Sätt att torka pumpa på
Torkad pumpa är en populär häftklammer. Genom att skörda en grönsak på detta sätt kan du bevara det maximala näringsämnet och vitaminerna. Produktens kaloriinnehåll är 28 kcal per 100 g. Även små barn rekommenderas pumpa, den är rik på vitaminerna A, D, E, C, PP, K och T. Denna produkt innehåller mer protein än ägg och fyra gånger mer karoten än morötter.
Sätt att torka pumpa på
Förbereder pumpa för torkning
Under den kalla årstiden används torkad frukt vid matlagning eller helt enkelt ätas som godis. Denna torkning skördas för vintern, den kan användas för att skapa olika sallader, grytor, soppa, lägga till fisk och stuvade grönsaker, och pulvret från det ger rätterna en raffinerad doft och ljus färg. Du kan göra jerky pumpa, marshmallow, kanderad frukt eller pumpchips.
Det finns maximal nytta och minimala skador vid användning av torkad pumpa. För att de torkade frukterna ska visa sig vara av hög kvalitet och välsmakande måste du välja sena sorter av denna grönsak, som har en mycket hård skal.
Deras massa har mycket mindre juice, och det är snabbare och bekvämare att torka dem. Frukten måste vara helt mogen, fri från skador och tecken på rutt. Fortsätt sedan enligt det etablerade schemat:
- tvätta pumpan noggrant;
- dela upp den i bitar (bäst av allt, på samma sätt som en vattenmelon), skär, se till att pumpan inte skadas inuti;
- ta bort frön och mjuka fibrer till vilka de fäster;
- Skala pumpan försiktigt.
- skär de skalade bitarna för efterföljande torkning: metoderna för detta kan vara väldigt olika, allt beror på användningsändamålet - om du vill laga pumpafläck är det bäst att skära grönsaken i tunna skivor; för ytterligare tillsats av soppor, sallader och andra rätter, måste du klippa den i remsor 4-6 mm tjocka; för att skapa kanderade frukter skärs pumpan i små kuber (ca 2 x 2 cm); för att förbereda pulvret måste torkade bitar hackas i en mixer eller krossas i en speciell murbruk;
- blanchera skivorna i 2 minuter. i kokande vatten - den här metoden kommer att bevara den torkade grönsaks ljusorange färg;
- så att pumpan inte förstörs och inte lockar insekter, innan torkningen måste dess bitar blötläggas i saltvatten (1 tsk salt per 1 liter vatten) i 3-5 minuter och sedan sköljas under rinnande vatten;
- torka de bearbetade bitarna.
Torkningsmetoder
Grönsaken har en tät struktur och massan är ganska hård, så du måste vara försiktig så att du inte överdriver pumpan (från den förlorar den sina fördelaktiga egenskaper och kan skada kroppen). Det är också viktigt att torka frukten helt (om detta inte görs kommer det snabbt att försämras).
Hur lång tid det tar att torka frukten beror på hur stora de är och hur de ska bearbetas. Variationen betyder också - de saftigare kräver längre tillagningstid. Torkningstemperaturen varierar från 65 till 85 °, men inte mer, annars går produktens användbara egenskaper förlorade.
En ordentligt torkad pumpa ska vara smidig och klibbig mot fingrarna.
Det finns 3 sätt att torka en grönsak hemma.
I en elektrisk torktumlare
Skär pumpan i bitar innan du torkar.
Ytor för bearbetning av pumpa i en elektrisk torktumlare behöver inte täckas över. Det är viktigt att ta hänsyn till att med förlust av fukt kommer skivorna att krympa och kan flyga genom nätet, så de ska vara av lämplig storlek och inte röra vid dem.
Ställ in temperaturen på medium (beroende på torktumlare, ca 85-90 °) och torka i ca 5 timmar tills den är öm. Om temperaturen är cirka 60 ° kommer processen att ta upp till 10-12 timmar (beroende på bitarnas storlek och sorten).
I ugnen
Du kan också använda en elektrisk ugn. Processen är lång: det tar ungefär 6-8 timmar Innan du skickar de skurna skivorna till ugnen, torka dem ordentligt med en pappershandduk och täck bakplåten med pergament. Skivorna ska inte röra varandra, då torkar de jämnt.
