Sötpotatis sötpotatis

0

972

Artikelbetyg

Sötpotatis, eller dess andra namn, sötpotatis, avser en typ av knölväxter. Sötpotatisen är en släkting till den populära och dekorativa trädgårdsväxten, vars namn är morgonens ära. När ordet yam används av många människor kommer de ihåg de äventyrsromaner som lästes i barndomen, vars hjältar tillagade söt yam över elden, i enlighet med aboriginernas exempel. Sötpotatis är en sötpotatis som kommer från Sydamerika. Numera är sorten sötpotatis mycket populär i länder från Medelhavet till Japan.

Sötpotatis sötpotatis

Beskrivning av sötpotatis

Sötpotatisknölar kan täckas med röd eller rosa, grå eller nästan lila (beroende på vilken sort) skinn. Utåt liknar grönsaken mycket stora potatisfrukter (en knöl kan väga 2-4 kg). Samtidigt är en sådan frukt omedelbart synlig: den växer helt annorlunda än en potatis, och vid busken kan du bestämma vars sötpotatis faktiskt är en nära släkting. Sötpotatisbusken stiger inte över 18 cm (jämfört med potatisbusken är detta dvärgvärden). Sötpotatisen sprids ut och släpper ut vinstockar på fem meter långa som rotar i internoderna. Sötpotatisblad ser dekorativa ut - i form av hjärtan eller palmer med spridande fingrar, som murgröna. Trattblommor finns i känsliga nyanser: vit, rosa, lila eller lila.

Vad innehåller sötpotatis?

• Järn
• Betakaroten
• Tiamin
• Riboflavin
• Protein
• Socker
• Stärkelse
• Kolhydrater
• C-vitamin
• Fiber för att smälta mat och minska kolesterolskador på kroppen.
• Kalcium, viktigt för starka ben och tänder.
• Cryptoxanthins är föreningar som hjälper ben och brosk som påverkas av artrit.

När det gäller mättnad av spårämnen och vitaminer är sötpotatis överlägsen andra liknande grönsaker och kan ersätta dem. Dessutom är kaloriinnehållet i sötpotatis 61 kalorier per 100 gram. När det finns ett sådant kaloriinnehåll äts grönsaken, till skillnad från standardpotatisen, rå av vissa människor.

Variationsskillnader

Välja det bästa

Enligt smakkvaliteter delas alla sorter av sötpotatis konventionellt i foder, grönsaker och dessert och varje typ kallas på ett speciellt sätt.

1. Foderna är de färskaste och med den lägsta massan.
2. Grönsaker - med gult eller rosa kött, ganska sött, liksom söta grönsaker - morötter eller tomater. Populärt en ersättning för vanliga potatisar.
3. Efterrätterna är väldigt söta och doftande och kan ha en nästan melon- eller banansmak, och deras kött är ljust, rött eller orange.

På våra tomter odlas ofta populära sorter av grönsaker och efterrättarter från frön.

Foder

• Fodervarianter inkluderar brasiliansk och vit bukett, båda ljushudade, lätta kött, stora knölar upp till 4 kg och högavkastande.

Vegetabiliska

• Japanska - Frukten är blek orange inifrån och ut.Medel smak och arom, knölar upp till 2 kg, tidig och mycket produktiv sort.
• Beauregard - röd eller apelsinskal, apelsinmassa, stora knölar från 2 till 4 kg. Frukten är lite vattnig.
• Gammaldags södra drottning - ljus (vit eller gråaktig) hud, krämig rosa massa, små knölar upp till 1,5 kg. Genomsnittlig smak.
• California Gold - orange frukt på insidan och utsidan, söta, långa knölar som väger upp till 2 kg, bra avkastning.

Efterrätt

• Koreansk violett är en mycket intressant sort: huden är lila och köttet är vitt, mycket sött och doftande, den genomsnittliga vikten på knölar är 1-3 kg, men avkastningen är genomsnittlig.
• Amish Red är rödhudad med orange-rött kött, väldigt söt och luktar melon. Knölar upp till 1,5 kg. Sorten är fruktbar.

