Storlekar och egenskaper hos zucchini
Zucchini är en klassisk representant för pumpafamiljen. Det är en buskig sort med hårdborrad kalebas från norra Mexiko och tros vara hemma för Oaxaca-dalen. Zucchinistorlekarna varierar. Den är rik på mikro- och makroelement som är användbara för människors hälsa, har goda gastronomiska egenskaper och kan användas vid matlagning.
Storlekar och egenskaper hos zucchini
Botanisk egenskap
Zucchini är en grönsak, inte en frukt eller bär. Den växer inte på ett träd utan är en årlig pumpaväxt. Det är en melonskörd. De flesta växter har en buskig form, det finns inga piskor, men vissa hybrider kännetecknas av en klättringsförmåga som liknar en pumpa med krypande stjälkar.
Stammen är förtjockad, fasetterad i form, upprätt, det finns sorter med en logistam. Rotsystemet är starkt, välutvecklat, består av en taproot och grenade laterala rotprocesser.
Inledningsvis ätades endast squashfrön. Historien om bekanta med européernas grönsaker började på 1500-talet, då den odlades i botaniska trädgårdar för dekorativa ändamål. Italienare var de första som började använda zucchini i matlagningen.
Lövverket är vanligtvis stort, men det finns sorter med små till medelstora löv. De är gröna. Bladen är femloppade, täckta med en taggig och hård dun, ibland med en lätt vitaktig nyans.
Blomställningarna är stora, monoecious. De är klockformade. Deras färg är ljusgul eller orange. Det finns sorter av zucchini med manliga och kvinnliga blommor eller bara en av typerna. I manliga blomställningar är pedicelen längre än hos kvinnor.
En vanlig typ av zucchini är zucchini. Det är en gröntfruktad grönsak med högt innehåll av askorbinsyra. Enligt beskrivningen ser det ut som en liten zucchini och har robust lövverk med en silverfärgad nyans.
Frukten är avlång. Skalets färg är varierad och beror direkt på zucchinins variation: den kan vara av alla nyanser av grönt, gult, krämvitt och till och med svart. Det finns tvåfärgade prover, randiga eller prickiga. Skalets lättnad beror också på sorten: det finns släta, klumpiga och ribbade frukter.
En växt producerar vanligtvis upp till 18-20 grönsaker.
Massan är öm och saftig i strukturen. Dess densitet beror på sortens och fruktens mogningstid: i unga exemplar är den mindre tät, hos vuxna är den mycket tätare, i bevuxen är den tuff, som en skal. Färgen är annorlunda men ljusa nyanser - vit, gulaktig, grädde.
För kulinariska ändamål är det bättre att använda små frukter som har nått teknisk mognad - 7-10 dagar gamla. De har en speciell, delikat smak.
Grönsakernas form varierar också. Det finns sorter med långsträckta cylindriska, ovala, klaviska, runda och böjda frukter. Inuti dem finns frön som är formade som solrosfrön. De är platta, långsträckta, vita eller grädde, små i storlek. 1 tusenzucchini frön väger cirka 130-150 g.
Fördel och skada
Zucchini innehåller många användbara element.
Kaloriinnehållet i en grönsaksgröd är i genomsnitt 27 kcal per 100 g. Dess sammansättning är rik på element som är användbara för människors hälsa. Zucchini innehåller kalium, järn, magnesium, fosfor, organiska syror, fibrer, vitamin C, PP, B1, B2, B6, karoten. Produkten smälter lätt och orsakar inte tyngd i magen.
Dra nytta av
Zucchini rekommenderas för konsumtion:
- med problem i hjärt-kärlsystemet
- med stagnation av gallan och för att återställa glykogen i levern;
- för att skydda slemhinnorna i magen och tarmarna, som fungerar som ett förebyggande av sår och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen;
- som ett botemedel för att bli av med maskar: frön är ett anthelmintiskt medel;
- för att bekämpa svullnader
- som förebyggande av prostatasjukdomar hos män;
- för att upprätthålla höga kalciumnivåer hos gravida kvinnor;
- mot överdriven ansamling av kolesterol;
- som ett medel som aktiverar matsmältningsprocessen och hjälper till att påskynda assimileringen av "tung" mat.
Skada
Med sina otvivelaktiga fördelar för människokroppen kan zucchini skada dem som har några hälsoproblem. Så bland kontraindikationerna för att inkludera det i kosten:
- njursjukdom;
- hög syrahalt i mag-tarmkanalen;
- överskott av kalium (hyperkalemi).
