Kafferkalk och dess användning
Kaffir lime är ett fruktträd från rue familjen av citrus släktet. Det uppskattas i matlagning och medicin för sin speciella smak och hälsofördelar.
Kafferkalk och dess användning
Botanisk egenskap
Kaffirkalk tillhör subgenus av citrus papeda. Det är ett vintergrönt fruktträd som når en höjd av 2-6 m under naturliga förhållanden. När det odlas hemma når växten vanligtvis en höjd av 1-2 m. Det finns många taggar på de flerstammiga grenarna. Blomställningarna är vita.
Trots namnet är Kaffir lime inte en klassisk limefrukt.
Kaffirkalkens löv är mörkgröna i färg, med en blank blank yta på toppen och en blek por på botten. Deras övre del är spetsig och den nedre är mer rundad. Utseendet liknar bladen siffran "8". Lövverket är 2-10 cm långt och har en specifik lime-, mandarin- och citronarom med blommig nyans.
Växten har flera namn: kaffir lime, papeda svartblad, makroot, kafir lime, lima.
Frukten är liten, rund, oätlig. På grund av skalets ojämna yta liknar den mörkgröna färgen skrynklig torkad kalk. När det mognar får skalen en ljusare färg med en gulaktig nyans. Mängden juice i frukten är minimal. Efter smak är frukten sur, bitterhet är inneboende i den.
Användbara egenskaper och begränsningar
Den kemiska sammansättningen av skal och blad av kaffelkalk innehåller organiska föreningar som har en gynnsam effekt på hälsan:
- limonen, som ger en specifik lukt, hjälper till att normalisera matsmältningssystemet, har en antispasmodisk och mild koleretisk effekt,
- terpenaldehyd citronel, som ger lövverk en speciell smak och har antimikrobiella egenskaper,
- antioxidanter som tar bort fria radikaler.
Kaffirlime används för att:
- upprätthålla tandhälsa genom att undertrycka patogener som är källor till inflammatoriska processer,
- förebyggande av cancer på grund av höga antioxidanteffekter,
- lindra inflammation, smärta och svullnad,
- normalisering av blodtrycket,
- allmän förstärkning av kroppen och förbättrad immunitet på grund av det höga innehållet av askorbinsyra.
Kaffirkalk används ofta i aromaterapi för att stabilisera det psykologiska tillståndet, normalisera sömnen, lindra depression och ångest och kronisk stress. Det är kontraindicerat under graviditet och en tendens till allergiska reaktioner mot citrusfrukter.
Tillväxtgeografi och omfattning
Frukten har hittat sin tillämpning inom kosmetologi
Ursprungligen från Indien är Kaffirlime idag utbredd i Sydostasien, inklusive den odlas i Laos, Sri Lanka, Afrika, Thailand, västra Malaysia, Centralamerika, Indonesien och Filippinerna.
Tillämpningsområde
Kaffirlime används främst inom kosmetiska och kulinariska områden.I Thailand används frukterna ibland för produktion av hushållskemikalier.
Kosmetologi
Skalet av limefrukt används främst vid tillverkning av eteriska oljor för kosmetisk massage. Växtens torkade och krossade lövverk används som en skrubbande komponent i kosmetiska skal för ansiktet och kroppen, och ingår också i schampo mot mjäll och håravfall och i nagelvårdsprodukter. Fungerar som ett ljusmedel för överdriven pigmentering.
Matlagning
En växts huvudvärde ligger i dess lövverk. Med sin komplexa citrus-växtbaserade arom är det en viktig krydda i matlagningen av Thailand och andra sydasiatiska länder. Det används färskt, fryst och torkat.
Lövverket av kaffelkalk är en av huvudingredienserna i beredningen av en traditionell thailändsk maträtt - kryddig och sur tomamsoppa.
Det aromatiska kalkbladet ger unika egenskaper till första rätter, sallader, curryrätter, grytor, ris, fisk, skaldjur och annan asiatisk mat för en fräsch, fyllig smak. Den används som kryddor för att beta grönsaker; för en kryddig smak tillsätts den i marinader för kyckling och kött. Te bryggs med kaffelkalkblad och de används för att göra tonic-drycker. Ibland används skalen för att göra efterrätter.
Slutsats
Kaffirlime tillhör citrusgenus. Den växer i ett antal länder i sydöstra delen av Asien, har en hälsosam kemisk sammansättning och en specifik arom och smak, tack vare vilken den används i stor utsträckning inom folkmedicin, asiatisk mat och kosmetologi.