Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll i morötter

0

1116

Artikelbetyg

Morötter finns på listan över dietmatledare. Kalorihalten i morötter är låg, medan den har många användbara egenskaper.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll i morötter

Gynnsamma funktioner

Morötter är den vanligaste ingrediensen i olika rätter. Elementen som ingår i dess struktur förstörs inte under värmebehandlingen. Därför används denna rotgrönsak i olika former, vilket ger maximalt användbara egenskaper.

Fördelar för människokroppen:

• har en gynnsam effekt på matsmältningskanalen, tar bort toxiner och normaliserar surhet;
• stärker blodkärlens väggar, har en positiv effekt på hjärtmuskelns arbete;
• vissa komponenter hjälper till att bilda blodkroppar och neutralisera anemi;
• diuretika och koleretiska funktioner, löser upp stenar i gallblåsan, i urinblåsan och njurarna;
• förbättrar immuniteten;
• hjälper till med regenerering av huden i sår, läker slemhinnan;
• stärker naglar, hår och ger ett vackert utseende på huden, har anti-aging egenskaper;
• karoten i sammansättningen av rotgrönsaken skapar ett biologiskt skydd av ögonlinsen från den aggressiva effekten av ultraviolett strålning.

Det bör begränsas till personer med magproblem (sår), sköldkörteln, diabetes mellitus (skadligt genom att höja blodsockernivån, vilket inte bör tillåtas med insulinbehandling).

En kontraindikation är en allergisk reaktion mot produkten. Överdriven konsumtion av grönsaker är inte tillåten av friska människor, särskilt barn - detta hotar med karotenemi (en sjukdom där kroppen innehåller en alltför stor mängd karoten, vilket orsakar gulning av huden).

Sammansättning av kemiska element

Morötter är en stor grönsaksgrupp med mer än 60 sorter som finns över hela världen, inklusive Europa, Afrika, Asien, Australien och Amerika.

Moroternas sammansättning innehåller följande kemiska element (per 100 g produkt):

• vitaminer i grupp A (2000 μg), B (B1 -0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 | ig), K (13,3 | ig), betakaroten (12 mg);
• makronäringsämnen - kalcium (27 mg), magnesium (38 mg), kalium (200 mg), natrium (21 mg), klor (63 mg), fosfor (55 mg), svavel (6 mg); spårämnen - järn (0 , 65 mg), koppar (82 μg), mangan (0,3 mg), jod (5 μg), selen (0,1 μg), krom (3 μg), fluor (55 μg), bor (200 μg), molybden (22 μg), kobolt (2,1 μg), litium (6,2 μg), vanadin (99 μg), aluminium (326 μg);
• kostfiber (2,4 g);
• aska (1 g);
• stärkelse (0,2 g) organiska syror (5 g);
• mono- och disackarider (6,7 g);
• vatten (88 g).

Grönsaken är rik på näringsämnen

När det gäller antalet karotenföreningar ligger den orange grönsaken framför många välkända produkter, med undantag av havtorn. Den dagliga normen är 100-200 g färsk rå rotgrönsak, detta är 1-2,5 stycken medelstor.

Som en del av morötter, utom kemikalier. grundämnen, det finns essentiella och fettiga oljor, antocyaniner, flavonoider, icke-essentiella och essentiella syror, steroler och andra element.

Kaloriräkning och energibalans

Förutom nödvändiga vitamin- och mineralkomplex innehåller morötter proteiner, fetter och kolhydrater.Samtidigt utgör kolhydratdelen majoriteten av hela BJU-indexet, därför är denna produkt perfekt för att få energi.

Indexering av förhållandet mellan BZHU i råa morötter - 16%: 17%: 67%. Kalorier, liksom mängden proteiner, fetter och kolhydrater (KBZhU), förändras i enlighet med vilka livsmedelskomponenter rotgrönsaken kombineras med eller vilka rätter den innehåller, liksom hur morötter bearbetas.

Kaloriinnehållet i råa morötter är 37,28 kcal per 100 g, denna del frigör 156 kJ energi, proteiner i denna mängd råvaror upptar 1,49 g, fetter - 0,19 g, kolhydrater - 7,01 g.

Morotsjuice är mindre kaloriinnehåll - bara 28 kcal, där proteiner är 1,1 gram, fetter är 0,1 gram, kolhydrater är 6,4 gram och energivärdet för färsk naturlig morotsjuice når 132 kJ. I en fryst grönsak hålls kaloriinnehållet vid 37,5 kcal, mat. värde - 156 kJ, proteiner i det 0,65 g, fetter - 0,05 g, kolhydrater - 7, 6 g.

I buljonger, där färska morötter, krossade på ett rivjärn med stora eller små hål, används i rå form ändras indikatorerna något. Kaloriinnehållet i morötter med ett äpple är 40,3 kcal och mängden proteiner är 0,7 g, fetter - 0,3 g, kolhydrater - 8,4 g.

Kaloriinnehållet i rå riven morötter med tillsats av honung är 54,9 g, proteiner 1,3 g, fetter - 0,1 g, kolhydrater - 13,1 g. Kaloriinnehållet i råa morötter i en sallad med färsk vitkål är 50,2 kcal, inklusive proteiner - 1,5 g, fetter - 1,7 g, kolhydrater - 7,2 g.

Kaloriinnehållet i råa morötter, riven med socker - 80,23 kilokalorier, mat. värde - 335 kJ, proteiner - 1,37 g, fetter - 0,39 g, kolhydrater - 18,56 g.

En rotgrönsak, värmebehandlad i olika rätter, har också egenskaper som skiljer sig från råvaror. Kokta morötter eller ångade morötter är mindre kaloriska - upp till 25 kcal, har ett proteininnehåll på 0,8 g, fett 0,3 g, kolhydrater 5 g. högkalorimorötter stekt i olja kommer att vara mycket högre, medan de kommer att förlora sina viktigaste fördelaktiga egenskaper.

Slutsats

Den orange rotgrönsaken är näringsrik, hälsosam och rik på vitaminer och mineraler. Särskild kostmat för dem som har viktproblem, funktionsfel i inre organ eller diabetes beräknar nödvändigtvis hur många kalorier som finns i morötter och BJU i rätter med morötter. Morötter rekommenderas också vid brist på vitaminer i kroppen.