Fördelarna och skadorna med anka kött

1

1819

Artikelbetyg

Som du vet är en av de rikaste källorna till animaliskt protein naturligt kött. Avvisning av det berövar kroppen viktiga näringsämnen som är oersättliga av andra proteinprodukter. Artikeln berättar om hur stora fördelarna med andkött är, för vem det rekommenderas och i vilka fall är det bättre att avstå från anka. Produktens fördelar och skador - information för dem som älskar ankakött.

Anka kött

Anka och man

Sedan urminnes tider har fåglar i ankfamiljen fötts upp för att få värdefullt kött och ägg. Idag är dessa fåglar en av de vanligaste fjäderfäerna i vårt område, eftersom processen för odling av dem inte medför några speciella svårigheter. Huvudvillkoret är att ge ankan ett bekvämt hem och rätt kompletterande mat. Den mest populära rasen som odlas för slakt är musky (aka Indo-anka).

"Inhemska" representanter, släktingar till vilda gräsandar, är också mycket efterfrågade, men köttet från Latin Indo-anka uppskattas mer på grund av dess lägre fettinnehåll och speciella raffinerade smak. Broiler ankungar 2 månader gamla innehåller redan en tillräcklig mängd näringsämnen utan att ha tid att växa över med ett fettlager. I denna ålder kan de redan klippas.

Näringsvärde, användbara och skadliga egenskaper

Liksom alla produkter har ankött sina egna skadliga och användbara egenskaper. På våra bord är anka inte lika populär som till exempel kyckling eller fläsk. Men i väst är stekt eller ugnsbakat fjäderfä huvudrätten på julhelgen, så i slutet av året ökar efterfrågan på kött dramatiskt. Ankkött tillhör mörka sorter, det är tufft och fibröst, innehåller en stor mängd fett, särskilt i huden.

Vi är vad vi äter, så du måste noggrant övervaka din kost, förse den med alla nödvändiga ämnen och inte överskrida normen för skadliga. Är det bra att festa på ankött? Hur mycket kan du äta utan att skada din hälsa? Vilka är de viktigaste fördelaktiga egenskaperna? Energivärdet för anköt och dess sammansättning är som följer: proteininnehåll - 16 g, fett - 38 g, kolhydrater - 0 g. Kaloriinnehåll i anköt - 405 kcal. Gourmeter är främst intresserade av ankens ovanliga smak och saftighet. Men de vet att köttet från denna fågel inte bara är gott, utan också rikt på olika vitaminer och mineraler, dess fördelar är stora. Varför är anka kött bra för dig? Vad är dess sammansättning?

• en hög andel protein och mättnad med aminosyror stimulerar muskelarbete och mättar också kroppen när den är utmattad;
• koncentrationen av omega-3 omättade fettsyror är nödvändig i måttliga mängder för kroppen för att hjärtat och blodkärlen ska fungera väl, för hjärnans normala funktion: fleromättade syror är särskilt viktiga för kvinnokroppen tack vare dem ämnesomsättningen förbättras och toxiner rensas;
• fibröshet gör produkten värdefull för sjukdomar associerade med anemi och nervsystemet;
• Betaine och Choline hjälper till att bygga nya celler;
• Vitamin A som finns i anka i imponerande mängder är ansvarig för syn och hud, vitaminer i grupp B - för cellulär metabolism och anrikning med folsyra;
• de fetter som är nödvändiga för den manliga kroppen berikar reproduktionssystemet med fetter som är nödvändiga för styrkan;
• kalium, natrium, kalcium, fosfor, magnesiummikroelement stärker kroppens allmänna tillstånd: kalcium - skelettsystemet, naglar och tänder, kalium - hjärtat och blodkärlen, natrium reglerar vattensaltmetabolism i vävnader;
• pantotensyra, som är rik på ankanlever, har en positiv effekt på metaboliska processer i kroppen.

