Svampplatser i Tomsk-regionen
Sibirien har länge varit känt för sina enorma naturresurser, mineraler, ett brett utbud av flora och fauna. Samlingen av så kallade vilda växter - pinjenötter, tranbär, svamp - är också mycket utvecklad i regionen. Cirka 40% av de sibiriska bestånden av "tyst jakt" är svampar i Tomsk-regionen. Var är det bättre att samla dem? Är svampplockare medvetna om hemliga skogsområden där skörden är särskilt rik?
Svampplatser i Tomsk-regionen
Samlingssäsong
Svampplockningssäsongen i Rysslands centrala regioner börjar vanligtvis tidigt på våren och varar till sen höst. I det kallare klimatet i Tomsk-regionen dyker de första svamparna upp i juni - början av juli. I avsaknad av torka, soligt väder och regn kan du skörda upp till 3 grödor per år:
- 1: a samlingen: Juni - början av juli;
- 2: a samlingen: runt augusti;
- 3: e samlingen: i slutet av september.
Information: Det mest utsökta, som innehåller den maximala mängden värdefulla och användbara ämnen, är svampar som skördas på sommaren.
Tomsk-invånare föredrar att leta efter svamp i tall- och barrskogar. I dem kan du snubbla över hela familjer av skogsskönheter. Därför, efter att ha hittat ett exemplar, bör svampplockare vara mer försiktiga - en hel grupp av dessa fantastiska spororganismer kan växa i närheten.
Som växer upp först
De första svamparna växer i Tomsk och Tomsk-regionen i juni - början av juli. Dessa inkluderar:
- Boletus: efter att ha dykt upp i början av sommaren erhålls den högsta avkastningen från slutet av augusti till slutet av skördesäsongen (slutet av september). De äts kokta, stekta, inlagda, perfekt som fyllning för pajer och pajer, vilket gör gravéer. De vanligaste platserna är björklundar. Huvudfärgen är vanligtvis svag i bruna toner.
- Aspen svamp: det viktigaste pluset är dess välkända utseende, som inte kan förväxlas med någon annan svamp, inklusive giftig. De kännetecknas av ett blått kött på skäret, vilket kan chockera en nybörjare av svamp. Boletus kokt, torkat, stekt, syltat. Huvudplatsen är björklundar. Det vanliga namnet på boletus och boletus bland folket är obabki. Smakskvaliteter i olika arter är lika och när man samlar människor stör de inte med den exakta definitionen av arten.
- Smörgåsar: har en slemmig (hal) oljig klibbig keps, som gav namnet till släktet. Första rätter tillagas av smör, de stekas, saltas, syltas, läggs till tillagningen av sidrätter, såser, torkas mindre ofta. De föredrar att växa i barrskogar, särskilt i rensade tallskogar. Den första skörden av Tomsk-invånare skördas i början av juni, skörden varar cirka 2 veckor. Boletus dyker upp igen i slutet av juli; deras största antal uppnås i slutet av augusti - början av september. Vid bearbetning är det lämpligt att ta bort huden från locket.
- Vit: anses vara en av de mest utsökta och hälsosamma typerna. De vanligaste tillväxtplatserna är gran, tall, ek, björklundar. De är hem för sorterna med samma namn på porcini-svampen.De äts både färska och torkade: de kokas, stuvas, marineras, stekt, fyllda för pajer, kaviar bereds. Samla vita från det andra decenniet i juni till de sista dagarna i september.
Viktig! Du bör inte ta övervuxna prover - på grund av förfallsprocesser, sönderdelning börjar hälsofarliga ämnen ackumuleras i dem.
Juli skörd
Ryzhiks kan skördas till slutet av oktober.
I juli samlas svampar som är lämpliga för betning och betning i Tomsk-regionen. Dessa inkluderar:
- Mjölksvamp: föredrar att växa i grupper, i mark med högt sandinnehåll, nära ekar, björkar, tallar. Endast saltad mat äts. Innan de saltas måste de blötläggas i vatten i 3 dagar och dränera vattnet minst 2 gånger dagligen. Detta görs för att ta bort den kaustiska mjölksaften, vilket ger svampmassan bitterhet.
- Ryzhiki: svampplockare markerar särskilt tallsvamp eller högland. De vanligaste tillväxtplatserna är ängar bevuxna med gräs från gamla tallskogar, unga tallskogar. Konserverad svamp, inlagd, saltad. Samlingen äger rum fram till de sista dagarna i oktober.
