Regler för att slakta ankor hemma

0

6220

Artikelbetyg

Bland alla fjäderfä som är mest efterfrågade bland inhemska och utländska jordbrukare upptar ankor en av de mest framträdande platserna. Och detta är helt naturligt, eftersom fåglarna i fråga har många obestridliga fördelar. De är ganska opretentiösa och deras kött kan skryta med utmärkt smak.

Slaktande ankor hemma

Dessutom förvandlas de snabbt från ankor till vuxna, och därför är det inte alls förvånande att ett sådant ämne som att slakta ankor hemma är stadigt populärt. Naturligtvis kan en sådan händelse inte kallas trevlig, men i många fall kan den verkligen inte göras utan den, vilket gör avslöjandet av detta ämne till ett helt motiverat beslut.

Förberedande aktiviteter

Först och främst bör det noteras att innan du dödar den utvalda ankan är det nödvändigt att bekanta dig med flera viktiga villkor, vars övervägande är mycket önskvärt. Det är starkt avskräckt att ignorera dem, så att resultatet av det utförda förfarandet inte besviker fågelens ägare. Så det är inte värt att hamra en anka vars vikt och dimensioner inte når medelvärdena. Övning visar att det är bäst att skicka denna fågel till slakt när den når 2-2,5 månader (den bästa slaktperioden är 60-65 dagar). Om den optimala åldern för slakt missas, kommer köttet från en sådan anka i de överväldigande majoriteten av fallen att ha en mycket mindre behaglig smak.

När det gäller andra viktiga regler som förbereder denna slaktfågel ser deras lista ut så här:

1. När det gäller hur lång tid ankan inte bör matas innan slakt, är det värt att notera att denna period ligger inom 12-15 timmar. Om dess ägare planerar att döda en fågel på morgonen kan nattfasta organiseras för henne.
2. Oavsett vilket alternativ som valts för förberedelse för slakt måste ankan ges fri tillgång till vatten.
3. Rummet som valts för att hålla fjäderfäen ska vara upplyst under dygnet.

Alla ovanstående åtgärder måste beaktas så att tarmarna på ankan som skickas för slakt är tomma.

Slakt av fjäderfä

Som praxis visar är den mest populära metoden med vilken ankeslaktning kan utföras extern. Anledningen till detta är extremt enkel: denna teknik har testats av många generationer av fjäderfäuppfödare, med maximal enkelhet och tillförlitlighet. Styrd av dess regler kan vem som helst slakta en anka, till och med en nybörjare av sådana fåglar. Denna omständighet är särskilt viktig för dem som försöker lösa det problem som övervägs hemma, utan att ha några speciella verktyg eller specifika färdigheter. Naturligtvis kan en anka hackas till döds, men ovanstående metod för att döda denna fågel anses vara mycket mer föredragen.

Så för alla som vill veta hur man ordentligt hamrar en anka med en extern metod är det rimligt att bekanta sig med följande åtgärdssekvens:

1. Fågeln ska hängas upp och ner med en vinge bakom den andra. I sådana fall är det också vettigt att använda en speciell metallkon.
2. Ankahalsen måste förlängas och halspulsådern på den måste skäras.
3. Efter att ha utfört ovanstående åtgärd måste du vänta tills fågelns kropp blöts. Som regel tar det lite mer än en kvart.

Guidad av de enkla rekommendationerna som anges ovan kan alla hamra sin anka ordentligt. Vem som helst kan också bekanta sig med de många videoklippen om det här ämnet som finns på världens stora nät och låta dig exakt lösa detta problem. När blodet slutar flyta från den avlivade fågelns kropp kan du fortsätta med genomförandet av ytterligare åtgärder som plockar slaktkroppen och dess efterföljande kapning.

Hur plockar man en anka korrekt?