För vem är sötpotatis kontraindicerad?

Många antar felaktigt att en växt så rik på stärkelse och socker kan vara skadlig för personer med diabetes. Men detta är inte så, alla användbara spårämnen har ingen skadlig effekt på det glykemiska indexet på rätter som tillagats av grönsaker, det vill säga diabetiker kan äta det. Men de som definitivt inte är tillåtna är de som lider av njursten.

Och människor med friska njurar rekommenderas att inte bli alltför ledsna med att äta sötpotatis, eftersom de kan bidra till bildandet av njursten. Hur som helst bör du rådfråga en specialist innan du introducerar olika sorters sötpotatis i din kost.

Odling av sötpotatis

Starka knölar

Om du redan har köpt exotiska potatisfrön kan du enkelt odla en sådan grönsak i ditt område. Även i det klimat som är typiskt för vår mittzon, med en stark önskan, kan du odla någon av sorterna av exotiska rotgrödor. Även om växtsäsongen är aktiv bildar den fortfarande starka knölar som är lämpliga för förvaring (de kan lagras i upp till sex månader).

Potatis föredrar varmt väder och groddar kommer till ytan mycket längre än potatis - av denna anledning odlas det i våra regioner med plantor. I slutet av januari eller tidsfristen i mitten av februari är det dags för förberedelse av plantor.

Växande plantor

Det är nödvändigt att välja de hälsosammaste knölarna med intakt hud och placera dem på en ljus plats och ge dem konstant tillgång till vatten (för detta kan du använda samma metod som vi använder när vi vill ha gröna lökfjädrar). När växten bildar de första skotten och de sträcker sig 10-25 cm, måste de separeras noggrant från huvudknölen och planteras i separata krukor.

Observera att endast torvkrukor ska användas. Planteringspottarnas höjd måste vara minst 15 cm. En blandning för att odla en växt, du behöver en sand-humus. Denna blandning krävs för att potatisen ska rota ordentligt. Knölen som du ska använda för att gro barn ska inte kastas. En sådan knöl kan ge nya skott mer än en gång.

Plantera plantor i öppen mark

Att plantera unga växter i marken bör utföras när jorden värms upp mycket bra, mycket starkare än för vanlig potatis. För plantering i öppen mark är det nödvändigt att marken värms upp till minst 18-20 C. Sticklingar under plantering måste fördjupas med två internoder.

Spara inte utrymme eftersom sötpotatisen måste växa någonstans. Minsta avstånd mellan sticklingar bör vara 30 cm (du kan lämna 50 cm) och mellan raderna bör det vara minst 70-80 cm.

Fullständig vård

Under de första 40-60 dagarna efter plantering bör sötpotatisen vattnas väl. Trots det faktum att växten är motståndskraftig mot värme och uttorkning av jorden, kan man få en liten skörd utan att vattna under denna period. Med utvecklingen och tillväxten av en exotisk grönsak utförs vattning regelbundet 2-3 gånger i månaden. Som vård för unga planteringar rekommenderas att lossa jorden 2-3 gånger i veckan, eftersom sötpotatis behöver jord som är bra för luft och fukt. Du bör också regelbundet rensa dina planteringar.

Om det plötsligt blir kallare ute och lufttemperaturen har sjunkit under 20 ° C, måste planteringarna täckas med ett speciellt täckmaterial, såsom agrofiber. Om det inte finns något sådant material kan du använda improviserade medel, såsom: brädor, plywood, plastfolie.Om planteringarna inte täcks kan skörden vara mycket dålig. För att förhindra att knölarna förstörs rekommenderas det att sluta vattna 15 dagar före det förväntade skördatumet.

Skörd och lagring

Många trädgårdsmästare undrar när man ska börja skörda sötpotatis? Så snart du märker att buskens ovanjordiska del har kommit ner från den första frosten, gräva upp din gröda omedelbart. Det är tillrådligt att ha tid att samla knölarna medan vädret fortfarande är relativt varmt, så att frukterna inte fryser. Tyvärr skadas skinnet på knölarna helt enkelt av verktyg under skörden, och detta kommer att påverka hållkvaliteten i framtiden, eftersom de skadade frukterna ruttnar.

