Varför gurkor blir bittra
I slutet av trädgårdssäsongen undrar många sommarbor varför gurkor är bittra. Även med rätt vård står trädgårdsmästare inför att de får fel kvalitet på grönsaker som de vill ha. Det finns ett antal anledningar till att bitterhet förekommer i gurkor, men vidtagna åtgärder i rätt tid gör det möjligt att skapa sådana förhållanden för att undvika detta.
Orsaker till den bittra smaken av gurkor
Källa till bitterhet
I utseende kan en bitter gurka inte särskiljas från en krispig söt, som borde ha odlat en riktig frukt. En obehaglig bitter smak blir märkbar först när du äter gurkor. Källan till varför gurkor smakar bitter är ett speciellt ämne som finns i grönsaker som kallas gurka. Det finns mycket av detta inneboende giftiga element i gröna växter, eftersom ämnet skyddar unga frukter från skadedjur som attackerar dem.
Cucurbitacin produceras och finns i alla typer av grönsaker, lövverk, stjälkar och frukter. Men för att gurkorna ska bli bittra är det nödvändigt att överskrida koncentrationen.
Orsaker
Låt oss lyfta fram de vanligaste orsakerna till att gurkor är bittra:
- otillräcklig luftfuktighet i slutna växthus,
- låg temperatur på vatten som används för bevattning,
- brist på kalium- och kväveelement i jorden,
- ett överskott av solljus eller brist på detta på grund av överdriven förtjockning av planteringarna,
- brist på fukt eller vattendränkning av jorden, såväl som ett brott mot vattnets regelbundenhet,
- före plantering sjukdomar hos gurka plantor,
- plantera frön samlade på baksidan av grönsaker.
Bitterhet i växthusgrönsaker
De sorter av gurkor som endast är avsedda att odlas i slutna växthus anses vara snygga växter. De gillar inte mycket solljus och tål inte värmen, och här gör sommarboarna ett vanligt misstag och placerar växthus precis där solen skiner hela dagen.
Med de befintliga skillnaderna från en varm dag till en nattkyld utsätts gurkakulturen för betydande stress, och detta blir anledningen till att gurkorna börjar smaka bitter.
De viktigaste faktorerna för att öka koncentrationen av gurka i växthusodlade gurkor är:
- begränsning av bostadsytan genom byggandet av växthuset, på grund av vilket växterna inte kan växa fritt och trassla in och skada piskorna,
- överskrider solljuset genom växthusväggarna,
- luftning med en signifikant skillnad i luftfuktighet och lufttemperatur inom och utanför växthuset,
- saknar luftfuktighetsnivå i växthuset,
- felaktigt valt temperaturregime under den aktiva tillväxtperioden, som i början inte kan vara över 18 ° på natten och över 20 ° under dagen och vid fruktningssteget inte bör falla under 28 °,
- markens otillräckliga fertilitet och det låga innehållet av komponenter som är nödvändiga för grönsaker i den, kväve och fosfor måste finnas utan tvekan.
Bitterhet i det öppna fältet
Varför är gurkor bittra när de odlas utomhus? Samma skäl framkallar en bitter smak av gurkor som under växthusförhållanden, men det finns ett antal ytterligare skäl:
- växterna får en stor mängd sol, vilket är mycket högre än växthusväxternas, leder till att en smak uppträder,
- oregelbunden vattning eller ouppvärmt vatten är en annan anledning till att bittra gurkor erhålls under öppna förhållanden,
- plötsliga temperaturförändringar vid öppna utomhusförhållanden påverkar växten mer än när den odlas i ett slutet växthus, och detta ökar cucurbitacin,
- sådd av frön på lågutrustade sängar, som värms upp värre och är mer utsatta för temperaturförändringar,
- placeringen av de odlade områdena för gurka grödor nära hallon-, jordgubbs- och björnbärsbuskar, som i jordbruksteknik anses vara aggressorer som tar användbara element tillsammans med vatten från jorden, blir en faktor som provar en bitter smak.
