Sorter av köttraser av tjurar och kor

2

1809

Artikelbetyg

Köttraser av tjurar eller kor skiljer sig från andra representanter för nötkreatur genom att de går upp i vikt mycket bättre, lämpar sig för intensiv utfodring och är relativt noga med att hålla och utfodra. Djur i köttriktningen har också imponerande dimensioner och ger, när de slaktas, mer välsmakande kött med en hög indikator på fettinnehåll och energivärde.

Köttraser av tjurar och kor

Om vi ​​jämför en mjölkko med en nötkok, är den senare inte lämplig för att få mycket god mjölkavkastning, medan en mjölkko vid slakt inte ger den mängden kött. Vi lär oss om vilka nötkreatursraser som är mest populära, vilka av dem finns i Ryssland.

Aberdeen Angus kor

Dessa djur har olika utseende, eftersom deras ull är ljus svart med en acceptabel rödbrun. Kroppsformen är traditionellt stor, andra nötköttsraser har samma:

• bröstet är vidöppet;
• lemmarna är inte långa;
• nacken är kraftfull, kort;
• brett bäcken
• ett muskelmönster är tydligt ritat på huden;
• djurets tillväxt från 1,2 till 1,5 m är ganska hög;
• horn saknas (kor och tjurar är hornlösa);
• pälsen på hudytan är känslig och fin.

Vad är köttet från Aberdeen Angus-ko:

• köttet har ett marmorskuren mönster;
• det finns små fettlager;
• benavfall är högst 18%.

En särskiljande egenskap hos rasen är att djuret är benäget för fetma, detta faktum måste beaktas när man sammanställer menyn och den dagliga kosten. Om du bestämmer dig för att använda denna ko för mjölkning, förvänta dig inte stora mjölkavkastningar, eftersom det inte är en mjölkras. Den maximala mängden mjölk per år är cirka 1400 liter.

Djur av denna ras kan skryta med hög vikt i ganska tidig ålder. Så tjurar kan i vissa fall väga upp till 1 ton och kor - upp till 600 kg.

Avla Aquitaine kött

Dessa kor och tjurar klassificeras som tungvikter. Utåt kännetecknas djuren av en ljus färg, vanligtvis en ljusbrun eller till och med beige ton. Som i föregående fall är korna stora, har en uttalad muskulär konsistens, kroppen ser långsträckt ut. Huvudet är inte tungt, även om pannan ser massiv ut.

En vuxen slem kan nå 1350 kg levande vikt, medan en kvinna väger minst 700 kg. Tillväxten av representanter för denna ras är cirka 1,4 m, vid födseln kan en kalv av den akvitanska köttrasen väga cirka 45 kg. Rasen skiljer sig åt genom att kalvarna går upp i vikt i rekordhastighet: upp till 2 kg per dag, men närmare ett års ålder sjunker viktökningen till 1,5 kg. Köttet har en delikat struktur, det finns ett fettlager men obetydligt.

Separat bör det sägas att det inte är svårt att ta hand om den här rasen, eftersom kor och skördar rotar bra i alla territorier och klimat, har en behaglig lugn karaktär och lever länge.

Auliekol kor

Dessa kor fick en biljett till livet i Kazakstan för mer än 30 år sedan, men till denna dag har rasen inte tappat sin popularitet. Så nu kan du hitta representanter för Auliekol-rasen överallt, inklusive i Ryssland. Dessa kor har grå färg, mer än 60% av boskapen är födda utan horn, det vill säga de är hornlösa. En ovillkorlig fördel kan kallas det faktum att sådan boskap med självförtroende lätt tål en förändring av kvarhållandena eller övergången från ett foder till ett annat. Det är också värt att notera att representanterna för Auliekol-rasen tolererar kylan bra, eftersom de växer bevuxna på vintern med en extra underrock, detta är ett annat plus för att köpa sådana kor i Ryssland.

Den genomsnittliga vikten för en tjur av denna ras är cirka 1 ton, även om isolerade fall med en rekordvikt på 1250 kg är kända. En ko väger exakt hälften så mycket: högst 650 kg. Under slakt tar avfallsdelen cirka 35-40% och huden kan stratifieras i 5 lager, vilket gör dem till ett utmärkt råmaterial för lädervaror.

Belgisk ras

Den belgiska boskapsrasen tillhör köttbranschen. Det speciella med dessa kakor och kor är att pälsfärgen är vit eller blåvit. En särskiljande egenskap som gör att du är uppmärksam på rasen är att kor och tjurar har enorm muskelmassa. Detta kan förklaras ur vetenskaplig synvinkel: produktionen av ett ämne som myostatin är genetiskt blockerat hos nötkreatur, det vill säga ingenting hämmar muskeltillväxt hos dessa djur, det fortsätter under hela livet.