Om du märker att du av misstag har repat knölen, kan dessa frukter behandlas. För att göra detta, lägg grödan i påsar med hål för ventilation och håll den så i 7-10 dagar. Öppna sötpotatispåsarna varje dag så att frukten luftar ut. Efter denna tid kommer du att märka hur huden på de skadade knölarna börjar växa tillsammans och få ett normalt utseende. Efter att skadan har eliminerats är rotgrödan redo att användas för långvarig lagring.

Matlagning sötpotatisrätter

Massor av godis från studsmattan

Sötpotatis för matlagning anses vara en universell produkt. Du kan montera ett helt bord från det - från aptitretare till dessert. Till och med aztekerna visste att denna rotgrönsak kan konsumeras rå, kokt och stekt. Kändiskockar runt om i världen har redan förberett ett brett utbud av sötpotatisrätter.

Batata aptitretare

En aptitretare görs elementär: rå, finhackad knöl, kryddad med finhackad vitlök, örter, chilipeppar efter eget tycke - och hälls med olja. Istället för smör kan du använda gräddsås eller majonnäs med tillsats av något oxiderande (som citronsaft).

Sötpotatis soppa

Sötpotatissoppa tillagas på samma sätt som från vanlig potatis - på basis av valfri buljong. Det enda som kan vara förvirrande här är den söta smaken, i det här fallet måste du plocka upp en grönsakssort där den inte är så uttalad. Och sötman kan neutraliseras genom att lägga örter och kryddor (malet peppar, varm curry) i soppan. Om du gillar fruktens söta smak kan du hoppa över kryddorna för att få den sanna sötpotatissmaken. Servering av denna soppa rekommenderas varm.

Donuts

Sötpotatis är perfekt för desserter. Traditionella koreanska munkar kan bakas. För att göra detta måste du laga så många frukter så att du i en skalad och skrynklig form får 350 gram massa. Lägg till massan 2 koppar rismjöl och 1/3 kopp vanligt vetemjöl, sedan 1/3 kopp socker, häll allt detta med ett glas varm mjölk. Tillsätt en tesked salt och en halv sked bakpulver. Vi knådar noggrant hela den resulterande konsistensen, rullar upp bollarna som vi friterar tills de har en behaglig rödaktig färg. De färdiga munkarna måste torkas från oljan med en bomullsservett. När munkarna har svalnat något strö dem med pulveriserat socker blandat med kanel.

Potatisbåtar

Ett annat originalrecept är sötpotatisbåtar. För att förbereda båtar måste du ånga grönsaken så att den inte kokar över. Knölarna ska delas i hälften längs längden, välj en del av massan noggrant från mitten och purera den med tillsats av äggulor, mjölk, smör och honung. Den färdiga blandningen måste hällas i de resulterande båtarna och placeras i en väl förvärmd ugn i 15 minuter.

Halva

Om du gillar smaken av sötpotatis och vill ha en efterrätt från den men inte kräver konstant matlagning, gör bara hemlagad halva av den.

För att göra halva behöver du

• 2 potatisar
• 1/2 kopp skalade valnötter och socker
• 200 gram smör
• 1 msk russin, skalade mandlar och mjölk
• 1/2 tsk kardemumma

Frukterna ska tvättas väl, skalas och rivas på ett fint rivjärn.Ta sedan en djup stekpanna och värm lite på den. Häll socker i pannan och rör om ordentligt. Tillsätt sedan mjölk, kardemumma och nötter, blanda allt detta så bra som möjligt och rör om kontinuerligt, koka på medium värme tills sockret är helt upplöst. Tillsätt sedan de rivna knölarna och rör om igen så att massan blir homogen och koka tills massan börjar märkbart släpa efter diskens väggar. Färdig halva kan serveras, garnerad med russin och halv mandel på toppen. Du kan äta det både varmt och kallt.