Gröna potatisar
Potatis är den mest populära och älskade produkten i vårt land. Stevad, stekt, mosad eller i uniform - varken en festmåltid eller en vanlig familjemiddag kan klara sig utan det. Alla älskar denna grönsak, men få människor vet att inte alla rotgrönsaker kan ätas. Gröna potatisar utgör en enorm fara för människors hälsa.
Gröna potatisar
kort information
Historien om hur grönsaken kom till vårt bord är välkänd för många. Det fördes från Holland under Peter I: s tid, men det slaviska folket blev inte omedelbart kär i det. Men genom åren har det blivit en riktig favorit, både bland vanliga hemmafruar och professionella kockar.
Idag finns det många varierade och läckra recept där denna grönsak är huvudingrediensen. Dessutom har rotgrönsaken ett antal användbara egenskaper som används i stor utsträckning inom folkmedicin och kosmetologi. Det används också som djurfoder. Det faktum att även böcker har skrivits om potatisen talar om den allmänna kärleken till potatis. Så barnförfattaren Valery Kastryuchin nämner upprepade gånger denna rotskörd i sina verk.
Få människor vet att denna grönsak trots sin fullständiga ofarlighet kan orsaka människors hälsa betydligt. Så gröna potatisar är inte lämpliga för att äta. Hur farligt är det? Så mycket att det kan orsaka tillräckligt allvarlig förgiftning samt leda till utveckling av andra lika farliga sjukdomar.
Orsaker till färgbyte
För att förstå hur en grönsak kan vara hälsoskadlig är det nödvändigt att förstå varför potatisen blir grön. Vid långvarig exponering för solljus och felaktig lagring tappar rotgrödan som regel sin elasticitet, får en mycket obehaglig eftersmak och skalet ändrar färg.
Detta beror på en ökning av koncentrationen av det giftiga ämnet solanin i den. Är gröna potatis farliga? Säkert!
Vad är Solanine?
Faktum är att detta ämne är utformat för att skydda växter från uppkomst och utveckling av skadliga mikroorganismer och insekter. Den högsta koncentrationen av corned beef finns i knölens skal och massa. Samma toxin finns också i grönsaker som tomater, paprika och blå.
I små doser - från 2 till 10 g är ämnet inte farligt för människors hälsa. Men under påverkan av olika faktorer ökar koncentrationen av toxinet, vilket gör grönsaken inte bara olämplig utan också skadlig för konsumtion. Varför händer det här? Det finns faktiskt flera orsaker som påverkar produktionen av nötkött.
- Potatis av den här färgen kan växa i trädgården när proceduren för plantering av groddknölar, liksom reglerna för vård av plantor, har brutits. Troligtvis planterades rotgrödan så dåligt att växten bara kunde desinficera de gröna frukterna. Förresten, alla slags rotgrödor kan fläckas och täckas med en grön nyans.
- Knölarnas tillstånd påverkas negativt av skador som uppstått under grävning och transport.
- Ökar koncentrationen av skadligt toxin och ett överskott av gödselmedel som matades till växten under växtsäsongen.
- Knölar kan bli gröna om lagringsförhållandena har brutits. Lådorna i grönsaksbutiken var till exempel på en plats som inte var skyddad från solljus.
- Tvättade rotgrödor ändrar omedelbart sin färg. Unga potatisar är också känsliga för berusning.
Den högsta nivån av toxin observeras under växttillväxt. Under mognadsprocessen minskar den och börjar öka igen i knölar efter långvarig lagring i en källare eller grönsaksbutik. Gröna potatisar är giftiga. Detta uttalande är sant! På 70- och 80-talet på 1900-talet registrerade läkare ett stort antal fall då inte en enda familj förgiftades med en grön frukt. Det är särskilt skadligt att äta produkten under lång tid, eftersom solanin inte utsöndras från kroppen utan ackumuleras i blodet. Om en person koncentrerar mer än 200 mg toxin leder detta till allvarlig förgiftning av hela kroppen.
