängd fiber:

• vitamin C - mer än 10 mg;
• riboflavin - 0,43 mg;
• niacin - 10 mg;
• vitamin E - 0,71 mg.

Mängden mikro- och makroelement som finns i dem "rullar över" jämfört med normen som är nödvändig för människokroppens normala liv:

• Fe (dagligt behov - 4,3 mg) - 0,82 mg;
• K (dagligt behov - 16,5 mg) - 410 mg;
• Ca (dagligt behov - 0,51 mg) - 5,0 mg;
• Mg (dagligt behov - 5,1 mg) - 21 mg;
• Na (dagligt behov - 0,41 mg) - 5,0 mg;
• P (dagligt behov - 5,65 mg) - 46 mg.

I gram per 0,1 kg produkt motsvarar mängden organiskt material:

• proteiner - mer än 2 g;
• fetter (mättade och fleromättade) - 0,3 g;
• fiber eller kostfiber - cirka 3 g;
• enkla kolhydrater - mer än 0,25 g.

Kontraindikationer

Barn under 12 år kan inte äta svamp

Trots dessa svampars fördelaktiga egenskaper har de vissa kontraindikationer för användning.

Irina Selyutina (biolog):

Mörka svampar, som alla representanter för denna grupp (svampar) är villkorligt ätliga svampar. Detta betyder följande:

• underkokta svampar kan orsaka njur- och leverproblem;
• det är nödvändigt att strikt följa hygieniska och hygieniska normer under bevarande, så att även de minsta smutspartiklarna inte kommer in i bankerna - de kan provocera utvecklingen av botulismpatogener under gynnsamma förhållanden och som ett resultat orsaka människodöd.

De kan skada barn under 12 år, eftersom de inte har enzymer i kroppen som svampar kan smälta.

Personer med problem i mag-tarmkanalen bör också använda mörk honung med försiktighet. Under graviditet och amning är det värt att konsultera en specialist innan du äter svamp, eftersom kroppens uppfattning av vissa livsmedel under denna period är komplicerad.

Det är också viktigt att begränsa eller till och med utesluta honungsvamp från kosten för följande kategorier av människor som lider av:

• högt blodtryck, för saltade svampar orsakar vätskeretention i kroppen;
• lederna, tk. honungsvampar kännetecknas av ett högt innehåll av purinämnen.

Ansökan

Mörka svampar används i både matlagning och medicin. När du äter dem måste du vara noga med att noggrant studera receptet för att inte skada din kropp. Det finns en enorm lista med recept där det är tillåtet att använda mörka svampar.

I matlagning

När du förbereder honungsvamp måste du ta hänsyn till att svampens ben är tuff och inte alltid lämplig för konsumtion. Därför använder de bara en honungsagarisk keps. Efter uppsamlingen blöts svamparna i vatten i 30-40 minuter, varefter de måste tvättas noggrant och benet måste separeras från locket. Därefter måste de kokas i 10 minuter och buljongen dräneras, tillsammans med vilka naturliga hartser och bitterheten som finns i svamparna kommer att tas bort. Då kan du börja laga mat.

Honungsvamp är stekt, kokt, inlagd och saltad. Svamparna hålls också frysta tills nästa gång de kokas.

Underkokta svampar kan vara farliga: det finns en risk att förgifta kroppen efter att ha ätit. Det är bäst att laga dem så länge som möjligt.

Inom medicin

Mörka svampar kan användas i medicin som ett antiseptiskt medel. Gör inte självmedicinering, eftersom ett felaktigt berett läkemedel från svamp lätt kan orsaka förgiftning och förgiftning av kroppen.

Odlingsmetoder

Det finns flera sätt att odla svamp på egen hand:

• i substratet;
• på stubbar;
• i banker.

Budgetalternativen är det andra och det tredje.

Men när man odlar honungsagar är det viktigt att förhindra överföringen av myceliet till närliggande växande träd.

Slutsats

När du samlar svamp bör du definitivt ta hänsyn till deras tillväxtplats och egenskaper hos deras utseende. Att laga mörka svampar tar inte mycket tid, men det är värt att se till att svamparna inte är råa, eftersom detta kan leda till förgiftning.