Ansökan
Zucchini används främst vid matlagning. Massan är öm, kokar snabbt och produkten smakar bra tillsammans med andra grönsaker, kött och fisk. Den kan användas både rå i sallader och värmebehandlas i första och andra rätter.
Mycket ofta finns zucchini i medelhavsmat, varav den mest kända är ratatouille. Invånare i fransk Provence älskar fyllda squashblommor.
Ung zucchini har höga gastronomiska egenskaper och delikat smak, smälts lätt av människans mag-tarmkanal. Grönsaken läggs till kosten för barn, patienter under återhämtningsperioden efter operation eller en allvarlig sjukdom som lider av matsmältningsproblem.
Det låga kaloriinnehållet i squash och dess snabba absorption har gjort det populärt i dieter.
Kvalitetsindikatorer
Enligt GOST i kraft i Ryssland är all zucchini uppdelad i de högsta, första och andra klasserna. Samtidigt ställs grundläggande krav på dem:
- fruktens färskhet;
- inga tecken på skadedjursskador och kränkning av integriteten;
- teknisk mognad;
- ojämn och ofärgad skalning;
- slät eller räfflad yta, beroende på sorten;
- närvaron av en peduncle;
- brist på främmande lukt och smak;
- saftighet och tillräcklig massatäthet, frånvaron av tomrum;
- storlekar upp till 16 cm och vikt upp till 225 g för premiumkvaliteten, längd upp till 26 cm och vikt upp till 600 g för den första, storlek upp till 35 cm och ingen viktgräns för den andra.
För det tredje är foder, kvalitet, defekter i form, färg, spår av solbränna och mekaniska skador tillåtna i avsaknad av massans integritet.
Kostnaden
Priset på grönsaker varierar beroende på säsong och försäljningsregion. Så genomsnittet av minimipriserna för zucchini på marknaderna och i stormarknader i Ryssland i detaljhandeln per månad är 1 kg:
- Augusti - från 43 rubel;
- September - från 68 rubel;
- November - från 88 rubel;
- December - från 125 rubel;
- Januari - från 145 rubel.
Zucchini i utfodring av djur
En grönsak som har nått biologisk mognad och tappat sin smak används oftare inte som livsmedel utan för utfodring av boskap.
Kultur är särskilt användbar:
- boskap (kor, getter), för zucchini smälts snabbt i magen och fungerar som ett mjölkproducerande naturläkemedel som berikar nötköttsprodukter med ett högt innehåll av kalium och kalcium;
- smågrisar och kaniner, de får färska grönsaker i små mängder, utspädande foderrationen för att balansera näringen och leverera de nödvändiga elementen som krävs i processen för tillväxt och utveckling.
Som en mängd av fodermenyn bör grönsaken ges till kalkoner och kycklingar. Hundar inkluderar zucchini i kosten främst i kokt form istället för spannmål, eftersom det passar bra med kött och slaktbiprodukter.
För husdjur och boskap har saftig zucchini ett betydande näringsvärde, absorberas väl av dem och främjar matsmältningen av basfoder. Det är dock värt att begränsa mängden i foderrationen, eftersom grönsaken har en laxerande effekt.
Växande
Zucchini är inte särskilt nyckfull att ta hand om
Zucchini odlas i industriell skala och på privata hushållsgårdar, utomhus och i ett växthus. Du kan odla en grönsaksgrödor med frö eller plantor, medan det i de södra regionerna är tillåtet att plantera med frön, och för de norra regionerna rekommenderas det att förgrodda plantor.
Vanligtvis tolererar växter låga temperaturer väl, är opretentiös i vården, älskar fukt och, i enlighet med de grundläggande reglerna för jordbruksteknik, skadas sällan av sjukdomar och skadedjur.
Markkrav
Jord kommer att vara lämplig för odling av zucchini, där det finns:
- torva;
- torv;
- ruttnad gödsel;
- ruttnat sågspån;
- grov flodsand.
Istället för självberedning av marken är det tillåtet att använda köpta blandningar avsedda för odling av pumpafrön.
Marken i trädgården förbereds på hösten och tillför gödsel eller kycklingavfall under grävningen. För odling är en jord med neutral syra att föredra. På våren, innan sådd av frön eller transplantation av plantor, grävs åsarna upp och dessutom tillsätts humus eller kompost.
De bästa "föregångarna" för grönsaksgrödor är potatis, kål, bönor, lök och vitlök. Du bör inte plantera zucchini i trädgården efter paprika, morötter och äggplantor.
Jordens fertilitet och dess surhet regleras av införandet av träaska, kalksten, sågspån. Undantaget är gödsel, som höjer jordskiktets temperatur och kan leda till överhettning av rötterna. Desinficera jorden med en svag lösning av kaliumpermanganat.