Förebyggande
Korrekt förvaring undviker problemet
Det enda sättet att förhindra gröna är att inte bryta mot lagringsförhållanden, temperatur och fuktighetsförhållanden, att övervaka dess integritet. Studera knölarna noga när du köper. Eftersom även i snabbköp, butiker och marknader kan knölar där koncentrationen av corned beef överstiger den tillåtna dosen kan säljas. Köp inte skadade, slöa eller frysta grönsaker.
Det är lika viktigt att följa lagringsreglerna hemma. Det är bäst att använda en källare eller källare för dessa ändamål - en sval, torr och mörk plats. Tänk på denna nyans, knölar måste förvaras i täta och ogenomskinliga påsar, och nät och öppna lådor för detta är inte det bästa alternativet.
Temperaturregimen spelar också en stor roll. Det måste balanseras. Eftersom det är kallt i kylskåpet och varmt i köket eller hallen är dessa platser inte heller idealiska för förvaring av grönsaker. Om du inte har en lämplig plats hemma för att lagra rotfrukter, köp så mycket du kan äta de närmaste 2-3 dagarna.
Påverkan på kroppen
Att välja en grönsak på marknaden, i en butik eller en källare och mötesknölar som har bytt färg, vi vet ofta inte vad vi ska bestämma om: kasta bort dem eller skala och laga mat? Låt oss se om du kan äta gröna potatisar.
Den största mängden av det skadliga ämnet finns i skalet av rotgrödan. Men även genom att skära av det kommer vi inte att bli av med toxinet. Eftersom nästan hälften - 50% av nötköttet kommer att finnas kvar i massan. Metoder som matlagning och kokning är också ineffektiva i kampen mot detta ämne. Även en stekt och stuvad grön rotgrönsak förblir skadlig för människokroppen.
Det visar sig att gröna potatisar är hälsofarliga, eftersom de orsakar följande störningar i kroppen:
- kräkningar, diarré, kramper
- ökad temperatur och förgiftning av kroppen;
- störningar i mag-tarmkanalen;
- störningar i nervsystemet, andningsorganen och hjärt-kärlsystemet;
- döden är möjlig.
Vilken åtgärd att vidta
Vad ska göras när förgiftningen redan har inträffat? Om en person åt gröna potatisar och han blev sjuk, är det nödvändigt att omedelbart ge första hjälpen. När symtomen på förgiftning är minimala och uppenbara i form av kräkningar och diarré bör du först och främst skölja magen och ta absorberande medel (till exempel aktivt kol, Smecta, Atoxil). Om offret har kramper, svimning, feber - ring snarast en ambulans. Speciellt om det är ett barn eller en äldre person. I annat fall kan konsekvenserna bli mycket allvarliga.
Kom ihåg att även om du värmer knölarna under tillagningen eller vill skära av skadade områden kommer det inte att bli gift med dem.För att inte äventyra ditt liv bör bara hälsosamma rötter ätas och gröna kastas bäst i papperskorgen och äts aldrig.
Tips för upphandling
Expertråd hjälper dig att välja en grönsak som kommer att lagras väl, inte försämras och inte kommer att ändra färg.
- Var uppmärksam på utseendet. Knölarna ska vara torra och fasta, med jämn hud. Mjuka, grodda och gröna livsmedel bör inte ätas.
- Om det finns många hål, sår och spår på rötterna, betyder det att de skadas av skadedjur.
- Inte alltid den enorma storleken på potatisen är ett plus. Detta kan också vara ett tecken på att växten har överbefruktats.
- Innan du köper en grönsak, var noga med att lukta den och be sedan säljaren att skära frukten. En obehaglig, ihållande lukt är ett dåligt tecken. Observera att knölarna inte ska vara för mjuka.
Sammanfatta
Kom ihåg att gröna på potatisen är mycket farliga för din hälsa. Värmebehandling och peeling hjälper dig inte att bli av med toxinet. Corned beef kan inte bara orsaka förgiftning hos människor utan också allvarligare hälsoproblem i samband med matsmältningssjukdomar och hjärt-kärlsystemet.
Det enda säkra sättet att skydda dig själv är att inte äta gröna knölar. Förvara grönsaker ordentligt och få inte skadad frukt.