Detta betyder dock inte att belgiska kalvar är födda med en stor muskelmassa, detta är inte fallet. Det uppnås i livsprocessen och märks av cirka 2-3 månaders liv.

Redan i åldern 1-1,5 år kan tjurar väga cirka 700 kg och når 1300 kg vid puberteten. Även om det finns information om att detta inte är den maximala vikten med korrekt gödning kan produktiviteten ökas. Det är värt att säga att den avfallsfria delen av udden kan vara cirka 75-80%, medan köttet i sig har utmärkta smakegenskaper, är ömt och saftigt.

Galloway ko

Denna underart är perfekt för att hålla i områden där det inte finns någon tät vegetation. Djuret har en välbyggd kroppsstruktur:

• bröstet är djupt satt
• nacken är kraftfull, bred;
• ryggen är rak;
• hovarna är korta, hornet är brett;
• horn saknas;
• färg från svart till brun, fläckar av gult eller vitt är möjliga;
• pälsen är grov vid beröring, något vågig, det finns en underrock (detta gör det möjligt att beta kor även på vintern, förutsatt att det inte finns mycket snö).

Djur ökar cirka 1,2 kg per dag, medan de inte når rekordvikt, detsamma gäller avkomma:

• hona - upp till 500 kg;
• hane - upp till 800 kg.

Trots att djuren inte har en stor massa, skryter de med utmärkt kött av högsta kvalitet. Det kännetecknas av marmorstruktur, extraordinär saftighet och måttligt fettinnehåll. Tillsammans med detta kan Galloway-korna tillskrivas en blandad orientering, det vill säga en nötkreatursras, så cirka 1400 liter mjölk från en individ kan mjölkas per år. Denna produktivitetsindikator kan inte jämföras med en mjölkko.

Kazaksk köttras

Som namnet antyder uppföddes denna nötkreatur av köttproduktionsriktning i Kazakstan med arbetskraft från ryska boskapsspecialister. Djur av denna art har i allmänhet en röd päls, även om svansbenen och bröstets framsida kan färgas i ljusare färger.Liksom den föregående rasen klarar det kazakiska nötkreaturen att tåla svåra vintrar, på grund av att det vid denna period förvärvar ett extra underlag.

Vid födseln väger kalvar mindre än 3 kg, men när de växer upp ökar de sin vikt med 15-20 gånger. Trots det faktum att köttet har goda smakegenskaper är det möjligt att extrahera högst 60% av den levande vikten ur en slaktkropp, vilket inte anses vara en tillräckligt god produktivitetsindikator.

Mensko-Angevin nyckelpiga

Denna ras av nötkreatur tillhör köttbranschen. På grund av dess karakteristiska färg kallas rasen också röd äng, även om pälsens huvudskugga fortfarande är röd. Gobies kännetecknas av imponerande dimensioner, tillväxten kan nå ett märke över 170 cm, vilket gör dem till jättar bland köttets riktning. Detsamma gäller vikt, det finns uppgifter om en tjur som väger cirka 1650 kg.

Trots sin gigantiska storlek är det ganska lugna djur med en foglig natur, vilket gör det enkelt och bekvämt att hålla dem. Det är också värt att nämna om den blandade orienteringen, det vill säga fram till slaktögonblicket, kan du få anständigt mjölkavkastning från korna. Som med de flesta saker smakar köttet bra och anses vara nötkött av konsumentbetyg.

Limousin Burenka

En annan typ av raser för köttändamål är Limousinko. Färgen på hennes kappa är röd, guldröd, brun med märkbar blixt på mage och lår. Detta är inte ett hornfritt djur, hornen är små, de har en ljusare färg jämfört med kroppen. Vad är skillnaden mellan Limousine-kon och hennes släktingar? Trots det faktum att djuret anses vara tungt, är det utåt en ganska välbyggd ko, dess skelett är medelstort, även om hovarna har ett uttalat muskellager, syns detta tydligt på bilden. Många uppfödare kallar skämtsamt en sådan ko för en limousine, eftersom dess kropp är ovanligt långsträckt, fångar den omedelbart vid extern undersökning.

Limousiner kan leva länge, deras ålder kan nå 15 år. Eftersom kalvar föds stora är födelsen för sådana kor mycket bredare än för andra.

