Hornformad svamp
Den hornformade tratten är en representant för kantarellfamiljen. Det tillhör klassen Agaricomycetes.
Hornformad svamp
Botanisk egenskap
Den svamphornformade trattens fruktkropp kännetecknas av sin karakteristiska form i form av ett rör eller en kopp som avsmalnar mot basen. Fruktkroppens längd är 5-12 cm, dess struktur är tom (ihålig). Denna skål har en gradvis övergång till ett svampben. I detta fall passerar fördjupningen av locket smidigt in i benets hålighet (genom).
Andra namn på svampen är den hornformade rörsvampen, grå och trattformad trattformad, hornformad kraterellus. Förresten. Han kallas felaktigt den grå kantarellen.
Svampkåpan ser ut som en tratt, den växer upp till 3-8 cm i diameter. I unga exemplar är kanterna vågiga, vända utåt, hos vuxna utvecklas de till sönderrivna eller flikiga.
Svampfruktkroppens inre yta har en fibrös struktur och är täckt med små skalor. Färgen på den övre ytan beror på svampens ålder:
- färgen på unga exemplar är brunsvart,
- fruktkroppen hos en vuxen svamp är mörkgrå,
- den bevuxna hornformade tratten blir nästan svart.
Svampkåpan ser ut som en tratt, växer i diameter upp till 3-8 s
Den yttre ytan är täckt med hymenium (spore-bärande lager), medan det i unga prover är slät och när provet mognar blir det klumpigt och skrynkligt. Färgen på den nedre ytan är initialt gråbrun, sedan grågrå, och i spormognad ströks den. Ibland finns det också gula exemplar. Den torkade svampen blir en storleksordning lättare.
På grund av sin specifika form kallar Finlands invånare svampen "svart horn", tyskarna kallar den "de dödas rör", franska franska kallar den "dödens rör" och britterna kallar den "ymnighetshorn".
Svampen saknar hymenofor-pseudoplater, som är inneboende i många representanter för kantarellfamiljen.
Irina Selyutina (biolog):
Den vikta hymenoforen, till skillnad från sin andra lamellära hymenofor, representeras av ganska tjocka vävnadsveck, eller, som de ofta säger, rynkor, på vars yta ett sporformande lager finns - hymenium. Eftersom dessa strukturer i själva verket inte är plattor, utan bara liknar dem externt, kommer därför prefixet "pseudo-" från. Svampar med denna typ av hymenofor beskrivs ofta som lamellära.
Svampbenet är kort och smalt, inte mer än 0,8-1 cm i tjocklek. Den smalnar mot basen. Strukturen är tuff. Färgen liknar en svampmössa.
Svampmassan är för tunn, filmig, bryts lätt ner, initialt grå eller mörkbrun, nästan svart i vuxen svamp. Lukten och smaken av rå svamp noteras inte, de förvärras under torkning och värmebehandling.
Distributionsgeografi
De flesta mykologer klassificerar den hornformade tratten från Chanterelle-familjen som mykorrhiza-bildande organismer som kan skapa en symbiotisk förening med rötterna till en del av högre växter.Vissa experter anser dock att det lever av resterna av levande organismer, med hänvisning till antalet saprofyter.
Svampen växer oftare i stora trånga växande grupper och kolonier. Det är svårt att upptäcka på grund av dess färg som liknar fallna löv.
Fruktsäsongen för trumpetsvampen börjar från de första dagarna i juli och varar till de sista dagarna i september-början av oktober, i regioner med varma snöfria vintrar - fram till november. Rikligt massutseende observeras från andra halvan av augusti till mitten av september.
Trattodlaren föredrar att växa i löv- och blandskogar i viktiga områden, fallna ek- och bokblad, lera och kalksten. Det finns oftast på öppna, upplysta platser, nära vägar, i kanterna av diken och nära stigar. Det är tillåtet att hitta svamp i bergsområden.
Distributionsgeografin täcker den tempererade zonen på norra halvklotet, inklusive tropiska regioner. Trumpetsvampen växer i europeiska, nordamerikanska och asiatiska territorier och tar över Japan. I Ryssland finns det i regionerna Nordkaukasus, Altai och Fjärran Östern, Västsibiriska slätten och i den europeiska delen.
För din information. Bäst av allt är att trattkrukan "kommer överens" med tall och gran, men den kan växa ganska bra bredvid en bok eller ek. Men det är osannolikt att du lyckas "organisera" en vänskap mellan trädgårdsträd och detta fantastiska skogsmirakel.
Svampen växer i stora trånga växande grupper
Liknande sorter
Den kåta rörsvampen har sorter som liknar i yttre beskrivning, inklusive:
- Sinuös tratttillverkare: den skiljer sig från den hornformade tratten med en ljusare, gulaktig färg och en kraftigt dissekerad svampkeps.
- Kantarellgrå: på undersidan av svampkåpan har den en hymenofor, representerad av pseudoplates.
- Bägaren dumpad: skiljer sig i den trattformade formen av fruktkroppen i form av ett glas med nästan svart färg.
Praktisk användning
Tratten är en ätlig svamp. För västeuropeiska kockar är det en delikatess. Lämplig för användning utan preliminär värmebehandling. Använd endast en rörformad svamptratt för matändamål och ta bort den grova stammen. Svampen är en ingrediens i beredningen av olika första och andra rätter, såser och kryddor.
Under kokningsprocessen blir den hornformade svampen svart.
Det lämpar sig bra för torkning, men blir sprött och smuler. När det torkas förbättras smakligheten.
Irina Selyutina (biolog):
Eftersom den hornformade tratten kan samla olika giftiga föreningar från jorden i dess fruktkroppar, är det bättre att använda unga svampar som mat. Matlagningssvamp används när du skördar dem för vintern:
- De rengjorda tratten doppas i en emaljskål och fylls med vatten så att den täcker dem och tänds.
- Tillsätt 0,5 tsk. citronsyra och koka upp den.
- Minska värmen och koka i 10-15 minuter, skumma av skummet.
- Överför till ett durkslag, låt rinna av och skölj med kallt vatten.
Låt vattnet rinna igen och frysa.
Det finns många pigment i trattfots fruktkroppar, som ger en specifik svart färg, därför blir vattnet färgat och blir blåsvart under tillagningen. Denna "transformation" skrämmer ofta människor som först stöter på en trattkruka.
Slutsats
Trattsvampen tillhör familjen Kantarell. Ätbar, tillämplig i matlagning även utan preliminär bearbetning, i ett antal länder anses det vara en delikatess.
