Fördelarna och skadorna med kaninkött

0

1861

Artikelbetyg

Alla känner kaninkött för sin känsliga smak, saftiga och mjuka konsistens. Denna produkt ingår i många dieter, inklusive de som används för behandling.

Varför kaninkött är användbart

Många undrar varför just denna typ av kött är särskilt efterfrågad och priset på kaninkött är högre jämfört med den produkt som erhålls från kyckling, nötkött och fläsk. Detta är vad som kommer att diskuteras nedan. Vi kommer att ta reda på om kaninkött är hälsosamt, om det verkligen är kost, vad är kaloriinnehållet i kaninkött och vad är hemligheterna för att laga mat med denna produkt.

Kaninköttkomposition

Kaninkött skiljer sig från andra sorter både i kemisk sammansättning och smak. Kaninköttet innehåller alla standardkomponenter:

• protein;
• fett och fettsyror;
• vitaminer och spårämnen (detta är precis vad kaninkött är användbart för).

Samma sammansättning är karakteristisk för ko- eller kycklingkött, men kaninkött skiljer sig åt genom att andelen näringsämnen är signifikant högre. Det finns också andra fördelar som gör den här produkten attraktiv för köparen.

Fördelarna med kaninkött

På tal om kaninköttprodukten är det värt att fundera på vilka fördelar och skador det har. Låt oss börja med det positiva.

• Lågt energivärde. Kaloriinnehållet i kaninkött är mycket mindre än andra sorter, eftersom procentandelen fett i produkten inte är mer än 20%. Enligt detta kriterium kan kaninkött jämföras med kalkonkött. Kaninkött är huvudingrediensen i många dieter, både för viktminskning och för behandling och förebyggande av sjukdomar. Produktens kaloriinnehåll är endast 160 kcal per 100 g.
• Kaninkött innehåller essentiella aminosyror, spårämnen och vitaminer. Den kemiska sammansättningen innehåller cirka 18 aminosyror, inklusive sådana unika komponenter som lysin och metionin. Du måste också säga om sådana komponenter som askorbinsyra, niacin, mangan, fosfor, järn, fluor och så vidare. Några användbara ingredienser är unika och kaninkött är den produkt där de presenteras i maximal mängd.
• Kompositionen innehåller vitamin E. Dess regelbundna konsumtion gör håret starkt, samt förbättrar tillståndet för naglar och hud. Kaninkött är också en utmärkt antioxidant som avsevärt saktar ned åldringsprocessen.
• Kaninkött absorberas nästan helt (siffran är 90-95%). När det smälts är belastningen på matsmältningskanalen minimal, varför kaninkött är en vanlig komponent i kostmenyerna. Ko-kött kan till exempel inte skryta med sådana egenskaper, procentsmältbarheten är högst 65%.
• Kaninkött är en allergivänlig produkt, så det kan säkert ingå i barnets meny även med införandet av kompletterande livsmedel, eftersom risken för allergi mot en kanin är minimal.
• Produkter från örat innehåller praktiskt taget inte kolesterol, bara 20 g per 100 g, av denna anledning ingår det i kosten för åderförkalkning under behandlingen, liksom en förebyggande åtgärd. Detta faktum är viktigt för näring av överviktiga människor och för människor i ålderdom.

Hur man väljer kvalitetskött

Alla fördelar som beskrivits tidigare gäller endast färska produkter, liksom ungt kaninkött. Faktum är att när djuret växer upp förändras den kemiska sammansättningen av köttprodukten: vattenhalten minskar kraftigt medan proteinet och fettet tvärtom växer. Det största näringsvärdet representeras av unga djur (kaniner upp till 4 månader gamla): deras kött är särskilt användbart och ömt, innehållet i användbara komponenter i det är maximalt.

Hur väljer jag kvalitetsprodukter och gör ditt köp säkert? Endast färskt kött kan vara hälsosamt. Om den har legat under en tid eller har tinats, planeras alla fördelaktiga egenskaper. Samma sak händer under förutsättning av felaktig lagring.

Hur vet du att du köper färska varor? Det är nödvändigt att göra en noggrann extern undersökning av slaktkroppen. Normalt bör köttets färg vara ljusrosa, ytan under huden bör inte vara klibbig, viss fukt är en variant av normen. Färskt kaninkött bör inte utstråla en obehaglig lukt, annars har du en produkt av dålig kvalitet där vävnadsnedbrytningsprocessen har börjat, på grund av detta luktar det obehagligt.

Välja kvalitet kaninkött

Hudtrycktestet kommer att vara effektivt och vägledande. Om du har färskt kött framför dig, kommer den deprimerade fossa att utjämnas på några sekunder och det kommer inte att finnas ett spår kvar av det. Det är viktigt att vara uppmärksam på färgen: ju mörkare rosa, desto äldre var den slaktade kaninen.

