Hur man förvarar färska gurkor
Frågan om hur man håller färska gurkor längre är inte bara relevant för trädgårdsmästare utan också för dem som köper grönsaker i butiker. Att känna till de grundläggande reglerna och några hemligheter kan du avsevärt förlänga hållbarheten för dessa frukter. Låt oss ta en titt på hur gurkor ska förvaras i kylen.
Förvaring av färska gurkor
Håller kvalitet
Att hålla gurkor färska kräver viss kunskap och förberedelser. Man bör komma ihåg att denna grönsak innehåller en stor andel vätska (cirka 95%), vars avdunstning leder till uttorkning av frukterna, förlust av form och smak.
Gurkor tolererar inte temperaturförändringar - med hög luftfuktighet och överskottsvärme börjar de ruttna. Men för låga temperaturer (under 0 ° C) är inte heller lämpliga för lagring av gurkor - grönsaker blir täckta med slem, blir mjuka och oanvändbara.
Inte alla gurksorter har god hållkvalitet - kom ihåg detta när du köper nya frön. Först och främst gäller detta växthusvarianter med en tidig mognadsperiod - de kan inte lagras under lång tid. Tunnhudade grönsaker kan inte heller skryta med hög hållbarhetskvalitet.
Det bästa förvaringsalternativet är för pickles med en tät hud som har vuxit i det öppna fältet.
Träning
Gurkor för förvaring måste väljas noggrant, så att ruttna och skadade frukter avvisas. Övermogna grönsaker fungerar inte heller - det är bättre att spara dem för betning, förbereda fatgurkor eller få frön.
Hur håller jag gurkor färska längre? Tvätta dem under inga omständigheter efter plockningen, eftersom frukterna har sitt eget skydd mot fuktavdunstning: gurkor från trädgården har en naturligt bildad film och köpta är täckta speciellt med ett vaxskikt.
För att behålla färska gurkor så länge som möjligt, försök att placera dem i källaren eller kylskåpet direkt efter plockningen. Om du lämnar dem i solen eller i ett varmt rum minskar fruktens potentiella bibehållningskvalitet avsevärt. Det är bättre att använda gurkor för lagring, som du samlar med dina egna händer, eftersom grönsaker från marknaden och ännu mer från butiker inte bara kan plockas.
I kylskåpet
Hur förvaras färska gurkor i kylen? Det viktigaste är att hålla dem borta från frysen och separera dem från andra frukter (äpplen, päron, bananer etc. kan frigöra ett ämne som påskyndar mogningsprocessen) .. Det är bäst att använda det nedre facket för grönsaker.
Den vanligaste kylningen av gurkor, utan några justeringar, gör att frukten blir färsk i 3 till 5 dagar. Hur kan du hålla gurkor längre i kylen? Lägg dem i en påse (utan att stängas) och täck överdelen med fuktig gasväv. Alternativt, linda varje grönsak i pappersservetter och lägg sedan gurkorna i en påse.
I källaren
Gurkor älskar svala ställen
Var ska man förvara färska gurkor om de inte passar i kylskåpet? Rummet ska vara tillräckligt svalt och mörkt. Källaren har vanligtvis de nödvändiga förutsättningarna för att lagra gurkor.Frukterna måste placeras i en trä- eller kartong - i den här formen behåller de sina kvaliteter i en hel månad. Det enda villkoret är regelbunden inspektion av grönsaker och snabb "avstötning" av slöa, torra eller ruttna.
Vissa sommarbor rekommenderar att du använder en fuktig trasa för att lagra gurkor: frukterna som är insvept i den placeras i källaren och undersöker och fuktar "omslaget" regelbundet efter behov. Om du har ett lerkärl kan du använda det som en behållare. Sätt gurkorna in, strö dem med noggrant tvättade, torkade och siktade flodsand. Bättre än, gräva ett urtag i källaren, placera ett fat i det och gräva in lite.
I vatten
Hur håller jag gurkor längre med folkrekommendationer? För många år sedan höll våra mormor gurkor i vatten, vilket motstod avdunstning och hjälpte till att hålla rätt temperatur. För att göra detta placerades frukterna i ett nät som sedan sänktes direkt i floden med rent rinnande vatten. Således bevarades gurkorna ganska länge fram till vintern.
Hur lagrar jag färska gurkor ordentligt i vatten om det inte finns någon flod i närheten och vi pratar om en vanlig lägenhet? Hemma kan du använda en emalj eller glasbehållare fylld med vatten ett par centimeter. Vi lägger gurkorna i den vertikalt, med svansar i vattnet och lägger dem sedan i källaren eller i kylen (vattnet måste bytas dagligen). Frukten kommer att förbli god och krispig i flera veckor.
andra metoder
- Regelbundet kycklingprotein hjälper till att hålla gurkor färska så länge som möjligt. Frukten måste tvättas noggrant (helst med kokt vatten) och torkas torrt. Separera råproteinet från äggulan och smörj gurkornas hud försiktigt med den. Vi hänger frukten i svansen och väntar tills proteinet torkar och en film bildas och lägger den sedan i kylen. Gurkor i en sådan film förblir färska under lång tid och tappar inte sina egenskaper.
- Gurkor kan placeras i en hink, täckas med gasbind och sänkas ner i en brunn. Det är viktigt att skopan inte sjunker helt utan bara rör vid botten av vattnet.
- Pepparrotsrot hjälper till att hålla gurkorna färska så länge som möjligt. Den skalas och skärs i bitar och placeras sedan på botten av en steriliserad burk. Grundligt tvättade och torkade gurkor placeras ovanpå. Locket skållas med kokande vatten och burken vrids. Placera sådana banker i källaren.
- Med hjälp av ett paraffinljus kan du skapa ett luftfritt utrymme i en burk gurkor, vilket gör att de kan lagras mycket längre. Innan du rullar upp burken, placera ett tänt ljus i den - efter tio minuter bildas ett vakuum i en sluten behållare.
- Häll ett tunt lager vinäger i botten av en emaljkruka och lägg en sil eller nät över toppen. Lägg gurkorna ovanpå (de får inte röra vid vinäger) och täck med lock. Placera behållaren i källaren.
- Ett mycket intressant sätt att hålla gurkor färska är att lägga dem inuti kålhuvudena. För detta planteras gurkaplantor mellan raderna av senmognad kål. När små frukter dyker upp placeras de mellan kålens löv (utan att ta bort dem från äggstocken) och får växa så. När kålhuvudet bildas kommer gurkan att vara inuti det. Kål placeras i källaren och färska gurkor placeras med den.
Rekommendationer
- Var kan du inte lagra gurkor? De ska inte placeras i en tätt tillsluten påse utan hål. Eftersom luft inte kan tränga in i påsen kommer frukten att dömas att ruttna. (Ett undantag är vakuumförpackning där gurkor som säljs i butiken säljs - för bättre säkerhet, försök att inte öppna den så länge som möjligt.)
- Du kan ta gurkorna ur kylskåpet då och då och strö över vatten. Det viktigaste är att frukterna är helt torra innan de återvänder till hyllan, annars börjar de ruttna.
- När du köper gurkor på marknaden eller i en butik, var uppmärksam på hela partiets skick: det är ingen mening att välja separata "vackra" exemplar från en hög med tröga, eftersom deras hållkvalitet kommer att vara lika låg.
- Köp inte frukter som finns i högkylda vitriner (om möjligt, ange hur många grader som finns i kylskåpet). Kom ihåg att hållbarheten för superkylda gurkor är minimal, och smaken är mycket tveksam.