Röda druvor och dess egenskaper

0

915

Artikelbetyg

Röda druvor odlas i alla vinframställningsländer. Det finns tekniska sorter och bordssorter med tidiga och sena mognadsperioder. När det gäller prevalens är röda druvor sämre än vita och svarta sorter, men detta påverkar inte bärens smak och kvalitet.

Röda druvor och dess egenskaper

Beskrivning och sammansättning

Huvuddraget med röda druvsorter är fruktens färg. De har en ljus, lila-lila nyans, det finns rubinröda, nästan scharlakansröda bär. Skalet är också mörkare, blåviolett. Saften av dessa sorter är alltid vit eller färglös, i motsats till de svarta sorterna. Liknande arter är vanliga i naturen, endast i odlade sorter är färgen något ljusare.

Bäret innehåller mer än 150 biologiskt aktiva ämnen. Antocyaniner ger skalen och massan en röd nyans. Det finns färre av dem i röda sorter än i svarta, men detta påverkar inte bärens användbarhet. Antocyaniner ökar immuniteten, kroppens motståndskraft mot infektioner och motverkar cancer.

Flavonoider och katekiner påverkar också immunsystemets hälsa. De tunnar ut blodet, sänker kolesterolnivåerna. Dessutom är frukterna rika på vitaminer. Det viktigaste för människokroppen:

• Askorbinsyra, eller vitamin C, - förbättrar immuniteten, stärker blodkärlen
• Tokoferol, eller vitamin E, - har antioxidativa egenskaper, motverkar bildandet av fria radikaler.
• Retinol, eller vitamin A, liksom dess föregångare beta-karoten, förbättrar nattsyn, har en positiv effekt på hud, hår, naglar och lokal immunitet.
• Grupp B-vitaminer - de har en effekt på hematopoies, har en positiv effekt på nervsystemet, slemhinnans tillstånd och huden.
• Nikotinamid, eller vitamin PP, - stärker blodkärlen, har en allergisk effekt.
• K-vitamin - reglerar blodproppar.

Förutom vitaminer innehåller frukter mineraler. Det höga järninnehållet hjälper till att klara av mild anemi inom 2-3 veckor. Kalium förbättrar hjärtfunktionen. Massan innehåller magnesium, koppar, zink, selen, fosfor, kalcium och andra element.

Mängden BJU (proteiner, fetter, kolhydrater) i 100 g av produkten:

• proteiner - 0,70-0,72 g;
• fetter - 0,15-0,16 g;
• kolhydrater - 17,1-17,3 g.

Resten är vatten. Kaloriinnehållet i röda druvor är lågt, endast 69 kcal. Indikatorerna varierar beroende på sort.

Gynnsamma funktioner

Redan från analysen av kompositionen är det tydligt att röda druvor har fördelaktiga egenskaper. Kombinationen av komponenter har en positiv effekt på människokroppen. Bär rekommenderas att konsumeras:

• Äldre och mogna människor för att förhindra cellåldring.
• För att stärka hjärtat och blodkärlen, minska blodtrycket.
• För att förebygga åderförkalkning.
• För kronisk förstoppning.
• För att förbättra minne, uppmärksamhet, förebyggande av Alzheimers sjukdom.
• Som ett profylaktiskt och hjälpmedel för onkologi.
• För att stärka immunförsvaret och kroppens motstånd.
• För leverpatologier som ett skydd och koleretiskt medel.
• Med minskad surhetsgrad i magsaft.
• För att minska biverkningarna av kemoterapi.
• Med nervstörningar, stress, depression, kronisk trötthet.
• För ledsjukdomar.

Frukt förhindrar vitaminbrist, förkylning. De är bra för andningssjukdomar. De som vill ha ett hälsosamt hjärta bör också äta dessa söta bär.

Fördelarna med ben

Det rekommenderas att äta bär med frön

Det visar sig att inte bara bär innehåller biologiskt aktiva ämnen. Fördelarna med röda druvfrön för kroppen är inte mindre, därför rekommenderas det att äta frukten tillsammans med fröna. De innehåller en stor mängd antioxidanter som neutraliserar effekten av fria radikaler på cellmembran. Som ett resultat avtar åldrandet, inflammation lindras och risken för malign transformation minskar.