Innan du plockar en anka är det viktigt att ta hänsyn till att det inte rekommenderas att börja arbeta omedelbart efter att en fågel har slaktats. Detta förklaras av det faktum att fettet som ligger under slaktkroppens hud bör stelna så att locket kan bevaras utan problem. Erfarenheterna från specialister visar att det är värt att börja plocka tidigast ett par timmar efter slakt: detta är den tid som krävs för att ge ankfettvävnaden den optimala temperaturen. När det gäller förfarandet för att avlägsna fjädrar i sig innehåller det tre huvudmetoder, som alla presenteras nedan:

1. Torr. Ett utmärkt alternativ för alla som vill lösa problemet som övervägs hemma. För att plocka slaktkroppen på detta sätt måste du lägga den på papper eller ett tygstycke och sedan ta bort stora fjädrar i riktning mot tillväxt och små i motsatt riktning. Så snart huvudskyddet har tagits bort kan du börja sjunga de minsta hårstrån (tiden som används på denna operation är bara några sekunder - för att undvika att smälta det subkutana fettet och bränna huden). Efter det är det bara att tvätta slaktkroppen och rengöra den ordentligt från kolavlagringar.
2. Skållning. För att plocka en anka på detta sätt måste du placera den i en lämplig behållare, ungefär hälften fylld med vatten. Den senare måste värmas till 75-80 ° C, och sedan måste slaktkroppen vändas i den och därmed skållas den. Efter att ankan är helt fylld med vatten och lämnas under en period som inte överstiger en kvart. Därefter måste slaktkroppen avlägsnas från behållaren, vänta tills vattnet rinner ur den och sedan plocka och sjunga försiktigt.
3. Het metod. I det här fallet måste du ta en påse med kraftigt tyg, blötlägg den i varmt vatten och placera ankarkroppen i den. Efter att ha bundit en påse med en fladdermus med en fågel tätare hålls den i 15 minuter och sedan stryks fjädrarna genom tyget med ett vanligt hushållsstrykjärn. Det sista steget i det aktuella evenemanget är plockning, vilket gör att du kan ta bort varje fjäder med ett minimum av tid och ansträngning.

Det första steget att klippa

Efter att ha avslutat proceduren för plockning av en ankadaver kan du börja skära och rensa den. Om vi ​​lyfter fram den första åtgärden som planeras i en liknande situation, så är borttagningen av tarmarna. För att utföra det måste du göra ett speciellt hål i slaktkroppens anus (om tarmarna inte tas bort kan den senare inte förvaras i kylskåpet under lång tid). När det gäller nästa steg presenteras deras sekvens i följande lista:

1. Innan du rensar en trasig fågel är det viktigt att klippa av halsen.
2. Vidare utförs separering av vingar och ben. Den första måste skäras längs med initialens linje, och den andra - ett par centimeter under hälen.
3. Slaktkroppen bör rensas efter att lämpligt snitt har gjorts på magen.Därefter kan det avlägsnade slaktbiprodukterna användas som ingredienser för malet kött eller buljong.
4. Glöm inte bort bort struma och matstrupe. Korrekt skärning av anka innebär att den tas bort genom ett hål i nacken.

Det är nödvändigt att slakta slaktkroppen så att inga magfettavlagringar finns kvar i den - de måste tas bort.

Ytterligare åtgärder

När du äntligen har rensat den trasiga fågeln kan du börja skölja den med rinnande vatten, torka den och sedan frysa den. Om slaktkroppen är avsedd för beredning av en viss maträtt utan dröjsmål är sekvensen för ytterligare åtgärder följande:

1. Först och främst separeras skinkorna med en lämplig kniv - så att köttet fångas upp så nära ryggraden som möjligt. Vingar bör behandlas på samma sätt.
2. Ländryggen måste skäras i längden och saxen kan användas för att separera revbenen och svansen.
3. Det är tillrådligt att hugga köttet i flera portioner och inte glömma att först bli av med talgkörteln. Det senare kan göra smaken och lukten av anköt mycket mindre trevlig, och därför bör denna rekommendation inte ignoreras.
4. När det gäller huden kan den smälta direkt med fett, och det är vettigt att använda den återstående åsn av den slagna fågeln vid tillverkning av olika första rätter.

I slutändan återstår att notera att både vanliga inhemska ankor och deras musky kusiner - Indo-ankor, vars popularitet stadigt växer varje år, kan slaktas på detta sätt. Denna avhandling är också sant för de vilda representanterna för denna biologiska art, med den enda skillnaden att det i processen att skära fåglar som dödats under jakten är nödvändigt att ägna större uppmärksamhet åt att ta bort pellets från de slaktkroppar som fastnat i dem.