- Kantareller: växa upp i stora familjer. Marinerad, saltad, stekt (ingen preliminär matlagning krävs). De växer från juli till oktober.
Råd: Efter att ha tagit hem den skördade svampgrödan, sortera den omedelbart och låt den sedan stå i 1 timme i saltat vatten vid rumstemperatur. Detta hjälper dig att bli av med oönskade maskar, insekter.
Avgifter för augusti och september
Under den sista sommarmånaden - den första höstmånaden, är den vanligaste i Tomsk:
- Volnushki: finns i stora mängder, främst i blandade eller lövskogar. Kan bara ätas i saltad form. Innan du lagar mat är det nödvändigt att blötlägga vågorna i vatten i upp till 4 dagar, byta vatten flera gånger och skölj sedan ordentligt.
- Russula: Den finns i nästan vilken skog som helst, men oftast växer den i området för vägaxlar, i glesa unga björklundar som inte har underväxt. Äts i kokt, stuvad, stekt, inlagd version, torkad, saltad. Det rekommenderas preliminärt att koka russula i cirka 7 minuter.
- HANDLA OMhäl handla omsennye eller äkta honungsvampar: föredrar att växa på stubbar, rötter, fallna eller stående träd, i nässlar. Oftast hittar svampplockare dem i björklundar, mindre ofta i barrskogar. Torkade, inlagda, saltade svampar är goda. Om varma rätter tillagas av dem måste honungsvamp först kokas i en halvtimme.
Irina Selyutina (biolog):
För det mesta är honungsvampar saprofyter, men höstsvampar eller riktiga, i motsats till dem, är verkliga parasiter, eftersom de lever på levande träd och därmed förstör dem och använder dem som mat för sig själva. Det finns cirka 200 växtarter som höstsvampen kan utvecklas på. Fall av dess tillväxt beskrivs även på trädgårdspioner, potatis, krusbär och körsbär. Växande på stubbar kan riktiga svampar orsaka ett mycket intressant fenomen - nattglöd av stubbar eller döda träd. Detta fenomen kallas bioluminescens. Men ändå kan forskare idag inte säga med säkerhet vad som är orsaken - någon specifik funktion av svampen, som en organism, eller om det är en bieffekt av svampens ämnesomsättning.
Den skördade grödan måste bearbetas omedelbart, rensa den från kvistar, sand, nålar etc. Det är bättre att lägga exemplar som finns i en hink, korgen med benen uppåt - på så sätt bryter de mindre.
Det är intressant: om du plockar upp svamp på morgonen innan du värmer upp dem med solens strålar kommer deras hållbarhet att öka.
Var ska man se bättre ut
Experter säger att för närvarande på kartan över staden Tomsk och Tomsk-regionen kan noteras ett stort antal platser där "tyst jakt" kommer att vara särskilt framgångsrikt:
- från. Kurlek, som gränsar till Kemerovo-regionen: boletus, boletus, white finns här.
- från. Zorkaltsevo, byn Berezkino, s. Baturino, Shegarsky-kanalen, bakom d.Voronino: i det här området kan du samla vitt, mjölksvamp, svamp.
- skogar nära Kislovka: rik på mossa, ibland finns också boletus.
- Luchanovsky Bor: besök det för ett specifikt syfte - att plocka svampar.
- bosättning "86 kvartal": Lokalbefolkningen skördar här mossa, vit, boletus, kantareller, aspsvamp
- Kap Pavlov, Kolpashevsky-distriktet: om du älskar mjölksvamp är det här platsen för dig.
För dem som är problematiska att resa utanför staden av någon anledning kan du markera flera platser på kartan där det är möjligt att skörda en bra skörd utan att lämna stadens gator och stadsdelar:
- skogsmark bakom stadion "Polytechnic": den besöks av de som vill laga smör och porcini-svamp.
- Instrumentfabrik: bortom dess territorium finns ägodelar av vågor, smör, svarta svampar.
- skog bakom st. dem. Mokrushina: åk dit och du tar bort korgar fulla av smör och mjölksvamp.
- läkemedelsföretag NPO Virion: bakom den kan du hitta mjölksvampar, svamp, ibland vita.
Några svampplockare hittade mjölksvamp på gatan. uppkallad efter R. Luxemburg, mittemot järnvägsstationen "Tomsk-I", bakom Centralvaruhuset.
För dem som gillar att vandra genom skogen med en korg, rekommenderar vi att du letar efter svamp i Tomsk-regionen utanför städerna: detta ger många positiva känslor tack vare möjligheten att njuta av skönheten i den omgivande naturen och skörda en rik skörda.
