Absint
Malurtvodka, eller absint, är en dryck med en alkoholhalt på 70 till 86%. Avser de berömda aperitifferna som väcker aptiten. Huvudkomponenten är malurt.
Absint
Sammansättning
En stark alkoholhaltig dryck är gjord på basis av ett extrakt från bitter malurt, en örtartad flerårig växt som har en stark arom och en berömd bitter eftersmak. Den kemiska sammansättningen av eterisk olja av bitter malurt innehåller en hög andel monoterpen (thujone) med en mentollukt och egenskaper som är giftiga för människokroppen.
Absintinnehållande malurtextrakt innehåller endast en liten andel giftig thujone, vilket gör det möjligt att konsumera en stark alkoholhaltig dryck utan hälsoskada, förutsatt att normen följs.
Tillhör kategorin anisdrycker. I den industriella produktionen av absint, förutom den viktigaste komponenten - malurt, innehåller dess sammansättning följande:
- blomma ört;
- kryddor - anislår, koriander, vildstjärnanis, citronmeliss, mynta och mynta blå johannesört;
- veronica blomma;
- angelica;
- naken lakrits;
- persilja;
- smalbladad malurt;
- kamomill;
- fänkål.
Visningar
Huvudklassificeringen av absint baseras på färg:
- grön med nyanser från smaragd till ljus - den klassiska färgen på en dryck gjord av lövverk och blomställningar av bitter malurt, den här färgen uppstår från klorofyll, som sönderdelas under påverkan av solljus, av denna anledning hälls drycken i en mörk glasbehållare ;
- gul - erhålls genom användning av färgämnen, men i vissa fall är färgen resultatet av den naturliga nedbrytningen av klorofyll, vilket bekräftar den alkoholhaltiga produktens naturlighet.
- röd - granatäpplextrakt ger det, det ger också en karakteristisk eftersmak, användningen av livsmedelsfärger är också tillåten.
- brun (svart) - denna dryck är gjord av malurtrötter med tillsats av svart akaciatinktur, som ger en mörk nyans.
På grund av sin ljusgröna färg fick absint namnet "grön älva" och "grön häxa".
Under processen att tillsätta vatten blir absinten grumlig, vilket beror på bildandet av en emulsion av eteriska oljor av anis och fänkål, samt en hög alkoholhalt.
Stark alkoholhaltig dryck divideras också med alkoholinnehåll:
- hög styrka, andelen etylalkohol är 55-65%, denna kategori inkluderar produkter från Frankrike, Tjeckien och Spanien;
- extrem styrka och når 70-85%, dessa sorter inkluderar schweiziska, italienska och tyska.
Absint kommer med olika mängder thujone:
- med högt innehåll - från 25 till 100 mg / l, sådana drycker produceras främst i Schweiz (schweiziska La Bleue) och Tjeckien (Logan 100, King of Spirits);
- med lågt innehåll - från 1,5 till 10 ml / l, inkluderar de flesta recept på europeiska drycker;
- innehållande malurtextrakt och en minsta andel thujone eller imiterande tinkturer.
Egenskaper
Drycken kan orsaka allvarlig berusning.
Absinthe anses vara en skadlig alkoholhaltig dryck som kopplar dess negativa effekter på kroppen med giftig monoterpen, som tillskrivs hallucinogena egenskaper. Överdosering leder till ett antal ogynnsamma konsekvenser:
- allmän överexcitation;
- förändrat medvetande;
- utseendet på hallucinationer
- framväxten av omotiverad aggression;
- huvudvärk;
- muskelkramp.
Detta förklaras av dryckens överdrivna styrka, där en hög koncentration av alkohol när den konsumeras i en dos av 100 g eller mer leder till allvarlig berusning och baksmälla. Samtidigt maskerar thujone och eteriska oljor smaken av alkohol, vilket försvagar kontrollen över användningen av stark tinktur.
Praktisk användning
Den starka alkoholhaltiga drycken har flera praktiska tillämpningsområden.
Medicin
Örtkompositionen av malurtvodka har medicinska egenskaper och gynnar hälsan när man dricker i små mängder. Malurtalkohol stimulerar aptiten och kan reglera matsmältningsprocesserna, behandlar anemi.
Den rekommenderade mängden är upp till 30 g per dag.
Kontraindikationer för användning av en alkoholhaltig dryck från malurt är individuell intolerans mot växtbaserade komponenter, barndom, graviditet och amning.
Krydda
Malurtvodka används vid matlagning när man förbereder kötträtter och salta såser. Det kombineras med kaffe och används som en huvud- eller ytterligare ingrediens i alkoholhaltiga cocktails.
Absint hemma
Absint görs hemma. För att förbereda det behöver du komponenter som ska samlas in under blomningstiden för växter:
- bitter malurt - 3 tsk;
- frön av anis och koriander;
- solbränna - 3 msk. l.;
- kardemumma - 15 skida;
- angelica rot - 3 tsk
Ursprungligen, enligt receptet för beredning, insisteras malurtört i 2 dagar. Håll buljongen både kall och varm. Den heta metoden, där örtuppsamlingen värms upp i ett vattenbad, påskyndar åldringsprocessen. 1,75 liter etylalkohol och andra komponenter och kryddor tillsätts till den riktiga örten eller den uppvärmda buljongen av malurt, varefter den insisteras i 7 dagar. Den resulterande alkoholhaltiga infusionen destilleras och filtreras, vilket resulterar i cirka 1,25 liter färdiga produkter med en styrka av 65%.
När du gör absint hemma ersätter inte vodka och månskin ren etylalkohol.
Destillerad hemlagad absint har en genomskinlig färg. Den klassiska gröna nyansen ges genom tillsats av mynta, citronmeliss, fänkål.
Drycken som tillagas hemma är inte föremål för särskild rening, enligt kraven i industriproduktionsinstruktionerna, men behåller en betydande andel thujon i sin sammansättning.
Användningsregler
Absint måste drickas korrekt
För att undvika negativa effekter bör absint drickas korrekt. Det finns flera vanliga sätt.
Outspädd
Malurtvodka dricks ofta outspädd. Innan du dricker kyls drycken, berusad i hallen. Som sådan passar det bra med mörk choklad och citrusfrukter.
På franska
Absint dricks på franska med en speciell sked med små hål på vilka en bit socker läggs. En sked placeras på kanterna av ett glas med en drink och kallt vatten hälls ovanpå sockret, vilket, när det interagerar med malurtvodka, förbättrar egenskaperna för thujone och ger mjukhet.
På tjeckiska
På tjeckiska dricks också malörtvodka med en sked, men socker hälls inte med vatten utan det tänds. Kallt vatten tillsätts till den alkoholhaltiga drycken i slutet för att mildra smaken.
Slutsats
En stark alkoholhaltig dryck gjord av malurt kallas absint. Dess växtkomposition har medicinska egenskaper. Detta botemedel behandlar ett antal matsmältningsstörningar och är ett stimulerande medel.Alkoholtinktur bereds enligt ett enkelt recept hemma med malörtbuljong. Det har kontraindikationer och begränsningar i dess användning.