Sorter av svarta druvor

0

1173

Artikelbetyg

Svarta druvor är en sort med mörkblå bär. Den odlas i industriell skala, används ofta vid vinframställning, konsumeras färsk och torkad. Bäret innehåller mycket näringsämnen.

Sorter av svarta druvor

Sammansättning av svarta druvor

Fördelarna med svarta druvor för kroppen har länge bevisats. Det rekommenderas för förebyggande och behandling av många sjukdomar. Nyttiga ämnen finns i massa, skal och ben. Bär uppskattas för följande:

• De innehåller mycket antioxidanter. Det finns mer än 300. Dessa ämnen neutraliserar fria radikaler som skadar celler och bidrar till en minskad immunitet, utveckling av maligna tumörer. Antioxidanter innehåller inte bara massa utan även ben, från vilka medicinska och kosmetiska oljor framställs.
• Bärens mörka färg beror delvis på det höga innehållet av flavonoider, som har en positiv effekt på hjärtat och blodkärlen. Resveratrol sänker kolesterol i blodet, motverkar transformation av cancerceller. Querticin förhindrar trombocytaggregation och blodproppar.
• Fenolsyror i kombination med flavonoider sänker kolesterol och löser till och med delvis redan bildade plack.
• Pektin eller vegetabiliskt vax reglerar matsmältningssystemet, fungerar som ett sorbent för giftiga ämnen.
• Fytosteroler har antioxidativa egenskaper, har en positiv effekt på immunsystemets tillstånd och motverkar förökningen av virus och bakterier.

Förutom dessa biologiskt aktiva substanser innehåller svarta druvor mycket vitaminer och mineraler som är hälsofördelar. Den första platsen bland dem tas av askorbinsyra och vitamin K. Vitamin C förbättrar immuniteten, stärker kapillärerna. K-vitamin påverkar blodproppar. Betakaroten förbättrar nattsyn, hud, naglar och hårtillstånd, immunitet.

BZHU: s sammansättning (proteiner, fetter, kolhydrater):

• proteiner (proteiner) - 0,2 g;
• fetter - 0,1 g;
• kolhydrater - 16,2 g.

BJU-förhållande: 1: 1: 98%

Kaloriinnehållet på 100 g av produkten är cirka 2,8-3,5% av det dagliga värdet för en person. Indikatorerna varierar beroende på sort.

Fördelarna och skadorna med svarta druvor

Svarta druvor är både fördelaktiga och skadliga för människors hälsa. Det finns förhållanden där det rekommenderas att äta dessa läckra bär. Men det finns också kontraindikationer för deras användning.

Fördelarna med svarta druvor

Svarta druvor är användbara för många sjukdomar. Det rekommenderas för profylax, underhåll av prestanda. Dess effekt på människokroppen:

• Förbättrar minne, koncentration.
• Lugnar, lindrar stress.
• Förhindrar utvecklingen av Alzheimers sjukdom hos äldre människor.
• Förhindrar cancer.
• Minskar socker vid diabetes.
• Reglerar arbetet i det kardiovaskulära systemet, minskar blodtrycket.
• Fördelarna med svarta druvor är karakteristiska för synen: det förbättrar näthinnans tillstånd.
• Förbättrar funktionen hos organen i det endokrina systemet.
• Tunnar slem, minskar hosta.

Dessa bär rekommenderas för personer som är involverade i mentalt arbete, studenter och skolbarn. I små mängder rekommenderas de att användas för diabetes mellitus. Druvor är indicerade för högt blodtryck, kranskärlssjukdom, under rehabiliteringsperioden efter hjärtinfarkt, åderförkalkning. Det hjälper bra att bekämpa förkylning, bronkit, förhindrar dessa sjukdomar. I små doser stärker druvor med frön, om du använder mycket av det försvagas det.

