Odling och sorter av schalottenlök

0

2095

Artikelbetyg

Schalottenlök är en sort som liknar lök, men de bildar många ”barn” från lökarna. På ett annat sätt kallas det också "kushchevka", "shrike", "familjen lök". Växten är flerårig men förlorar ganska snabbt sin avkastning, därför rekommenderas det att plantera om det årligen och växa om det från frön vart tredje år. Schalottenlök har mer användbara egenskaper än vanliga lökar. Det används ofta i matlagning, särskilt i franska köket.

Schalottenlök

Beskrivning av arten

Den första tillförlitliga beskrivningen av en skalotart går tillbaka till 1261. Förmodligen började de odla den i Mellanöstern för 5000 år sedan. Därifrån sprids den till Egypten, Grekland, Indien. Under medeltiden kom han till Normandie, där han snabbt blev populär. Numera är nästan ingen sås i det franska köket komplett utan tillsats av schalottenlök. Det har varit känt länge i Kaukasus, Fjärran Östern, Ukraina och Moldavien. En relativt ny kultur är för Sibirien, den ryska icke-svarta jordregionen.

Schalottenlökar på bilden och i verkligheten liknar vanliga lökar eller purjolökar, även om de faktiskt skiljer sig från dem på många sätt. Skillnaden är att rovan består av flera kryddnejlikor, som lök eller vitlök. Lökarnas massa är liten, 15-30 g. Vid plantering är det inte lökarna själva som ökar utan deras antal. Den totala vikten av "barn" kan nå ett halvt kilo och mer, i ett hål finns det från 4 till 40 stycken.

Schalottenlökens fjäder är saftig, doftande, med en sötaktig eftersmak och inte lika het som lök. Gröna mognar tidigt, blir nästan aldrig tuffa. Du kan klippa fjädern helt flera gånger under säsongen. Små lökar växer snabbt nya löv, särskilt när de transplanteras på sommaren. Nordlök är vit med en skarp smak. Södra är röda, halvskarpa eller söta.

De fördelaktiga egenskaperna hos schalottenlök kan knappast överskattas. Den innehåller mycket mer vitaminer än vanlig lök. Här är den ungefärliga sammansättningen av schalottenlök:

• vitaminer B1, B2, PP, karoten;
• askorbinsyra - i löv 54,9-70,8 mg, i lökar 5,7-8,3 mg per 100 g;
• väsentliga malas - i glödlampor 28,0-34,0 per 100 g
• torrsubstans - i löv 8,5-10,7%, i lökar 14,2-22,0%
• socker - i löv 2,8-4,0%, i lökar 8,1-13,6%
• proteiner - i löv 2,0-2,8%, i lökar 2,9%

När stekt i smör ger schalottenlök en speciell arom, för vilken de uppskattas av kulinariska experter. Den används för att förbereda både europeiska och asiatiska rätter. Under temperaturpåverkan karamelliseras den bättre än normalt eftersom den innehåller mer socker. Den mest populära sorten är échalote grise med vita avlånga lökar.

Fördelarna med lök

Vi har redan beskrivit skenlökarnas sammansättning och deras gröna. Nu några ord om dygderna som skiljer kultur:

• Att odla och ta hand om lök är inte svårt, det är en opretentiös kultur.
• Avkastningen är alltid hög, eftersom flera dussin små rovor bildas i ett bo.
• Växten är frostbeständig, tål temperaturer på 2-4 ° C, mognar perfekt vid 18-20 ° C. Även om rötterna fryser påverkar detta inte skörden.
• Gröna är mjuka, ömma och saftiga under hela växtsäsongen till det ögonblick då skörden skördas från fältet.
• Arten har utmärkt hållkvalitet, huvuden torkar inte ut eller ruttnar, därför kan de lagras nästan fram till nästa skörd.
• Arten mognar väldigt snabbt, den kan avlägsnas från fältet under andra halvan av juli och den ger en fjäder i april med tidig plantering.
• Det växer bra även hemma på fönsterbrädan, hela vintern kan du få friska, doftande och saftiga grönsaker till sallad.
• Vid skivning svider det inte i ögonen och orsakar inte tårar, till skillnad från lök, varför det är bekvämare att laga mat.
• Industriell odling är mycket lönsam, eftersom gröna mognar tidigt har arten hög avkastning.

