Funktioner och användningar av druvsocker

0

2458

Artikelbetyg

Många växtprodukter innehåller söta föreningar. En av de mest kända är druvsocker, som är en integrerad del av fruktvinets frukt. Det används aktivt i livsmedelsindustrin på grund av dess många fördelaktiga egenskaper.

Funktioner och användningar av druvsocker

Kännetecken för druvsocker

Naturprodukt - druvsocker - erhålls som ett resultat av filtrering. I branschen förtjockas bärjuice med en speciell centrifug. Den resulterande produkten ledes genom porös kiselgur för att filtreras.

På detta sätt tas bort smuts, av misstag fångade mikroorganismer från bärens yta. En refraktometerapparat mäter sockerhalten i en vätska för att avgöra om den uppfyller standarderna.

Filtrering

Filtreringen upprepas minst 3 gånger utan uppvärmning eller annan fysisk påverkan på vätskan. En sådan effekt bryter inte de cellulära och atombindningarna mellan druvsaftens element, och den bevarade integrerade strukturen absorberas lättare och snabbare av det mänskliga matsmältningssystemet.

Retentionen av alla fördelaktiga element är också lika viktig vid utvärdering av en monosackarid. Särskilt värdefulla komponenter är bioaktiva ämnen, till exempel den naturliga antioxidanten flavonol quercetin. Inga syntetiska tillsatser används vid tillverkningen av detta ämne. Detta bekräftas av laboratorietester och mätningar.

Druvsocker är en färglös tjock vätska som inte har en uttalad lukt. Dess smak är inte lika stark som det vanliga raffinerade sockret, sötman känns svagare med ungefär en tredjedel. Det produceras oftare i en liten glas- eller plastbehållare med en dispenser. Det är bättre att använda flaskans innehåll inom 90 dagar, förutsatt att den förvaras i kylskåpet. Flytande druvsocker i förseglade behållare lagras i 1,5 år.

Tillverkare säljer också glukos som ett fint vitt pulver som liknar mjöl eller pulveriserat socker. Denna kristallina effekt uppnås när vätskan torkas. Som sådant kallas druvsocker glukos, glukospulver eller monosackarid. Den har samma egenskaper som dess flytande motsvarighet, precis presenterad i en annan form.

Det faktum att glukos för första gången erhölls från bärjuicen av druvfrukter förstärkte namnet "druvsocker". Kombinationen av glukos och fruktos i vilken produkt som helst skapar det vanliga raffinerade sockret. Således är druvsocker en av beståndsdelarna i den sötare substansen.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll

Produkten innehåller endast druvsaft. Den innehåller glukos, borttagen av fruktos och sackaros.

Monosackariden från saften saknar också jästbakterier, genetiskt modifierade produkter. Fördelarna och skadorna med druvsocker bestäms av den kemiska sammansättningen.

Ämnet kännetecknas av ett högt innehåll av vitaminer och mineraler. De huvudsakliga beståndsdelarna är vitaminer i grupp B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP och H. Bland de användbara kemiska elementen är fosfor, zink, natrium, koppar, järn, kalium, folsyra. Alla presenteras i sin primära form, med en integrerad struktur, och har därför den största användbarheten för människokroppen. Formeln för glukos som ett kemiskt grundämne ser ut så här - C6H12O6.

Druvsocker har ett bra kaloriinnehåll, vilket är 260 kcal per 100 g produkt. Energivärde - 1088 kJ, vilket indikerar en god energianvändning av ämnet. Glukosnivån i 100 g når 66,4 mg. Monosackarid inkluderar inte proteiner och fetter, men kolhydratnivån är 65 mg per 100 g produkt.

Positiva och negativa egenskaper

Glukos ökar humöret

Monosackariden har en bestämd effekt på människokroppen. Det är inte ett botemedel, men det har många fördelar. Produktens huvudegenskap är dess allergivänlighet.

Användbara egenskaper hos glukos:

• det används som en intravenös mat för kritiskt sjuka patienter;
• dess användning förbättrar humöret, hjälper till att återställa balansen efter psykiskt trauma och chock;
• i kombination med proteiner återförenas det fysiska tillståndet hos musklerna efter fysisk ansträngning;
• det är en energikälla för hela organismen, med dess hjälp är det möjligt att öka och bibehålla aktivitet och effektivitet;
• juice produkt förbättrar tankeprocesser, främjar processen för memorering och studier;
• elementföreningar i substansens sammansättning påskyndar matsmältningssystemets arbete.

Ämnet kan också skada den som använder det. Glukos, tillsammans med sackaros, påverkar tandemaljen negativt och orsakar förökningen av mikrober på dess yta. Vid långvarig exponering för patologiska mikroorganismer förstörs emaljen, detta leder till karies och allvarligare tandproblem.

Människor som är alltför beroende av dieter tycker att mindre söt glukospulver innehåller färre kalorier. Denna missuppfattning tvingar dig att öka mängden av detta ämne i maten, vilket ökar antalet kalorier. En stor mängd kolhydrater orsakar jäsningsprocesser, vilket leder till flatulens, kolik och andra obehagliga känslor i buken.

Överdriven användning av ämnet från vinstockarnas bär för både vuxna och barn har obehagliga konsekvenser. Ofta leder stora portioner glukos till utvecklingen av svampsjukdomar, diarré, minskad immunitet, komplikationer av njure- och hjärtsjukdomar och saktar ner läkningsprocesserna på hudytan. Sådana obehagliga symtom kan också orsaka mer komplexa sjukdomar: cancer, skada på näthinnan och organinflammation.

Människokroppen, särskilt för barn, absorberar snabbt glukoselement och tar inte bort överflöd.

Användning av druvsocker

Oftare fungerar glukos som sötningsmedel eller raffinerat sockerersättningsmedel och utför dess nyckelfunktion.

Det finns också andra sätt att använda det:

• Den låga nivån av sötma gör det möjligt att tillsätta druvsocker till barnmat. Detta gör att du gradvis kan vänja ditt barn på söt mat utan att överskrida mängden kolhydrater och behålla alla användbara element. Skadan från fruktpuréer och juice med tillsatt glukos är minimal om barnet inte är utsatt för en allergisk reaktion mot druvor.
• För att förbättra smaken tillsätts glukospulver också till sportnäringen. Denna komponent upprätthåller framgångsrikt muskeltonus. Aktiviteten och energin från det hjälper också till att upprätthålla fysisk kondition.
• I medicinen administreras glukos intravenöst till patienter för att bibehålla god hälsa eller för att ge dem näringsämnen.För att lindra chocktillståndet ges injektioner med glukos som måste komma in i blodet. Denna produkt utgör grunden för skapandet av askorbinsyra.
• Andra industriprodukter använder monosackariden aktivt för sina egna syften. Vid bryggning hjälper glukos till att stödja jäsningsprocessen. Inom textilindustrin används det som reduktionsmedel.
• Socker från druvsaft tillsätts som ersättning för raffinerat socker och hemlagad mat. Det klarar sötningsmedlets roll i fruktsallader, desserter, bakverk, kalla och varma drycker, det är en bra lösning vid matlagning, eftersom den behåller den ursprungliga smaken av produkterna utan att täppa till dem med sötma eller ytterligare eftersmak.

Slutsats

Druvsocker och naturlig fruktos finns i druvfrukter. Att använda en monosackarid som kosttillskott är ett bra alternativ till raffinerat socker. Det är viktigt att överväga dosen, särskilt för personer med hälsoproblem och barn. En naturlig produkt gjord av vinstockar har många positiva egenskaper, eftersom den är en koncentrerad källa till användbara vitaminer och mineraler.