Frysning pumpa metoder
Frysning av pumpa är ett effektivt sätt att bevara en grönsak för vintern med minimal förlust av värdefulla ämnen. De flesta vitaminerna (med undantag av C-vitamin) finns kvar i sin ursprungliga form.
Frysning pumpa metoder
Träning
Endast färsk pumpa är lämplig för frysning, helst direkt från trädgården. Stanna och bortskämda grönsaker ska inte frysas.
Pumpan måste tvättas, klippas och skalas. Dessutom tas frön bort från den tillsammans med den hala insidan. Som ett resultat bör en massa kvarstå.
Pumpan kan frysas rå eller blancheras. I det senare fallet, efter avfrostningen, blir det nästan kokt, men mindre vitaminer finns kvar i det. Grönsaken kan också kokas eller bakas i ugnen.
Matlagning hjälper till att delvis befria de köpta frukterna av nitrater.
Frysmetoder
I ett stycke
Det enklaste sättet är att lägga hela pumpan i frysen, och om den är stor, dela upp den.
Efter avfrostningen måste grönsaken användas på en gång - frysning är inte önskvärd.
Innan du skickar en bit till frysen, lägg den i en vakuumpåse eller linda den tätt med plastfolie.
Om så önskas förblancheras ett sådant arbetsstycke (med het ånga eller doppas i kokande vatten i några minuter).
Därefter doppas det i kallt vatten och läggs sedan på en handduk och får torka väl.
Du bör inte skölja arbetsstyckena under kranen, eftersom de förlorar många värdefulla ämnen i rinnande vatten.
Kuber
Om du fryser pumpan i bitar är det mycket bekvämt att använda den till rätter där grönsaken måste hålla sin snygga form (för soppa, grytor, sallader, fyllningar etc.).
Du kan skära grönsaker på något sätt - remsor, rektanglar etc. (Man tror emellertid att kubens form bevaras bättre vid kokning eller stygning).
Frysning i kuber är mest bekvämt
Först fryses de i ett par timmar på en bricka eller ett bräde. Sedan samlas de från kartongen och överförs till en påse eller behållare och skickas slutligen till frysen. Detta förhindrar att de klibbar ihop under lagring.
Spån
Pumpaspån är mycket användbara för att göra pannkakor, muffins och pannkakor. Med sin hjälp förbereds en mängd olika fyllningar för pajer, rullar, klimpar etc. Dessutom används den också till huvudrätter - den tillsätts till soppa, grytor, flingor, såser, kött, grönsakspuréer.
Pumpan, skuren i flera bitar, gnuggas och pressas lite juice.
Spånen ska förpackas i små påsar, som varje serverar för en engångsbruk. Genom att fördela det i ett jämnt lager erhålls ett kompakt arbetsstycke som inte tar extra utrymme i frysen.
Puré
När du fryser pumpa för vintern i form av potatismos kan du spara utrymme i kylen, lagra hemlagade beredningar på olika sätt: i påsar, i koppar, i en behållare etc.
Du kan göra potatismos från kokta eller bakade grönsaker. Enligt recensionerna från de som lagar mat visar sig skålen från den bakade pumpan vara godare och sötare.
Pumpmassan, skuren i bitar, kokas i flera minuter eller läggs på ett bakplåt och läggs i ugnen tills den är öm. (Tillagningstiden beror på bitens storlek och tjocklek.)
Den färdiga produkten mosas eller hackas med en mixer. Den resulterande massan kyls, packas och placeras i en frys.
Tina och laga mat
Om du fryser pumpan korrekt förblir dess fördelaktiga egenskaper och utseende oförändrade.
Men glöm inte funktionerna i avfrostning. Detta är en viktig punkt.
Det är bättre att tina arbetsstyckena gradvis. Sätt först ut dem från frysen och lägg dem i kylskåpet över natten.
Om det inte är mycket tid, avfrosta grönsaken inte i kylskåpet, men direkt på bordet, eller lägg en påse med produkten i varmt vatten.
Kuber eller spån avsedda för en varm måltid (soppa, sås, grönsaksgryta etc.) kan användas omedelbart.
De läggs till frusen i pannan och grönsakerna "når" under tillagningsprocessen.
Det är bekvämt att tina potatismos i mikrovågsugnen, få en färdig maträtt eller lägga till nödvändiga ingredienser (socker, mjölk etc.).
Ytterligare tips
Det är tillrådligt att konsumera frysta grönsaker inom sex månader.
Rekommendationer för frysning av pumpa hemma.
- Var noga med att använda den om din frys har en chockfrysning. När den fryses snabbt behåller grönsaken sina fördelaktiga egenskaper och förlorar dem mycket långsammare över tiden.
- Produkten kan förvaras i frysen under lång tid - även flera år. Sådan lagring är dock inte mycket vettigt, eftersom frysta grönsaker också tappar sina värdefulla ämnen, men inte lika snabbt som färska. Den optimala hållbarheten för frysta meloner hemma är högst 6 månader.
- Skivad pumpamassa kan frysas i kombination med andra grönsaker - morötter, zucchini, broccoli. Genom att tina ett sådant ämne får du alla ingredienser för en hälsosam grönsakspuré.
- Det är bekvämt att frysa pumpapuré i isbitar eller silikonbakgods. När den fryser tas den ur formen och läggs i en påse eller behållare.
- Du kan baka pumpaskivor i ugnen för potatismos med skalet. När grönsaken är klar skrapas massan helt enkelt ut ur huden med en järnsked och mals till potatismos.
- När du fryser pumpabitar i en behållare är det viktigt att komma ihåg att de snart expanderar något. Om du fyller behållaren "till ögonkulorna" - kan den spricka. Lämna en centimeter fri till toppen för att förhindra skador på arbetsstycket.
- Om grönsaken är för saftig är det bättre att torka den lite innan du skickar den till frysen, annars blir massan vattnig efter avfrostningen. Du kan torka bitarna helt enkelt i luften eller i ugnen (vid en lägsta temperatur och en något öppen dörr).
- Använd aldrig omogna eller övermogna grönsaker för frysning. En omogen pumpa kommer inte att vara till nytta och kan störa matsmältningen, och smaken och kvaliteten på en övermogen pumpa lämnar mycket att önska.
- En hälsosam vitamindryck kan göras av pumpaflagg eller kokta grönsaker. För att göra detta tinas de och mals i en mixer, varefter apelsinjuice tillsätts (i förhållandet 1: 1). Spånen kan också pressas genom ostduken och blandas med honung och citronsaft (efter smak).
Slutsats
Fryst pumpa behåller värdefulla spårämnen och vitaminer under lång tid. Formen och frysmetoden beror på vilka rätter du ska laga. Att spendera lite tid på beredningen av frusen pumpa på hösten får du en god och hälsosam produkt som diversifierar vintermenyn, som är fattig med vitaminer.