Schalottenlökar ökar kroppens immunitet och ton, det rekommenderas vid behandling av vitaminbrist. Det innehåller också många mineraler, det hjälper till vid behandling av anemi, påskyndar läkning av frakturer och förhindrar osteoporos. Rätter med dess tillsats har en speciell pikant smak och arom. Schalottenlök är kontraindicerad för sår och gastrit, njure och leversjukdomar. Eteriska oljor i lök kan orsaka bronkospasm.

Valet av trädgården

Schalottenlök är en opretentiös kultur, att ta hand om dem är inte annorlunda. På rätt mark ger det bästa avkastningen. Marken ska vara något sur eller neutral. Växten gillar inte ett överskott av fukt, om grundvattnet kommer nära är det bättre att göra ytterligare dränering i trädgården från grov sand eller små stenar. Platsen ska vara väl upplyst. Det är bäst att plantera shrike på en kulle. Om detta inte är möjligt görs trädgårdssängen 15-20 cm hög.

Det är bra att plantera schalottenlök efter grödor som squash, pumpa, gurkor, potatis, tomater, kål, baljväxter. Du bör inte odla den i en trädgård där morötter, vitlök, rödbetor, solrosor eller majs planterades ett år tidigare. Du kan plantera rädisor, jordgubbar, morötter, sallad, gurkor, dill, ringblomma i närheten. Dessa växter hjälper varandra att bekämpa skadedjur och sjukdomar.

Det är bättre att förbereda en säng för schalottenlökplantor på hösten. Jorden är väl grävd upp och 4-6 kg humus införs för varje kvadratmeter. På våren bör jorden befruktas med mineralförband av följande sammansättning:

• superfosfat - 25 g;
• saltpeter med ammoniak - 15-20 g;
• kaliumklorid - 15 g.

Efter befruktning grävs jorden väl upp, ogräs tas bort och sängar bildas.

Plantera lökar

För att odla schalottenlök på en grön fjäder måste du plantera lökar. De växer och utvecklas bra både i trädgården och hemma. Kulturen växer bra i växthus och växthus. De väljer friska huvuden som väger 7-9 g. På förhand kan de blötläggas i 30-40 minuter i kaliumpermanganat för att förstöra svampar och bakterier. För lökflugor kan schalottenlök behandlas med en koncentrerad saltlösning.

Schalottenlök planteras tidigt på våren. Den kan placeras under filmen redan i början av mars. Att odla ett hus på en balkong eller fönsterbräda kan vara året runt. Om du planterar sevok i trädgården på våren kan du samla saftiga gröna på en månad.

Trädgårdsbädden är beredd enligt ovan. Avståndet mellan raderna för plantering är cirka 20 cm. Mellan de två huvuden bör vara minst 7-8 cm. Huvudena fördjupas i marken med 5 cm. Efter att ha skurit greenerna kan lökarna grävas ut, delas och planteras igen i marken. Efter en månad kan du få nya greener. Om de inte grävs upp sjunker avkastningen kraftigt.

Fröutbredning

Sjalotfröförökning är en av de mest populära metoderna. Så grödor både på våren och hösten. Fröna överlever vinterfrosten mycket bra. Att växa från frön gör att du kan få både saftiga gröna och många medelstora rovor. Metoden är också bra eftersom priset på frön är lägre än på huvuden. Nästa år kan du enkelt få din egen uppsättning.

Vårplantering av frön

Hur odlas schalottenlök från frön? Det finns inga speciella svårigheter i detta. Sängarna för plantering av schalottenlökfrön är beredda på hösten. För att göra detta grävs de upp och följande gödningsmedel appliceras på jorden:

• humus - 6 kg / m²;
• superfosfat - 60 g / m²;
• träaska - 1 kopp / m²;
• saltpeter - 30 g / m² (appliceras på våren).

Fröna tvättas före plantering, läggs på en våt trasa och täcks med en film ovanpå. Du kan sänka ner fröet i en behållare med vatten och stänga det med ett polyetenlock med hål (för luftintag). Förvara i 2-3 dagar vid en temperatur på 21-24 ° C. Var 7: e timme måste fröna tvättas igen och vattnet bytas ut.

Direkt före plantering av schalottenlök torkas fröna. Avståndet mellan spåren på trädgårdsbädden är 25 cm. Såningen av lök bör inte vara för tjock, eftersom den kommer att växa dåligt. Efter framväxten av plantor tunnas bädden ut så att mellan de två växterna i slutändan blir 6-7 cm. Fröna fördjupas i marken med 2-3 cm, strös över jorden med torv, torv eller humus. Det är absolut nödvändigt att vattna sängarna före eller efter sådd.

