Kännetecken för citronskal

0

968

Artikelbetyg

Skal och frön från citrusfrukter innehåller en stor mängd näringsämnen. Citronskal är en vanlig smakämne och huvudingrediens i många läkemedel.

Kännetecken för citronskal

Kännetecken för citronskal

Citronskal är det tunna toppskiktet i fruktens skal. Den innehåller den maximala mängden eteriska oljor och vitaminer för fostret.

Citronskal smakar surt, utan bitterhet. Aromen är uttalad, på grund av vilken produkten används i parfymeri och kosmetologi.

Tilläggets sammansättning och kaloriinnehåll

Produktens energivärde är 48 kcal per 100 g. Skalet innehåller:

• fetter - 0,35 g;
• proteiner - 1,4 g;
• kolhydrater - 5,4 g.

100 g av tillsatsen utgör 80 ml vatten och 0,56 g ask. Citronskal innehåller en stor mängd vitaminer:

• vitamin E - 0,25 mg;
• vitamin C - 1,29 mg;
• vitamin A - 3 mg;
• B-vitaminer (B1, B2, B5, B6) - 6,7 mg.

Citronskal innehåller sådana makronäringsämnen som fosfor, kalium, natrium och magnesium. Produkten innehåller också järn, zink och koppar. Mängden sackaros per 100 g produkt är 4,6 g.

Gynnsamma funktioner

Fördelarna med citronskal är komponenter som förhindrar utvecklingen av många sjukdomar. Produkten används för att förhindra sådana sjukdomar:

• osteoporos;
• leverförgiftning
• uppblåsthet, gastrit och kolit;
• högt blodtryck;
• hjärtsvikt;
• muskelkramp.

Citronskal accelererar också regenerering av epidermis och normaliserar talgkörtlarna. Tillskottet förbättrar immuniteten och lindrar inflammation i luftvägarna. Produkten hjälper också till att snabbt läka sköldkörteln och återställa hormonbalansen i kroppen.

Produkten används för att lindra psykiska störningar. Citronskal används också i tandvården för att bleka emalj och minska blödande tandkött.

Produktens viktigaste egenskap anses vara dess anti-cancer effekt på kroppen. Mineralskomponenterna i zest förstör cancersvullnad och saktar ner utvecklingen av metastaser. Produkten används vid behandling av prostatacancer, ändtarm och mage. Tillägget minskar också risken för cancer hos kvinnor.

Kontraindikationer att använda

Skal kan göra magproblem värre

Skadorna på citronskal manifesteras i det koncentrerade innehållet av syra och spårämnen som kan orsaka skador på människokroppen. Citronskal rekommenderas inte för sådana sjukdomar:

• Allergi mot citrusfrukter. Produkten ökar mängden histamin, vilket leder till svullnad i luftvägarna.
• Faryngit, surhet, sår och stomatit. Citronskal irriterar slemhinnorna, vilket förvärrar sjukdomen.
• Halsbränna. Tillägget ökar mängden enzymer som skadar tarmarna.

Läkare avråder från att lägga produkten till barnmat. Det koncentrerade tillskottet kan orsaka matsmältningsbesvär och allergiska reaktioner hos ett barn.

Metoder för beredning av zest

Endast färsk frukt används för matlagning. Citron som ser slö ut är inte lämplig för rengöring. Skuren frukt är inte heller lämplig: massan av sådana citroner har redan börjat juice, och några av de fördelaktiga enzymerna har gått förlorade.

Ett viktigt steg i beredningen av produkten är beredningen av frukten. Tillverkare vaxar ofta citrusfrukter för bättre kvalitet. Frukten tvättas under rinnande vatten och rengörs med en pensel. Därefter hälls citronerna över med kokande vatten och får ligga i rumstemperatur i en timme.

Innan du tar bort skalet, skär av toppen av frukten.

