Hur man förbereder torkad zucchini
Zucchini är en hälsosam och välsmakande kostprodukt som du vill förbereda för vintern. Helt mogna färska frukter kan lagras i flera månader, men deras smak gör något att önska. Torkad zucchini, som kan lagras under mycket lång tid, är ett bra alternativ.
Hur man förbereder torkad zucchini
Träning
För torkning är det bättre att använda ung zucchini, vars storlek inte överstiger 20 cm.
Sådana frukter har det största antalet mikroelement och vitaminer, deras skal är mycket tunnare och massan är mer öm.
Välj grönsaker med intakta, intakta skinn: ingen röta, torra fläckar eller tecken på någon sjukdom.
Uppmärksamhet! Om du köper zucchini från marknaden, använd inte skalad, med torkad svans och blank hud.
Först måste du skölja grönsakerna ordentligt. Om du tar unga frukter kan du inte skala dem av frön och skal utan bara skära av stjälken. Från mogna exemplar måste du ta bort den grova huden och välja frön. Sedan skärs grönsakerna på något lämpligt sätt för förvaring: ringar, "band" i längden, små kuber etc.
Skalade och hackade frukter kan torkas omedelbart eller förkokas (kokning hjälper till att delvis bli av med nitrater, men minskar också mängden vitaminer).
Torkmöjligheter
Det finns tre mest populära torkalternativ: direkt lufttorkning, i ugnen och i en torktumlare.
- Den första metoden kräver ingen utrustning, såväl som förbrukning av gas och el, men det är mer tidskrävande och du måste tippa med den.
- I ugnen torkas grönsaker i upp till 7 timmar och de kan inte heller lämnas åt sig själva - de måste vändas.
- En elektrisk torktumlare är ett snabbt och optimalt alternativ, men bara för dem som har det i lager.
I luften
Denna metod består i att torka frukten utomhus - under solen.
Beroende på vädret och själva grönsakerna varierar varaktigheten från flera dagar till flera veckor.
Dessutom behöver du speciella behållare, som en sikt eller galler, vars botten låter luft passera igenom, samt nät för att skydda frukten från insekter.
Steg för steg-algoritm
- Vi lägger ut bitar av grönsaker på galler separat från varandra (på ett avstånd av 1 cm);
- Vi täcker gallerna med frukt med ett galler;
- Vi tar det ut på gatan under solens strålar;
- Vänd bitarna två gånger om dagen;
- På natten tar vi det inomhus eller lägger det under en baldakin så att torkningen inte blir våt i ett plötsligt regn.
Lufttorkning kan också användas inne i huset. Men i det här fallet är det bekvämare att snöra fruktbitarna på en tråd och hänga upp dem. Rummet måste vara väl ventilerat och hållas utom insekter.
I ugnen
Ugnstorkning tar åtta timmar
För ugnstorkning behöver du bakplåtar och bakpapper.
Den genomsnittliga torktiden är 7-8 timmar, men allt beror på ugnens egenskaper.
Om bitarna efter denna tid inte har nått önskad beredskap och liknar torkade, måste de sättas torra i ytterligare några timmar.
Steg för steg-algoritm
- Vi slår på ugnen vid 50-60 ° С;
- Täck bakplåten med pergament och lägg ut zucchinibitarna (på 1 cm avstånd);
- Vi lägger bakplåtarna i ugnen och öppnar dörren något;
- Vi vänder grönsakerna var 30-40 minuter och också - vi byter bakplåtar på platser och vänder dem i förhållande till den öppna dörren.
I torken
För att torka zucchini i en elektrisk torktumlare krävs inget av dig förutom själva enheten.
Processens varaktighet är från 4 till 5 timmar (beroende på grönsakens saftighet och apparatens egenskaper).
När du köper en enhet är det mycket viktigt att välja rätt modell med erforderlig kraft och kapacitet.
