Metoder för beredning av druvsaft

0

1046

Artikelbetyg

Druvsaft är en av de hälsosammaste och mest utsökta naturliga dryckerna. Söta bär innehåller en stor mängd ämnen som är fördelaktiga för kroppen.

Metoder för beredning av druvsaft

Kemisk sammansättning

Med regelbunden användning av druvsaft hemma förbättras det allmänna välbefinnandet och immuniteten ökar. Denna dryck innehåller många användbara komponenter:

• fruktos och glukos, som mättar kroppen med styrka och energi;
• fruktvatten - den mest värdefulla källan till vitaminer, mineralsalter, socker och syra;
• tanniner som förhindrar och eliminerar inflammatoriska processer i mag-tarmkanalen;
• organiska syror som påskyndar ämnesomsättningen och normaliserar syra-basbalansen;
• vitaminer i grupp B, PP, C, E, som ökar immuniteten och har en gynnsam effekt på kroppens allmänna tillstånd;
• bioflavonoider (naturliga antioxidanter) som tar bort giftiga komponenter från kroppen;
• spårämnen: magnesium, järn, zink, fosfor, kalium, kisel, bor, som normaliserar arbetet i alla interna system.

Kaloriinnehåll

100 g nektar innehåller 70 kalorier, vilket är 3,3% av det dagliga intaget som rekommenderas av nutritionister.

Bärens kaloriinnehåll är högre än druvsaften. Detta gör att produkten kan inkluderas i kosten. Det är särskilt användbart för dem som vill gå ner i extra kilo. Det avgiftar också kroppen och främjar fettförbränning. Efter att ha druckit en drink med högt innehåll av glukos och socker sätter sig en känsla av fyllighet som får en person att glömma snacks.

Näringsvärde per 100 g produkt är:

• proteiner - 0,15-0,9 g;
• fetter - 0,2 g;
• kolhydrater - 10-30 g.

Torrsubstanshalten i den koncentrerade drycken är 63-65, densiteten är 1,3 g / cm3.

Läkande egenskaper

De fördelaktiga egenskaperna hos hemlagad druvsaft har länge uppskattats av modern medicin. Han:

• förhindrar utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar;
• indikerad för stroke och hjärtinfarkt;
• hjälper till att bli av med andfåddhet;
• den används med stark fysisk ansträngning som ett återställande medel;
• normaliserar hjärtfrekvensen och stabiliserar blodtrycket;
• behandlar ont i halsen, bronkit, astma, laryngit, tuberkulos och pleuris;
• det är indicerat för mentala arbetare, eftersom det stimulerar hjärnaktivitet;
• bidrar till normalisering av sömn, förbättrar minnet, ökar stressmotståndet;
• innehåller en stor mängd fiber, därför är det användbart för förstoppning och hemorrojder;
• har en diuretisk effekt, så den bör användas vid kronisk nefrit.

Patienter som lider av allvarliga störningar i centrala nervsystemet talar om fördelarna med druvsaft.

Allt ovanstående är anledningarna till att naturlig druvsaft lagras under vintern.

Vad är skadan?

Juice väcker karies

Nektar har mer än bara fördelaktiga egenskaper.Om konsumtionsreglerna inte följs kan saften orsaka skada:

• Det är full innan man äter, och inte under. Att dricka en drink med andra vätskor kan orsaka tarmbesvär.
• Under behandlingen vägrar de att jäsa drycker: kvass, läsk och öl. Druvnektar passar inte bra med dem.
• Efter varje intag sköljs munnen med vatten: en koncentrerad dryck framkallar tandförfall.
• Med sjukdomar som gastrit, kolelithiasis, fetma, utmattning konsumeras drycken i begränsade doser.

För att få ut det mesta av produkten rekommenderar nutritionister att dricka den på fastande mage tre gånger om dagen. I de första doserna är dosen 200 g, de följande dagarna ökas den till 400 g per dos.

Kontraindikationer

Nektar har vissa kontraindikationer. Nypressat, liksom naturligt koncentrat är kontraindicerat för kvinnor under graviditeten, från och med tredje trimestern.

Fram till den 28: e graviditetsveckan är en sådan dryck användbar för både den blivande mamman och barnet, men efter att ha druckit är det inte önskvärt: det hjälper till att påskynda barnets tillväxt och orsakar uppblåsthet och kolik hos den gravida kvinnan. Det är förbjudet att dricka drycken under amning: barnet lider av svåra skärsår och kolik.

Naturlig produkt är kontraindicerad hos barn under 2 år: det framkallar flatulens, matsmältningsbesvär och förstör tandemaljen. Även efter 2 års ålder är det värt att gradvis vänja barn på en sådan drink för att undvika biverkningar.

speciella instruktioner

Druvsaft bör inte drickas för vissa sjukdomar:

• mag-tarmsår;
• diabetes mellitus;
• njur- och leversvikt;
• diarré och uppblåsthet
• kränkning av urinering
• tendens till allergiska reaktioner;
• akut form av feber;
• avancerat stadium av karies.

En fermenterad dryck bör inte konsumeras, eftersom den kan orsaka allvarlig magbesvär.

Att känna till fördelarna och skadorna med druvsaft, liksom dess kontraindikationer, är det lätt att använda den korrekt.

