Specificitet av tjurslaktning
Nästan alla människor konsumerar kött (nötkött, fläsk, fjäderfä), men få vet hur den här produkten kommer på bordet. Att slakta tjurar eller kor är ett rutinjobb för slaktare, vallare och jordbrukare. Detta är ett svårt jobb på fysisk och psykologisk nivå. Du måste ha en stark karaktär, kunna motstå känslor. Vanligtvis är starka män engagerade i denna verksamhet, eftersom det är en outhärdlig uppgift för en kvinna att slakta en tjur som väger 200 kg eller mer.
Kalvslakt
Slaktförberedelse
Innan du börjar denna procedur måste du förbereda dig ordentligt. Först måste du ta med en veterinär som gör en undersökning och ger tillstånd att döda. Du kan inte döda ett sjukt djur för den efterföljande försäljningen av kött. Om boskapsuppfödningen syftar till efterföljande slakt måste du övervaka renheten på platsen där djuren bor och deras näring. Infektion kan uppstå på grund av ohälsosamma förhållanden där kor sover, eller hö eller gräs av okänt ursprung.
Om kalven har cancer, rabies, tetanus, catarrhal feber, tetanus, pest eller mjältbrand, måste dödandet avskaffas. När dessa sjukdomar upptäcks behandlas djuret eller (om sjukdomsstadiet är så högt att behandlingen är värdelös) dödas och bortskaffas.
- Det är tillrådligt att inte mata kon dagen före denna procedur. Om detta inte tas om hand, och kon kommer att konsumera mat fram till slakt, kommer detta att påverka hennes slaktning - hela tarmen tillåter inte att ko slaktas och slaktas korrekt. Dricka kan vara obegränsat.
- För att förhindra att smuts och mikrober kommer på köttet måste tjuren och platsen där detta kommer att tvättas noggrant innan de dödas.
- Du kan inte skrämma djuret: köttets kvalitet kommer att drabbas av detta. Under perioder av stress produceras mindre mjölksyra, vilket resulterar i att köttets smak minskar och det ser oattraktivt ut.
Slaktetapper
Det finns vissa steg som proffs rekommenderar att följa. Låt oss överväga dem mer detaljerat nedan.
Fantastisk
När du har bestämt dig för att bedöva kalven måste du komma ihåg att verktyget måste vara trubbigt och diametern måste vara minst 10 cm. Hammaren måste vara icke-metallisk utan skarpa hörn (detta kan bryta skallen). Det är nödvändigt att slå tydligt i pannbenet mellan ögonen. Med rätt slag slås viktiga receptorer av och kalven tappar medvetandet. Om slaget är för starkt ackumuleras blod i lungorna och hjärtat. Om det är svagt stängs inte djuret och känner allvarlig smärta.
Exsanguination
Kon stängs av i 2-3 minuter. Under denna tid är det nödvändigt att ta en stor, väl slipad kniv, skära huden på nacken och skära halspulsådern och venerna bredvid den. Häng sedan djuret upp och ner med en vinsch. Ersätt behållaren för att blod rinner ut i den. Blodet rinner av i cirka 10 minuter. Allt beror på koens storlek.
Flaying
När blodet har passerat måste du följa reglerna för att skära kalven. Först skärs huvudet av, sedan matstrupen är bunden.Djuret placeras på ryggen på en speciellt förberedd trästruktur i form av ett golv och två stänger, mellan vilka en ko placeras. Med en kniv, skär huden från halsen till anusen, gör snitt över varje hov. På insidan av extremiteterna skärs huden från buken till hovarna, sedan avlägsnas huden från främre extremiteterna, från bagageutrymmet och från bakbenen. I det sista steget dras huden från sidorna av ryggraden.
Om det görs noggrant är det inte svårt att flaga. När du gör detta för första gången är det bättre att be om hjälp av en specialist som förmodligen vet hur man slaktar en kalv eller en tjur.
Hur man skär det rätt
Slaktning är också ett viktigt steg. Det är nödvändigt att slakta slaktkroppen omedelbart efter mordet. Huvudregeln för skärning är renhet, efterlevnad av scenernas ordning. Först måste juver eller könsorgan (i tjurar) tas bort. Var försiktig så att tarmarna inte skadas. Klipp av bröstbenet, separera luftstrupen och matstrupen. Skär bukväggen längs (du kan inte klippa över), skär av könsfusionen.
Därefter måste du klippa av fettlagret i magen, ta ut tarmarna, sedan mjälten och magen, skära ut levern, hjärtat, lungorna och sedan få luftstrupen och membranet. Skär av musklerna längs ryggraden. Skär slaktkroppen till hälften med en yxa, ta bort slaktkroppen av fibrer, ta bort kvarvarande fett, blodproppar, skölj köttet med vatten, låt det torka. Om du följer dessa regler går proceduren rätt och utan konsekvenser.
Typer av tjurslakt
Det finns flera sätt att döda en ko, en tjur:
- bedövning med en slägga, hammare och sedan avlivning;
- användning av skjutvapen
- användning av elektrisk stöt;
- använder gas (detta är en sällan använd metod).
Hur man slaktar en tjur så mänskligt som möjligt? Den fantastiska metoden är den mest populära och mindre smärtsamma för djuret, men inte alla använder denna metod. En del av dem tvingar boskap in i en speciell gaskammare och djuren kvävs helt enkelt.
Du kan döda en ko med en pistol. Det viktigaste är att det inte finns några andra kor eller tjurar i närheten som kan bli rädda och störa proceduren. Det är viktigt att döda direkt. Du måste sikta exakt mellan ögonen. Om du inte träffar målet kommer kon inte att dö omedelbart - blodet koagulerar och detta förstör köttet. En annan populär metod de senaste åren är fantastisk med hjälp av en elektrisk stöt, från vilken kon blir medvetslös. Vidare är proceduren exakt samma som vid bedövning.
Det sista sättet att döda är helt enkelt att slakta tjuren. Flera människor lägger tjuren på sidan och binder dess horn och nacke till något stabilt som djuret inte kan lyfta, sedan skär de nacken med en stor jaktkniv.
Industriellt ansikte
Slakt av en ko i ett slakteri sker något annorlunda än hemma. Innan avlivningen skickas boskapen till specialbehållare. Djuren dödas med en hammare eller elektrochockas och halspulsåren skärs. Ko hängs över transportören, huvudet avlägsnas, skinnet avlägsnas, djuret skärs, köttet som skärs under slakt placeras i kylda kammare. Allt detta händer med hjälp av speciell teknik.
Många videor visar tekniken att döda en tjur och skära upp på slakterier.
Nyanserna med att slakta nötkreatur
När du skär en ko är det absolut nödvändigt att inspektera organen. Trots veterinärens tillstånd kan inte alla sjukdomar ses vid undersökning. Om det finns sår på de inre organen förstoras levern, blodet är svart, tumörer - det här är en anledning att ringa en specialist. Det är tillrådligt att lämna allt som det är före hans ankomst. Om resultatet är negativt måste köttet som skärs under slaktprocessen kasseras.
På Internet kan du hitta en tjurslaktning i en video där du tydligt kan se hur man korrekt slaktar en kalv eller en tjur hemma och använder videon som en guide. Att slakta dina kalvar är ett ansvarsfullt företag, och för att inte plåga djuret är det viktigt att göra allt så snabbt och korrekt som möjligt.