Egenskaper för vinterhonungssvamp (flammulina)

0
1473
Artikelbetyg

Vintersvampar är ätliga svampar från familjen Ryadovkovy. De börjar växa från slutet av sommaren, de skördas på vintern, även under snön. Vintersvamp har flera synonyma namn: sammetslen flammulina och enokitake eller vintersvamp.

Kännetecken för svampvinterhonung

Kännetecken för svampvinterhonung

Beskrivning av svampens utseende

Enligt artegenskaperna har kåporna en diameter på 2 till 10 cm. De är släta och slimmiga vid beröring. Svampar ändrar färg beroende på vilket träd de växer på. De finns även i stadens centrum, på sidorna av förorenade vägar, om det finns rester av trädstammar där. Sådana prover bör lämnas ensamma för att samla in: de innehåller en stor mängd skadliga föreningar, särskilt tungmetalljoner. Deras användning hotar i bästa fall med allvarlig förgiftning. Beroende på platsen för spiring är de:

  • brungul;
  • gul-orange;
  • ljusgul med mörka fläckar;
  • mörkgul med ljusa kanter.

Förresten. Hattens kanter är lättare än dess centrala del.

I unga exemplar är mössan konvex, med undangömda kanter; den blir nedfälld under mognad. Plattorna, liksom locken, ändrar utseende beroende på platsen för tillväxt och kan variera i färg från vitt till rödgult. De kan växa till benet. Deras färg varierar från vitt till ljusgult. Med tillväxtperioden blir skuggan närmare brun. Sporer för reproduktion är vita och olika i form.

Köttet av flammulina är tunt, men tätt, krämigt. Det smakar gott, lite surt och har en ihållande svamplukt. Enligt beskrivningen är svampstammen tunn, cirka 10 cm lång och upp till 1 cm tjock. Den har en cylindrisk form, brun färg och tät struktur. Det finns ingen "kjol" (ringen) på benet - resterna av en privat slöja som täcker hymenoforplattorna i omogna fruktkroppar och skapar gynnsamma förhållanden för bildandet av sporer.

Svampen finns på dött ved eller försvagade (skadade) växter. Oftast växer den på fuktig mark i trädgårdar, torg och skogar nära floder, bäckar, popplar och pilar väljs bland trädstubbar. Flammulina bär frukt i grupper - aggregat. Vinterhonungsvamp är en parasit som parasiterar sjuka och skadade träd. Om myceliet utvecklas på dött trä tillhör flammulina med flätig fot till saprofyter.

När du samlar vintersvampar måste du komma ihåg att det finns falska och giftiga svampar som liknar dem. För att urskilja en falsk svamp och inte samla den bör du undersöka fruktkroppens stam. Det finns en lätt ring på den, och locket på ätliga svampar är täckt med uttalade skalor.

Fördel och skada

Svampen innehåller en stor mängd antioxidanter: ergotionin och proflamin. De förbättrar tillståndet för immunitet och hjärtfunktion.Det finns också mikroelement: koppar, jod, kalium, kalcium, järn, proteiner och vitaminer C, PP, K och grupp B. Med halten zink, kalium, koppar, fosfor, jod och mangan är flammulin jämförbart med nötkött och mjölk .

Flammulina har följande fördelaktiga egenskaper:

  • förnyar hudceller, vilket gör det fast och smidigt;
  • accelererar mognad av lymfocyter (blodkroppar);
  • återställer tarmmikroflora;
  • förbättrar blodkärlens tillstånd
  • stöder leverhälsa;
  • minskar inflammation;
  • sänker kolesterolnivåerna i blodet;
  • förbättrar prestanda och återställer kroppens energipotential.

Vintersvampens sammansättning innehåller också flammulin, som har förmågan att stoppa bildandet av metastaser i sarkom.

Att äta svamp har en positiv effekt på kroppen

Att äta svamp har en positiv effekt på kroppen

Fördelarna med flammulina är dess antivirala och antibakteriella egenskaper. Den innehåller lektin och P-D-glukan och uppvisar immunmodulerande förmåga.

För din information. Tinkturer och avkok från dess fruktkroppar är ett effektivt botemedel mot impotens.

Flammulin skadar inte hälsan om en person inte är allergisk mot det (mot svampens komponenter), och under bearbetningen blandades det inte med giftiga representanter. Du kan inte äta dem för gravida kvinnor och barn under 3 år: de innehåller ämnen som magen smälter under lång tid.

Grupper av svampar skadar endast träd, särskilt fruktvarianter. För att undvika detta är det nödvändigt att omedelbart belägga de skadade stjälkarna med oljefärg för att skydda dem från möjliga sporer och utvecklingen av svampmycel.

Ansökan

Svamp används både i medicin och i matlagning.

I matlagning

Enligt dess näringsvärde tillhör vinter honungsagaric den fjärde kategorin. På grund av dess ljusa utseende är vintersvamp populära ingredienser i rätter. Före användning tvättas de från smuts, de mörka delarna skärs bort från dem. Svamp skärs i bitar eller kokas hela i ungefär en halvtimme. För att göra såsen stekas de eller stuvas. De är också stekt doppade i brödsmulor.

Irina Selyutina (biolog):

Innan du förbereder honungsvamp, koka i 40-60 minuter med den obligatoriska dräneringen av vätskan efter det. Detta görs för att avlägsna giftiga föreningar som inte är resistenta mot höga temperaturer i massan.