Hur man förbereder och lagrar

Förvara nypressat ungt koncentrat i kylskåp vid en temperatur som inte är lägre och inte högre än 2 ° C-3 ° C. Hållbarheten är 2-3 dagar. Hemlagad druvsaft, beredd för vintern, lagras i upp till 9 månader vid en temperatur av 2 ° C till 20 ° C.

Det finns flera sätt att laga juice från druvor hemma, beroende på användningsändamål och hållbarhet.

Nypressad

Färskpressad juice är mycket hälsosam

Nypressad druvsaft är av största värde. Den innehåller maximal mängd näringsämnen.

Inte alla druvsorter är lämpliga för framställning av naturlig druvsaft. Det är viktigt att välja arter med högt socker- och glukosinnehåll: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon och Pukhlyakovsky.

Receptet är enkelt:

• De tar ut täta frukter utan mekanisk skada och röta. Stjälkar och frön behöver inte separeras. Grödan tvättas väl och kastas tillbaka i ett durkslag.
• Saften pressas ut genom en juicepress. För detta är både en elektrisk och en manuell juicepress lämplig. Det är lätt att pressa ut bären med egna händer.
• Vätskan filtreras genom ostduken. En sådan extrudering tar dock lång tid.

Naturlig druvsaft är redo att dricka.

För vintern genom en juicepress

Det är tillåtet att göra juice av druvor för vintern av alla sorter. Om en mörk och vit sort används, sorteras bären under separata behållare. I urvalsprocessen tas frukterna av övermogna, omogna och ruttna druvor bort.

För bättre separering av saften under pressningen krossas bären. De vita frukterna passeras omedelbart genom en juicepress. Skörd av röda sorter efter slipning för bättre juiceutbyte värms upp till en temperatur av 60 ° C-70 ° C. Massan späds med vatten: 1,5 liter vatten konsumeras per hink krossade druvor. Under uppvärmningsprocessen omrörs massan ständigt.

Den beredda saften från druvbär hälls i rätter, helst emaljerad och värms upp till en temperatur av 80 ° C. Den färdiga juicen, pressad ut genom en juicer, hälls i sterila burkar och vrids.

Arbetsstycket förvaras på en sval plats i högst 2 månader vid en temperatur av cirka 2 ° C. Under denna tid kan saften klargöras. Du kan rulla den förångade drycken på nytt vid en temperatur på 75 ° C i en timme. Så snart vattnet svalnar till en temperatur på 50 ° C avlägsnas burkarna och rullas upp. Sådan produktion gör det möjligt att få en god, hälsosam dryck med en hållbarhetstid på cirka 3-4 månader.

Juice cooker recept

För att förbereda nektar i en juicepress, väljs en ny gröda, ruttna och skadade bär tas bort och tvättas. De skördade frukterna placeras i juicerens övre fack inte högre än sidan. Om inte alltför söta sorter används är det tillåtet att söta saften från sura druvor. För att öka sötheten ströms bären med socker.

Nästa steg är att montera tryckkokaren. Vatten hälls i den nedre behållaren. En juicetank är installerad ovanför den. En behållare med bär placeras högst upp. Innan du lagar mat kokas juicepressens slang.

Saften kokas i en timme

En klämma sätts på slangen. Juicepressan placeras på en tänd brännare. Saften kokas i cirka 50-60 minuter. Sedan tas klämman bort från slangen och den avdragna drycken hälls i en förberedd emaljskål. Den beredda druvsaften hälls genom en juicepress i sterila burkar och rullas upp.

Produkten är tillverkad med ånga; den behöver inte steriliseras om.

En drink tillagad med en juicepress hemma erhålls med mindre vitaminer än en nypressad, men den innehåller mycket pektiner.

I en dubbelpanna

Det är också möjligt att förbereda juice från druvor i en dubbelpanna.

För att få sådan nektar krävs tre ingredienser:

• bär - 6,5 kg;
• vatten - 1 l;
• socker - 200 g (när det gäller sura sorter).

Druvorna tvättas, endast bär som är lämpliga för konsumtion väljs, överförs till en dubbelpanna, hälls med vatten och strös med socker. Eftertäck och sätt på medium värme. Efter kokning reduceras elden till ett minimum. Druvorna får simma i 15 minuter, varefter den färdiga saften hälls i sterila burkar och rullas upp.

Produkten i en dubbelpanna är god, aromatisk och hälsosam. Produktionen från denna mängd ingredienser är cirka 2-3 liter.

Pitted juice

Vissa använder hemlagade behållare för att göra druvsaft hemma.

Detta kräver 8 kg saftiga och mogna bär.

Steg för steg matlagning:

• tvätta frukten, kasta ruttet, krympt och skadad;
• överför till ett durkslag, tidigare fixerat över en hink eller en rymlig skål;
• pressa ut bären med händerna;
• sila två gånger genom dubbel ostduk och häll i en kastrull;
• koka: koka upp och koka i 15 minuter;
• häll den koncentrerade drycken i rena burkar och rulla upp den.

Slutsats

Druvsaft är av stort värde för människokroppen och hjälper till att läka många sjukdomar. Det är inte svårt att göra druvsaft, det viktigaste är att använda en skörd av hög kvalitet vid pressning.