Bär är särskilt bra för kvinnor

Fördelarna med svarta druvor för kvinnor har bevisats. Det reglerar hormoner, förbättrar menstruationscykeln. Regelbunden konsumtion av bär hjälper till att bli av med menstruationsvärk, premenstruellt syndrom. De förbättrar tillståndet i ansiktet, håret och bromsar åldrandet. Massa och juice masker släpper ut fina rynkor, ta bort åldersfläckar. För män är frukt också bra. Den rika sammansättningen av mineraler och vitaminer som finns i dem förbättrar spermiernas kvalitet, därför rekommenderas att äta bär för infertilitet.

Svarta druvor med frön är särskilt användbara. De innehåller de flesta antioxidanter. Han rekommenderas att äta för förebyggande och behandling av förkylning, förebyggande av onkologi. Produkten ingår i dietmat på grund av dess låga kaloriinnehåll. Efter att ha använt den vill du äta mindre, din aptit minskar. Endast en nutritionist bör ordinera mat för viktminskning, eftersom bäret har kontraindikationer för användning.

Skadan av svarta druvor

Svarta druvor är skadliga om du äter för mycket av det. Gravida kvinnor rekommenderas inte att missbruka bär.

Det är nödvändigt att begränsa användningen av druvor för patienter med diabetes mellitus, eftersom den innehåller en stor mängd glukos. Det är kontraindicerat vid akuta mag-tarmsjukdomar, gastrit, sår.

Matsmältningsbesvär uppstår om du äter bär med fet mat, mjölk, mineralvatten. Det rekommenderas inte att använda dem på natten. Ge inte druvor till barn under ett år.

Varianter av svarta druvor

Vin sorter av svarta druvor odlas i industriell skala. Det mesta av skörden går till produktion av den äldsta alkoholhaltiga drycken. Vissa säljs också färska och används till juice.

En kort beskrivning av de mest populära sorterna:

• Odessa. Det kallas så för att det föddes upp i Odessa-regionen. Gänget är medium, väger 140-280 g, bäret är runt, svart, med en diameter på 113-16 mm och en tunn hud, blomman är bisexuell. Unga blad med en rik vinfärg, mogen - mörkgrön. Mognad - 160-165 dagar, högt utbyte.
• Maxi. Sen variation med högt frostmotstånd. Den har långsträckta konformade kluster av liten storlek (300-350 g). Frukten är oval, liten (3-4 g), färgen är mörklila eller svart. Genomsnittligt sockerinnehåll, hög syra.
• Bako. Vin druvor med små koniska klasar som väger upp till 300 g. Frukten är rund, väger 7-8 g, tät hud, behaglig smak. Sorten påverkar inte grå fläck, oidium, phyloxera.
• Pinot. En gammal fransk sort med små cylindriska klasar. Frukten är medium, rund, blåviolett, saften har ingen färg. Skörden är medium eller låg. Sorten går till produktion av champagne och vintagevin.
• Krasnostop. Uppfödda och odlade på Don. Gänget har en konform, medium densitet. Frukten är rund, köttet är slemmigt, sprider sig, smaken är lite sur. Det producerar rött eller nästan svart sött och bordsvin.
• Mavrud. Hemlandet för denna sort är Bulgarien. Klusterna är stora, med vingar, vidgade vid basen. Frukten är liten, rund, blå-lila, med en tjock hud. Lämplig för röda bordsviner av hög kvalitet.
• Alicante Boucher. Fransk hybrid med små täta kluster. Frukt är medelstora, runda, med täta skinn, röd juice. Arten har hög avkastning, lämplig för bords- och dessertviner.
• Kakhet. Den växer i Armenien, har kluster som liknar en kon.med hög eller medelhög densitet, runda eller ovala blåvioletta bär har en lätt vinskugga. Huden är tät, insidan är saftig, saften är lätt. Denna svarta druva är alltid användbar på industriella gårdar, som används för produktion av vin och cognac.
• Kopchak. Moldovisk druva härrörande från Serexia-sorten. Klaserna är stora, grenade, med vingar. Frukten är rund, liten, mörkblå, köttet smälter, saften är lätt. Smaken är kryddig, sorten är lämplig för produktion av söta viner.

