Kaloriinnehåll i färska och bearbetade tomater

0

1213

Artikelbetyg

Tomater är en av de vanligaste och älskade av många grönsaker. De finns ofta i diet- och matlagningsrecept. Kalorihalten i en tomat är liten, men den kan variera beroende på grönsakens sort och beredningsmetod.

Kaloriinnehåll i färska och bearbetade tomater

Sammansättning

Kaloriinnehållet i en färsk tomat beror på dess variation och mognad, men i genomsnitt anses det finnas 20 kcal per 100 g av denna produkt.

En medelstor tomat väger 140-150 g, alltså i en bit. innehåller cirka 30 kcal.

Med lågt kaloriinnehåll har tomaten ett högt näringsvärde. Enligt BZHU-tabellen är sammansättningen av 100 g av denna produkt följande: kolhydrater - 4-5 g, proteiner - 0,6-0,7 g, fetter - 0,1-0,2 g.

Det är också viktigt för kosten att grönsaken innehåller långsamma (komplexa) kolhydrater med lågt glykemiskt index (30). Fördelarna med komplexa kolhydrater för kroppen är långvarig mättnad utan en plötslig frisättning av insulin (vilket bidrar till ansamling av fettmassa). Allt detta gäller dock uteslutande färska tomater: efter tillagning och kombination med olika tillsatser ändras bilden dramatiskt.

Kaloriinnehåll i olika sorter

Först och främst beror kaloriinnehållet i tomater på deras sötma: ju sötare sorten, desto fler kalorier innehåller den. Så, Bull Heart-sorten innehåller 26-28 kcal per 100 g (cirka 70 kcal i en bit, eftersom tomaterna av denna sort är stora i storlek). Dessutom har köttiga tomater högre kaloriinnehåll än vattniga.

Man tror att gula tomater innehåller färre kalorier än röda och rosa, men bland de gula sorterna finns det söta, och därför varierar deras energivärde från 15 till 22 kcal. De populäraste sorterna är miniatyr körsbärstomater, som innehåller 15 kcal per 100 g produkt (1 bit innehåller endast 3-4 kcal).

Från tillagningsmetoden

Kaloriinnehåll beror på tillagningsmetoden

Energivärdet för bakade, stuvade eller rostade tomater ökar alltid, särskilt om tillagningen sker med tillsatt fett. Kokta tomater är föremål för minimala förändringar i detta avseende.

Bakade eller stuvade grönsaker samt grillade tomater innehåller från 30 till 36 kcal per 100 g. Det beror dock mycket på tillsatser: det finns fler kalorier i tomater tillagda med tillsatt socker, och deras glykemiska index ökar också.

Hur många kalorier finns i en torkad eller torkad tomat? Beroende på beredningsmetoden och mängden ytterligare ingredienser kan den här produkten innehålla 240 till 300 kcal per 100 g

Inlagda tomater eller fat innehåller ännu färre kalorier än färska tomater: cirka 15-16 kcal per 100 g. På grund av saltinnehållet rekommenderas inte inlagda grönsaker för användning i kosten, liksom under graviditeten och under den period då barnet ammar.

I juice och såser

Fördelarna och skadorna med juice och såser för kosten beror också på sammansättningen och beredningsmetoden.För hälsa och viktminskning är det bättre att använda hemlagad juice och inte köpta juicer. Om du fortfarande behöver välja en produkt i en butik måste du se till att det finns så få utländska tillsatser som möjligt. Hemlagad tomatjuice gjord av färska tomater utan socker och andra tillsatser är en hälsosam kostdrink, varav 100 g innehåller cirka 16 kcal. Men juicen som vi köper i butikerna kan ha en helt annan sammansättning och ett högre energivärde.

När det gäller såser, ketchups och olika pastor, kan de inte bestå av tomatgröt ensam och innehåller oftast mycket tillsatser. En produkts kaloriinnehåll påverkas mest av mängden socker och fett samt förtjockningsmedel och emulgeringsmedel. När du förbereder såser hemma kan du reglera deras energivärde, självständigt bestämma hur mycket du ska lägga in, och dessutom kommer du att vara säker på att det inte finns några skadliga tillsatser i produkten.

Rekommendationer

• Energivärdet för färdiga måltider beror på tomatens kompatibilitet med andra ingredienser. Tomater smälts väl med gurkor, kål och durumpasta, men du bör inte kombinera dem med bakverk.
• Vilken förband passar bra med tomater och minimerar kaloriinnehållet i färsk fruktsallad? En liten mängd olivolja eller gräddfil med låg fetthalt är det bästa alternativet.
• För juice eller sås är det bättre att använda en sötare mängd tomater än att söta de sura frukterna med vitt socker. I det första fallet konsumerar vi fruktos och glukos, och i det andra - snabba kolhydrater, varigenom skålens glykemiska index ökar kraftigt.
• Trots att energivärdet för omogna frukter är lägre än mogna, bör du inte missbruka dem när du går ner i vikt. Helt mogna frukter gör matkänslan bättre och innehåller mycket mer användbara spårämnen.