Svamp kyls ofta efter kokning och torkning. De är inlagda, saltade och torkade. Innan kokning rengörs locken från slem. Ben läggs sällan till sallader och såser, eftersom de är tuffa i strukturen. Men för grytor, kaviar och fyllningar är de lämpliga. Vinterhoningssvamp kombineras med fisk, kött och grönsaker.

Råd. Skär benen något under locket när du lagar mat (steker, steker, saltar). Men om svamparna är gamla, se till att ta bort tallrikarna från lockets undersida.

Inom medicin

I Japan används vinterhonung för att skapa ett vaccin mot olika typer av neoplasmer. Vintersvampar har antioxidativa egenskaper och skyddar en person mot hjärt-kärlsjukdomar. Nutritionists rekommenderar att du lägger till dem i din diet, eftersom de har låga kalorier. Extrakt från dem hämmar tillväxten av Staphylococcus aureus.

I japansk och koreansk medicin ordineras beredningar baserade på vinterhonungsvamp för behandling av leukemi, sarkom och adenom. I den moderna världen lärde de sig till och med att använda svampens fördelaktiga egenskaper för kosmetiska ändamål. De läggs till:

  • i ansiktsmasker;
  • i kroppslotioner;
  • i krämer som bekämpar flingning och torrhet.

Honungsvampar är också utrustade med en föryngrande effekt, vilket är mycket uppskattat inom kosmetologi.

Odlingsmetoder

Typen av flammulin odlas under artificiella förhållanden på två sätt: för det första på en balkong eller i ett specialutrustat rum och för det andra utomhus.

Metod nummer 1: På balkongen eller i ett specialutrustat rum

För detta behöver du:

  • skal av solrosfrön;
  • boveteskal;
  • träsågspån;
  • glasburkar på 2 liter;
  • finhackad majsstjälk;
  • den tjocka som finns kvar efter kokning och sugning av kornvortan (vid ölbryggning).

Alla ämnen blandas och insisteras i 24 timmar. Pressa sedan ut vattnet, fyll burkarna med blandningen till hälften och sänk ner myceliet där. Behållaren är täckt med lock med hål. Efter 15 dagar börjar myceliet växa och leva, ätliga svampar kan observeras. Från en burk med en kapacitet på 2 liter erhålls upp till 1 kg svamp. Den lagras på en skuggig plats med en temperatur på + 10 ... + 12 ° C. Detta är ett viktigt villkor och måste följas strikt.

Skörden utförs genom att försiktigt skära av benet med ett skarpt föremål eller vrida fruktkroppen från underlaget. Bevuxna och ruttna exemplar används inte: de kastas bort.

Metod nummer 2: Utomhus

Förutom att växa hemma använder de också odling av flammulina i sina sommarstugor. Här kan myceliet sättas på stammar eller stubbar av lövslag (björk, poppel, al, valnöt, pil, hästkastanj, robinia, bok, lind, ask). För plantering väljer du stockar med en längd på 30-50 cm och en diameter på 15-50 cm. Den bästa tiden anses vara våren (april, maj) och hösten (september).

Myceliet fylls i speciellt borrade hål i stockarnas yta och staplas i högar. Uppmärksamhet! Bestäm redan i detta skede var du kommer att ha "topp" och "botten" av stockarna och placera följaktligen hålen för myceliet. Vid en lufttemperatur på ca + 20 ℃ tar mycelets grobarhet 3-4 månader. När detta händer demonteras pålarna och stockarna grävs strikt vertikalt på en förut vald skuggig plats på platsen till ett djup av 10-15 cm.

Om myceliet planterades på våren på mjukt trä kan du redan skörda den första grödan nästa höst och vinter. Om du planterade på hösten kan du äta de första svamparna på våren. Den optimala temperaturen för utveckling av en vintersvamp anses vara + 8 ... + 12 ℃. På vintern kontrolleras också planteringar då och då för att det finns en gröda.

I princip är dessa svampar inte krävande att ta hand om, och du behöver bara vattna stockarna då och då på sommaren och täcka över dem från solens strålar.

Irina Selyutina (biolog):

Eftersom vi ofta stöter på begreppen "hårt" och "mjukt" trä vid odling av svamp under konstgjorda förhållanden, låt oss bara komma ihåg att dessa är:

Barrved: barrträd (gran, tall, cederträ, lärk) som växer tillräckligt snabbt. Den används i konstruktion, papperstillverkning, pressat trä och transportlådor. Det är lätt att såga, borra, böja. Förresten. Träd med mjukt trä inkluderar lind, asp, pil, poppel.

Hårt träslag: ved av långsamt växande arter av bredbladiga träd (ek, aska, björk, hästkastanj, or, hornbeam, mahognyvalnöt, teak, etc.), som är mycket svårare att hugga, men nästan inte ruttnar och är mycket hållbart .

Förresten. På mjukt trä växer flammulina sammetslen fot i 3-4 år, på hårt trä 5-7 år, på stubbar upp till 10 år.

Slutsats

Vinterhonungsvamp är en sen svamp som skördas från augusti till slutet av december. I närvaro av lämpliga vinterförhållanden med upptining kan svampplockningen fortsättas fram till mars. Det växer i många länder inklusive Japan och Korea. När du odlar används ett näringsrikt substrat, vilket gör att du kan få läckra svampar hemma. Insamlingen av en sådan gröda utförs året runt. Ätbara vintersvampar har en falsk analog - ett giftigt galleri. Enligt beskrivningen ser det ut som dem i utseende, men det har en ring på benet.

Liknande artiklar
Recensioner och kommentarer

Vi rekommenderar att du läser:

Hur man gör en bonsai från ficus