Hälsofördelarna med att dricka rött vin i mått är nästan samma som att dricka juice eller färsk frukt. De är kontraindicerade endast under graviditeten, eftersom de skadar den ammande mamman och barnet. De säger att hemligheten med Kaukasus långlever är just användningen av rött vin. Bara det ska vara naturligt och av hög kvalitet.

Bordsorter av svarta druvor

Det finns många sorter av svarta druvor

Bordssorter har blivit populära de senaste åren. De har en rik och sofistikerad smak. Högavkastande och vinterhärdiga hybrider har fötts upp, därför odlas druvor i olika regioner. Flera intressanta sorter:

• Moldavien, eller Black Prince. Sen sort, som skördas under det tredje decenniet i september. Bären är ovala, med en fyllig hud och vit pektinblomning. Fruktlängd - 25 mm, diameter - 19 mm, vikt - cirka 6 g. Sockerhalten är hög, upp till 20%, ökar under lagring. Massan är saftig, med en plommonsmak. Massorna av buntarna är 300-600 g.
• Kishmish eller svart kish-mish. Denna sort är lämplig för produktion av russin och färsk konsumtion. Bären är ovala med en platt bas, rikt belagd med pektin, vilket ger dem en blå nyans. Mitten är tät, doftande, med en karakteristisk crunch. Klaserna är medelstora, koniska. Sorten är fröfri, vissa frukter har små reducerade frön.
• Orkide. En mycket tidig sort som är lämplig för odling hemma. Skiljer sig i frostbeständighet och god sjukdomsresistens. Klaserna är stora i form av en kon. Frukten väger cirka 12 g, liknar fingrar med en skarp spets. Huden är av medium tjocklek, spricker inte. Massan är mörkröd, saftig, krispig.
• Höst. Sen variation med stora kluster, som väger upp till 500-700 g. Blommor är bisexuella, frukter är ovala eller ovoida, mörkblå, 27 × 22 mm i storlek. Massan är fast. Avkastningen är hög. Sorten är benägen att spricka, den påverkas av grå röta.
• Mercedes. Mognar under andra halvan av augusti. Frukten är stor, oval, färgad svart. Smaken är söt. Sorten tillhör bordsdesserter, har låg syra.
• Moskva. En sort med ökat frostmotstånd och högt utbyte. Klustren är stora, koniska, ofta bevingade. Frukten är oval, med en bred bas, det finns 2-3 frön inuti, det finns bär utan frön. Smaken är söt, utbytet är högt.
• Svart kristall. Detta är en mycket tidig hybridvariant, dess mognadstid är 90-110 dagar. Vinrankans blommor är bisexuella, bären är formade som ett ägg med en smal bas, väger 10-12 g. Gänget är stort och väger ofta mer än 900 g.
• Änka. En ny hybridvariant med stora frukter, upp till 20-25 g i vikt. Frukter av en rik mörk nyans har formen av en vanlig oval. Smaken är söt, mitten är fast, krispig.
• Panter. En sort med stora söta frukter, deras längd är upp till 35-40 mm, vikten är mer än 15 g. Formen är oval, färgen är mörklila. Frukterna är täckta med vitt pektin på toppen. Massan är full av juice, söt, som påminner om Moldaviens druvor. Klasser med måttlig löshet, som väger 700-1200 g.
• Kishmish Black Sultan. Det är en frölös sort som mognar tidigt. Frukterna är sfäriska, något långsträckta, små, väger upp till 3 g, söta och saftiga. Gänget är en cylinder eller en kon, tät, dess vikt är 300-700 g.
• Smaragd. En sort med högt utbyte, 2-3 kluster mognar vid ett skott, som i genomsnitt väger 0,5 kg.Frukten är långsträckt, väger upp till 5 g, av en kolskugga, med en mjuk hud och ett krispigt centrum.
• Körsbär. Original druvor med körsbärsmak. Buntarna är stora, upp till 1,2 kg. Bären är långsträckta, 36 × 22 mm stora, mörka, mognar tidigt. Sorten hyllas för sin goda vinterhårdhet.
• Magi. En tidig bordshybrid skördad på sommaren. Massorna väger 500-700 g, komprimerade. Frukten är stor, äggformig, väger 6-8 g, huden är stark. Massan är söt och sur.
• Baron. Mognadstiden för denna sort är 120-125 dagar. Massorna är massiva och väger 700-900 kg och når ibland 2,5 kg. Frukten väger cirka 7 g, mörkblå, rund i form. Mitten är krispig och saftig med en kryddig eftersmak.
• Nadezhda Azos. Variation med kraftiga buskar. Klaserna är lösa eller lätt komprimerade, deras vikt är 400-600 g. Frukterna är långsträckta, vardera väger 7-8 g, smaken är söt och sur, enkel.
• BCHZ, ChBZ eller till minne av Dombrovsky. Fröfria druvor med god frostbeständighet. Blomman har både ståndare och pistiller, vingade kluster i form av en cylinder, som väger upp till 1,5 kg. Bären är rund, mörkblå, vikt - 2,1-2,5 g. Det tål transport bra.
• Lucy. Variation med kvinnliga blommor, stora koniska kluster. Frukten är stor, upp till 8 g i vikt, bröstvårtformad. Skalet är tätt, mitten är ljusrött. Frukterna mognar i slutet av augusti, knakar inte och lockar inte getingar.
• Husayne. Södra arter som växer i Centralasien. Klaserna är medelstora och liknar en smal kon. Frukten är mörkblå, oval, med avsmalnande spetsar. Skalet är starkt, med pektindammning, mitten är saftig.
• Näbb. Druvor med tunga, formlösa klasar som väger upp till 1 kg. Frukterna är krokformade, mörka, väger cirka 15 g, har en storlek på 36 × 22 cm, spricker inte eller skadas av getingar.
• Korp. Tidig mogning av druvor i slutet av juli eller början av augusti. Det kännetecknas av massiva klasar och stora krispiga frukter, tät hud. Smaken är söt, med en lätt syrlighet och silkeslen smak.
• Krim. Det är en bordssort som odlas kommersiellt. Klusterna är långsträckta, cylindrisk-koniska, svettiga, väger cirka 300 g. Druvorna har svarta bär, stora, ovala eller ovoida, med tät hud och saftig massa, få frön.
• Souvenir. Variation med högt och konstant utbyte. Klaserna är koniska, lösa, långsträckta, väger 250-300 g. Frukterna är stora, äggformade, långsträckta, med en muskot-taggig smak.
• Sten. Vinterhärdig sort med tidig mognad. Grödan skördas i vissa områden när sommaren bara passerar genom andra halvåret. Klaserna är tunga, upp till 800 g. Frukten är oval, en del väger 30 g.