Det finns flera sätt att skala citronskal. Valet av metod beror på den vidare användningen av produkten:

• Grönsakskalningskniv. Detta verktyg används för att skala citroner med tjockhud. När du skalar tunnskalade frukter finns det en risk att röra vid det bittra vita skiktet. Skalet, som har skalats av med en vegetabilisk skalare, används för medicinska tinkturer och kosmetika.
• Tunn kniv. Med hjälp är det lätt att få ett tunt lager skal. På grund av dess ojämna former används en sådan tillsats vid matlagning för beredning av drycker och sylt.
• Fin rivjärn. Denna metod kan användas för att göra citronskal av högsta kvalitet, eftersom endast det första lagret av citronskal tas bort. Den snygga formen gör att tillsatsen kan användas för matlagning och dekorativa ändamål.

För dekoration används också en produkt skalad med sester. Denna speciella citruskniv gör att du kan skära citronskal med en tunn serpentin.

Oavsett tillagningsmetod är det viktigt att endast ta bort skalet. Det vita skiktet kommer inte att skada människokroppen, men det kommer att göra tillsatsen smak bitter.

Förvaring av skalet

För att produkten ska hålla längre bearbetas den på flera sätt. De mest populära är:

• Torkning. Lägg skalet på ett fint rivjärn på ett pappersark och torka på en solig fönsterbräda under dagen. Efter proceduren lagras tillägget i papperspåsar eller glasburkar.
• Frys produkten. Det färdiga tillskottet förvaras i en frys vid en temperatur av -3 ° C. Om zest används för medicinska ändamål tillsätts alkohol till behållaren med produkten (40 ml vodka per 100 g tillsats). I denna form kan tillsatsen bibehålla fördelaktiga egenskaper. Det är bättre att frysa produkten riven på ett grovt rivjärn.
• Bevarande. Produkten ströms med socker i förhållandet 1 till 1 och konserveras. I denna form behåller citronskal sina fördelaktiga egenskaper under längst tid.

Torkade citronskal males ofta till pulver och förvaras i burkar. I denna form kan produkten enkelt läggas till bakverk.

Applicera citronskal

Skal läggs till såser och sirap

Produkten används vid matlagning som en aromatisk tillsats. Baserat på riven citronskal tillagas limonader och sylt. Tillsatsen används också i stor utsträckning vid beredning av sura såser till kött och fisk.

I kosmetologi används torr citronskal för att behandla fet hud och akne. Produkten är basen för anti-cellulitkrämer som är lätta att förbereda hemma. Tillägget är fördelaktigt när det kombineras med andra citrusfrukter som grapefruktextrakt eller apelsinfrön.

Traditionell medicin använder zest för akuta förkylningar. Alkohol komprimerar med tillsats av produkten hjälper till med ledvärk. Kompresser används också för att sträcka ligamenten. På grund av det höga innehållet av pektin används citronskal under dieter. Tillägget neutraliserar hunger.

Citronskal används ofta i vardagen. Den används för olika ändamål:

• Vatten som tillförs produkten under en vecka kan ersätta tvättmedlet. Det tar effektivt bort oljiga fläckar från alla ytor.
• Produkten tar bort obehaglig lukt i kylen och frysen.
• Eterisk citronolja har en negativ effekt på skadliga insekter. Om kackerlackor är i huset, bör du hälla färskt skal nära tröskeln och i alla hörn av lägenheten.
• Fräsch zest hjälper till att avlägsna kalk från förnicklade ytor.

Att använda ett torrt tillsatsmedel under diskning hjälper till att ta bort gamla fläckar från kopparna. Citronskal används för att rengöra mikrovågsugnen. För att göra detta blandas 100 g riven färsk citronskal med 200 ml vatten och placeras i mikrovågsugnen i 5 minuter. Därefter torkas ugnen med en vanlig svamp.

Slutsats

Fördelarna med citronskal är fler vitaminer. Produkten används i vardagen, matlagning och medicin. Beredning och förvaring av skalet beror på produktens vidare användning. Tillägget rekommenderas inte för personer med mag-tarmproblem och individuell intolerans.