Bestämning av den kemiska sammansättningen av potatis

0

1261

Artikelbetyg

Potatis kallas med rätta det andra brödet, eftersom det är i det som innehåller många ämnen som är användbara för människors hälsa. Potatisens kemiska sammansättning överraskar med ett stort utbud av vitaminer och mineraler. Idag är denna potatis den mest älskade och populära maträtten i vårt land. Och på 1500-talet ansågs det vara en oätlig och till och med giftig rotskörd. Peter I var tvungen att göra en stor insats för att se till att grönsaken odlades av slaverna. Nu kan ingen familj föreställa sig sin kost utan goda, aromatiska och smuliga potatisar.

Potatisens kemiska sammansättning

Kemisk sammansättning

När det gäller dess värde är denna rotgrönsak ojämförlig med någon annan produkt. Den innehåller viktiga och mycket användbara vitaminer, makro och mikroelement. Tabellen över den kemiska sammansättningen av potatis har följande fysiska och energiindikatorer, som beräknades per 100 g av produkten.

Dessutom innehåller grönsaken olika organiska syror, proteiner, fetter och kolhydrater, inklusive essentiella och mycket användbara för människors hälsofiber, glukos och sackaros. I genomsnitt innehåller en potatismassa inte mer än 2 g protein (vilket är 2,5 procent), 16 g kolhydrater och 4 g fett. Så även till och med att äta en potatis får en person fortfarande de element han behöver.

Produktfördelar

Enligt läkare är denna rotgrönsak inte bara en mycket användbar produkt utan också en diet. Det måste ingå i deras dagliga kost av personer som har diagnostiserats med sjukdomar som:

• diabetes;
• gastrit och magsår;
• inflammation i bukspottkörteln;
• artrit och artros;
• störningar i mag-tarmkanalen;
• problem med njursystemet.

Sammansättning

När det gäller näringsvärdet likställs denna grönsak med ett universellt vitaminkomplex. Det är användbart för människor som vill vara friska och vackra. Potatis är utmärkt för att bibehålla den normala funktionen i mag-tarmkanalen. Tack vare den fiber som finns i den har grönsaken en fördelaktig effekt på matsmältningsorganen, vilket eliminerar inflammatoriska processer, förbättrar tarmmikrofloran och förhindrar utvecklingen av magsårsjukdom.

Kalium, som finns i överskott i rotgrönsaken, hjälper till att fungera i det mänskliga hjärt-kärlsystemet. För att bevara den maximala mängden av detta användbara ämne i potatis rekommenderar nutritionister att äta den bakade produkten. Dessutom är rotgrönsaken välkänd för sina helande egenskaper.Massan av grönsaken har bakteriedödande egenskaper som gör ett utmärkt jobb med att läka alla typer av hushållsskador, brännskador och skär. För att återhämtningen ska gå så snabbt som möjligt är det nödvändigt att riva den råa rotgrönsaken på ett fint rivjärn och applicera sedan den medicinska vällen på den ömma platsen under dagen från 3 till 5 gånger.

Ett antal användbara ämnen finns också i knölskalet, därför innehåller många recept en oskalad grönsak, som inte förstör smaken alls, men bara lägger till kryddor i skålen. På våren i början av sommaren är det mycket användbart att äta unga potatisar med skinn. När du skiljer dig från rengöring, kom ihåg att du på detta sätt berövar rotgrödan många användbara spårämnen.

Kontraindikationer

Potatis kan skada

Samtidigt, som alla andra produkter, bör potatis äts med försiktighet, eftersom det i ett antal sjukdomar är kategoriskt kontraindicerat. Till exempel rekommenderas det inte att konsumera en grönsak med förvärring av gastrit och vissa magsjukdomar orsakade av låg surhet. Kom ihåg att gröna potatisar är en enorm hälsorisk. Det giftiga toxinet av corned beef som finns i det kan leda till förgiftning av kroppen, liksom till störningar i arbetet i många vitala mänskliga organ.

Näringsvärdet

Trots dess dietiska natur är denna rotgrönsak en ganska kaloriprodukt. Om vi ​​talar om näringsvärde, innehåller endast 100 g potatis 90 kalorier. Förresten beror kalorihalten i denna produkt direkt på hur den bereddes. Så i en skalad och kokt rotgrönsak innehåller inte mer än 75 kcal, kokta i uniformer - 65 och i en bakad grönsak - 83 kcal.

Den mest populära maträtten idag är pommes frites. Det beställs ofta i alla typer av restauranger och kaféer, det förbereds på egen hand hemma, tas på picknick. En sådan produkt kan emellertid inte klassificeras som kost, eftersom en stor mängd fett används i beredningen, på grund av vilken produktens kaloriinnehåll ökar avsevärt. Om du inte vill skada din hälsa ska du inte äta denna maträtt mer än en gång i veckan. Näringsvärdet för rotgrönsaken i 100 g av produkten är 315 kcal. Observera att produktens värmebehandling (matlagning, stewing, stekning) kan öka skålens kaloriinnehåll, eftersom det oftast tillsätts andra ingredienser.

