Hur man slaktar en gås snabbt och enkelt

0

1628

Artikelbetyg

Gås är inte bara dun med fjädrar utan också utsökt kött, som kan bli höjdpunkten på festbordet. För detta kött är värdinnorna redo att ge betydande pengar, så de som håller gäss i sin egen gård kan kallas tur! De som inte vet hur man slaktar en gås måste snabbt lära sig detta, lyckligtvis är arbetet inte svårt. För en bättre förståelse, titta på videon.

Hur och när man ska slakta en gås och slakta den

Förarbete

Kött kan lätt förlora sina enastående egenskaper. Och det bästa antireceptet som kan leda till en liknande effekt: förbered inte gåsen för slakt på något sätt, mata och vattna den som vanligt och hacka den sedan i bitar grymt och utan medkänsla. Naturligtvis är det tillrådligt att kasta den resulterande produkten omedelbart efter detta. För att förhindra detta måste slakt initialt utföras korrekt.

1. När gäss slaktas - en obesvarad fråga, bestämmer de det individuellt. Fågeln växer snabbt och redan vid 3-5 månaders ålder kan den slaktas. Med tiden blir mängden talgavlagringar i fågelns kropp större, vilket innebär att köttets kvalitet och dess pris minskar. Ingenting kommer dock att hindra jordbrukare från att skicka gäss för slakt i äldre ålder, till exempel 4-5 år.
2. Nästa viktiga punkt innan du börjar slakta gäss hemma är utfodring. Du behöver god mat och mycket, mycket grönska på sommaren eller rotgrödor på vintern. Kött blir mer näringsrikt om fåglarna fick ett balanserat foder under sin livstid. Innan du slaktar en god gås matas den tre gånger om dagen.
3. Det är trevligt att slakta en väl matad gås och det är helt obehagligt om slaktkroppen är full av avföring. Först måste du tömma tarmarna: utfodringen stoppas minst 12 timmar innan det är dags att döda fågeln. Å andra sidan är det olönsamt att hålla en fågel i hungerstrejk i mer än 12 timmar, eftersom smaken försämras. Du kan inte mata fågeln, men du kan dricka rikligt: ​​detta förlänger den ytterligare lagringen av slaktkroppen.
4. Det rekommenderas att slakta gäss på morgonen. Det är bättre att fåglarna, inbjudna till bordet som huvudrätt, stannar kvar i ett mörkt rum. Om slakt av tamgäss försenas mitt på dagen, bör pennan mörkas. Av dessa skäl överförs de till ett separat rum medan de väntar på slakt av dömda individer.

Hur man slaktar en gås utan problem

Jordbrukare och jägare väljer ett av två sätt att slakta en tamgås.

1. För den externa slaktmetoden behöver du en skarp kniv av hög kvalitet. Fågeln placeras i en kon, gåsens huvud sänks ner och halspulsåren skärs. Fågeln lämnas tills blodet är helt tömt: en sådan slaktkropp kommer att lagras längre.
2. För den interna slaktmetoden måste du köpa sax. Det är nödvändigt att binda de fjädrade tassarna, sänka ner huvudet, öppna näbben och skära venerna med en sax och genomborrar sedan lillhjärnan. Slakta ankan på det här sättet snabbare än den första.

Med valfri metod är det en bra idé att noggrant studera de anatomiska atlaserna, eller åtminstone titta på en detaljerad video.För en oerfaren person kommer den första slakten i hans liv att vara ett styrka.

Det viktigaste är att innan du skär, måste fågeln berövas möjligheten att fly och klappa sina vingar, det är tillrådligt att bedöva den helt genom att slå den i huvudet med en pinne eller något lika starkt.

Ibland finns det heta rykten på Internet om att gåsen dödade ägaren i ett försök att rädda hans liv. Sannheten i dessa rykten ligger på författarens samvete, men man kan inte argumentera med det faktum att det är svårt att hacka en varelse som desperat motstår, har kraftfulla vingar och en spetsig näbb ihjäl.

Hur man plockar en fågel

En fågel utan fjädrar ser inte respektabel ut, varför levande gäss inte gillar att plockas. Lyckligtvis kan den döda slaktkroppen inte invända, och detta är den enda glädjen. En oerfaren person bör göra detta arbete på gatan, för de första (och många efterföljande gånger) fjädrarna måste samlas i hela huset. Du kan nypa efter att slaktkroppen blöts helt. Detta görs på flera sätt:

1. Torr. Metoden tillämpas nästan omedelbart efter slakt, när fågeln fortfarande är varm. Hon sätts på knä och plockas. Hur lång tid behandlingen tar beror på din skicklighet. Det finns flera hemligheter som kan användas för att underlätta ditt arbete. Först bör du plocka stora fjädrar och först efter dem - små, riva ut dem i riktning mot tillväxt. För att slaktkroppen ska bli aptitlig och inte som en tuggad leksak, kan du inte plocka upp och nypa en massa fjädrar på en gång.
2. Skållning är bekväm att använda hemma. Fågeln skållas med kokande vatten eller doppas i ett handfat med samma heta vatten, men inte länge: det behövs en minut, inte mer. Kokande vatten mjukar fjädrarna och gör dem lättare att plocka, och de flyger inte lika mycket runt i lägenheten. Metoden har också många nackdelar: du måste arbeta snabbt tills effekten försvinner. Fågelns hållbarhet minskas avsevärt och fjädrarna och dunen efter en sådan icke-galant behandling blir olämpliga för vidare användning.
3. Järn. Om du har ett strykjärn i huset bör du prova en annan intressant metod: binda fågelns hals med ett rep, placera en pump i nacken och blåsa upp slaktkroppen med luft. Lägg ostduken fuktad och vikta flera gånger ovanpå och ånga med ett strykjärn. Så, med ångande av fågeln, återstår det att snabbt plocka den. Hållbarheten, liksom fjädrarnas kvalitet, kommer inte att drabbas efter denna metod.

Du kan nypa både tamgås och vild gås. Vad är det mer "korrekta" sättet för ägaren av slaktkroppen att bestämma.

När fågeln är "naken" kan den skäras i delar och du bör inte skjuta upp detta arbete till senare. Som ordspråket säger är att arbetet inte är en varg, det kommer inte att springa iväg i skogen: du kan vila, men affärer går ingenstans.

Lära sig att använda en kniv

Slaktning av gåskött är ett mål som föregår scenen att njuta av en utsökt maträtt. När de skär tamgäss försöker de göra allt snabbt så att de inte lider. Tvärtom kräver uppgiften att slakta en tamgås inte hastighet; denna uppgift är nästan meditativ. Det äger rum i flera steg.

1. hugga av huvudet;
2. skära av vingar och tassar;
3. separera luftstrupen och matstrupen, skära buken utan att skada tarmarna, kassera innehållet i buken, förutom levern;
4. skölj med kallt vatten och lägg åt sidan en stund; efter några timmar kan du lagra delarna.

Gås är en mycket välsmakande fågel, men för att få en god maträtt baserad på den, måste du gå igenom ett antal steg för att skära fågeln. Hela processen kommer att ta en hel del tid och ansträngning, men det kommer att vara värt det.