Steg för steg-algoritm
- Dra ut speciella bakplåtar ur den elektriska torken och lägg skivor med zucchini på dem;
- Lägg bakplåten i torken.
- Slå på temperaturregimen som anges i instruktionerna för denna modell;
- Det finns ingen anledning att vända grönsaker - du kan säkert göra ditt företag;
- Efter 4 timmar, dra ut zucchinin, sval och kontrollera om den är beredd.
Kontrollerar beredskap
För att bestämma hur torr frukten är måste de först kylas.
Det första tecknet på otillräcklig beredskap är frisättningen av fukt, och om den finns där måste grönsakerna torkas. Elastiken hos vältorkade bitar bibehålls vanligtvis, de skrynklas något och får en mörkare färg.
Lagring
Du måste förvara torkad zucchini i en glasbehållare.
Det är bättre att använda en glasburk med en förseglad skruv för torkning. I en sådan behållare håller torkad zucchini till nästa sommar och möjligen längre.
Behållare av plast och järn är inte lämpliga för långvarig lagring - skadedjur kan komma in i dem, och själva bitarna mjuknar under påverkan av luft.
Vissa hemmafruar rekommenderar att zucchini blandas med salt - i påsar. I detta fall bör torkningen kontrolleras ofta för att det finns malar. Alternativt kan du lagra torkade grönsaker i frysen. Denna metod är särskilt relevant om bitarna inte är helt torra av någon anledning.
Fördel och skada
Torkning av zucchini är mycket populär och helt berättigad, eftersom den bevarar alla deras användbara ämnen i grönsaker: värdefulla spårämnen förblir intakta och mängden vitaminer minskar något (och endast vid förhöjda torktemperaturer eller preliminär kokning).
Naturligtvis förändras utseendet på grönsaker inte till det bättre, men deras egenskaper, smak och arom förändras knappast.
Torkade frukter kan läggas till kosten, dessutom har de en positiv effekt på kroppen: de normaliserar matsmältningen, stärker nervsystemet, minskar risken för onkologi och förbättrar synen.
Dessa squash är bra för hjärtat och blodkärlen, de bidrar till ett bra immunförsvar, frisk hud, hår och naglar.
Försiktighet vid användning av en grönsak bör iakttas vid njursjukdom, liksom gastrit och sår.
Ansökan
Det huvudsakliga användningsområdet för torkad zucchini är matlagning (även om de kan ta sin rättmätiga plats i hemmakosmetologi). Men oftast tillagas grönsaker för matlagning på vintern. De kompletterar perfekt grönsaksgrytor, soppor, grytor, stekar och andra varma rätter. De stekas som svamp, läggs till äggröra, såser och potatismos.
Bitarna behöver bara tas ur burken och skickas till sin destination - under tillagning eller stygning kommer de naturligt att återhämta sig.
Om du behöver lägga zucchini till en varm sallad eller annan maträtt som inte kräver höga temperaturer, skickas bitarna tidigare till varmt vatten i några minuter.
Med hjälp av torkning kan även söta livsmedel tillagas från dem, till exempel kanderade citrusfrukter, som sedan kan tillsättas till bakverk och desserter.
Hur man gör kanderad frukt
Ung zucchini bör tvättas och skäras i små kuber och sedan täckas med socker över natten. Mal apelsinen och citronen med en mixer och lägg till den söta sirapen som visas i zucchinin.
Vi skickar också grönsaksbitar dit och lagar mat i 5-7 minuter.Sedan tar vi ut dem och lägger dem i en elektrisk torktumlare - torka tills de är ömma.
Slutsats
Torkning av zucchini är ett bra sätt att göra en hälsosam förberedelse för vintern.
Det är bekvämast att torka grönsaker i en elektrisk torktumlare, men i avsaknad av en kan du göra det i ugnen eller precis utanför.
När den lagras ordentligt förblir torkningen bra fram till nästa säsong, och det är enkelt och trevligt att laga mat.