Anka och människokroppen

De fördelaktiga egenskaperna hos ankött bevaras bättre under bakning än vid stekning. Naturligtvis kommer en del inte att täcka hela den dagliga normen för nödvändiga ämnen, men det kommer att ge ett betydande bidrag till kroppens arbete.

Tyvärr, som alla produkter, har anka kött ett antal kontraindikationer, så det bör konsumeras med måtta. För personer med vissa kroniska sjukdomar är det helt kontraindicerat.

• Fetthalt och högt kaloriinnehåll: Du kan separera huden, men köttet kommer fortfarande att vara ganska fett. Av denna anledning bör överviktiga och överviktiga människor inte överanvända anka. De som lider av gastrit och pankreatit rekommenderas också att välja en mer kostsort.
• Anka innehåller en stor sammansättning av kolesterol, som ackumuleras kan leda till blockering av blodkärlen. Ät denna maträtt med försiktighet om du har leversjukdom.
• Ankkött är en svårsmält produkt, det tar lång tid att smälta och går inte bra med annan mat, därför är det, som nämnts ovan, inte lämpligt för personer med mag-tarmproblem.
• Allergier är möjliga hos vissa individer. Om en person har en sådan benägenhet är det värt att bara börja med en liten bit av godbiten.

Matlagning

I de post-sovjetiska länderna anses anka-rätter vara läckra och tillagas främst på helgdagar. Fjäderbakad i ärmen, med äpplen, i Peking-stil, på grillen, serverad med olika sidrätter och såser, om så önskas kan du beta. Att baka en fågel är en hel konst som kräver erfarenhet och professionalism.

När det tillagas ordentligt bör fettet i ankan rinna ut och används som en läcker sås för en sidrätter. Älskare av hälsosam mat vet att gröna inte bara är ett bra alternativ för att dekorera en maträtt utan också den bästa matkombinationen. Gröna grönsaker hjälper köttet att smälta bättre och få ut så många näringsämnen som möjligt.

Val och kvalitet

Det bästa alternativet är att odla fjäderfä på egen hand, men bara ett fåtal av befolkningen kan behålla sina egna gårdar och ha sin egen verksamhet i denna bransch. Var är det bättre att köpa slaktkroppar för att inte misstas med valet?

Det är att föredra att göra ett sådant köp på marknaden eller i slaktare som producerar en hemlagad produkt. Det är tillrådligt att fråga leverantörerna under vilka förhållanden fåglarna växer och vad de äter. Det är inte önskvärt att köpa i stormarknader: du hittar främst importerade produkter. Så, preferens bör ges till en liten anka med en gulaktig färg, med rött kött i avsnittet. Det är nödvändigt att se till att det inte finns någon klibbighet på den elastiska huden. När den pressas ska huden omedelbart återhämta sig, om inte, då är detta en gammal slaktkropp med slapp hud. Stora ankor (över 1,5 kg) innehåller en motsvarande ökad mängd fett och för små individer i färdig form kommer inte att behaga med saftighet och mjukhet.

Ålder spelar också roll: den gamla ankan kommer att lukta som en lukt. Det är nödvändigt att ta en ny slaktkropp som inte är mer än sex månader gammal, och om en slaktkyckling, till och med tre månader gammal. Unga djur är lätta att urskilja genom sådana yttre tecken som en ömtålig näbb, gula tassar, samt närvaron av lätt fett i svansområdet.

När produkten redan har köpt in och du ska laga den inom en snar framtid, lägg det köpt köttet i kylen en dag och ta bort det därifrån omedelbart innan du börjar laga det. Hållbarheten i fryst form, beroende på temperaturen, varierar från 3 månader till 1 år (vid en lägsta temperatur på -25 ° C).

Fördelarna med korrekt utvalt och utsökt kokt andkött är tydliga. En skicklig serverad maträtt blir höjdpunkten på festbordet. Smaklig måltid!