Landning
När du sår zucchini med frön börjar förberedelserna (försådd bearbetning av utsäde) i april 20-30 före det förväntade datumet för transplantation av plantor till trädgården.
Landningsschema
Vanligtvis planteras zucchini i ett 0,8 x 0,8 m mönster, där de digitala indikatorerna är avståndet mellan rader och mellan buskar. I de södra regionerna sås ofta grönsaker med band enligt schemat 0,9 x 0,5 x 0,7 m, där 0,9 är avståndet mellan band, 0,5 är mellan raderna och 0,7 är mellan buskarna.
Fröna begravs 5-7 cm i lös jord och 3-5 cm i tät mark.
Vård
Grönsakskultur tolererar kortsiktiga temperaturfall till 5-6 ° C, men kylning till 0 ° C stoppar dess tillväxt och leder till döden. Den optimala temperaturen för zucchini anses vara 20-25 ° C.
I odlingsprocessen matas växterna. Vanligtvis görs detta när plantor dyker upp, då - under bildandet av blomställningar, vid den aktiva blomningsstadiet, och toppdressingen är klar under fruktperioden.
I det inledande skedet av tillväxt och utveckling kräver plantor kväve, kalium och fosfor, och under blomning är kväveinnehållande förband uteslutna för att inte orsaka en intensiv uppbyggnad av grön massa. Låt oss tillåta vattning och bladsprutning.
Befruktningsschema:
- den första utfodringen faller på 8-10: e dagen efter att plantorna massivt uppstått, matas kulturen med superfosfat (2 g späds i 1 liter vatten) eller med kaliumpermanganat (en svag lösning görs);
- efterföljande gödning utförs med mellanrum på 7-10 dagar, vattning och sprutning av zucchini med fågelskräp utspädd med vatten (1:20), uppslamning (1:15), alternerande med införandet av mineralkomplex;
- i blomningsstadiet befruktas grönsaken vanligtvis med nitrofos (1 msk. l) och mullein (0,5 l), utspädd i vatten (10 l);
- i början av fruktningen rekommenderas att man gör träaska (2 matskedar per 10 liter vatten).
Zucchini är fuktälskande växter, men de klarar av kortvarig torka. Det rekommenderas att vattna dem med vatten vid rumstemperatur på kvällen 1-2 gånger var 7: e dag. Förbrukningen av vätska före bildandet av äggstockar är 10 liter, i fruktstadiet - 12-15 liter per 1 buske.
Undvik att vattnet tränger in i lövverk och stjälkar vid vattning. Dess optimala temperatur är 22 ° C.
De främsta fiender som infekterar squashplantningar är spindelmider, groddflugor och melonlöss.
Mognande
Början på fruktsteget i zucchini beror på sorten och varierar från 35 till 60 dagar efter utsäde av frön:
- ultra-tidiga mogningar ger den första skörden på 35-40 dagar;
- tidig mognad mognar på 40-45 dagar;
- i mitten av säsongen uppträder grönsaker 46-50 dagar efter utsäde;
- sent mogna frukter bär frukt från och med den 50: e dagen.
På den 7-10: e dagen efter bildandet av frukt börjar den tekniska mognaden hos grönsaker. Sådana unga exemplar 15-30 cm långa och 4-10 cm i diameter är lämpliga för livsmedelsändamål och har den mest känsliga massan.
Full biologisk mognad inträffar efter 100-120 dagar. Vid denna tid blir grönsaker smaklösa, förlorar sina fördelaktiga egenskaper och är endast lämpliga för utfodring av djur.
Zucchini i naturen
Zucchini har länge varit en odlad växt, så den växer inte i naturen.
Om en sådan grönsak finns utanför hushållet är det troligen en representant för en vanlig sort som har fallit i naturen med vindströmmar, insekter, djur eller fåglar.
Den största zucchini i världen
Medelvikten för en grönsak är 0,3 till 1,5 kg. I det stadium av teknisk mognad varierar zucchinins storlek från 15 till 30 cm. Vid början av biologisk mognad växer de upp till 1-1,5 m.
Det finns dock jättegrönsaker som väger upp till 30 kg. Dessa sorter inkluderar rysk storlek, vars stora frukt växer upp till 1,5 m i längd.
1998 tog en engelsman från Chesterfield, John Handbury, upp en rekordbrytande grönsak på sin tomt. Hans zucchini vägde 61,23 kg.
Denna rekord slogs av den australiensiska trädgårdsmästaren Ken Dade, som odlade en grönsak som väger 65 kg på sin tomt, tack vare vilken han blev känd över hela världen och var i Guinness Book of Records 2008.