Vi placerar bakplåten i en ugn som redan är förvärmd till 50 °, stäng inte luckan helt för att inte hindra borttagning av fukt. Därefter måste du torka frukten vid en temperatur på cirka 60 ° i 5 timmar. Därefter måste du höja den till 80 ° och fortsätta torka skivorna i ytterligare 3 timmar.
Torr pumpa måste kylas och placeras i glasburkar.
I luften
Om du vill att pumpan ska bli lite torkad är det här alternativet perfekt. Beredningen utförs på samma sätt. Redan skurna skivor ska sköljas i saltat vatten och sedan i rinnande vatten, läggas ut på en plan yta (bred bricka), täckt med gasbind eller pergament så att de inte vidrör.
Sedan - sätt på gatan, helst inte i direkt solljus, utan i skuggan. Du måste välja en plats där husdjur inte kommer att ha tillgång. Du kan täcka brickan med gasbind för att hålla insekter borta från pumpan.
På natten, när lufttemperaturen sjunker, måste du ta grönsaksbitarna till ett torrt rum. Vänd skivorna varje dag. Sådan pumptorkning tar lång tid: det tar upp till 5-7 dagar (beroende på vädret).
Det är bättre att inte skörda kanderade frukter på det här sättet, för de är tjockare än flis och skivor och får inte torka ut. När du skär upp grönsaken för torkning, skär den i medelstora skivor. Detta ger dig en utsökt produkt.
Torkar hela pumpan
Förutom det faktum att denna grönsak kan användas för mat kan den användas för dekoration: olika vaser, ljusstake etc. är gjorda av den. Hela pumpor fungerar som dekoration för Halloween. Med rätt torkningsteknik kan prydnadsgrönsaker lagras i flera år, deras skal blir så tufft att det är svårt att skada det.
Om det finns mycket frön i pumpan finns det väldigt lite massa i den - sådana exemplar behövs. Endast dekorativa sorter (Alice, Red Velvet, etc.) är helt lämpliga för torkning, de är hårdare, mindre, har stora utbuktningar och en mörk färg. Grönsaken får inte skadas av mögel eller röta.
Grönsaken kan torkas hel
Huvudvillkoret för att välja är att grönsaken måste behålla stjälken (den måste vara hel). Eftersom den torkar helt kommer det att bli ett hål från vilket juice kommer att rinna ut och hela processen kommer att förstöras. Dessutom måste stjälken vara helt mogen.
Du måste tvätta pumpan med varmt vatten och inte under starkt tryck och torka den torr - bäst med pappershanddukar eller en mjuk trasa för att inte skada ytan. Därefter placeras pumpan på pergament, ett bakplåt och placeras i ugnen i 6-8 timmar (beroende på storlek) vid en temperatur på 60-70 °.
Med jämna mellanrum måste grönsaken vändas så att den inte brinner och torkar jämnt.
Du kan lufttorka hela pumpan. Grönsaken placeras i skuggan för att undvika direkt solljus och temperaturen bör inte vara lägre än 18 ° C. Luftfuktigheten bör inte överstiga 40%. Med jämna mellanrum måste grönsaken vändas och inspekteras, för processen tar cirka 3 månader att torka frukten till önskad konsistens.
På ett liknande sätt, men mycket snabbare, kan du torka pumpan i en elektrisk torktumlare.
En sådan grönsak rekommenderas inte för användning för mat, för den är torr, mycket hård och saknar vitaminer.
Lagringsregler
För att den torkade pumpan ska lagras under lång tid och inte förlora vitaminer och mineraler måste lagringsförhållandena följas strikt:
- rummet ska vara mörkt, med en lufttemperatur på 12-15 ° C (källare eller förråd);
- luftfuktigheten i rummet bör inte överstiga 60% - om det är mer än den tillåtna normen, får pumpan överflödig fukt och försämras, i vilket fall den kan torkas;
- det är bäst att lagra sådan torkning i glasburkar med vakuumlock eller i påsar av tätt tyg;
- om burkar används för förvaring ska ett pergamentark läggas på botten och kärlen täckas med det ovanpå.
- torkad pumpa lagras inte så länge, den måste ätas över vintern, tidigare än torkad.
Under rätt förhållanden kan torkade pumpor lagras fram till tidig vår, alla deras fördelaktiga egenskaper förblir oförändrade. Om du förbereder en produkt i en torktumlare kan du njuta av dess otroliga smak under lång tid och berika din kropp med användbara mikroelement och pumpavitaminer.