Druvkärnextrakt tillsätts ofta till användbara kosttillskott och tabletter som ordinerats för att förebygga ett antal sjukdomar. Kosmetologer använder den för att göra anti-aging och återfuktande krämer. Benen innehåller ämnen med en antiseptisk effekt, därför lindrar deras extrakt hudinflammation i ansiktet, minskar akne.

Skadliga egenskaper

Det finns inga produkter som bara gynnar. Röda druvor är inget undantag. Det innehåller mycket kolhydrater, organiska syror och kalorier som kan påverka hälsan negativt. Ett antal tillstånd där bäret är kontraindicerat och skadligt:

• Diabetes. Frukt innehåller mycket enkla kolhydrater, särskilt glukos, så de rekommenderas inte för patienter med högt blodsocker.
• Ökad surhet i magsaft. Ett antal komponenter av bär och syror som ingår i dem irriterar magen och ökar surheten i dess juice.
• Tarmsjukdomar, diarré. Pektiner och fibrer ökar tarmens rörlighet och försämrar patienternas tillstånd.
• Fetma. Druvornas kaloriinnehåll är lågt, men det är högre än andras (till exempel citrusfrukter eller äpplen), därför rekommenderas det inte att inkludera bär i kosten för personer med stor övervikt.
• Allergi. Röda druvor orsakar allergiska reaktioner hos vissa människor.

När du använder kulturens frukter måste du veta när du ska sluta, annars kommer de att vara skadliga. Det rekommenderas inte att äta mer än 600-700 g bär per dag. Överdosering orsakar magirritation, halsbränna och ibland allergier. Du kan inte kombinera bär med fet mat, mjölk, kolsyrade drycker. Hos vissa människor orsakar druvor uppblåsthet eftersom mycket gas produceras när glukos smälts. I sådana fall är det värt att begränsa användningen av bär, även om det inte finns något behov av att utesluta det från kosten 100%.

Särskilda egenskaper

Människor har odlat denna art i flera århundraden, därför har olika sorter av röda druvor fötts upp. Vissa sorter är hybrider skapade genom att korsa olika linjer på växten. De är konventionellt uppdelade i flera grupper.

Genom användning:

• teknisk eller vin;
• matsalar.

Ibland skiljer sig fröfria russin i en separat grupp. Det används ofta som matsal. Rosiner tillverkas också av det, och detta är redan en teknisk bearbetning.

Varianter delas också upp enligt mognadstiden i:

• tidig mognad
• i mitten av säsongen;
• sen mognad.

När du väljer sorter ägnas uppmärksamhet åt vinterhårdhet, immunitet mot svampsjukdomar och skadedjur, smakegenskaper. De uppmärksammar också anpassningsförmågan till förhållandena i en viss klimatzon. Nästan alla sorter behåller de fördelaktiga egenskaper som är karakteristiska för denna sort.

Beskrivning av sorter

Röda druvor är bra för vinframställning

De flesta sorterna utvecklades i Europa. Några av dem har odlats sedan XIII-XIV århundraden.Numera odlas främst tekniska sorter. De tillverkar viner i alla kategorier, inklusive elit.

En kort beskrivning av de populära druvsorterna:

• Cabernet Sauvignon. Sorten uppträdde i Frankrike på 1600-talet som ett resultat av korsningen av Cabernet Franc och Sauvignon Blanc. Bärens färg är svart, saften är ljus. Sorten är nyckfull, tål inte frost och torka. Avser teknisk, nästan all produktion går till produktion av vin med samma namn. Smaken kombinerar uttalade vinbärstoner med en svart chokeberry och blåbär eftersmak. Doften har toner av kryddor och blommor.
• Cabernet Franc. En tidig mognad teknisk sort med en lång historia. I flera århundraden har den odlats i Bordeaux. Bärens färg är mörk, formen är rund. Buntarna är cylindriska, buskarna är resistenta mot många sjukdomar. Vinet har en fruktig smak av björnbär och hallon.
• Merlot. En annan fransk sort som har det tredje största vingårdsområdet i världen. Det kommer från Garonne, även om det sägs att det först dök upp i Bordeaux. Bären är svarta, runda och innehåller mycket socker under varma år. Sorten används för produktion av unga viner; endast när vädret är gynnsamt lämnas produkterna för långvarig lagring. Smaken är fruktig, med inslag av plommon och vinbär.
• Pinot Noir. Denna druvsort är nyckfull och oförutsägbar, därför kräver den mycket erfarenhet av att odla. Regn, kyla, torka, sjukdomar och skadedjur kan orsaka skador. De flesta vingårdarna ligger i Alsace och Loire Valley, men det odlas också i Kalifornien, Australien. Pinot Noir producerar elit rosé och röda viner samt champagne.
• Sira eller Shiraz. En sort med lågt utbyte men hög sjukdomsresistens. Växer i Frankrike (där han kommer ifrån), Chile, Argentina, Sydafrika. Starka skott, medelstora kluster. Bären är svarta, något långsträckta. Syrah används för att göra ett starkt, tätt vin med doften av svartpeppar.
• Grenache. En gammal typ av teknisk druva, den växer i Frankrike och Spanien. Frukten innehåller mycket socker. Den används för att producera ros och röda viner av hög kvalitet.
• Kardinal. En bordssort har sitt ursprung i USA. Nu är det utbrett i europeiska länder. Klasserna av denna sort är lösa, stora. Frukterna är stora, lila-röda, täckta med en rökig blomning. Formen är oval, mitten är köttig, huden är tjock, det finns 2-3 ben inuti. Bärens smak är muskotnöt, söt. Denna art lagras länge; den säljs i stormarknader fram till våren.
• Kordyanka. Moldavisk bordsort med stora frukter. Klaserna är koniska och väger 700 g eller mer. Frukten är oval i form med en mörklila nyans. Sorten kännetecknas av god vinterhårdhet, immunitet mot många svampsjukdomar. Denna druva är röd i smak, söt, med en lätt surhet.

Många sorter är nyckfulla, har en instabil avkastning, därför odlas de i begränsade områden. Vin från dessa märken är dyrt och högt värderat över hela världen.

Använder sig av

Röda druvor har universell användning. Vinframställning är i första hand. De flesta sorterna är tekniska, de odlas i industriell skala. De dyraste och elitröda vinerna produceras av den här sorten av vinstockar, som kostar tusentals dollar per flaska. Massiva och billiga märken produceras också i stor skala. Röda vinsorter odlas i Frankrike. De odlas också i Spanien, Italien, Grekland, USA, Sydafrika, Chile, Argentina och Kanada.

Bordssorter, som Cardinal, säljs i stormarknader. De har en söt muskotnöt med lätt surhet. Färska bär används ofta till efterrätter och bakverk. Med deras hjälp görs kakor, vispad grädde. Det visar sig utsökt gelé från druvsaft. Det finns sorter som fröfria russin. Torkade russin är gjorda av dem. I många länder anses löv också vara användbara.De slår in ris, kött, gör rätter som liknar fyllda kålrullar.

Söta bär, skal och frön används inom medicin och kosmetologi. Extraktet, i vilket röda druvor och hagtorn blandas, används som ett läkemedel för behandling av sjukdomar i hjärtat och nervsystemet. Druvkärnolja är en del av hudföryngringskrämer. Masker är gjorda av färska bär. För att göra detta males de i en köttkvarn och appliceras på huden. Saften är en del av komplexa hemsjukvårdsprodukter för ansiktet.

Sammanfattande

Fördelarna med röda druvor har länge bevisats. Dess rika sammansättning hjälper till att förebygga och bota många sjukdomar. Elitviner, läckra juicer, gelé och konserver, till och med läkemedel tillverkas av det. Lågt kaloriinnehåll tillåter användning av bär för diet. På grundval av gamla sorter utvecklas nya hybrider som helt kan tillgodose konsumenternas behov.