Lösning på problemet
Gurkans smak kan påverkas
Även om de säger att bitter gurkafrukt är mer användbar än söt, är inte alla redo att stå ut med den karakteristiska smaken. Med tanke på skälen som leder till bitterhet hos gurkor kan ett antal aktiviteter genomföras.
Landningsplats
En korrekt vald plats för att plantera en gurka betyder att sängarna i den öppna marken eller i växthuset ska vara där det inte finns direkt, men diffust solljus. Många sommarboende använder framgångsrikt skuggan från majs eller från trädgrenarna på platsen, täcker sängarna med spunbod och målar över väggarna i växthuset med krita lösningar.
När du odlar gurkor på det öppna fältet är det också viktigt att välja rätt växtgrannar, som inte tar mineralnäring och all vätska från jorden.
Lämplig jord
Det rekommenderas att odla gurkor så att frukten inte har bitterhet, det rekommenderas på lös jord eller torv utspädd med aska, vilket minskar surheten. Lerjord är inte lämplig för gurka.
Vattning
Regelbunden vattning är en garanti för söta frukter, eftersom växling av ett överskott med brist på fukt orsakar allvarlig stress i växten och leder till en ökning av koncentrationen av cucurbitacin och som ett resultat av en bitter smak. Dessutom är det nödvändigt att vattna gurkabuskarna med vatten som värms upp till rumstemperatur.
Att bibehålla den nödvändiga fukten i marken gör det möjligt att täcka bäddarna och lossa jorden.
Klimat
Överdriven värme med torr luft leder till att bitterheten ser ut i frukten. Samt för svala förhållanden. Under den period då temperaturen sjunker öppnas inte växthusen för att inte skapa stressventilation för den värmeälskande kulturen och på gatan använder de täckmaterial mot kyla. För grönsaker som odlas på öppen mark är baldakiner gjorda av vitt material under varma tider på dagen och spegelreflekterande filmer skapas för växthusväxter.
Mineral näring
Korrekt befruktning av jorden kommer att ge växterna alla nödvändiga näringsämnen och förhindra bitterhet hos gurkor. Det är förbjudet att införa färskt organiskt material, inklusive färsk gödsel, vilket framkallar frisättning av bitterhet i grönsaker.
Olika sorter
Idag har sortvarianter fötts upp som, även om reglerna för jordbruksteknik bryts, inte ger bitterhet. Dessa gurksorter ackumulerar inte gurka, vilket resulterar i en bitter smak i grönsaker. Bland sådana arter är Khrustik, Ant, Egoza, Courage och andra.
Hur man tar bort bitterhet
Om det inte var möjligt att klara av jordbrukstekniken, och som ett resultat, har du fortfarande en skörd av bittra gurkor, kan du tillgripa några små knep av sommarbor som rekommenderar vad man ska göra med bittra gurkor.
- Så det är bara grönsaken som är bitter, därför är det enklaste sättet att bli av med obehaglig bitterhet att helt enkelt skära av skalet och använda den extremt söta delen för konsumtion.
- Det händer att huvudbitterheten hos gurkor endast finns i svansen. Sedan kan du göra gurkorna lämpliga om du skär av cirka 1,5 cm och gnuggar skärområdet tills allt vitt material kommer ut. Efter sköljning med vatten kan gurkan ätas.
- Det mest kända populära sättet att ta bort bitterhet från gurkor är att suga grönsaker eller utsätta dem för värmebehandling. När det blötläggs och värms upp kollapsar cucurbitacin i grönsaker och den bittra smaken försvinner. Det ska blötläggas i minst 12 timmar, helst under en dag, och byta vattnet regelbundet.
Om de odlade gurkorna är bittra, använder sommarboende dem oftare för konservering i hemmet: de gör dem lätt saltade och förbereder sallader med dem eller rullar upp dem.