Hur man fryser tomater ordentligt i frysen
Tomater används bäst till mat på sensommaren och början av hösten. Under denna tid på året smakar färska tomater bäst. Men vissa hemmafruar försöker frysa tomater så att de kan läggas till olika rätter även efter det kalla vädret. Tänk på hur du fryser tomater ordentligt hemma.
Regler för frysning av tomater i frysen
Frysning av hela frukter
Det finns många sätt att frysa tomater i frysen. Denna produkt används av hemmafruar både som helhet (för fyllning) och hackad (för sallader, grytor), så det är värt att överväga hur man bäst fryser tomater så att de inte förlorar sina unika fördelaktiga egenskaper.
Eftersom frukterna är för vattna är det inte alltid möjligt att behålla sin struktur och se till att grönsaken inte tappar sin smak.
Som alla andra grönsaker lämpar sig tomater för att frysa hela. Efter avfrostningen blir tomaterna inte värre än före denna procedur. För att få en kvalitetsfryst produkt måste du dock följa instruktionerna:
- tvätta frukten och torka dem;
- lägg frukten på en bricka i ett lager så att de inte tappar formen;
- lägg färska tomater i frysen;
- lägg frysta tomater i påsar, ta bort luft;
- placera ämnena i frysen.
Tatiana Orlova (kandidat för lantbruksvetenskap):
För frysning av hela frukter är körsbärstomater och medelstor grädde som väger 50-60 g bäst lämpade. De fryser snabbt och kan tina lika snabbt.
Du kan frysa hela tomater utan skalet. För att göra detta görs ett korsformigt snitt på de tvättade frukterna i överdelen. Sedan skickas tomaterna till kokande vatten så att huden försiktigt kan tas bort från dem. Tomater, redan skalade, läggs ut på en bricka på samma sätt som i föregående fall, frysta och packas sedan i separata påsar.
Tatiana Orlova (kandidat för lantbruksvetenskap):
Under frysprocessen bör tomaterna inte röra varandra, eftersom de kommer att hålla ihop och förlora sin form.
Frysa frukt i cirklar
Med tillsats av färska grönsaker berikas skålen med en rik smak och arom. Tänk på hur man fryser en tomat ordentligt i cirklar.
I förberedelsestadiet måste värdinnan tvätta tomaterna noggrant och torka dem, varefter du kan börja skära frukten. Bredden på varje cirkel bör vara inom 7 mm.
Följ rekommendationerna
Därefter täcks brickan med plastfolie eller pergamentpapper. På det här brickan läggs cirklarna så att de inte rör varandra.
Arbetsstycket måste vara i frysen i minst 2 timmar. Men frysar arbetar med olika kapacitet, så värdinnan måste styra denna process på egen hand.
När tomaterna är helt frysta kan du börja packa dem. Som i föregående fall är det mycket viktigt att ta bort överflödig luft från plastpåsen.
Tatiana Orlova (kandidat för lantbruksvetenskap):
Inte alla tomatvarianter är lämpliga för bearbetning. Det finns sorter för endast färsk konsumtion.I beskrivningen av sorten på fröförpackningen anges vanligtvis användningen: för konservering av hel frukt, för sallader, för framställning av tomatpuré. Inte alla tomatvarianter är lämpliga för frysning. Frysta tomatfrukter ska vara täta, innehålla en stor mängd socker.
Frysa tomater i skivor
Du kan också frysa tomater i bitar. Detta är väldigt bekvämt, eftersom produkten avsevärt minskar tiden. Låt oss ta en titt på hur man fryser skivade färska tomater.
- välj köttiga frukter med ett minimum av fukt;
- skölj och torka tomaterna helt;
- skär frukterna i medelstora kuber;
- förbered små behållare och små plastpåsar.
Du kan inte tina och använda några av tomaterna från påsen och sedan frysa resten igen. I varje behållare eller påse, lägg mängden produkt som behövs för en servering av skålen.
Om du bestämmer dig för att frysa färsk frukt utan skal i frysen, måste du först ta bort den från hela frukter.
Frysa tomater i form av potatismos
Du kan frysa tomater i form av specialpreparerad tomatpuré. Detta är den enda frysmetoden som innebär användning av någon typ av tomat, även den mest saftiga och vattniga. I detta fall är det tillåtet att frysa övermogna bär.
För att frysa tomater i form av potatismos tvättas frukterna noggrant, skalas och skärs i små bitar (1 tomat - i 6 bitar). Därefter passeras de genom en köttkvarn eller mixer.
Potatismos som passeras genom köttkvarn eller mixer förpackas i plastbehållare.
Vid frysning ökar potatismos i storlek, så du behöver inte hälla massan till randen, annars spricker behållaren i frysen.
Flytande puré fryses också i speciella brickor för is. Därefter hälls tomatblandningen i formar och väntade på att den skulle frysa helt. Denna metod är ännu bekvämare, eftersom värdinnan kommer att kunna få den mängd puré som krävs.
Slutsats
Om du fryser tomater eller andra grönsaker ordentligt i frysen tappar den inte sin smak.