Använd potatisjuice

Användningen av detta ämne i traditionell medicin är mycket vanligt. På grund av dess medicinska egenskaper hjälper saften till vid behandling av många sjukdomar. Det är ett oumbärligt första hjälpenverktyg i vissa fall.

1. Det bästa sättet att släcka halsbränna, lindra smärta vid återkommande sår och kronisk gastrit är att ta 250 ml färsk, färskpressad juice.
2. En blandning av potatis och selleri juice hjälper till att övervinna det depressiva och apatiska tillståndet, irritation.
3. Förbereda en gurgla för sjukdomar i munhålan (stomatit och gingivit). Använd en mixer eller köttkvarn för att pressa saften ur rotgrönsaken.
4. Sköljning underlättar patientens tillstånd och med faryngit, laryngit och halsont.
5. Kan användas i kosmetiska ingrepp. Genom att tillsätta honung och aloe får du ett mångsidigt botemedel som rengör, tonar och föryngrar huden.
6. Det rekommenderas att använda färskpressad juice från rotgrönsaker för cancer. Dess massintag kommer att rensa blodet från sjuka celler och kommer också att vara en oumbärlig assistent under kemoterapi.

Saften rengör kroppen perfekt, så det rekommenderas att använda den för alla som arbetar i farliga industrier och hanterar kemiska ämnen eller strålningsämnen.

Användning av stärkelse

Potatisstärkelse

Även om detta vita pulver är smaklöst och luktfritt, har det ett antal fördelaktiga egenskaper.Det används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin, kosmetologin, och det finns också alltid i lager i hemmafruens kök. Det finns två typer av potatisstärkelse. Den första är klass A, där fuktinnehållet är 35-40% och grad B - från 50 till 52%.

När du köper stärkelse, bör du först och främst vara noga med tillverkningsdatumet. Pulvret i sig bör inte innehålla klumpar eller klumpar. Inspektera också produktens förpackning, som måste vara intakt och inte skadad. I rätt förpackning behåller stärkelse sina fördelaktiga egenskaper under mycket lång tid - i 5 år.

Stärkelseegenskaper

Liksom potatis har stärkelse ett antal fördelaktiga egenskaper. Det har en gynnsam effekt på blodsystemets och mag-tarmkanalens funktion. Ämnet är oumbärligt för neurotiska sjukdomar och hudproblem. Dessutom är det en utmärkt energisk som förser kroppen med de krafter som krävs för aktiv och oavbruten funktion. Samtidigt bör stärkelse användas med försiktighet hos personer som noggrant reglerar sin vikt. Individuell intolerans mot ämnet kan också observeras.

Oumbärligt pulver som huvudingrediens för användning i kosmetologi hemma. Dessutom är detta verktyg universellt - det är perfekt för alla hudtyper, utjämnar rynkor, stramar åt huden som tappat sin elasticitet och hjälper till att återställa ungdomar. När du börjar applicera stärkelse i hemlagade masker kommer din hud för alltid att bli av med irritation och rodnad, uttryckslinjer och finnar.

Mycket ofta ingår stärkelse i olika kulinariska rätter. Som regel läggs detta element nödvändigtvis till många bageri- och konfektyrprodukter, krämer och såser.

Matlagning stärkelse hemma

Att göra stärkelse är inte svårt. Ta några sena potatisknölar. När du har tvättat dem, ta försiktigt bort ögonen, olika tillväxt och oegentligheter. Använd sedan ett rivjärn, köttkvarn eller hemmaprocessor och mala rotfrukterna. Kombinera sedan den resulterande massan med vatten för att göra en inte så tjock välling.

Sila blandningen genom en sil som måste täckas i förväg med gasväv vikta flera gånger. Lägg den resulterande lösningen åt sidan i några timmar och låt den brygga. Under denna tid kommer stärkelsen att lägga sig till botten. Fyll sedan på det med färskt vatten och låt det stå igen. Upprepa proceduren tills inget mer skräp genereras. Då bör den resulterande stärkelsen torkas ordentligt och inte glömma att röra om hela tiden. Användningen av torkad hemlagad stärkelse är densamma som för inköpt stärkelse.

Slutsats

Å ena sidan är potatis en mycket enkel produkt. Å andra sidan är det en grönsak som innehåller ett omfattande vitaminkomplex, olika mikro- och makroelement. Att äta denna rotgrönsak hjälper dig inte bara att mätta kroppen med användbara ämnen utan stärker också immunförsvaret, förbättrar inre organs funktion, förbättrar hudens och hårets tillstånd och har också en fördelaktig effekt på det allmänna tillståndet kroppen. Denna produkt är oumbärlig för dem som läkare har ordinerat en diet till.