Anledningarna till att bitterhet uppträder i zucchini

0

606

Artikelbetyg

Zucchini är en kultur från pumpafamiljen, som ofta finns i trädgårdstomter. Det används ofta för att förbereda olika rätter. Ibland kommer frukt med en obehaglig smak. Inte alla älskare av denna grönsak vet varför bitter zucchini kan förekomma bland skörden.

Anledningarna till att bitterhet uppträder i zucchini

Orsaker till bitterhet

Fel i att ta hand om grönsaker, vanligt bland trädgårdsmästare, leder till en förändring av kulturens smak.

Brist på vattning

Måttlig markfuktighet gör att växter kan ta alla ämnen de behöver från den. Zucchini är inte så krävande för att bevattna grödor, men i avsaknad av den nödvändiga mängden fukt börjar de produktionsprocessen och ackumulerar kväveföreningar och nitrater.

Det är den ökade kvävehalten som kan få zucchinin att bli bitter.

I dessa fall ökas risken:

• om vädret är torrt och soligt
• när växten planteras bredvid grödor som drar mycket fukt från jorden;
• om zucchini odlas inte i den personliga tomten, där vattning kan regleras, utan på fältet.

För att undvika ett sådant problem som att torka ut jorden upprättas en speciell bevattningsregim. Två dagar i rad fuktas jorden intensivt och de närmaste två dagarna är det en paus. Detta hjälper växterna att vänja sig vid att få fukt regelbundet.

Pollinering

Det finns en populär tro att alla pumpafrön ska växa på ett ställe. Men erfarna trädgårdsmästare rekommenderar starkt att växla mellan olika arter, plantera andra grödor mellan dem.

Pollinering leder till följande negativa konsekvenser:

• minskad avkastning;
• en förändring i smak - utseendet på bitterhet;
• kränkning av fertilitet
• minskad kvalitet på utsäde.

Om det inte är möjligt att dela upp planteringen, så en rad baljväxter eller lök mellan grödor kommer de att förhindra korsbestämning.

Överdriven fukt

Anledningen till att zucchini smakar bitter kan inte bara vara en brist utan också ett överskott av fukt. Speciellt om vattnet för bevattning inte är avsett och innehåller många orenheter av tungmetaller. Detta kan undvikas, som vid otillräcklig vattning, genom att ställa in befuktningsläget och endast använda varmt renat vatten.

Brist på ljus

Zucchini, som alla pumpafrön, kräver mycket luft och ljus - de behöver detta för god tillväxt. Om denna gröda planteras under träd eller mellan stora buskplanter, kommer den att uppleva stress från brist på solljus, vilket också kommer att leda till att bitterhet uppträder.

Överskott av gödselmedel

Överskott av mineraler ackumuleras i grönsaker

Ett överskott av utfodring är också ofta orsaken till grönsakernas bitterhet. Detta hotar särskilt de trädgårdsmästare som föredrar att applicera naturligt gödningsmedel på platsen:

• skräp;
• humus;
• kompost.

Alla dessa foder innehåller höga halter av oraffinerade kväveföreningar, liksom höga koncentrationer av magnesium och kalium, och orsakar bitterhet i zucchini. Alla tungmetaller i vatten och jord som ger en sådan obehaglig smak kan ackumuleras i frukten, vilket gör det osäkert att äta.

Felaktig lagring

Underlåtenhet att följa reglerna för lagring av en sådan grönsak leder också till att fruktbitterhet uppträder.

Zucchini skördas i två stadier av fruktmognad:

• mejeriprodukter - det här är unga grönsaker med en mjuk hud;
• mogna frukter som har nått full mognad.

Mjölksucchini bör förvaras mellan 0 och 3 ° C. Under sådana förhållanden kommer grönsaker att ligga i upp till två veckor. Efter denna period börjar frukten vissna och tappar sin smak - en obehaglig lukt kan förekomma, frukten börjar smaka bitter, förlora sin saftighet.

Grönsaker som skördats vid full mognad kan lagras i 3 till 5 månader, med bibehållen kvalitet. Men om unga frukter kan lagras i kylskåpet, är ett torrt och kallt skafferi eller källare med bra ventilation mer lämpligt för mogna.

Det måste komma ihåg att inte alla sorter av zucchini är lämpliga för förvaring, vissa kan bara ätas färska.

Ackumulering av cucurbitacin

En av anledningarna till den bittra smaken i dessa grönsaker är ackumuleringen av cucurbitacin. Detta ämne produceras som svar på den stress som växter upplever när de inte odlas ordentligt.

Produktionen av cucurbitacin kan förhindras med följande metoder:

• följ reglerna för vård av växten;
• vattna grödan i tid;
• undvika brist eller överskott av gödselmedel;
• plantera en gröda bara i öppen mark, i en trädgårdssäng där det inte finns någon skugga.

Sjukdomar

Oftast är zucchini bitter på grund av vissnande av fusarium. Denna sjukdom provocerar en svamp. Det påverkar fotosyntes, metaboliska processer och växtnäring negativt, vilket gör kulturen stressad.

Orsaken till bitterhet i frukt kan vara en sjukdom

Sjukdomen behandlas inte, men för dess profylaktiska rekommenderas det:

• bryter inte mot reglerna för grödorotation;
• ogräs regelbundet, ta bort ogräs i trädgården;
• ta bort resterna av fransarna efter skörden;
• om växterna ändå blir smittade, förstör alla sjuka buskar.

Ogräs

Förutom felaktig odling av en gröda kan orsaken till att en bitter smak i den uppträder malurt som växer på platsen. Ofta kan ett ogräs som uppträder i närheten av en grönsak påverka grödans smak från hela busken.

För att förhindra detta måste du ta bort ogräset i sängarna i tid.

Äter

Om orsaken till den obehagliga smaken inte var en svampinfektion i busken, utan ett brott mot vårdreglerna, är zucchini lämplig för konsumtion.

Men i många avseenden beror det på hur bitter zucchinin är. Vissa grönsaker får en så stark smak att de helt enkelt inte kan användas till mat.

Om orsaken är en växtsjukdom kan dess frukter innehålla höga nivåer av nitrater och giftiga ämnen. Att äta dessa grönsaker kan leda till förgiftning - de rekommenderas inte.

Sätt att bli av med bitterhet

Om det efter skörd visade sig att frukten är bitter, måste du bli av med denna obehagliga eftersmak innan du äter dem. Du kan korrigera situationen genom att helt enkelt blötlägga frukterna.

Denna procedur utförs enligt följande:

• frukterna är skalade. Du måste ta bort ett tjockt lager av det, för ofta är det detta område som ackumulerar bitterhet;
• skär de skalade grönsakerna i skivor eller skivor och blötlägg i kallt saltat vatten i 20-25 minuter. Andelar: 1 msk. l. salt per 3 liter vätska;
• när blötläggningstiden har gått måste grönsakerna sköljas noggrant under rinnande vatten och sedan kan de användas som mat.

Du kan också ta bort bitterheten genom att frysa bitarna före användning. Men det är värt att komma ihåg att efter avfrostningen tappar zucchinin elasticiteten hos de fibrösa lederna.Det finns en möjlighet att när värmebehandlas blir bitarna helt enkelt till gröt.

Korrekt förvaring av zucchini

För att förhindra att bitterhet uppträder i zucchini måste du vägledas av följande lagringsregler:

• förhindra att grönsaker fryser
• se till att inga plötsliga temperaturförändringar sker;
• Förvara inte grönsaker i hög luftfuktighet.