Lagringsregler för torkade äpplen
Torkade äpplen är av stort värde för matlagning. De är mycket användbara för kroppen: de har en positiv effekt på matsmältningssystemet och ökar immuniteten. De innehåller många vitaminer, mineraler, fibrer och askorbinsyra.
Lagringsregler för torkade äpplen
Det finns många sätt att lagra torkade äpplen hemma. Låt oss överväga de mest optimala alternativen.
Fruktberedning
Vilka äpplen du ska välja
För att få högkvalitativa och välsmakande produkter för vintern bör du använda medelstora tunnskalade frukter - de har små frökamrar, så det blir mindre avfall när du skär dem.
Äpplen av höstsorter med en söt och sur smak är bäst lämpade för lagring (söta efter torkning har en svag smak och arom). De bästa sorterna känns igen - Antonovka, Pepin och Aport.
Bearbetningsteknik
Först tvättas frukterna, onödiga fragment skärs ut - ormskador och mekaniska skador.
Äpplen skärs i hälften, kärnas och stammen avlägsnas. Skär sedan i skivor 0,3-0,5 cm tjocka.
Därefter måste du torka skivorna, för detta använder värdinnorna olika metoder:
- i solen på varma sommardagar;
- i ugnen vid en temperatur av 50-50 °, omrör regelbundet;
- i en elektrisk torktumlare - vid en viss temperatur som anges i instruktionerna, efter 2-3 timmar når torkningen full beredskap;
- i mikrovågsugnen med en effekt på 300 watt i 2-3 minuter.
Med denna beredningsmetod behåller torkning alla vitaminer och näringsämnen.
Villkor och förvaringsplats
Förvaring av torkade äpplen innebär att det skapas vissa förhållanden som säkerställer god fruktkvalitet.
Först behöver du ett mörkt, torrt, väl ventilerat område.
Tänk på att äpplen snabbt kommer att försämras nära värmekällor. Och ytterligare ett viktigt villkor: du kan inte placera dem bredvid produkter med rik arom, eftersom de tenderar att absorbera lukt.
Rumstemperaturen bör inte överstiga 10 °. För en produkt som är beredd på sommaren är en inglasad balkong eller fönsterbräda en idealisk plats i en lägenhet där risken för parasiter minimeras. Det viktigaste är att skapa skydd mot solens strålar.
När kallt väder börjar, när temperaturen sjunker och fuktighetsnivån stiger, måste torkningen föras till en varm och torr plats - placeras i skafferi. Det finns ingen fukt eller sol på denna plats. För att vara säker kan du lägga en skål salt bredvid den som absorberar överflödig fukt.
Val av behållare
I en trasasäck
Torkade äpplen förvaras bäst i en trasa
Du kan förvara torkade äpplen hemma i en påse - det här är det mest optimala sättet. Du kan sy det själv, det viktigaste är att välja ett naturligt och inte alltför tätt tyg för detta.
Fördelen med denna metod är utmärkt skydd mot penetrering av olika parasiter.Dessutom kommer äpplen inte att kvävas eller mögla.
Tvätta den med tvåltvål innan du lägger påsen, häng upp den utan att skölja, torka den, fyll den med produkten, bind den tätt och placera den på en torr och väl ventilerad plats.
I lådan
Du kan spara torkade äpplen för vintern i andra behållare. Använd till exempel en vanlig kartong, trälåda eller korg.
En rymlig behållare placerar en sådan produkt i stora mängder, men den skyddar bara inte mot penetrering av olika parasiter. Därför bör torkning under lagring regelbundet inspekteras med avseende på bladlöss, midgar, malar och andra insekter. Dessutom utesluts inte risken för mögel och smak på en sådan plats.
Att behålla kvaliteten beror på en korrekt utrustad behållare - ett ark ätbart papper placeras på botten, sedan ett lager av torkning, sedan pergament igen och så vidare till toppen. Täck överdelen med pergamentpapper. En behållare med salt placeras bredvid den för att absorbera fukt.
I banken
Metoden att lagra torkade äpplen i burkar är den mest populära.
Använd förseglade glasbehållare. Det är viktigt att vara uppmärksam på produktens kvalitet och behållarens skick - de måste vara helt torra, annars kommer torkningen som lagras i burken under nylonlocket snabbt att bli möglig över tiden.
För att undvika att parasiter uppträder bör torkade äpplen regelbundet hällas från en behållare till en annan och förse dem med ventilation på detta sätt.
Fördelen med sådan lagring är att det alltid finns möjlighet att upptäcka insekter i tid som gillar att festa sig på frukttorkning.
Pestkontroll
Du kan skydda en vintertorkad produkt från invasionen av parasiter i en lägenhet eller ett hus enligt följande:
- äppelskivorna tvättas först under rinnande vatten;
- sedan nedsänkt i en svagt koncentrerad saltlösning (1 tsk salt per 1 liter vatten);
- i slutet måste skärningen doppas i en vinägerlösning (1 msk. l. substans per 1 liter vatten) i 10 minuter.
Denna metod hjälper till att skydda torkning från bladlöss, malar, midgar och andra parasiter.
Förstörelse av parasiter
Du kan bli av med insekter från äpplen
Om du upptäcker insekter i torkade äpplen, skynda dig inte att kasta dem, för de kan fortfarande sparas. Det finns flera sätt:
- Överför produkten till ett bakplåt och skicka till ugnen i en halvtimme vid 60 °. Samma metod är effektiv när det gäller mögel. Men det rekommenderas inte att använda en möglig produkt i livsmedel, inte ens efter noggrann bearbetning.
- Det andra alternativet är att sätta torken i frysen i en timme. I frost, alla parasiter, inkl. larverna av bladlöss och mal dör säkert.
- Behållaren där insekterna har lindats upp måste bearbetas - skölj glasburkarna och värm upp i ugnen, byt ut kartongen med en ny, tvätta tygpåsen med tvål och strykjärn.
Långsiktiga lagringshemligheter
En väl torkad produkt i en lufttät behållare kan ligga i flera år.
Hemma kan detta endast säkerställas i ett torrt, välventilerat och mörkt rum. I detta fall bör luftfuktighetsnivån inte överstiga 30%, den optimala temperaturen är 10 °.
Du kan förlänga hållbarheten för torkade äpplen om du regelbundet häller det från en behållare till en annan, vilket säkerställer god ventilation.
Slutsats
Det finns många sätt att spara torkade äpplen på vintern.
Det viktigaste är att förbereda ordentligt, fruktskivor, torka dem, överföra dem till en steril behållare och säkerställa rätt förhållanden - mörker, torrhet och god ventilation.
Så det kommer att visa sig att förbereda produkten under lång tid och njuta av dess smak när som helst på året.