Romagnole ras

Syftet med rasen förutsätter att korna kommer att vara involverade i jordbruket som ett kraftstöd. Men för närvarande har rasen omskolats, nu erkänns den som en av köttraserna. Hur ser ett sådant djur ut:

• Kroppen är stor, rundad.
• Baksidan får en fyrkantig form.
• Muskler uttalas, muskelmassa ökar ganska snabbt.
• Lemmarna är raka, symmetriska.
• Pälsens färg är grå, men män kan vara mörkare.
• Avkomman fortplantas snabbt.

Vid födseln når kalvens vikt 40-45 kg, redan vid sex månaders ålder, ökar vikten till 300 kg och djuret väger cirka 500 kg per år. Den maximala massan når 2-3 år. Romagnola-smöret kan väga upp till 900 kg, men ibland kan massan öka upp till ett ton. I det här fallet kommer avfallsdelen efter slakt att vara cirka 30-40%. Smakegenskaperna hos köttprodukten är ganska höga och uppskattas på köttmarknaden för sin utmärkta kvalitet.

Hornless ryska ko

Denna köttras är allmänt representerad i Ryssland, eftersom namnet "ryska kolaya" talar volymer om. Det framgår också av namnet att djuret inte har horn, det vill säga det är praktiskt säkert för andra djur och människor. När det gäller kroppsbyggnad är kroppsformen standard:

• Måtten är rektangulära.
• Muskelavlastningen är tydligt synlig.
• Huvudet är inte tungt, litet i storlek.
• Bröstkorgen är tvärtom bred, utvecklad med en uttalad dewlap.
• Nötkreaturets baksida är rak (både rygg och rygg).
• Symmetriska tjocka lemmar med väldefinierad muskeltonus.
• Ryskt klumpigt läder värderas eftersom det är tunt och smidigt, och det är dessa egenskaper som värderas i pälsare.
• Kullarnas ull är strikt svart, förekomsten av fläckar och solbränna är oacceptabelt.

Vid puberteten växer djuren till imponerande storlekar, deras vikt är:

• hona - 500-600 kg;
• hane - upp till 1200 kg.

Zootekniker noterar att djur av denna ras kan gå upp i vikt under en lång period, det vill säga att gödning kan vara mycket längre än vad som är typiskt för andra raser.

Rasen föreskriver att djur kan leva i radikalt olika klimatförhållanden. Av denna anledning finns ryska hornlösa kor både i södra länder och till exempel i norra Ryssland. Djur kännetecknas av att de är opretentiösa i vård, näring och utfodring, så du behöver inte spendera pengar på dyrt foder eller uppvärmning i ladan.

Charolais

Charolais, eller Charolais-ko, kom till oss från det avlägsna Frankrike. Dess särdrag är att efter slakt erhålls marmorerat kött med låg fetthalt, av utmärkt kvalitet, och detta trots att djurets gödning under avel kan pågå under lång tid. Om målet är konsumtion eller försäljning av praktiskt taget magert kött, men samtidigt välsmakande och ömt, bör du tänka på att köpa Charolais-rasen.

Dessutom kan följande sägas om rasen:

• snabb uppsättning muskelmassa;
• bra och snabb acklimatisering.

Exteriör:

• ljus pälsfärg (vit, beige, gul, grå);
• huvudet är inte stort, även om pannan är tillräckligt bred (detta syns tydligt på bilden eller videon);
• nacken är kraftfull, strimmig;
• bröstet är djupt inställt, cirka 2 m i diameter;
• dewlap är inte uttalad;
• ryggen är rak, det är knappt märkbart hängande i mitten;
• lemmarna är symmetriska, väl utvecklade;
• vuxnas tillväxt når ett märke på upp till 140 cm;
• pälsen är inte tjock.

Markigian ras

Den sista rasen som vi kommer att prata om är Markijian. Denna stamtavla utvecklades i Italien och det tog många år att föda upp tills målet uppnåddes. Huvuddraget hos Markigian-kor är att de går upp i vikt snabbt och får bra mat. Låt oss gå vidare till beskrivningen av djuret och tillhandahålla det i listan:

• Dessa är ganska stora djur.
• Hårfärgen är vit, grå eller blandad.
• Viktökning är snabb.
• Gobies väger upp till 1500 kg, kor - upp till 700 kg.
• Benavfall kan vara upp till 30%.
• Köttet är traditionellt ömt och saftigt, muskelinneslutningarna är viktiga.

Vi har beskrivit de vanligaste, bästa och mest populära nötköttraserna av kor, talat om deras egenskaper, huvudegenskaper och fördelar. Att känna till all denna information kommer att bli mycket lättare för dig att bestämma frågan om vilken typ av ras som behövs för att köpa din egen ko eller tjur, särskilt eftersom deras kött är fantastiskt i kvalitet.