Bordsvarta sorter är mycket populära bland trädgårdsmästare. De odlas också i industriell skala. Vissa är mångsidiga, används för att göra vin.

Hur svarta druvor används

Svarta druvor har fördelaktiga egenskaper och används ofta i olika delar av livsmedelsindustrin. Vissa sorter kan lagras hela vintern, så det är enkelt att köpa bär hela året. Det är sant att deras smak utanför säsongen inte är så bra och priset är högt.

Mörka sorter används för att göra röd druvsaft. Mindre vanligt tillverkas russin av dem. Torkade druvor är välsmakande, men sämre i yttre egenskaper än vita. Vissa sorter är väl lämpade för att göra sylt och konserver. De används aktivt för att dekorera kakor och desserter.

Inte bara massan har användbara egenskaper och möjlighet till applicering. Fröna och skinnen används för aromaterapi. Fröolja tillsätts i många kosmetika. Det rengör och återfuktar huden, ger den elasticitet, förhindrar åldrande och bildning av rynkor.

Huvudriktningen för att använda svarta druvsorter är vinframställning. Det används för att göra bord, efterrätt och berikade röda viner. Vissa sorter är lämpliga för produktion av cognac.Mindre vanligt används mörka druvor för champagne. Likör, tinkturer, druvvodka är också gjorda av bär.