Höstplantering av frön

Att plantera schalottenlök för vintern har fördelar och nackdelar. Redan tidigt på våren kan du få en grön fjäder från den, men avkastningen i mittfältet efter vintern är ganska låg, i området 55-65%. Mycket oftare avfyrar en sådan båge pilar - i 70-75% av fallen (med vårplantering - 15-20%). Det är bra att så lök till vintern om målet är att få nya frön nästa år.

Några dagar före sådd befruktas trädgårdsbädden med kompost eller humus (5-6 kg / m²). Avståndet mellan de två raderna bör vara 20-25 cm. Fröna behöver inte förberedas före plantering, de sås helt enkelt till ett djup av 3-4 cm. Grödorna strös med jord och torv och sängen är täckt med en film på toppen. När våren kommer kommer grödorna att utvecklas snabbt och färska gröna kan skördas i april.

Lökvård

Hur odlar jag schalottenlök korrekt? Shrike är en opretentiös växt, men god vård gör att du kan öka avkastningen. För lök är regelbunden vattning viktig, minst 2-3 gånger i veckan, om gården är torr. För 1 m av trädgården behövs 15-20 liter vatten. Bevattning stoppas en månad före skörd.

3 eller 4 gånger under växtsäsongen bör jorden lossas och ogräs dras ut. De kan helt dränka grödorna av schalottenlök, därför är regelbunden ogräsplantering avgörande för växten. Du måste mata schalottenlök två gånger per säsong. Som det första gödselmedlet används mullein (fågelavfall), utspätt med vatten i förhållandet 1:10, eller uppslamning i en utspädning av 1: 5. Gödselförbrukning - en hink per meter av en säng.

Istället för mullein eller gödsel kan du lägga till mineralgödning med följande sammansättning:

• ammoniumnitrat - 10 g / m²;
• superfosfat - 10-15 g / m².

Den första utfodringen utförs två veckor efter att den gröna fjädern började dyka upp i massor. Andra gången appliceras gödselmedel 10-15 dagar efter den första utfodringen, när lökarna börjar bildas. Deras sammansättning kan vara som följer:

• kaliumklorid - 10-15 g / m²;
• superfosfat - 15-20 g / m².

Kushchevka är ganska resistent mot olika sjukdomar och skadedjur, därför är det inte svårt att odla det. Om ett problem har uppstått är det inte så svårt att hantera det. För att döda lökflugor och andra skadedjur är det bäst att behandla växten med en koncentrerad lösning av kökssalt. Flugor som är synliga på bladen kan tas bort mekaniskt. För att bli av med svampar (mjöldagg, gråröta etc.) behandlas schalottenlök med fungicider.

Skörd och lagring av lök

Som du kan se är sjalotens agroteknik inte alls svårt. Att växa är möjligt även för nybörjare. Skriken mognar snabbare än lök, därför skördas den redan under andra halvan av juli eller i början av augusti. Fjäderns gula färg fungerar som en signal om att det är dags att gräva upp växten. Det rekommenderas att skörda i torrt väder för att göra lökarna lättare att torka.

Gräva huvudet som vanligt, försök att inte skada rötterna och skalorna, separera sedan försiktigt "barnen" och lägg lökarna till torka.Du kan göra detta direkt på gatan, under solen, genom att sprida rovorna på en kull. Det andra alternativet är på gården under en baldakin eller på balkongen. För att torka snabbare kan lök placeras i en ugn vid en temperatur av 40-50 ° C i 2-3 dagar.

När du skördar schalottenlök finns det alltid mycket små huvuden i partiet. De överlever knappast vintern, de kan torka ut helt. Det är bäst att marinera sådana "barn" och sedan lägga till dem i sallader, kött- och grönsaksrätter. Resten av lökarna förvaras i papperspåsar i kylskåpets nedre hylla eller i ett svalt skafferi.

Schalottenlök sorter

Som redan nämnts har shrew tagits upp av människor i flera årtusenden. I Europa har denna art varit känd i 800 år. Under denna tid föddes många sorter med olika smak, färg, form, frostmotstånd. De är tidigt mogna, mitten mognar och sen mognar. Ofta delar sommarboende villkor sorter i forntida och buskar. Den gamla lök är stor, huvudets färg är gul med röd, skalet är brunt. Buskar mognar tidigt, med gulaktiga små lökar, ger många "spädbarn" och är väl lagrade.