Naturligtvis, för att äta en 100% ekologisk och hälsosam produkt, måste du själv uppfostra kaniner, vilket är vad många invånare i byar och lantgårdar gör. När du odlar och säljer dessa husdjur kan du bygga ett bra lönsamt företag med minimal initialinvestering. Du behöver bara köpa kaniner och burar.

Om vi ​​pratar om hur mycket kött som kan erhållas från en fluff, är den genomsnittliga slaktvikten cirka 2,5-3 kg, avfall - cirka 30%.

Skadan från kaninkött

Det verkar som om det efter alla användbara egenskaper som listades tidigare inte kan finnas några skadliga egenskaper, men så är inte fallet. Kostkaninkött innehåller purininkluderingar. Faran ligger i det faktum att i matsmältningsprocessen producerar de urinsyra, vilket negativt påverkar människokroppens muskelsystem. Om du inte följer reglerna för matlagning av vitt kaninkött, finns det en risk att utveckla gikt (hos vuxna) eller diates (hos barn).

Om en person har en historia av sjukdomar associerade med ett ökat innehåll av urinsyra eller diabetes, är det värt att konsultera en läkare om möjligheten att konsumera kaninkött, detta kan påverka hela kroppens funktion negativt.

Sammanfattar berättelsen om de skadliga egenskaperna hos kaninkött, låt oss säga att denna aspekt beror direkt på hur frisk och ung det avlivade djuret var.

Försäljning av kaninkött

Kaninkött är inte en billig produkt, det kostar mer än kyckling. I genomsnitt varierar för närvarande priset för 1 kg kaninkött i intervallet 200 till 400 rubel per 1 kg. Oavsett hur paradoxalt det än låter är dessutom rysktillverkat kaninkött dyrare än liknande produkter tillverkade i Kina. Detta gäller både grossist och detaljhandel, även om det senare alternativet att köpa kött är dyrare.

Uppfödning av kaniner hemma

Om du odlar kaniner till salu måste du planera i förväg hur marknaden kommer att se ut. Du kan sälja slaktade kaniner:

• till marknader och basarer som har köttavdelningar;
• till butiker, stormarknader och stormarknader;
• slakterier och specialaffärer;
• på kaféer, restauranger, matsalar;
• som enskilda beställningar.

Naturligtvis lyckas inte alla utvidga sin verksamhet till nivån på vanlig försäljning. För att göra detta måste du ha kraftfull marknadsföring och alltid hålla kvaliteten på produkterna på samma nivå.

Hur man lagar kaninkött

För att köttet ska vara gott, saftigt, inte tufft och hälsosamt måste du laga det korrekt.

Regler för beredning av kaninkött

• Placera slaktkroppen i kallt vatten. Vanligtvis varar blötläggningen cirka 5-7 timmar. Detta är nödvändigt så att det inte smakar bittert. I detta fall är det lämpligt att regelbundet byta vatten för att ta bort alla skadliga komponenter så mycket som möjligt. I stället för vatten använder vissa hemmafruar mjölk, vilket har en positiv effekt på smaken av det kokta köttet.
• Tänk på att slaktkroppens baksida är bäst lämpad för stekning när du skär. För kaninsoppa är det bäst att använda fronten på slaktkroppen, eftersom den är hårdare. I allmänhet kan djurets kött kokas, stekas eller stuvas.
• För att ta bort den karakteristiska lukten måste du suga kaninen i vatten med några teskedar äppelcidervinäger.
• En kanin kokas sällan hel, oftast skär hemmafruar den i små bitar: på detta sätt blir maträtten välsmakande och kryddig, men benen kokas helt. Kaninkött kommer att vara lika gott både i kombination med en sidrätter och som en oberoende maträtt, medan fördelarna med kaninkött kommer att bevaras, och det kommer inte att skadas.
• Du måste till exempel tillaga kaninkött vid medelhög temperatur. Så du måste baka vid en temperatur som inte är högre än 170 ° C.

Kaninrätter

Det finns många rätter där kaninkött är huvudingrediensen, men det tar ofta lång tid att tillaga. Detta är exakt fallet när energin som spenderas är värt det, för smaken blir helt enkelt gudomlig.

Hemma kan du laga de mest ömma kotletterna eller köttbullarna från kaninkött, diet pilaf med ett minimum kaloriinnehåll, klassiska soppor eller puré soppor, pates och otroligt god terrin, vars recept kom till oss från Frankrike.

Vid matlagning serveras vanligtvis kaninkött endast med sås för att med fördel skära produktens smak. Dessa kan vara såser baserade på gräddfil eller grädde, samt sås tillagad på tomater.