Här är de viktigaste sorterna av moderna schalottenlök, deras beskrivning och egenskaper:

• Ayrat. Medium-skarp sort med lökar som väger 15-20 g, i ett bo finns 5-6 "spädbarn".
• Kuban gul. Ganska stort utbud, huvudet är 25-30 g, det finns 4-5 av dem i en rov. Lagrar bra, torktolerant.
• Banan. Den sötaste av alla sorter, löken ser ut som en banan, därav namnet.
• Sir-7. En högavkastande sort, glödlampan väger 30-40 g, det finns upp till 7 av dem i ett bo. Smaken är kryddig, mognar tidigt.
• Vonsky. Stor variation med sen mogning, ökad resistens mot olika växtsjukdomar och skadedjur. Huvudens massa är 30-70 g, antalet i uttaget är 3-4 stycken.
• Stjärna. Torktolerant sort med medelstora frukter och tidig mognad.
• Kunak. En mellansäsongssort med en vegetationsperiod på 90-100 dagar och hög avkastning. Lökvåg är gul med brun, från 1 m av trädgården kan du samla upp till 3 kg löv och upp till 2,5 kg lökar.
• Belozerets-94. En tidig sort som mognar på 85 dagar. Schalottenlök är oval i form, ljus lila nyans. Vikten av ett bo är 100-120 g, 2-2,5 kg frukt skördas från 1 m av sängen.
• Knyazhich. Ganska stort utbud med medel mognadstider. Huvudena väger upp till 250 g och innehåller 7-8 rovor. Lökarnas färg är ljuslila, de är täckta med gulbruna skalor. Massan är ömtålig i smak, löken kan lagras i upp till 10 månader.
• Snöboll och den vita drottningen. Vita schalottenlökar med en delikat saftig smak. Huvudena väger 25-30 g, i en sockel finns det 7-8 stycken.
• Primalis. Sorten kan växa på ett ställe i 2-3 år, bildar rovor som väger 10-40 g, de är täckta med gyllene hud, köttet är vitt med en lätt lila nyans. Sorten producerar rikligt grönska.
• Delikatess. En vanlig sort med avlånga rovor, delikat och sötaktig massa av en lila nyans, guldbrun skal.
• Gyllene gourmet. En stor variation, den största skillnaden är dess höga utbyte. Huvudet kan växa upp till 500 g, innehåller 30-40 glödlampor i olika storlekar. Formen är avlång och rundad, huden är gyllene, grönskan är riklig.
• Andreyka. Mellansäsongssortiment med rosa kött, avlånga rovor, halvskarp smak. Huvudvikt - 25 g, utbyte - 1,8 kg från 1 m av sängen.
• Albic. Sorten är av medium mognad, halvskarp smak, lökarna är täckta med grönaktiga skalor. Det finns 7-8 bitar i boet.
• Bonnil F1. En mitten av tidig sort med en massa lökar på 35-40 g. Lagrar bra, ger en saftig fjäder.
• Smaragd. En tidig sort med små huvuden, upp till 20 g, i boet finns upp till 4 stycken. Det odlas bäst i en tvåårig kultur.
• Kaskad. En tidig sort med rosa ovala lökar, som väger 30-35 g, det finns 5-6 lökar i boet. Lagrar mycket bra på vintern.
• Familj schalottenlök. En tidig sort med 18-20 g lökar ger 3-4 lökar i boet. Vågarna är gul-violetta, köttet är vitt. Lagras i upp till 10 månader, sjukdomsresistent.
• Röd solDet har ett högt utbyte, huvuden väger 30-40 g, den totala vikten under en buske är upp till 0,5 kg. Formen är rund, färgen är röd, greenerna är saftiga.
• Berezovsky aristokrat. Medium mognad med hög avkastning. Från 1 m av en säng kan du få upp till 3-3,5 kg glödlampor.

Som du kan se är det inte svårt att plocka upp schalottenlök för odling. Dess sorter är så olika att de kan tillfredsställa varje smak. Du kan se var och en av dem mer detaljerat på bilden.

Att ta hand om kushchevka är enkelt och avkastningen är hög. Dess användning vid matlagning ger rätterna en speciell raffinerad smak och arom, därför föredrar många trädgårdsmästare att plantera just denna sort istället för lök.